Ругула: калория мөлшері, дәрумендер мен минералдардың құрамы. Әйелдер үшін бұл қаншалықты пайдалы және ерлер денсаулығын қалай жақсартады. Өнімнің қарсы көрсетілімдері бар ма? Жасыл салат қосылған ең жақсы аспаздық рецепттер. Аругула - қырыққабат тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Ол жабайы табиғатта Орталық және Оңтүстік Еуропада, Африка құрлығының солтүстігінде, сондай -ақ Кіші Азияда, Орта Азия мен Үндістанда өседі. Ресейде табиғи жағдайда ол Кавказ мен Дағыстанда кездеседі. Бұл салат қазіргі уақытта көптеген елдерде, тіпті Солтүстік Америкада өсіріледі, бірақ бұрын негізгі өсіру аймағы Жерорта теңізі болды - бұл аймақ рук империясының кезінен бастап руккулаға маманданған. Зауыт негізінен пісіруде қолданылады, оның көптеген пайдалы қасиеттері, бай тағамдық құндылығы мен қызықты дәмі бар, салат қымыздық - тартты сәл еске салады, аздап қышқыл және сәл сезілетін ащы. Аругула негізінен жаңа салаттар жасау үшін қолданылады, бірақ ол пицца, макарон және басқа да пісірілген тағамдардың ингредиенті бола алады.
Арукуланың құрамы мен калория мөлшері
Аругула салаты, кез келген басқа жасыл салат сияқты, әрине, төмен калориялы және майсыз.
Арукуланың калориялығы 100 граммға 25 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 2, 6 г;
- Май - 0,7 г;
- Көмірсулар - 3,7 г;
- Диеталық талшық - 1, 6 г;
- Су - 91, 71 г;
- Күл - 1, 4 гр.
Көріп отырғаныңыздай, аругула сіздің диетаңызға әртүрлілікті қосуға өте ыңғайлы. Дегенмен, төмен калория мөлшері маңызды, бірақ салаттың жалғыз артықшылығы. Ол сондай-ақ түрлі дәрумендердің, микро- және макроэлементтердің, пайдалы қышқылдардың көп мөлшеріне ие.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 369 мг;
- Кальций - 160 мг;
- Магний - 47 мг;
- Натрий - 27 мг;
- Фосфор - 52 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 1,45 мг;
- Марганец - 0,321 мг;
- Мыс - 76 мг;
- Селен - 0,3 мг;
- Мырыш - 0, 47 мг.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 119 мкг;
- Бета -каротин - 1, 424 мг;
- Лютеин + Зеаксантин - 3555 мкг;
- В1 витамині - 0,044 мг;
- В2 витамині - 0,086 мг;
- В4 дәрумені - 15,3 мг;
- В5 дәрумені - 0, 437 мг;
- В6 дәрумені - 0,073 мг;
- В9 дәрумені - 97 мкг;
- С дәрумені - 15 мг;
- Е дәрумені - 0,43 мг;
- К дәрумені - 108,6 мг;
- PP дәрумені, NE - 0, 305 мг;
- Бетаин - 0,1 мг.
100 г май қышқылдары:
- Омега -3 - 0,17 г;
- Омега -6 - 0, 132 г;
- Қаныққан - 0,086 г;
- Қанықпаған - 0,049 г;
- Полиқанықпаған - 0,319 г.
Сонымен қатар, руккулада қыша көп. Оның құрамы, өз кезегінде, көптеген маңызды аминқышқылдарынан тұрады, олардың үнемі қолданылуы әсіресе вегетарианшылар үшін маңызды.
Зауытта сонымен қатар эфир майлары, гормональды метаболизмге қатысатын стероидтер, саңырауқұлаққа қарсы әсері бар алкалоидтар, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектесетін флавоноидтар, бос радикалдармен күресуден басқа, қабынуды басатын және спазмолитикалық әсері бар кверцетин түріндегі антиоксиданттар бар.
Арукуланың ағзаға пайдалы қасиеттері
Сіз түсінетіндей, мұндай бай композициямен салат ағзаға жан -жақты пайдалы әсер етеді. Аругуланың негізгі пайдалы қасиеттерінің қатарына асқазан -ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіру, жүйке және жүрек -қан тамырлары жүйесін нығайту, бактерияға қарсы, иммуностимуляциялаушы, диуретикалық және ісікке қарсы әсерлер жатады. Сонымен қатар, руккуланың бірқатар ерекше қасиеттері бар, оны ескере отырып, бұл өсімдік әйелдер мен ерлердің рационында болуы керек.
Әйелдерге руккуланың пайдасы
Әйелдер үшін рукула салатының айрықша артықшылықтары келесі әсерлерде:
- Оңтайлы салмақты сақтау … Салат құрамында ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіруге және метаболизм процестерін жеделдетуге көмектесетін су мен диеталық талшықтар көп - қоректік заттар тиімді түрде сіңеді, токсиндер мен токсиндер денеден тез шығарылады. Аругула осы қасиеттердің арқасында диетологияда ерекше бағаланады - бұл салмақ жоғалтуға ғана емес, сонымен қатар мінсіз пішінді сақтай отырып, фигураны сақтауға көмектеседі.
- Терінің күйін жақсарту … Уыттардан босатылған жерде терінің жағдайы жақсарады. Жасыратыны жоқ, тері проблемалары әдетте оның ерекшеліктері мен түріне байланысты емес, ас қорыту жүйесінің күйіне байланысты. Ішек токсиндерден тазартылған кезде тері проблемаларының көпшілігі кетеді. Бұған қоса, руккуланың құрамындағы антиоксиданттар ерте қартаюды тиімді түрде болдырмайды - бүкіл дене, соның ішінде тері жасарады.
- Әйелдердің репродуктивті жүйесінің қатерлі ісігінің алдын алу … Тағы да, бос радикалдардың белсенділігімен белсенді күресетін және токсиндерді тазартатын антиоксиданттардың арқасында онкологиялық аурулардың даму ықтималдығы бірнеше есе азаяды. Сонымен қатар, ісік бұрыннан бар болса, өсімдікті азық -түлікпен үнемі тұтыну оның өсуін баяулатуы немесе тіпті тоқтатуы мүмкін. Аругула әсіресе сүт безі, жатыр және аналық без ісігіне қарсы тиімді.
- PMS кезінде гормональды өзгерістер кезінде жүйке кернеуін жеңілдету … Аругуланы үнемі қолданғанда жүйке жүйесінің жұмысының жақсарғанын көруге болады. Өнімде кездесетін арнайы заттар жүйке талшықтарын нығайтады, стрессті жеңуге көмектеседі, депрессияның, мазасыздықтың, тітіркену мен нервтіліктің дамуын болдырмайды, көбінесе ПМС, менопауза және әйел денесіне тән басқа гормоналды өзгерістермен бірге жүреді.
- Ұрыққа пайдалы әсер … Ругула құрамында фолий қышқылының көп мөлшері бар, ол жүктілікке қажетті витамин. Фолий қышқылын қабылдау жүктілікке дейін де тағайындалады және жүктіліктің ұзақ кезеңінде жүреді, бұл затты қолдану баланың қалыпты жүйке жүйесінің дамуына ықпал етеді. Айта кету керек, салат басқа дәрумендер мен пайдалы компоненттерге бай болғандықтан, әйелдің иммунитетін көтереді, бұл жүктілік кезінде өте маңызды, себебі болашақ ананың денсаулығы баланың дамуына тікелей әсер етеді. нәресте
- Лактогоникалық әсер … Аругула жүкті әйелдерге ғана емес, емізетін әйелдерге де көмектеседі, ол емшек сүтінің өндірісін ұлғайта алады және көптеген әйелдер кездесетін оның жетіспеушілігі мәселесін шеше алады.
Көріп отырғаныңыздай, рукула салатының әйел денесіне пайдалы әсерінің ауқымы шынымен әсерлі, сондықтан әділ жыныс оны міндетті түрде диетаға енгізуі керек.
Арукуланың ерлерге пайдасы
Дегенмен, ер адамдар да бұл салатты қолдануы керек. Оның еркек ағзасына тигізетін оң әсерлерінің тізімі әйелге пайдалы әсер ету ауқымы сияқты үлкен емес, бірақ олардың маңызы ерекше.
Ерлерге руккуланың пайдасы:
- Потенциалға пайдалы әсер … Арукула қуатты афродизиак ретінде әрекет етеді: ол энергияны береді, жыныстық құмарлықты арттырады және потенциалдың сапасын жақсартады.
- Простата обырының алдын алу … Біз жоғарыда салаттың қатерлі ісіктің алдын алу мен емдеуде тиімді екенін, әсіресе әйел жыныс мүшелері мен сүт бездерінің қатерлі ісігімен күресте тиімді екенін айтқан болатынбыз, бірақ бұл өнім простата обырына да күшті әсер етеді.
Сонымен қатар, рукула жүрек -қан тамырлары жүйесіне пайдалы әсер ететінін атап өткен жөн: ол қан тамырларын нығайтады, оларды артық холестериннен, майлардан, токсиндерден тазартуға көмектеседі, бұл өз кезегінде тамырлардың бітелу қаупін және жүрек жағдайының күрт төмендеуін азайтады.. Бұл еркектер үшін әйелдерге қарағанда маңызды, өйткені статистика көрсеткендей, инфаркт салдарынан ерлердің өлімі дәл осы себеппен әйелдердің өлімінен асып түседі.
Арукуланы қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Ругула, сіз көріп отырғандай, өте пайдалы өнім болғанымен, оның қарсы көрсетілімдері де бар. Ең алдымен, олар салат компоненттеріне жеке төзбеушілікпен байланысты. Аллергия өте кең таралған құбылыс емес, бірақ ол орын алады. Сондықтан жүкті және бала емізетін әйелдер арукуланы диетаға қосқанда, оны аз мөлшерде қосқанда және дененің реакциясын бақылауда абай болу керек.
Сонымен қатар, сау салат зиянды болуы мүмкін, егер адамның денсаулығында белгілі бір проблемалар болса, кез келген дәрі -дәрмектерді қабылдайды. Бұл жағдайда емдеуші дәрігермен кеңесу міндетті болып табылады. Ерекше тәуекел тобында асқазанның жоғары қышқылдығымен, бауыр мен бүйрек ауруларымен, өт дискинезиясымен, подаграмен, аутоиммунды аурулармен ауыратын адамдар.
Сау адамға арукуланың пайдасы мен зияны арасында өте жұқа шекара бар, бұл өнімді қалыпты пайдалануда. Бұл салатты шамадан тыс жеу кезінде, кез келген басқа өнім сияқты, ең сау организм де жағымсыз белгілермен жауап бере алады.
Арукула рецептері
Салат бүкіл әлемде тамақ дайындауда белсенді қолданылады, ал оның қолданылу ерекшеліктері аймақпен анықталады. Кейбір аймақтарда рукгула салат мәдениеті ретінде қабылданады және негізінен салаттарға қосылады, басқа шөптер мен көкөністермен бірге етке «гарнир» ретінде қолданылады және бутербродтар салады. Басқаларында өнім дәмдеуіш ретінде көбірек қабылданады және бірегей дәм мен хош иіс жасау үшін әр түрлі тағамдарға қосылады. Бірақ, әрине, пайдасын барынша арттыру үшін салатты жаңа тұтынған дұрыс.
Қалай болғанда да, оны қолдану тек сіздің қиялыңызға байланысты. Бірақ егер сіз қиялданғыңыз келмесе, арукула қосылған дайын рецептерді қолданыңыз:
- Асшаяндар мен рукула қосылған ащы күріш … Күрішті (2 кесе) қайнатыңыз, ал денте - жасмин күріші бұл тағам үшін өте қолайлы. Күнжіт майын (50 мл) терең табада қыздырыңыз (жақсырақ қайнатылған жерде) - соңғы шара ретінде оны зәйтүн немесе иіссіз өсімдік майымен алмастыруға болады. Туралған сарымсақты (12 қалампыр) бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін лимон шырынын (екі жемістен), балық соусын (5 ас қасық) қосыңыз - азиялық анчоус соусы, суши күріш сірке суы (100 мл), қант (50 грамм) және асшаян. (500 грамм). Алынған сорпаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Арукула (100 грамм), кинза (50 грамм), қайнатылған күріш қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және бірнеше минут тұрыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
- Қызылша мен ірімшік қосылған салат … 2 қызылшаны қайнатыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Таңғышты дайындаңыз: зәйтүн майы (50 мл), лимон шырыны (жемістің жартысынан), құрғақ қыша (төрттен бір шай қасық), қант (1 шай қасық), дәміне қарай тұз бен бұрыш араластырыңыз. Тұздықты қант ерігенше араластырыңыз. Арукула «жастықтарын» 2 қызмет көрсететін табаққа салыңыз, үстіне қызылша, ұсақталған ешкі ірімшігі (табаққа шамамен 50 грамм), жаңғақ себіңіз (бір табаққа шамамен 30 грамм) және маусым. Дереу тамақтаныңыз.
- Арукула мен анчоус қосылған пицца … Дайын пиццаның қамырын жайыңыз (250 грамм), оны томат пастасымен немесе сүйікті кетчуппен (50 грамм), үстіне жіңішке туралған қызанақпен (2-3 дана), майға тұздалған анчоуспен (150 грамм) себіңіз. үгітілген моцарелла (100 грамм), дәміне қарай бұрыш. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минут қойыңыз. Дәміне қарай ыстық пиццаның үстіне арукула себіңіз.
- Цуккини мен кілегейлі ірімшік қосылған равиоли … Терең ыдыста ұнды (400 грамм) және бөлек шайқалған сарысын (5 дана) араластырыңыз, қамырды 10 минут илеңіз, ол пластикалық болып шығады және қолыңызға жабыспайды. Егер ол тым тік шықса, оны сумен аздап сұйылтыңыз. Дайын қамырды фольгамен орап, тоңазытқышқа 30 минут қоямыз. Осы уақытта, кәді (500 грамм) үккіштен өткізіп, дәміне қарай сұйықтық пен тұзды сығып алыңыз. Арукуланы ұсақтап тураңыз (30 грамм), кез келген қатты ірімшікті (70 грамм) үккіштен өткізіңіз. Цуккиниді шөптер мен қатты ірімшікпен біріктіріп, маскарпоне (200 грамм) қосыңыз. Қамырдан көптеген кішкене шарлар жасаңыз, содан кейін әрқайсысын орап, толтыруды ішіне салыңыз. Пісіргеннен кейін равиолиді шамамен бір сағат құрғатыңыз, содан кейін сәл тұздалған суға 4-5 минут қайнатыңыз.
- Арукула пестосы қосылған макарон … Зәйтүн майын (4 ас қасық) блендерге құйыңыз, арукула (1 үлкен шоқ), үгітілген қатты ірімшік (150 грамм), жаңғақ (60 грамм). Тұздықты тегіс болғанша шайқаңыз. Паста қайнатыңыз, тұздықпен молынан құйыңыз және жаңа руккуланың жапырақтарымен безендіріңіз.
Міне, қызықты рецепттердің шағын таңдауы. Бірақ, сенімді болыңыз, егер сіз осы салатпен достассаңыз, сізді көптеген дәмді және пайдалы тағамдар күтеді!
Арукула туралы қызықты деректер
Әр түрлі елдердегі рукула әртүрлі атауларға ие, тіпті Еуропаның бір -біріне жақын штаттарында да, бірақ Италияның әр түрлі аймақтарында бірыңғай атау жоқ. Бұл жағдай жиі шатастырады. Бұл салат көбінесе цикорий, радионио, рапс және басқа дақылдарға қателеседі. Біздің елде қазір бәрі руккула атауына үйренді, бірақ бұрын бұл өсімдік жаяу немесе құрт деп аталды.
Ежелгі дәуірден бастап рукула дәрі ретінде қолданылды; одан инфузиялар жараларды, каллустарды алуан түрлі ауруларды емдеуге қолданылды.
Рим империясы кезінде салат, ең алдымен, афродизиак ретінде бағаланды және ол барлық мерекелерде болған. Дегенмен, қазіргі Италияда аругула «кедейлерге арналған виагра» деп аталады.
XVIII ғасырда Францияда оны «әншінің зауыты» деп атай бастады, өйткені оның жоғалған дауысты тез қайтаратын керемет қабілеті бар екені байқалды.
Ресейде дүкеннен арукула сатып алудың қажеті жоқ, оны «терезеде» өзіңіз өсіре аласыз. Зауыт өте қарапайым: оған 16 градус жылу жеткілікті, ол күннің болуын талап етпейді, оның сәтті өсуінің бірден -бір маңызды шарты - ылғалдың мол болуы. Егер сіз үнемі суаруды ұмытып кетсеңіз, салат ащы болады.
Дәміне қарай, біз жоғарыда айтқанымыздай, рукула қымыздыққа ұқсайды, бірақ оның ащы дәмі бар, бірақ гурмандар бұл өсімдіктің иісін керемет сипаттайды. Бұл салат бұрыш, жаңғақ және қыша хош иістерін біріктіреді деп саналады.
Металлмен байланыста болған кезде аругула тотықтырады және пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан оны қолыңызбен жыртып, пышақпен кеспеген дұрыс.
20 ғасырға дейін ол өсірілмеді, тек жабайы өсімдіктер жиналды.
Біздің елде салат жақында кеңінен тарала бастады, шамамен 20 жыл бұрын оны ресейлік дипломаттар тек шетелдік сапарларда дәмді тағам ретінде сынап көрді, дегенмен біздің елдің кейбір аймақтарында ол арамшөп ретінде өсті.
Арукула туралы бейнені қараңыз:
Аругула - өте пайдалы және дәмді өсімдік. Ол әйелдердің де, ерлердің де рационында міндетті түрде болуы керек, өйткені оның адамзаттың күшті және әдемі жартысының денсаулығы үшін маңызды қасиеттері бар. Дегенмен, бұл салатты диетаға енгізбес бұрын, қарсы көрсетілімдер жоқ екеніне көз жеткізу керек. Егер олар жоқ болса, сіз сәттілікке жетесіз, сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы жаңа қызықты тағамдармен таныса аласыз.