Ыстық тұзды өзен балық уылдырығының қадамдық рецепті. Технологияның нюанстары, сақтау ережелері.
Өзен балықтары, шортан, алабұға, шортан, сазан, мөңке, саңырауқұлақ, қытырлақ болсын, өте дәмді және пайдалы уылдырықтың көзі болып табылады. Оны қуыруға болады, балық сорпасында қолдануға болады немесе тұздалған болады. Қалай болғанда да, бұл дәмді және қанағаттандыратын тағам болып шығады.
Өзен балықтарының уылдырығын үйде тұздау - бұл өнімді дайындаудың тамаша тәсілі. Бұл өз қолыңызбен шынайы нәзіктікті жасауға мүмкіндік береді. Ең оңай нұсқа - өнімді тұзға қосу және араластыру арқылы тұздау, бірақ термиялық өңдеусіз онда паразиттер қалуы мүмкін. Дәмді және хош иісті уылдырықты денсаулыққа зиян келтірместен жеу үшін ыстық әдіске жүгінген жөн.
Өзен балықтарының уылдырығын қалай тұздауға болады, максималды қоректік заттарды, дәм мен хош иісті сақтайды және сонымен бірге қажетсіз микробтарды жояды-әрі қарай қадамдық рецепт бойынша оқыңыз.
Сонымен қатар, бу ваннасында манна қосылған треска уылдырық суфлесін қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 59 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Уылдырық - 1 кг
- Су - 1 л
- Тұз - 2 ас қасық
- Сұраныс бойынша дәмдеуіштер (лавр, қара және хош иісті бұрыш)
Тұздалған өзен балық уылдырығын қадамдық ыстық дайындау
1. Өзен балықтарының уылдырығын тұздау бірнеше маңызды кезеңдерді қамтиды. Бірақ ең алдымен шикізатты өңдеу керек. Бұл жаңа болуы керек - жаңа ауланған балықтан уылдырықты қолданған дұрыс. Балық неғұрлым майлы және жұмыртқа неғұрлым үлкен болса, дайын тағам соғұрлым дәмді болады. Уылдырықты мұқият шайыңыз және сыртқы пленканы ең қолайлы түрде алыңыз. Кейбір жағдайларда жұмыртқаны қырып алу үшін қасықты қолдануға немесе өнімді електен немесе дуршлагтан сүртуге болады. Сіз сондай -ақ уылдырық массасын ет тартқышы арқылы өткізіп жібере аласыз, пышақты еркін айналдыра аласыз, сондықтан уылдырық шығады, ал пленка ішіне оралады.
2. Өзен балық уылдырығын ыстық әдіспен тұздамас бұрын, арнайы тұзды ерітінді дайындау қажет. Мұны істеу үшін суды эмальданған табада қайнатыңыз, оған тұзды сұйылтыңыз. Содан кейін лавр жапырағын, сондай -ақ хош иісті бұрыш пен қара бұрыш қосыңыз. Бір қызығы, лавр ерекше хош иіс беріп қана қоймай, сонымен қатар дайын өнімнің пайдалы қасиеттерін толықтырады. қысқа пісіру кезеңінде ол тұзды ерітіндіге витаминдер мен минералдарды шығарады. 5 минут қайнатыңыз және барлық дәмдеуіштерді алыңыз.
3. Содан кейін, уылдырық массасын тұзды ерітіндіге құйыңыз және өзен балықтарының уылдырығын ыстық әдіспен тұздау рецепті бойынша үнемі араластыра отырып 4-7 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде су бетінен қоқыс пен артық көбікті алып тастау қажет. Қайнаған су көптеген паразиттерді өлтіреді, бұл өнімді жеуге қауіпсіз етеді.
4. Бұл процестің соңында уылдырық түсі өзгеріп, жеңіл болады. Осы кезде отты өшіру керек, табаны қақпақпен жауып, 20 минутқа қалдыру керек.
5. Әрі қарай, дәке матаны бірнеше қабатқа елекке салыңыз. Мұнда дайындалған уылдырықты құйыңыз. 10-20 минут ішінде су біртіндеп ағып кетеді. Бұл процесті жылдамдату үшін массаны қасықпен араластыруға болады.
6. Өзен балықтарының уылдырығын ыстық тұздауға арналған бұл рецепт ешқандай консерванттарды енгізуді қарастырмайды, сондықтан оны бірден қақпақтың астындағы контейнерге салып, тоңазытқышқа қоюға болады. Мұндай дайындаманың сақтау мерзімі 1 айдан аспайды. Сақтау мерзімін ұзарту үшін өнімді зарарсыздандырғаннан кейін шыны ыдысқа орауға болады. Қақпақтың астында кішкене ауа жастықшасы қалатындай етіп қолдану керек.
7. Өзен балық уылдырығын қалай тұздау керектігін сипаттайтын рецепт өте қарапайым және практикалық. Мұндай өнімді күнделікті үстелге де, мерекелік үстелге де беруге болады. Бұл тек ақ нанға арналған крутондармен ғана емес, сонымен қатар май құймағына толтыру ретінде қосылады немесе салаттарда қолданылады.
Бейне рецептерін қараңыз:
1. Үйде уылдырықты қалай тұздау керек
2. Уылдырықты тұздау - жеңіл әдіс
