Дамлама - бұл көкөністермен бірге еттен дайындалған өзбек халқының дәстүрлі тағамы. Мен бәріне осы тағамды дайындауды ұсынамын, себебі Мен сіздің рецепттер банкінде мәңгі қалатынына сенімдімін.
Фотосуретте пісірілген дамлама Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Өзбек ұлттық тағамдары-бұл табиғаттың жарқын түстері, хош иісі мен шығыстың көне дәстүрлері, кез келген талғампаз бен дәмді шын білушілерді қуантатын тағам. Осындай керемет ұлттық және ерекше тағамдардың бірі - домлама. Оның туған жерінде, Өзбекстанда, тамақтың бірнеше атауы бар: дамлам, димлям, түтін немесе думлям. Бірақ оны қалай атайтынына қарамастан, рецепт бірегей және өзгеріссіз қалады. Тағамның ерекшелігі - өнімдерді бірегей хош иіс пен дәм беретін шығарылған шырынға қайнатуда. Жалпы алғанда, біздің түсінігімізше, домлама - ет қосылған көкөніс бұқтырмасы.
Тағам өте қарапайым дайындалады - көкөністер кесіліп, қабаттарға салынып, баяу отта қайнатылады. Бұл рецептте мен ас үйімде шошқадан жасалған домлама нұсқасын енгізуді ұсынамын. Әрине, сіз тоқты пайдалану әдеттегі классикалық нұсқаны қолдана аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 56 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 800 г
- Картоп - 2 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Қырыққабат - 5-6 жапырақ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Домлама пісіру
1. Ең алдымен, барлық тағамды дайындаңыз. Етті қабықтан, тамырдан және майдан тазартыңыз, жуыңыз, ылғалдан құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Көкөністерді де дайындаңыз. Картопты сәбізбен тазалаңыз, шайыңыз және қалыңдығы шамамен 3-5 мм тілімдерге кесіңіз.
Цуккиниді жуыңыз, сонымен қатар кесіңіз - әрқайсысы 3-5 мм. Бірақ егер сіз оның ескі жемістерін қолдансаңыз, онда тығыз қабығын тазалап, тұқымын алып тастаңыз.
Бұрыштан құйрықты жыртып, жемістерді екіге бөліп, бөліктермен тұқымдарды алып тастаңыз. Целлюлозаны ағынды сумен шайыңыз, мақта сүлгімен құрғатыңыз және 5-7 мм жолақтарға кесіңіз.
Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз және барлық алдыңғы өнімдер сияқты сақиналарға кесіңіз.
Сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
3. Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, ыдысты өзі дайындауды бастаңыз. Қалың түбі бар қазанды, шойын немесе қазанды алыңыз. Өсімдік майын құйып, темекі шегетін етіп жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін ет бөліктерін қуыруға қойыңыз, жоғары температураны орнатыңыз, шошқа еті алтын қоңыр қыртыспен жабылады. Оны жарты жолға жеткізіңіз.
4. Содан кейін табаны пештен алыңыз да, барлық көкөністерді бір -бірлеп салыңыз. Алдымен картоп қатарын салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Сәбіз тілімдерін үстіне қойыңыз, олар да тұз бен бұрышты ұмытпайды.
6. Содан кейін тұз бен бұрыш қосылған дәмді цуккини келеді.
7. Бұрыш пен сарымсақты өзіңізге ұнаған тәртіппен орналастырыңыз. Сіз дәміне қарай сарымсақ мөлшерін таңдай аласыз.
8. Осыдан кейін алдын ала аяқталатын қатар - қызанақ шеңберлері келеді.
9. Ал осы өсімдік құрылымын қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз. Жапырақтардың саны әдетте жегіштер қанша болса сонша орналастырылады. Домлама үстелге келесідей ұсынылғандықтан. Алдымен қырыққабат жапырағы табаққа салынып, оған тағам қойылады.
10. Тағамды қақпақпен жабыңыз, кастрюльді пешке қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін жылуды өте төменге дейін азайтып, шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз.
Осы уақыттан кейін домламаны мұқият бөлшектеңіз. Алдымен қырыққабат жапырақтарын алып тастап, оларды бір жаққа қойыңыз.
11. Пішінді зақымдамау үшін көкөністерді бір -бірімен баяу араластырыңыз. Қырыққабат жапырағын табаққа салыңыз, оған көкөніс бұқтырмасы қойылады. Домлям дайын, сіз отбасыңызды тамақтануға шақыра аласыз.
Домламуды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз: