Канталупа қайда өседі. Канталуптың калория мөлшері, химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері. Өзіңізге зиян келтірмеу үшін қалай қолдануға болады. Кантоппен рецепттер, тәтті жеміс тарихынан қызықты деректер. Канталупаның ағзаға пайдасы:
- Аскорбин қышқылы барлық органикалық процестерге қатысады: тотығу -тотықсыздану, коллаген мен эластин өндірісі және қан түзілу процесі.
- Калий - шығару жүйесінің реттегіші, жүйке талшықтарының түзілуіне қатысады, қалыпты өмірге қажетті жүрек соғу жиілігін сақтайды.
- Натрий - су -электролит балансын сақтайды, адреналиннің әсерін күшейтеді, глюкозаны бүкіл денеге тасымалдайды.
- Фосфор - калий мен кальциймен бірге сүйек пен шеміршек тінінің құрылымының беріктігін қамтамасыз етеді.
- Магний - ақуыз алмасуының негізгі компоненттерінің бірі, ферменттердің бөлінуін белсендіреді, В тобының витаминдерін ассимиляциялауға көмектеседі.
- Кальций - органикалық тіндерге арналған құрылыс материалы: сүйектер, шеміршек, байламдар, бұлшықеттер мен жүйке талшықтары.
Дәстүрлі медицина қауынды қан жоғалтқаннан кейін және жұқпалы аурулардан емдеген кезде диетаға қосуды ұсынады.
Канталупаның пайдалы қасиеттері
Канталупаның пайдалы қасиеттері аспаздық өңдеуден кейін сақталады - тайлықтар оны кептірілген немесе кептірілген түрде қолдануды жөн көреді.
Қауын тұтыну:
- Тері мен шаштың сапасын жақсартады, майдың түзілуін қалыпқа келтіреді, шаш фолликулалары мен коллаген өндірісін ынталандырады;
- Су-электролит балансын сақтайды, жасқа байланысты өзгерістерді баяулатады;
- Көру сапасын жақсартады, көздің торлы қабығының дегенерациясын дамыту мүмкіндігін төмендетеді;
- УК сәулесінің зиянды әсерінен қорғайды;
- Бронх демікпесі қаупін азайтады;
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді, инсульттің алдын алады және инфаркттың алдын алады;
- Салмақ жоғалту кезінде бұлшықет массасының жоғалуын болдырмайды;
- Антиоксидант рөлін атқарады, тоқ ішек жасушаларының қатерлі ісігінің алдын алады;
- Перистальтиканы тездетеді, шлактар мен токсиндердің ішекте жиналуына жол бермейді;
- Ыстық климатта дегидратацияның алдын алуға көмектеседі;
- Қабынуға қарсы әсері бар;
- Ол артық холестеринді кетіреді, бүйректе, өт қабында және буындарда кальцийдің жиналуын болдырмайды.
Тай қауынының туралған целлюлозасы бар шыны дененің күндізгі уақытта аскорбин қышқылына деген қажеттілігін толық қанағаттандырады. Дәмді тағамды жеу қиын емес - артық тамақтанудан аулақ болу қиын.
Канталупты қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Қауын диетаға жеке төзімсіздікпен енгізілмеуі керек.
Канталупаны қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Қант диабеті - целлюлозада қант көп.
- Диареяға бейімділік, өйткені тұтыну перистальтиканы тездетеді.
- Бүйректегі немесе өт қабындағы үлкен тастар - сіз тастардың қозғалысын қоздыра аласыз.
- Созылмалы панкреатит шиеленісу сатысында - ферменттерді ынталандыру органға жүктемені арттырады.
- Сіз таңғы ас ретінде канталупты күнделікті мәзірге енгізбеуіңіз керек - аш қарынға тамақтану газ өндірісін арттырады.
- Сүтпен бірге қолдану ұзақ диареяны тудырады, дисбиоз ықтималдығын арттырады.
- Бал қосылған қауын ішек өтімсіздігін тудыруы мүмкін - бұл комбинация ішек ілмектерін «жабыстырады», бұл комбинация әсіресе жас балалар үшін қауіпті.
- Канталупа мен алкоголь бауыр коликінің ықтималдығын арттырады - оның салдарын болжау қиын. Интоксикация белгілері пайда болуы мүмкін - құсу мен диарея немесе тұрақты іш қату.
Егер сіз тұтынуды кішкене бөлікпен шектесеңіз, ересектер канталупті күнделікті мәзірге енгізгеннен кейін ешқандай жағымсыз процестерге ұшырамайды.
Қауын лактация кезінде диетадан толығымен алынып тасталуы керек - күнделікті мәзірге мұндай қосымша нәрестеде колик пен борпылдақ, жасыл түсті нәжісті тудырады.
Канталупты шикі түрде тұтынар алдында мұқият жуу керек. Сальмонеллалар қабығында паразитті: бұл патогендік флора адам ағзасына өте қауіпті; егер ол ауызша түссе, онда асқазан -ішек жолдарының жұқпалы ауруы - сальмонеллез дамиды.
Канталуп рецептері
Канталупты таңдағанда, қабығына назар аудару керек - оны қағыңыз, саусағыңызбен оңай сызыңыз. Жемістің піскендігін мыналар көрсетеді: дәмді қауын хош иісі, тығыз серпімді қыртысы, күңгірт дыбыс және жасыл бет, олар балауыз үлгісінің астында бірден пайда болады. Егер тері жұмсақ болса, өрнектер бөлінген, бірақ ылғал пайда болған болса, канталуп сатып алудың қажеті жоқ, ол пісіп кеткен. Егер тақта жарамаса - сатып алуды тоқтату керек - қауын жасыл, аспаздық өңдеуге жарамсыз.
Канталуп рецептері:
- Итальяндық салат … Ингредиенттер: қауын - текшеге кесілген целлюлоза, көк - әрқайсысы 100 г - жүгері, руккола, майоран, кішкене шошқа майы қосылған 100 г ветчина. Тұз бен бұрыш және классикалық итальяндық салаттардағыдай зәйтүн майы мен лимон шырынын киюге арналған, 1, 5-2 ас қасық. Ыдысты алдын ала дайындаңыз. Үстіне жасыл шөптер салынады, олар әдемі болып көрінеді, жіңішке жолақтарға кесілген ветчина қауын текшелерімен араласады, жасылға таратылады. Таңғышты бөлек араластырыңыз, содан кейін табақтың мазмұнын құйыңыз.
- Тауық салаты … Тауық еті 30 минут бойы лимон шырыны, бұрыш және тұз қоспасында маринадталған. Содан кейін ол грильде пісіріледі - табада немесе пеште қалаған дәм жұмыс істемейді, бірақ үй нұсқасы үшін сіз бұл әдісті де таңдай аласыз. Филе салқындатылады, жолақтарға кесіледі, целлюлоза целлюлозасы мен қияр тілімдерімен араласады. Таңғыш бөлек араласады: майонез, қантсыз йогурт, туралған эстрагон. Тұз және бұрыш дәміне қарай салат. Сіз ингредиенттердің мөлшерімен тәжірибе жасай аласыз. Тағам асқазанда «ауыр» және калориялы ингредиенттер мен қоректік заттардың көп болуына қарамастан диетаға жарамайды.
- Смузи … Негізгі ингредиенттер - банан мен қауын, канталупа целлюлозасы жемістің төрттен бірінен алынады. Банан алдын ала мұздатылған - мұздатқышта қабығымен бірге кемінде 6 сағат тұруы керек. Пісіру кезінде бананды 2 минут бойы жылытуға рұқсат етіледі - оны қабығынан тазарту үшін целлюлозаны бөліктерге бөліп, блендерге жібереді. Шамамен 2 ас қасық құрғақ сүт, қауын целлюлозасы, апельсин шырыны концентраты - 1 ас қасық, бал мен ваниль сығындысының бірдей мөлшері блендер ыдысына жіберіледі. Майсыз қантсыз йогурт құйыңыз (130 г) және бәрін шайқаңыз. Дереу қызмет етіңіз, салқындатусыз, құрылымы қанық болғанша. Ыдыстарға қасықпен жайыңыз. Сіз балдың мөлшерін азайтуға, апельсин концентратын табиғи апельсин шырынына дәм қосуға ауыстыра аласыз. Бұл жағдайда дәм әлдеқайда жетілген, жағымды ащы болады.
- Канталупа мен ананас коктейлі … Құрамы: жартысы өте піскен канталуп, жарты ананас, 3 стакан ананас шырыны - сөмкеден алуға болады, 2, 5 стакан газдалған минералды су, 3 стакан манго нектары. Ананас кішкене тілімдерге кесіледі, ал қауын целлюлозасынан кішкене шарлар арнайы қасық көмегімен жасалады. Манго шырыны мен ананас шырынын араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және ананас кесектері мен қауын шарлары орналасқан тоңазытқышқа салқындатыңыз. Газдалған су бөлек салқындатылады. Барлығы қажетті температураға жеткенде, шырын қоспасына сода құйылады, дайындалған жемістер қосылады, содан кейін ғана стақандарға құйылады.
- Маринадталған канталуп … Сироп қайнатылады - жарты стакан қант бір стақан суда, қайнатылады, мұзда салқындатылады. Блендерге бір стақан насыбайгүл жапырағын құйыңыз, бір стакан әк шырынын құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін қоспаны қант сумен араластырыңыз. «Маринад» тоңазытқышқа салынып, үнемі араластыра отырып, 2 сағатқа қалдырылады. Содан кейін текшелерге кесілген қауын целлюлозасын тұздыққа батырып, лимон шырыны мен қант қосып, тағы бір сағатқа қалдырады. Дәмі үшін даршын себуге болады. Оны бір сағат бойы тұндыру керек.
Егер қауынды үйде сатып алғаннан кейін олар оның үмітке сай келмейтінін көрді - пісіп кеткен, жұмсақ болса, оны тастамау керек. Оны кептіруге болады. Үйде жемістер жіңішке тілімдерге кесіліп, күн астында іліп, үстіңгі жағын таза дәкемен жабады - шыбыннан. 4-5 күннен кейін жолақтарды жеуге болады. Егер кесуден кейін қауын тілімдерін көкнәр немесе кокос үлпектеріне айналдырсаңыз, сіз «шығыс тәттілерін» аласыз.
Кептірілген канталаудың өнеркәсіптік өндірісінде бүкіл жеміс күн сәулесінде таралады, 2 күннен кейін қабығы жуылады және қайтадан күн астында кептіріледі. Тұқымдар мен қабықтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз - ашық жасыл қабатпен бірге, олар көп жейді. Содан кейін оларды қайтадан қояды немесе күн астында іліп қояды, онда олар 12 күнге дейін қурап қалады. Мұндай кептірілген жемістер серпімді және аузында ериді - олар өрілген немесе сақиналарға бұралған. Пергамент қағазға оралған салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Канталупа туралы қызықты деректер
Суреттерге қарағанда канталуп туралы алғашқы ескертулер ежелгі Үндістан халықтарының жылнамасынан табылған. Бұл жазбалар біздің эрамызға дейінгі 2000 жылға жатады.
Канталупа өз атауын Рим папасына қарыздар. Ол крестшілерден керемет десертті сыйлық ретінде алды және жемістің дәмін бағалай отырып, тұқымдарды Канталупиядағы меншігіне жіберді. Зауыт ұзақ уақыт бойы тек Рим Папасының үйінде өсірілді, сорттары жақсартылды, содан кейін ғана қауын Еуропада танымал болды.
Голландиялық суретшілердің кенептерінде кесілген канталупа дерлік натюрморттарда кездеседі.
Қазір АҚШ -та «қауын» мен «канталуп» ұғымдары синонимдер болып табылады. Өнім талғампаз дәмі мен жұпар иісі үшін бағаланады. Хош иістендіргіштерге парфюмерия мен кремдегі ноталар кіреді - целлюлозадан эфир майы да алынады.
Канталудан алынған микроэлементтер оңай сіңеді - оның құрамындағы темір тауық етіне қарағанда 1,5-2 есе, сүттен 17 есе артық.
Қант диабеті үшін кептірілген канталопаны қолдануға болады - оның құрамында қант қосылған жемістерге қарағанда 5 есе аз, және оның пайдалы қасиеттері сақталған.
Патшалық Ресей аумағында ауылшаруашылық дақылдары сәтті өсірілді - сорттары қалыпты және тіпті континенттік климат үшін өсірілді. Қауын Ұлы Отан соғысынан кейін 50 -ші жылдарға дейін өсті. Ең танымал сорттар - Анастасия мен Царицын күні. Енді бұрынғы ТМД аумағында канталуп өсірілмейді - Өзбекстан мен Украинаның оңтүстігін қоспағанда. Бұл немен байланысты екені түсініксіз, мәдениет күрделі емес және климаттық өзгерістерге жақсы төзеді.
Канталупа туралы бейнені қараңыз:
