Жоңышқа сипаттамасы, калория мөлшері мен химиялық құрамы. Пайдаланған кезде пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Жоңышқа қалай жейді, қандай тағамдар мен сусындар дайындалады? Бұршақ тұқымдас өсімдіктер туралы аздап тарих. Жоңышқа - құрамында табиғи фтор бар жалғыз өсімдік. Бұл табиғи зат, жасанды түрде синтезделгеннен айырмашылығы, мүлдем улы емес.
Жоңышқаның пайдалы қасиеттері
Зауыттың барлық әуе бөліктері емдік қасиетке ие.
Жоңышқаның ағзаға пайдасы:
- Қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетеді, атеросклероз мен қант диабетінің дамуына жол бермейді.
- Ағзадан токсиндердің шығарылуына ықпал етеді.
- Гипертония, инсульт, стенокардия және инфаркт ықтималдығын азайтады.
- Мидың белсенділігін жақсартады, есте сақтауға жақсы әсер етеді.
- Психикалық және физикалық жүктемелердің күшеюінен кейін күшті қалпына келтіреді.
- ЖРВИ тобының ауруларындағы жағымсыз белгілерді азайтады, сәбіз шырынымен бірге гемоглобин деңгейін жоғарылатады, анемияның алдын алады.
- Ол жұмсақ іш жүргізетін және диуретикалық әсерге ие, өт шығаруды ынталандырады, іш қатуды жеңілдетеді және бүйректе кальцийді ерітеді.
- Эндокриндік жүйені қалыпқа келтіреді, ісіктердің қатерлі ісігінің алдын алады.
- Көрудің нашарлауын тоқтатуға көмектеседі, «түнгі соқырлықтың» дамуына жол бермейді, көру жүйкесінің жасқа байланысты өзгерістерін тоқтатады.
- Тіс эмалын нығайтады және тіс жегісінің алдын алады.
Жоңышқа әсіресе физиологиялық жағдайы мен жасына қарамастан әйелдер үшін пайдалы. Ол жас қыздардағы етеккір циклін қалыпқа келтіреді, орта жастағы ПМС ауыртпалы белгілерін жояды, менопаузаға өтуді жеңілдетеді, гинекологиялық мүшелердің қабыну процестерін тоқтатады.
Жүктілік кезінде ұрықта сүйек тінінің түзілуін ынталандырады, ал лактация кезінде сүт өндірісін арттырады.
Жоңышқа қосылған үй косметикасы терінің және шаштың күйіне жақсы әсер етеді. Өсімдік шырыны бар маскалар жасқа байланысты өзгерістерді тоқтатады, тері құрылымын қалпына келтіреді, әжімдердің пайда болуын болдырмайды, шаштың өсуін және бояғыш пигменттер өндірісін ынталандырады.
Мидия шөптерінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Зауытты қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіштер жоқ, бірақ аллергиямен ауыратындар зауытты сақтықпен қолдануы керек. Мәзірдегі жаңа өнімге дененің реакциясын талдай отырып, кішкене бөліктерде диетаға енгізуді бастаңыз.
Жоңышқа ас қорыту органдарындағы қабыну процестерінің өршуі кезінде зиян келтіруі мүмкін - ойық жара ауруымен, гастритпен, өңеш шырышты қабығының эрозиясымен.
Қарсы көрсеткіштер - қызыл эритематоз, қызылиек, ревматоидты артрит және ағзадағы басқа аутоиммундық процестер.
Егер органикалық аурулар нашарлаған болса, 3 жасқа дейінгі, жүкті және бала емізетін балаларға арналған тағамға қоспаңыз. 3 жастан 12 жасқа дейінгі балаларға шөп қоспасы сақтықпен енгізіледі.
Жоңышқа қалай жейді?
Гүлдер мен бұтақтарды кесу арқылы өрістен жоңышқа жинауға жол бермеңіз. Өскіндерді жеке терезе терезесінде өсірген дұрыс. Ол үшін тұқымдарды бөлме температурасында 8 сағат суға салып, ағынды сумен жуып, артық суды кетіру үшін көлденең бетке қойылған құмыраға салады. Күн сайын тұқымдар жуылады және өскін шыққанға дейін шыны ыдысқа салынады. Әдетте бұл 10-12 күнге созылады.
Содан кейін барлық қашу жуылады, қара дәннің қабығын мұқият тазалап, кептіруге қағаз сүлгіге салады. Кептірілген өскіндер контейнерге жиналады. Жоңышқа жасыл бұршақ сияқты жейді, қажет болған жағдайда тағамға қосылады. Сіз гүл бастарын да пайдалана аласыз. Олар жиі ыдыс -аяқтарды безендіру үшін қолданылады.
Бірақ бұл егінді «алудың» жалғыз жолы емес. Егер болашақта шөп кептірілген немесе маринадталған күйде тұтынылатын болса, онда ол гүлдену басталысымен жиналады. Жапырақтары мен гүлдері кесіледі. Ал сабақтар мұқият сұрыпталуы керек. Оларда қоректік заттар жоқ, бірақ ірі талшықтар көп.
Мид рецептері
Жас өскіндердің дәмі жас шырынды бұршақ тәрізді. Сіз көкөністермен, саңырауқұлақтармен, жаңғақтармен, жемістермен және кептірілген жемістермен үйлестіре отырып, жеңіл тағамдарға көкөніс компонентін қосуға болады. Бұл ингредиент ыстық тағамдарға қосылуы мүмкін - гарнирлер, сорпалар, десерттер, ет, құс еті, балық және теңіз өнімдері. Келесі жоңышқа рецептерін ұсына аласыз.
Салаттар:
- Жаңа жоңышқа … Жапырақтары мен гүлдері майонез немесе қаймақ, аздап тұздалған. Тұнба ретінде зәйтүн майын қолдануға болады.
- Тунецпен … Бөдене жұмыртқасы, 6 дана, қайнатып, шанышқымен илеңіз. Консервіленген тунецтен 300 г, кішкене бөліктерге кесілген шырынды деканттаңыз. 100 г пияз және 200 г жоңышқа өскіндері жуылады және туралады. Қоспаға 4 үгітілген қияр құйыңыз. Киім - лимон майонезі.
- Көкөністермен … Сіз өскіндерді қияр мен қарақатпен араластыра аласыз, лимон шырынын себіңіз. Екінші нұсқа: жоңышқа, үгітілген қатты пісірілген жұмыртқа, сірне және жаңа қияр. Бұршақ дақылдарының дәмі қызанақ пен болгар бұрышынан жасалған салатпен жақсы үйлеседі. Қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз.
Сорпалар:
- Тары … Тауық сорпасын алдын ала дайындаңыз. Қайнатыңыз, бірнеше кесілген картоп пен бір уыс тарыға батырыңыз. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз, сөндіруден бір минут бұрын - жоңышқа өскіндері. Қызмет көрсетер алдында қаймақпен дәмдеңіз және шөптерге себіңіз - ақжелкен немесе аскөк.
- Тұшпарамен … Сәбізді тілімдерге бөліп, пісіріңіз. Қайнаған кезде ұннан, жұмыртқадан және сары майдан қамыр илеңіз. Қасықпен жұмсақ қамырды ақырын қайнаған суға батырыңыз. Барлық тұшпара пайда болған кезде тұзды қосып, жоңышқа өскінін қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Ыстық:
- Котлеттер … Фаршты бір стақан қайнатылған күріштен, 2 жұмыртқадан, ет тартқыштан өткізілген пияздан, 2 стакан жоңышқадан араластырады. Тұз қосыңыз, котлеттер жасаңыз. Нан үгінділеріне орап, қыздырылған күнбағыс майына табада қуырыңыз.
- Ет … Шошқа еті немесе сиыр етінің бөліктері екі жағынан қуырылады, табаға бұрыш, тұз, саңырауқұлақтар мен ұсақталған сарымсақ қосылады. Соя тұздығы мен су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және ет толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін табаға бекон текшелері мен жоңышқа өскіндері, аскөк пен кинза қосыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырдағы жоңышқа … Гүлдей бастаған гүлшоғырларды жинаңыз. Қамыр бір жұмыртқадан иленеді, 2, 5 ас қасық. ұн және 1 ас қасық. арақ. Ақуызды тұзбен күшті көбікке бөліңіз. Ақуызды қамырмен ақырын араластырыңыз. Күнбағыс майын жылытыңыз. Соцветия қамырға батырылады, содан кейін терең қуырылады.
Жеңіл тағамдар:
- Роллдар … Керамикалық ыдыста авокадоның үштен бір бөлігінен картоп пюресі, бір лимонның жарты қабығы, 2 ас қасық әк шырынын араластырыңыз. Туралған болгар бұрышын қосыңыз - 1 дана, 100 г фета ірімшігі, кинза шоғыры, 2 ас қасық туралған жасыл пияз, шай қасық чили тұздығымен дәмдеңіз. Манго кішкене кесектерге кесілген. Эмальданған кең ыдысқа жылы су құйылады, күріш қағазы жұмсартылады. Күріш қағазының ортасына авокадо қоспасын салыңыз, әр жағынан 2,5 см қалдырыңыз. Жоңышқа өскіндерін біркелкі етіп жайыңыз. Соңғы қабат - манго кесектері. Шетінен бастап орамды ораңыз. Жақсырақ бекіту үшін күріш қағазы соңғы бұрылысқа дейін қайтадан суланады. «Роллды» жұқа орамға кесіңіз.
- Романо жапырақтарындағы роллдар … Салат басы жеке жапырақтарға бөлшектелген. Туралған қызанақ, авокадо, кинза, орегано, насыбайгүл, пияз және жоңышқа өскіндері араласады. Роликтерді ораңыз. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын себіңіз немесе соя тұздығымен дәмдеңіз.
Сусындар:
- Жоңышқа шырыны … Жаңа өскіндерден сығылған. Суда немесе сәбіз шырынын жартысында сұйылтыңыз. 2 литр жаңа өскіннен 800 мл жоңышқа шырынын алуға болады.
- Жандандыратын шай … 2 ас қасық кептірілген гүл басы мен жас өркен 0,5 литр су қайнатыңыз. Қақпақпен жабыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз. Дәмі үшін бал қосыңыз. Ол ыстық күйінде тұтынылады.
Жоңышқа туралы қызықты деректер
Дәнді бұршақ дақылдары біздің эрамызға дейінгі 7000 жылдан бастап тамақтану мақсатында қолданыла бастады. Гректер мен римдіктер пайдалы қасиеттерді бағалап, тағамға жаңа өскіндер қосты, кептірілген сабақтар көптеген шайқастардан кейін жараларды емдеуге қолданылды.
Зауыт біздің заманымыздың V ғасырында Еуразияға әкелінді және ол мал шаруашылығына, негізінен жылқыларға пайдаланылды.
Бұршақ мәдениеті ХХ ғасырдың ортасында американдық химик Карл Ренборгтың арқасында тағамдық қоспалар ретінде танымал болды. Ол зауыттың қасиеттеріне қытай емшілерінің еңбектерін зерттеу кезінде қызығушылық танытты. Ренборг өсімдікті сипаттайтын көптеген трактаттарды зерттей келе, жоңышқада «ғалам бар» деген қорытындыға келді және бұршақ сығындысы бар әлемдегі алғашқы тағамдық қоспаны жасады.
Аюрведикалық медицинада жоңышқа тоник ретінде және демді сергітуге және асып кетуге қарсы ұсынылған артрит пен ревматизмді жою үшін қолданылған.
Қазіргі кезде жылына 30 миллион гектардан астам жерге жоңышқа егіледі. Бұл дақыл АҚШ, Үндістан, Аргентина, Болгария мен Ресейдің ауыл шаруашылығында жетекші орындардың бірін алады.
Жоңышқа туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз диетаны жаңа қоспамен кеңейтуді жоспарлап отырсаңыз және сіз тұқым ала алмасаңыз, сіз гүлдердің бастарын жинап, оларды қыста дайындауға болады. Сіз тек қай түрді жинау керектігін білуіңіз керек. Дәнді бұршақ дақылдарында қатар аралығы 15 см -ге дейін болады, ал болашақта өнетін тұқым алу үшін олар 1 м -ге дейінгі аралықты сақтайды. Қателеспесеңіз де, сіз ешқашан қатыспаған болсаңыз да өсімдіктерді өсіруде. Ең танымал сорттар: Fairy, Bagira, хоп тәрізді, солтүстік, орақ.
