Үстел сәнді тоқаштармен безендірілгенде, шай дастаны романтикалық болады. Қысқаша қамырдан жасалған пирогтың суреті бар қадамдық рецепт әуе белок көбік астында. Қалай әдемі және дәмді пісіру керек, қандай толтыруды таңдау керек.
Фотосуреті бар рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қысқа қамырдан жасалған пирогты кезең-кезеңмен дайындау
- Бейне рецептер
Шие мен безендірілген қысқа қамырдан жасалған пирог - көптеген үй шаруасындағы әйелдерге бұрыннан белгілі дәмді және нәзік пирожный. Бұл қысқа қамырдың арқасында өте танымал, өйткені оны дайындау үшін арнайы өнімдер жиынтығы қажет емес, ол тез пісіріледі және орындалуы өте оңай. Ал ақ түсті ақуызбен «пальто» шай ішуді де, мерекелік үстелді де безендіреді.
Пісірудің негізгі принципі - қытырлақ безендіру және жемістер мен жидектерді толтыру. Бұл алма, шие және өрік болуы мүмкін немесе жеміс джемін қолдануға болады. Бірақ толтыру «дымқыл» болмауы керек, яғни қамырға қоймас бұрын, жемістер мен жидектерді сәл кептіру немесе шырыннан сығып алу керек, содан кейін торт суланбайды, әдемі көрініске ие болады.
Меринг пирогтарын пісіру идеясын кім ұсынғаны белгісіз, бірақ француздар безендіруді өздері ойлап тапты, және бұл таңқаларлық емес, мұндай талғампаз жеңіл торттар, әрине, француз аспаздарының талғампаздығын көрсетеді. Тіпті француз тілінен аударылған атау «байсер» - «поцелуй» дегенді білдіреді, өте романтикалық.
Біздің пирогқа негіз болатын қысқа қамырды 17 ғасырда шығыс аспазшылары ойлап тапты. Оны дайындау кезінде ұстанатын негізгі принцип: қанттың 1 бөлігі, майдың 2 бөлігі, ұнның 3 бөлігі.
Шие мен безендірілген қысқа қамырдан жасалған торттың рецепті еуропалықтарға ғашық болды және онда ұзақ жылдар бойы орнықты болды. Тарихи дереккөздерден белгілі болғандай, Екатерина II қысқа қамырдан жасалған тәттілерді ұнататыны соншалық, ол күн сайын бір шыныаяқ күшті кофе мен қысқа печенье себетінен бастады. Сол жылдары мұндай дәмді тағамдар тек патшалар мен дворян мүшелеріне ғана қол жетімді болатын, бірақ қазір олар барлығына қол жетімді, және оны дайындаудың кейбір құпияларын білетін кез келген үй шаруасындағы әйел ең нәзік және хош иісті қысқа қамырдан жасалған тортты пісіре алады.
- 100 г калория мөлшері - 330 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Май - 200 г (қамыр үшін)
- Түйіршіктелген қант - 100 г (қамыр үшін)
- Ұн - 300 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана. (тест үшін)
- Тұз - 10 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана. (ақуыз массасы үшін)
- Түйіршіктелген қант - 50 г (ақуыз массасы үшін)
- Кесілген шие - 1 кг (толтыру үшін)
Шие мен безендірілген қысқа қамырдан жасалған пирогты кезең-кезеңмен дайындау
1. Сары майды кішкене текшелерге бөліңіз. Түйіршіктелген қант қосып, біртекті ақ масса алынғанша ұнтақтаңыз, қант түйіршіктері жалпы массада жақсы еритін етіп ұнтақтауға тырысыңыз. Жұмсақ қамырдың басты құпиясы - ол суық сары майдан дайындалуы керек.
2. Ақтарды сарысынан бөліңіз, соңғысын май негізіне қосыңыз, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Ал тиіндерді тоңазытқышқа салыңыз, сонда олар суық болады.
3. Алынған қамырдың негізіне ұнды елеңіз. Қамыр жеңіл және жұмсақ болатындай етіп оны електен өткізген дұрыс.
4. Қамырды тез илеп, тоңазытқышқа 10 минутқа қойыңыз. Қамыр илеу мен илектеу кезінде ұнды бетіне мүмкіндігінше аз себу маңызды, оны жұмсақ әрі серпімді болып қалу үшін тез арада жасауға тырысыңыз.
5. Мүмкіндігінше шиедегі шырынды сығып алыңыз, сонда торт ішінде құрғақ қалады.
6. Пісіру парағын сары маймен майлаңыз, пирогтың негізі үшін қамырды дәл сол жерге жайыңыз.
7. Қамырды крахмалмен аздап себіңіз, ол шиеден алынған шырынның таралуына жол бермейді.
8. Жидектерді қамырдың бүкіл бетіне жайлап таратып, пісіру парағын шамамен 100 градус температураға дейін қыздырылған пешке 20 минутқа салыңыз.
9. Меринг қабатын қалыптастыруды бастайық. Біз тоңазытқыштан қалған ақуыздарды шығарамыз, олардың суық болуы маңызды, содан кейін безеу жақсырақ ұрылады. Біз оларды миксер ыдысына салып, ақуыз массасын ұра бастаймыз. Ақуыз жеткілікті түрде ұрылған кезде көбік ақ және берік болады, біз массаға ас қасықпен қант құя бастаймыз. Ол қардай ақ және күшті болуы керек.
10. Пештен пирогтың негізін шығарыңыз, оны сәл салқындатыңыз және үстіне дайын протеин массасын жабыңыз, өрнектерді жасау үшін қасық немесе пісіру шприцін қолданыңыз. Біз пирогымызды қайтадан алдын ала қыздырылған пешке саламыз, бірақ біз газды өшіреміз, безендірудің үстіңгі қабаты күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз, ол ашық -қоңыр болуы керек.
11. Торттың дайындығын безендірудің жоғарғы қабаты анықтайды, ол сіздің қолыңызға жабыспаған кезде пісіру дайын болады. Біз оны пештен шығарамыз, суытыңыз.
12. Торт толық салқындаған кезде кесіңіз. Ас болсын!
Пісірудің бұл түрі нәзік құрылымы мен керемет дәмі ғана емес, сонымен қатар жоғары калориялы. Бірақ бұл дәмді бәліштен ләззат алуды ұнататындарды еш кемітпейді, өйткені, сіз білетіндей, осы нәзік дәмділіктерді тудыратын жағымды эмоциялар өмір бақытының негізі болып табылады.
Шие мен безендірілген қысқа қамырдан жасалған пирогқа арналған бейне рецептер
1. Шие мен безендірілген печенье пирогын қалай жасауға болады:
2. Шие мен безендірілген қысқа қамырдан жасалған пирогтың рецепті:
