Бөріқарақаттың құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері, мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Қандай ыдыстарда қолдану керек?
Бөріқарақаттың зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Кез келген жидек сияқты, бөріқарақаттың да өзіндік қарсы көрсетілімдері бар және ол тұтынылған кезде зиянды болуы мүмкін.
Бөріқарақат пен оның құрамындағы өнімдерді қолдануға кім ұсынылмайды:
- Жүкті әйелдер, қан кету кезінде … Жүктілік кезінде және плацентаның жатыр қабырғасынан толық бөлінбеуімен, менопауза кезінде қан кету кезінде осы өсімдікпен, сондай -ақ оның жидектерімен есірткі қабылдауға кеңес берілмейді.
- Холелитиазбен, бауыр циррозымен және күрделі гепатитпен ауыратын науқастар … Бөріқарақаттың отварлары мен тұнбалары күшті холеретикалық әсерге ие, бұл аурулардың өршуіне себеп болуы мүмкін.
- Қан ұйыған науқастар … Бөріқарақат пен жидек препараттары қанның ұюын күшейтеді және қан тамырларын тарылтады, сондықтан оларды денсаулыққа қатысты осындай проблемалар үшін қабылдау ұсынылмайды.
- Жеке төзімсіздігі бар адамға … Бөріқарақат аллергияға бейім адамдарда қажетсіз реакциялар тудырады.
- Қан қысымы төмен науқастар … Бөріқарақат жидектері мен оның препараттары қан қысымын төмендетеді, сондықтан олар гипотониялық науқастарға қарсы.
- 12 жасқа дейінгі балалар … Бөріқарақаттағы белсенді заттардың мөлшеріне байланысты бұл өсімдіктің жемісін кішкентай балаларға бермеу керек.
Бөріқарақат рецептері
Біз бәріміз бөріқарақат тәттілерін бөріқарақат жидектерінен жасалған тәттілер ретінде білеміз. Бірақ бұл бұл зауыттың жалғыз өнімі емес. Біздің ағзамызға емдік әсердің кең спектрі болғандықтан, ол джем, желе, шырын, сироп жасау үшін де қолданылады. Ол ет тұздығына қосылады. Бұл палау мен ет тағамдары бөріқарақатсыз дайындалмайтын Азия мен Кавказ тағамдарында өте танымал. Құрғақ жидектер барбекюге, лула-кебабқа арналған дәмдеуіштерге арналған ұнтақ жасау үшін қолданылады.
Бөріқарақат рецептері:
- Рубин бөріқарақат джемі … Бұл рецепт үшін бізге 1 кг жидек қажет. Алдымен бөріқарақат жемістерін 8-10 сағат бойы жылы сумен толтырыңыз. Содан кейін біз сұйықтықты ағызамыз, сүйектерді алып тастаймыз. Содан кейін біз 1,5 кг қант пен 0,5 литр судан сироп дайындаймыз. Оларды жидектермен толтырып, джемді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Шай ішіңіз!
- Бөріқарақат желе … Құрамы: 1 кг жидек, 1 стақан су, 1-1,5 кг қант. Алдымен бөріқарақат жемістерін сумен толтырып, жұмсақ болғанша жылытыңыз. Содан кейін біз оларды електен өткіземіз. Алынған массаға қант қосып, қажетті тығыздыққа дейін пісіріңіз. Стерильденген банкаларға құйып, қалайы қақпақпен жабыңыз.
- Бөріқарақат мармелад … Алдымен сіз 1 кг бөріқарақатпен шаюыңыз керек. Содан кейін жидектерді 5-10 минут қайнатыңыз және сұйықтықты ағызыңыз. Енді біз тұқымдарды алып тастаймыз, 750 г қант қосып, қайтадан отқа қоямыз. Тұрақты араластыра отырып, біздің мармеладты қалыңдатылғанша пісіріңіз. Содан кейін біз массаны тақтаға жайып, кептіреміз, қант себеміз және бөліктерге бөлеміз. Мұндай үйдегі десерт дәмі бойынша кез келген дүкеннен кем түспейді, артықшылықтарын айтпағанның өзінде бұл нәзіктік мүлдем табиғи.
- Бөріқарақат джемі … Бізге 1 кг жидек, 1,5-2 кг қант және бір стақан су қажет. Біріншіден, біз сиропты дайындаймыз, бірақ оны дайындау үшін біз тек 600 г қант аламыз. Біз жидектерді жуамыз, оларды эмаль табаға саламыз. Содан кейін оны салқындатылған сироппен құю керек. Біз бір күн талап етеміз, содан кейін сұйықтық ағызылуы керек. Осыдан кейін, жидектерге қайтадан су қосып, оларды 24 сағатқа қалдырыңыз. Сиропты қайтадан ағызып, қайнатыңыз, қант қосып, жидектерге құйыңыз. Енді біз джемді жұмсақ болғанша дайындаймыз - жидектер мөлдір болғанша. Қыстың ұзақ кештерінде шай ішіңіз!
- Бөріқарақат қосылған палау … Құрамы: 2 стақан күріш, 3 орташа мөлшердегі сәбіз, сол мөлшердегі пияз, 1 болгар бұрышы, 0,5 кесе бөріқарақат, 500 г ет. Тұз, лавр жапырағы мен күнбағыс майы да біздің тағамды дайындауда маңызды ингредиенттер болып табылады. Біз 4 порция дайындаймыз. Алдымен етті ұсақтап турап, қуырамыз. Содан кейін біз бұрыш, пияз және сәбізді шайып, тазалап, тураймыз. Содан кейін біз оларды қуырамыз, бірақ етпен бірге емес, бөлек. Енді біз күріш пен бөріқарақты шайып, көкөністерге қосамыз. Біз жарманы алтын қоңыр болатындай етіп дайындаймыз. Палауға, тұзға, бұрышқа дайындалған барлық өнімдерді араластырып, лавр жапырағын қосыңыз. Осыдан кейін, күрішті жабатын етіп сумен толтырыңыз. Ыдысты баяу отта, қақпағы бар ыдыста қайнатыңыз. Сұйықтық буланып кетті - палау дайын. Ас болсын!
- Бөріқарақат соусы … Бізге 1 кг бөріқарақат жидектері, сондай -ақ 250 г қант пен дәмдеуіштер қажет: даршын, имбирь және қалампыр. Алдымен жемістерді жуып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін біз оны електен сүртеміз. Содан кейін қант пен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз да, қайтадан отқа жағыңыз. Пісіру кезінде біздің тұздық күйіп кетпеуі үшін араластырыңыз. Массасы төрттен үшке азайды - тағам дайын. Тамаша және сонымен қатар ерекше тәтті және қышқыл дәмі бар тұздық ет тағамдарын толықтырады.
- Тұздалған бөріқарақат … Ет тағамдарына гарнир ретінде өте қолайлы. Біз жуылған бөріқарақат жидектерін дайындалған банкалардағы бұтақтарға саламыз. Тұздықты 3 кесе су мен 1/4 кесе тұздан дайындаңыз. Жемістерді салқындатып, толтырыңыз. Біз нейлон қалпақшалармен жабамыз. Егер көгеру пайда болса, тұзды ерітіндіні өзгерту керек.
- Маринадталған бөріқарақат … Бұл тағам алдыңғы тағаммен бірдей беріледі. Біз жидектерді жуамыз, кептіреміз және банкаларға саламыз. Содан кейін біз маринад дайындаймыз: 1,5 кг бөріқарақат жемістері үшін - 900 мл сірке суы, 800 г қант, 50 хош иісті бұршақ, бір шымшым даршын, 50 дана қалампыр және 1 ас қасық. тұз қасық. Жидектерді салқындатылған тұздықпен құйыңыз, банкаларды жабыңыз.
- Барбарис пастиласы … Бұл қышқыл дәм мен пайдалы нәзіктік 300 г бөріқарақат, 200 г қант және 50-100 г қант ұнтағынан дайындалатын болады. Алдымен жидектерді қайнатыңыз. Содан кейін біз оларды електен сүртеміз, алынған массаны қантпен араластырамыз, содан кейін оны блендермен ұрып, маймен майланған қалыптарға саламыз. Осыдан кейін, зефирді пеште кептіріп, оны әдемі етіп кесіп, қант ұнтағына себіңіз.
- Түрлі компот … Белсенді заттардың өте күшті концентрациясына байланысты бұл сусынды бөріқарақаттың өзінен дайындамаған жөн, сондықтан біз ассортимент дайындаймыз. Компотқа арналған өнімдердің ең жақсы комбинациясы - бөріқарақат, алма мен алмұрт немесе алмұрттың өзі. Құрамдас бөліктер: 1 литр су, 1 кг алма, 200 г бөріқарақат және 300-500 г қант (бұл алманың қышқылдығына байланысты). Алдымен сиропты пісіріңіз. Содан кейін біз алма мен бөріқарақат жуамыз. Жемістерде өзек пен сабақты алып тастаңыз, содан кейін төрт бөлікке кесіңіз. Осыдан кейін, компотқа арналған тағамды банкаларға қабаттарға салып, оны сироппен толтырыңыз. Енді 25-30 минут пастерлеңіз. Біз қақпақпен жабамыз.
- Бөріқарақат тұнбасы … Бізге келесі өнімдер қажет: 500 г бөріқарақат, 1 литр арақ немесе самогон, 50 мл ром, 250 мл су. Болды? Әрине жоқ. Біз 200 г қант, 0,5 лимон (дәмі) және 2 см даршын таяқшасыз жасай алмаймыз. Алдымен бөріқарақат жидектерін жуып, оларды 2 литрлік банкаға салып, дәм мен даршын қосыңыз. Содан кейін біз бәрін арақ пен ромға толтырамыз. Контейнерді мықтап жауып, салқын, қараңғы жерде 3 апта қалдырыңыз. Содан кейін біз сұйықтықты ағызып, жидектерді мұқият сығамыз. Біз су мен қанттан сироп дайындаймыз және оны ағызылған инфузияға қосамыз. Жақсылап араластырыңыз және сүзіңіз, ең қолайлы әдіс - мақта. Сосын бөтелкеге саламыз. 4 айдан кейін сіз тұнбаның құдайлық дәмін тамашалай аласыз.
- Зімбір қосылған бөріқарақат ликері … 1 кг бөріқарақат алыңыз, дәлірек жидектер, жарты килограмм қант, алкогольге 1 литр қажет болады. Сонымен қатар, сізге 1 ванильді түйір (ванильді қантпен алмастыруға болады) және құрғақ имбирьдің бір бөлігі қажет. Біз жемістерді жуамыз және кептіреміз, оларды екі литрлік банкке жібереміз. 1 ванильді түйір немесе 8 г ванильді қант, имбирь мен қант қосыңыз. Араққа толтырыңыз. Осыдан кейін сіз сусынды қараңғы жерде 4 апта ұстауыңыз керек. Контейнерді мезгіл -мезгіл шайқаңыз. Содан кейін біз сұйықтықты ағызып, жидектерді сығамыз. Біз мақта мен бөтелке арқылы сүземіз. Бұл сусынды теріс пайдалануға болмайды, ол емдік мақсатта ішеді. Күніне шамамен 20 мл ликер қолданыңыз. Біз оны бөтелкеге құйғаннан кейін бір айдан кейін қолдануға рұқсат етілген.
Бөріқарақат туралы қызықты деректер
Бөріқарақат - ең жақсы бал өсімдіктерінің бірі. Оның пайдалы қасиеттері адамзатқа ежелгі Үндістан мен Ежелгі Вавилон дәуірінен бері белгілі.
Ұзақ уақыт бойы бұл зауыт Геттинген университеті мен экология ғылымдары орталығының ғалымдарының назарында болды. Гельмгольц Германияда. Олар бөріқарақаттың өте тәуелсіз өсімдік екенін білді, яғни. ол жақсы құрылымдық жадының арқасында зақымдалған жемістерді қашан тастау керектігін өзі шешеді.
Карл Линней Берберлер бұл өсімдікті Жерорта теңізінің солтүстік жағалауына Ливия мен Тунистен әкелді деп есептеді. Міне, сондықтан ол оны Berberis деп атады, бұл «бөріқарақат» дегенді білдіреді. Сонымен қатар, Африка монахы Константин осы аймақтың өсімдіктерін сипаттап, 11 ғасырда өзінің кітабында осы атауды қолданған. Осы тарихи фактілерге қарамастан, біздің заманымызда ғалымдар бөріқарақат есімін ежелгі римдіктер атаған герман тайпаларынан «варвар» сөзінен алды деп сенуге бейім. Бұл варварлар көптеген жылдар бұрын империяға басып кірді. Бөріқарақат жидектері қыркүйек айында жиналады. Жаңа болған кезде олар тез бұзылады, сондықтан оларды тез арада өңдеу қажет.
Бүгінде бөріқарақаттың қабығынан сары бояу алынады. Ағаш токарлық жұмыста, кейде құйма жұмыстарда қолданылады. Ал бұл өсімдіктің гималай түрлері мозаикалық жұмыстарға да қолданылады.
Бөріқарақат туралы бейнені қараңыз:
Қоректік заттардың көп мөлшеріне ие бөріқарақат сіздің жидектерді немесе оларды қолданумен дайындықтарды аптечкалар мен жертөлелерде алуға лайық. Айта кеткім келеді, қазір мұның бәрін сатып алуға болады, бірақ оны өз қолыңызбен дайындау пайдалы әрі дәмді.
