Пеленгас - іс жүзінде сүйегі жоқ, ақ және жұмсақ еті бар балық. Дәл осы артықшылықтар оны өте танымал етеді. Бүгін біз балық керемет дәмді болып шығуы үшін пеште пеленгасты қалай дұрыс пісіру керектігі туралы сөйлесетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Пеште пеленгазаны қалай дайындау керек - нәзіктіктер мен құпиялар
- Пештегі пеленга - толтырылған балық
- Пештегі пеленга - фольгадағы рецепт
- Пеште пісірілген пеленга - қадамдық рецепт
- Бейне рецептер
Пеленга, немесе оны Қиыр Шығыс кефте деп те атайды, Қара және Азов теңіздерінің суларында кездесетін дәмді балық. Сонымен қатар, 70 -ші жылдарға дейін ол тек Жапон теңізінде өмір сүрді. Балықта бірнеше ұсақ сүйектер бар, бұл сөзсіз артықшылық. Оның еті өте нәзік және диеталық, ол өз салмағын бақылайтындарға ұнайды. Бұл котлеттер, балық сорпасы, кастрюльдерді дайындауда жақсы және, әрине, өздігінен пісірілген. Бүгін біз пеште пеленга дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастырамыз, осылайша балық ерекше әдемі және дәмді болады. Бірақ алдымен тәжірибелі аспаздардан бірнеше кеңестерді үйренейік.
Пеште пеленгазаны қалай дайындау керек - нәзіктіктер мен құпиялар
- Шырынды және дәмді балық етін алу үшін оны дұрыс дайындау керек. Алдымен, таразының ұшасын тазалап, ішін алып тастаңыз. Бұған барлық таразыларды жинайтын арнайы пышақ көмектеседі, ал ас шығару үшін өткір пышақ қолданылады.
- Кесу кезінде өт қабына зақым келтірмеу үшін абай болыңыз. Егер ол ұсақталған болса, онда балықтың етін қанықтыратын ащы пайда болады. Бірақ егер ол кенеттен жарылып кетсе, онда қаңқаны жақсылап шайыңыз.
- Егер бас пісіруге қалдырылса, одан көзді және желбезекті алып тастауды ұмытпаңыз.
- Пісіру үшін құйрықты, қанатты және басын кесіңіз.
- Дайын ұшаны ағын сумен шайыңыз, содан кейін рецептті орындаңыз.
- Болашақта қолдану үшін мойынтіректі пісірудің қажеті жоқ. Пісірудің бұл әдісі тікелей беруді қажет етеді. Салқындатылған балық дәмін жоғалтады және тартымды болады.
- Сәбіз өнімінің көптеген адамдарға ұнамайтын ерекше иісін кетіру үшін оны жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз.
Пештегі пеленга - толтырылған балық
Бүкіл пеленга бөліктерге бөлу немесе көкөністі көкөніспен толтыру арқылы пеште пісіруге болады. Соңғы нұсқаны қарастырайық, бұл мерекелік, сондықтан тағам мерекелік үстелге жарайды.
- 100 г калория мөлшері - 84 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Жаңа пеленга - 5 ұшасы
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 бас
- Жасыл пияз қауырсындары - бірнеше бұтақ
- Май - қуыруға арналған
- Болгар бұрышы - безендіру үшін
- Қуыруға арналған сөмке
Қадамдық пісіру:
- Балықты қабыршақтардан тазалаңыз, басын тазартуды ұмытпаңыз, онда өте үлкен қабыршақтар бар.
- Ішектерді ішектен тазартып, өлексені жақсылап жуыңыз.
- Тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Сәбізді және пиязды тазалаңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз және сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Табада сары маймен көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
- Пісіру парағын сөмкемен немесе фольгамен сызып, балықты жағыңыз.
- Әр мойынтіректі көкөніспен толтырыңыз. Сіз қалдықтарды балықтың үстіне қоюға болады.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және пеленгазды шамамен жарты сағат пісіріңіз. Егер балық кішкентай болса, онда ол 20 минут пісіріледі.
- Дайын пісірілген пеленга пешке табаққа салып, туралған болгар бұрышымен безендіріп, ыстық күйінде беріңіз.
Пештегі пеленга - фольгадағы рецепт
Пеште пеленга пісіру тез ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Бұл тағам балаларға, қарттарға және қосымша фунттан құтылғысы келетіндерге ұсынылады.
Құрамы:
- Пеленга - 1 ұшасы
- Лимон - 1 дана.
- Қаймақ - 100 г
- Француз шөптері - 1 шай қасық
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Пеленга ішін тазартады және ішектен тазартады. Қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз.
- Ұшалардың барлық жағына қаймақ жағыңыз. Тұз, бұрыш және француз шөптерімен дәмдеңіз.
- Фольгадан қайық жасап, оған балық салыңыз.
- Лимоннан шырынды сығып, балықтың үстіне құйыңыз.
- Пеленгасты басқа фольгамен жабыңыз және барлық шеттерін қысыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және балықты 20-30 минут пісіруге жіберіңіз. Ол тез піседі, сондықтан оны құрғатпауға тырысыңыз.
- Дайын пеленга табаққа салыңыз, жаңа шөптермен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Пеште пісірілген пеленга - қадамдық рецепт
Пісірілген пеленга - картоп пюресі, спагетти, күріш немесе басқа тағамдарға тамаша қосымша. Бұл көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі. Және ол түскі және кешкі асқа беріледі.
Құрамы:
- Пеленга - 2 ұшасы
- Сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ірімшік - 50 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ақжелкен - 50 г
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Балықты кесу тақтасына қойып, қабыршақты алыңыз.
- Басынан құйрығына дейін терең кесу жасаңыз және іштің барлық бөлігін ішекке салыңыз.
- Жотаны кесіп алып, мұқият алып тастаңыз.
- Гилл мен көзді алып тастаңыз.
- Балықты суық сумен шайыңыз.
- Ыдысқа бұрыш, тұз, дәмдеуіштер мен шөптерді араластырыңыз. Өсімдік майын құйыңыз, араластырыңыз.
- Алынған қоспамен балықты сүртіп, 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Болгар бұрышын, сәбіз мен қызанақты шайыңыз және кептіріңіз.
- Сәбізді аршып, бұрыштың өзегін кесіңіз.
- Көкөністерді кішкене текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
- Көкөніс қоспасын өсімдік майы бар табаға салыңыз да, орташа отта 5 минут қайнатыңыз. Көкөністерден кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Сарымсақты баспадан өткізіңіз.
- Ірімшікті ұсақтап тураңыз.
- Жасылдарды тураңыз.
- Салқындатылған көкөністерге ірімшік, сарымсақ және шөптерді қосып, араластырыңыз.
- Пісіру парағын жабысқақ фольгамен сызып, балықты жағыңыз. Фольгадан бамперлер жасап, толтыруды қаңқаға салыңыз. Іштің шетін тіс тазалағышпен кесіңіз.
- Пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз және балықты жарты сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
- Дайын тағамды суытып, шөптермен безендіріңіз.
Бейне рецептер:
