Бұқтырылған бұршақ сорпасының фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісіру технологиясы. Бұршақ сіңіру ережелері. Калория мөлшері мен бірінші курстың артықшылықтары. Бейне рецепт.
Бұршақ сорпасы бұзау етімен - негізгі ингредиент кептірілген бұршақ болып табылатын сорпа. Бұл тағам әр түрлі нұсқада көптеген елдерде дәстүрлі тағам болып саналады. Бұршақ сорпалары жоғары тағамдық құндылығы мен дәмімен ерекшеленеді, бұл тек бірінші тағамның осы түріне тән. Сорпаның дәмі тек сорпаға ғана емес, сонымен қатар бұршақ сортына тікелей байланысты. Сондай -ақ, тағамның түсі бұршақ алуан түріне байланысты, өнімді таңдағанда осыны ескеріңіз. Сіз сорпаны тұтас немесе ұсақталған бұршақпен дайындауға болады. Әдетте бұршақ қайнағанға дейін бірнеше сағат бойы сіңдіріледі. Бұл жағдайда ұсақталған бұршақ қалауыңызша сіңдіріледі, ал тұтас бұршақ жақсы қайнатылуы керек.
Сорпаның негізі кез келген сорпа болуы мүмкін. Мысалы, сүйекке жұмсақ шошқа етінен жасалған сорпа бай болып шығады. Тауық сорпасы сәл сулы болады. Кім орташа майсыз, бірақ өткір ет, ысталған етті жақсы көреді. Сиыр еті бар сорпа мейірімді, бірақ диеталық болады. Кез келген тағам тез және өте қарапайым дайындалады. Бірақ пісіру уақытының көп бөлігі дәмді сорпаны жасауға жұмсалады. Сонымен қатар, барлық жағдайда бұршақ сорпасы дәмді және қоректік болады. Бұл ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды.
Бұршақ сорпасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат 45 минут
Құрамы:
- Бұршақ - 200 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Картоп - 1-2 дана. көлеміне байланысты
- Дәмдеуіштер мен шөптер (кез келген) - дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Бұзау - 300 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұршақ сорпасын бұзау етімен кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті ағынды сумен жуыңыз, пленкаларды тамырлармен кесіңіз және орташа мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Етті қазанға салыңыз.
2. Етті ауыз сумен толтырып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін сорпаның бетінен пайда болған көбікті алып тастаңыз, отты минималды күйге келтіріңіз және сорпаны қақпақ астына 2 сағат қайнатыңыз.
3. Сорпа дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын тазартылған пиязды кастрюльге салыңыз.
4. Сорпа дайын болғанда, пиязды табадан алыңыз, себебі ол өзінің барлық пайдалы қасиеттері мен дәрумендерінен бас тартты, енді ыдысқа қажет емес.
5. Бұршақ суық суға мұқият жуылады. Сіз мұны бірнеше рет жасай аласыз, себебі Сақтау кезінде өнімде шаң жиналуы мүмкін. Жуылған бұршақты терең ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз. Су мөлшері бұршақтан екі есе көп болуы керек. Ісіну үшін бұршақты 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Бұл кезде суды ашытпайтындай етіп 1-2 рет өзгерту керек. Бұл әсіресе ыстық ауа райында маңызды.
6. Содан кейін бұршақты елекке айналдырып, ағынды сумен шайыңыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
7. Бұршақты қоймаға жіберіңіз. Қайнағаннан кейін оны 45-60 минут пісіріңіз.
8. Содан кейін сорпаға картоп қосыңыз.
9. Сорпаны дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Мен құрғақ ұнтақталған көкөніс дәмдеуіштерін қостым: қызыл болгар бұрышы, аджика, сарымсақ және жасыл пияз. Бірақ сіз дәмдеуіштердің кез келген басқа жиынтығын ала аласыз. Сондай -ақ, тағамға бұрыш бұрышы мен лавр жапырағын қосыңыз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
10. Картоп пен бұршақ дайын болғанша сорпаны қайнатыңыз. Пісіру ұзақтығына байланысты тағамның дайындығы әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, бұршақты қатты қайнатуға, езуге немесе өте аз қайнатуға болады.
Дайын бұршақ сорпасы бұзау қосылған сарымсақ крутонымен, тосттармен немесе крутонмен қызмет ету үшін әсіресе дәмді болады.
Бұршақ сорпасын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
