Лимон шөпі: калория мөлшері мен құрамы, лимонның біздің ағзамызға қандай пайдасы бар, неге кейбір адамдар оны жеуге болмайды. Пісіру кезінде қолданылатын өнім ретінде. Лимон шөптерінің пайдалы қасиеттерін дәстүрлі медицина ғана емес, сонымен қатар ресми медицина да мойындайды, көптеген фармакологиялық препараттар лимонграсс негізінде жасалады.
Халықтық медицинада өнім негізінен үш бағытта қолданылады - асқазан -ішек ауруларын, суық тию мен саңырауқұлақ ауруларын емдеуде. Шөптің тиімділігі соңғы жағдайда екі рет аталған гераниол мен орталықтан тұратын эфир майымен анықталады, ол фунгицидтік әсерге ие - яғни саңырауқұлақтар мен көгеруді белсенді түрде жояды.
Лимон шөптерінің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Лимон шөптерінің пайдалы қасиеттерінің тізімі шынымен әсерлі, алайда, өкінішке орай, оларды толық бағалауға барлық адамдар мүмкіндік бермейді. Егер адам мүлдем сау болса және ешқандай маңызды дәрі -дәрмектерді қабылдамаса, тағамға дәмдеуіш қосуға немесе оның негізінде түрлі сусындар дайындауға, әрине, тыйым салынбайды. Негізгі талап - шараны сақтау.
Алайда, егер сізде белгілі бір аурулар болса, өнімді диетаға қоспас бұрын алдымен дәрігермен кеңескен дұрыс.
Лимон шөптері, ең алдымен, гипертониямен және жүйке қозғыштығымен ауыратын адамдарға зиян келтіруі мүмкін - бұл жағдайда тоникалық әсер жаман әзіл ойнауы мүмкін.
Аллергиямен ауыратындардың, жүкті әйелдердің, емізетін әйелдер мен балалардың диетасына сақтықпен енгізу керек, өйткені біз үшін бұл экзотикалық өнім, біздің климатымызға тән емес, сондықтан өсімдік компоненттеріне жеке төзбеушілік - бұл үйреншікті тәжірибе.
Әдетте, лимонграссқа аллергиясы бар адамдар тіпті хош иістен де ыңғайсызданады. Осылайша, егер сіз өзіңізді ыңғайсыз сезінсеңіз, сізде айналуы, жүрек айнуы және т.б. өсімдіктің иісінен оны жеуге болмайды.
Лимон шөптерін қалай дәмдеуге болады
Пісірудегі лимон шөптерінің негізгі міндеті - тағамның дәмін қызықты әрі бай ететін дәмдеуіш рөлін ойнау.
Бірақ лимонды дәмдеуіш ретінде қолданудың дұрыс жолы қандай? Әрине, өсімдікті жаңа тағамдарға қосқан дұрыс, себебі ол дәрумендер мен пайдалы қасиеттерді көбірек сақтайды. Бірақ шөптің сабағы тек жұмсақ екенін ұмытпаңыз, сондықтан оларды сорпаға салмас бұрын оларды жұқа немесе ірі етіп кесу керек, бірақ оларды табиғи матадан жасалған сөмкеге салыңыз. және дайын болған кезде оны алып тастаңыз. Сондай -ақ, сабақтарды кесуге болмайды, жай ғана илектеу түйреуішпен аздап ұрып, дайын болғанда, ыдыстан алып тастаңыз.
Кептірілген лимонграсспен сіз қаталдық туралы алаңдамайсыз. Шөпті кептіру үшін оны шаю керек, содан кейін ол құрғағанша күтіңіз, сабақтарды кішкене «кесектерге» кесіңіз және оларды 40-50 градус температурада алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Дайын болған кезде дәмдеуіштерді ұсақтауға болады.
Лимон шөптерінің рецептері
Ал, енді лимонды тікелей қолдануға көшейік. Шын мәнінде, бұл дәмдеуіш әмбебап: сорпалар, тұздықтар, ет, балық, теңіз өнімдері, десерттер - қолдану ауқымы тек сіздің қиялыңызбен шектеледі. Есіңізде болсын, егер сіз аз қышқылдық пен жағымды цитрус хош иісін алғыңыз келсе, лимон шөпі - бұл тамаша идея. Дегенмен, әрине, бұл дәмдеуіштер бар, олар әсіресе танымал елдердің тағамдарына тән.
Олардың кейбірін қарастырайық:
- Кокос сүтіндегі цитрустық тауық … Тұтас тауықты кесіңіз (салмағы шамамен 1-1,5 кг), қара бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Лимонды мұқият жуыңыз, тілімдерге кесіңіз және тұқымдарды алыңыз (қабықты алып тастаудың қажеті жоқ). Лимон сабағын (7 дана) жұқа етіп тураңыз. Тауық етіне бірнеше тілім лимон мен кішкене лимон мен сарымсақты (5 қалампыр) салыңыз. Кокос сүтін (800 мл) аздап шайқаңыз, табаны ауыр кастрюльге құйыңыз, қалған лимон мен лимонграсс, сондай-ақ сарымсақ (4-5 түйір) мен кинза (1 шоқ) қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, тауықты тұздыққа салыңыз да, пеште 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен бір сағат пісіріңіз.
- Шарап соусындағы мидия … Сары майды (50 грамм) кастрюльге қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды (1 дана) және сарымсақты (3 түйірді) жұмсақ болғанша қуырыңыз. Құрғақ ақ шарап (0,5 л), лавр жапырағы (1 дана), лимон құмай (1 сабақ) қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Мидианы қабықшаға толтырыңыз (1 кг) және бәрі ашық болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Ашылмаған мидияларды лақтырып тастауға болады, немесе сіз олармен ойнап, пышақпен есіктерді ашуға болады. Оларды қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Тұздықты дайындаңыз: сорпаны сүзіңіз, оны кілегеймен (100 мл), шым шафран мен кайен бұрышымен араластырыңыз. Тұздықты мидия үстіне құйыңыз.
- Вегетариандық тай сорпасы … Көкөніс сорпасында немесе суда (800 мл) илегішпен ұрылған лимон шөбінің сабағын (1 дана), сондай-ақ жұлдызды анис (2 жұлдыз), ұсақ туралған имбирь (тамыр 10-15 см) мен сарымсақ (3 қалампыр) қосыңыз). Жарты сағат пісіріңіз, содан кейін лимонграсс пен жұлдызды анис алыңыз, туралған қытай қырыққабатын (200 грамм) қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, сорпаны оттан алыңыз, ол сәл суыған кезде дәміне қарай 1 шай қасық соя немесе балық соусы мен әк шырынын, сондай -ақ жасыл пиязды (бірнеше қауырсын) және майдалап туралған чилиді (1 дана) қосыңыз..
- Тай салаты … Таңғышты дайындаңыз: ұсақ чили (2 дана) мен сарымсақты (3 түйір) ұсақтап тураңыз, ерітіндіде ұсақтап алыңыз, сіз ірі паста алуыңыз керек. Сондай -ақ, әк шырынын (50 мл), балық соусын (3 ас қасық) және балды (1 шай қасық) қосыңыз. Жанармай құю станциясын жарты сағатқа қалдырыңыз. Суды қайнатыңыз және кальмарға лақтырыңыз (400 грамм), бұрын шамамен 5 -тен 5 сантиметрге дейін квадратқа кесіңіз. 3 минут пісіріңіз. Лимон шөпін (1 сабағы) ұрып, оны өте ұсақтап тураңыз, зімбір тамырымен де солай жасаңыз (2 см). Бұл ингредиенттерді біріктіріп, ерітіндіні пастаға айналдырыңыз. Жұқа пияз (1 дана), жалбыз жапырақтары (3 бұтақтан), қытай қырыққабаты (3 жапырақ). Салқындатылған кальмарды екі пастамен және қалған дайындалған ингредиенттермен араластырыңыз. 10 минуттан кейін ыдысты жеуге болады.
Әрине, бұл рецепттердің барлығы өте экзотикалық және тамақ дайындауға қажетті кейбір ингредиенттер әр ресейлік дүкенде сатылмайды. Алайда, біз қайталаймыз, лимон шөптерін рецептте қолдану тек сіздің қиялыңызға байланысты, сізді ешкім шектемейді.
Лимон шөптерін ішуге арналған рецепттер
Мақаланың басында біз Африкада олар лимоннан шәй дайындауды ұнататыны туралы айттық, ал оның артықшылықтары туралы бөлімде біз оның керемет тонусын беретінін, физикалық және психикалық шаршауды жеңетінін айттық. Дегенмен, біз сізге әлі де лимон шөпін қалай дұрыс қайнату керектігін айтпадық.
Шындығында, рецепт өте қарапайым: бір ас қасық шөпті бір стакан қайнаған суға құйып, 5-10 минут қайнатыңыз. Штамм және ішіңіз, дәміне қарай бал қосыңыз. Бірақ, әрине, сіз «жалаңаш» лимонграсс ішіп қана қоймай, оны әр түрлі ингредиенттермен біріктіре аласыз.
Әр түрлі сусындарға арналған лимон шөптерінің бірнеше рецептерін қарастырайық:
- Зімбір мен лимонграсс шайы … Суды қайнатыңыз (0,5 литр), оған жасыл немесе қара шай пакеттерін салыңыз (2 дана), зімбір тамыры (3-4 жұқа тілім), бал (2 ас қасық). Сусынды 5-10 минут тұндырыңыз. Дәміне қарай аздап лимон шырынын қосуға болады.
- Индонезиялық бандрек … Қайнаған суға (1 кесе) ұнтақталған имбирь, даршын және лимон шөпін, қалампыр таяқшасын салыңыз. Дәміне қарай бал қосыңыз. Сусын сәл салқындаған кезде оны ішуге болады. Бұл классикалық индонезиялық бандрек рецепті, бірақ дәміне қарай кориандр, кардамон, қара бұрыш, анис, чили және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Салауатты сода … Қайнаған суға (1 кесе) жұқа туралған лимонграсс (2 сабақ), жалбыз мен қант (1 стакан) қосыңыз - сіз таңдаған табиғи тәттілендіргішпен алмастыруға болады, мысалы, стевия. Штамм және салқын. Алынған сиропты тоңазытқышқа салыңыз, бұл коктейльдің бірнеше порциясы үшін жеткілікті болады. Сусын дайындау үшін стақанға бір ас қасық сироп құйып, аздап лимон шырынын тамызып, газдалған минералды сумен толтырыңыз.
Лимоннан жасалған сусындар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Есіңізде болсын, оларды теріс пайдаланудың қажеті жоқ, сізге күніне бір стақаннан артық ішудің қажеті жоқ. Сонымен қатар, егер сіз күнделікті сусын ішсеңіз, екі апта сайын қысқа үзіліс жасаңыз.
Лимон шөпі туралы қызықты деректер
Ескі аңыз бойынша, бастапқыда Малайзиядан келген лимон шөпі - қасиетті өсімдік. Бұрын олар бұл жарақаттан және өлімнен қорғай алады деп сенген, сондықтан жауынгерлер лимон шөптерінің сабағын шайқасқа алған немесе олармен арнайы қастандықтар туралы сыбырласып өздерін ысқылаған.
Африкада олар әлі де лимонграстың сиқырына сенеді, егер сіз оны үйдің айналасына отырғызсаңыз, ол жыландарды қорқытады деп есептеледі. Айтпақшы, бұл құрлықта өсімдік Voodoo шөп деп аталады.
Лимон құмайының тоникалық әсері либидоға дейін созылады деп есептеледі, бірақ бұл фактінің ғылыми түсіндірмесі жоқ.
Лимон шөптерін үйде өсіруге болады.
Лимон шөпі тек супермаркеттерде ғана емес, сонымен қатар дәріханаларда да сатылады, алайда соңғысында ол тек кептірілген түрінде болады.
Лимон шөптерін етке немесе балыққа арналған қайнатпа ретінде пайдалануға болады.
Лимон шөптері алуан түрдегі цымбопогон зауытының атауы гректің екі сөзінен құралған - «кимбе» және «погон», сәйкесінше «қайық» және «сақал» деп аударылады. Бұл біртүрлі атау түсінікті, өсімдіктің сабағы балық аулайтын қайыққа ұқсайды, ал оның гүлдері қалың сақалға ұқсайды деп есептеледі.
Орта ғасырларда лимонграсс қайнатушылар мен шарап жасаушылардың сүйікті тағамдарының бірі болды.
Лимон шөпі туралы бейнені қараңыз:
Лимон шөпі - бұл дәмді тағамдар мен сусындардың дәмін әртараптандырып қана қоймай, дененің жалпы және жергілікті денсаулығына пайдалы дәмдеуіш. Біздің елде бұл өте танымал емес және бекер. Әрине, егер сізде оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, оны асүйде кейде қолдануды ұсынамыз.
