Алтын балыққа арналған ТОП 6 рецепті

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 18:21

Балықты пісіру ерекшеліктері. Gilthead үшін ТОП-6 рецептері. Оны қалай дұрыс таңдауға болады?

Дорада - теңіз балығы, оны алтын шпат немесе теңіз сазан деп те атайды. Ол, әдетте, Жерорта теңізі мен Қара теңізде тұрады. Гилтедтің көлемі өте үлкен, балықтың ұзындығы 70 см, салмағы 12 кг. Балықтың денесі сопақша жалпақ, ол қабыршақтармен қапталған. Оны басқа түрлерден ажырату өте қарапайым. Маңдайында, көзінің арасында алтын жолақ бар.

Гильтедті балықты дайындау ерекшеліктері

Дорада - Жерорта теңізі тағамдарының айрықша белгісі. Оны көптеген мекемелердің мәзірінен табуға болады. Пісірудің ең танымал нұсқаларының бірі - тұз қабығында пісіру. Бұл жағдайда балық толығымен тұзбен жабылады және пісіріледі. Бұл сөзсіз жеңіс. Біріншіден, бұл визуалды түрде өте жақсы көрінеді. Бұл презентация қонақтарға ұнайтыны сөзсіз. Екіншіден, бұл өте практикалық. Бұл жағдайда алтын қаптаманы алдын ала маринадтау қажет емес. Тұз қабығының арқасында балық еті ерекше дәмге ие болады және жұмсақ болады.

Дорада дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Құрамында оның құрамында А, Д және Е дәрумендері бар. Сонымен қатар оның құрамында ас қорыту процестеріне оң әсер ететін йод, марганец және мырыш көп мөлшерде болады. Дорада ақуызға бай. Дәрігерлер оны холестерин мен қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру үшін қолдануды ұсынады.

Бұл балық диеталық өнімдерге тиесілі екенін ұмытпаңыз. 100 г гильтхед калория мөлшері 96 ккал құрайды. Бұл оны ең қатаң диеталарда да тұтынуға болатынын білдіреді.

Дорадоны қолдануға қарсы көрсеткіштер іс жүзінде жоқ. Алайда, кез келген басқа теңіз балықтары сияқты, аллергия тудыруы мүмкін.

Гилтедті балықты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Ол пеште пісіруге, бумен пісіруге немесе гриль жасауға, сондай -ақ қуыруға және тіпті темекі шегуге өте ыңғайлы. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға және оны дайындауға уақыттың болуына байланысты. Сондықтан, дорадаға арналған көптеген рецепттер болуы мүмкін.

Тұздықтарға келетін болсақ, тартар немесе қаймақ тұздығы теңіз балықтары үшін өте қолайлы. Дорада жаңа піскен көкөністермен немесе грильденген көкөністермен жақсы үйлеседі. Гарнир ретінде сіз әр түрлі күрішті, соның ішінде көкөністермен рисоттоны қолдануға болады.

Дораданың өзі өте бай дәмге ие, оны күшті алкогольмен үзуге болмайды. Теңіз балықтары қосылған ақ құрғақ немесе жартылай құрғақ шарап беру дәстүрге айналған.

Адал сатушылар қазірдің өзінде бұзылған балықты маскировкалауды үйренді. Өз денсаулығыңызға зиян келтірмеу және шіріген балықты сатып алмау үшін сіз бірнеше құпияны білуіңіз керек:

1. Гильзаны таңдағанда, ең алдымен, оның иісіне назар аудару қажет. Жаңа балықта айқын балық иісі болмауы керек. Гиллдердің жанында йод немесе теңіз иісі болуы керек. Аммиак иісі балықтың бүлінгенін көрсетеді.
2. Желкектің түсіне де назар аударған жөн. Олар жеткілікті қанық түсті болуы керек. Желкектер қараңғыланып немесе сұрғылт сарыға айналғанда, бұл балықтың бүлінгенінің алғашқы белгісі. Егер желбезек жабысып қалса немесе онда шырыш болса, оны сатып алмау керек - мұндай балықты жеуге болмайды.
3. Құрғақ құйрық - ескірген балықтың тағы бір белгісі.
4. Алтын көздің сапасын оның көзімен де анықтауға болады. Жаңа балықта олар дөңес болады және бұлтты болмайды.
5. Артық төлеген дұрыс, бірақ басыңмен тұтас балық сатып ал. Адал сатушылар балықтың балғындығын жасыру үшін жиі басын кеседі.
6. Еттің жасанды түстерді білдіретін ашық түсі болмауы керек. Олар балыққа тауарлық көрініс беру үшін қосылады.
7. Гильтхедтің корпусын басу арқылы оның сапасы мен балғындығын тексеруге болады. Оның үстінде ойық болмауы керек.
8. Аквариумнан жаңа балықты таңдағанда, суға назар аударыңыз. Ол таза болуы керек. Жоғарыда қалықтаған жалқау жалтаңбаны таңдамаңыз. Аквариумның түбінде қалқып жүретін және жеткілікті мобильді біреуді алған дұрыс.
9. Егер сіз мұздатылған алтын жалатуды таңдасаңыз, мұзға қараңыз. Балықтың мұз қабаты жұқа болуы керек. Егер оның бетінде жарықтар көп болса, бұл балықтың бірнеше рет қатып қалғанын көрсетеді. Ал сіз білетіндей, оны тек бір рет қатыруға болады, әйтпесе ол дәмін де, пайдалы қасиетін де жоғалтады.
10. Дорадо филесін сатып алудан бас тартыңыз. Балықтың сүйектерін өз қолыңызбен алу өте сирек кездеседі. Әдетте, ол сүйектерді ерітетін арнайы химиялық ерітіндімен толтырылады.

Gilthead үшін ТОП-6 рецептері

Біздің есептегіштерде дорада жақында жиі кездеседі. Сондықтан оны дәмді дайындауды үйрену артық болмайды. Біз сіздердің назарларыңызға алтын жалтырақ балықтарға арналған ТОП-6 рецептерін ұсынамыз.

Дорада тұзды қабықта пісірді

Егер сіз қонақтарды қуантқыңыз келсе және жағымды таң қалдырғыңыз келсе, тұздалған қабықта пісірілген дорада пісіріңіз. Ол сіздің мерекелік үстеліңізді безендіретіні сөзсіз. Балық осылайша тұзды болып шығады деп уайымдамаңыз. Дорада тұзды өзіне қажет мөлшерде алады. Тұз қабығының арқасында балық еті керемет нәзік және хош иісті болады. Бұл рецепттің артықшылықтарының бірі-бұл жағдайда балықты алдын ала маринадтау мен қабығын тазартудың қажеті жоқ. Сіз оны толығымен пісіре аласыз. Таразылар да міндетті емес. Пісіру кезінде қабыршақтар мен теріні тұз қабығының жоғарғы шарымен бірге алып тастап, таза етті қалдырады.

• 100 г калория мөлшері - 96 ккал.
• Сыбаға - 2
• Пісіру уақыты - 40 минут

Құрамы:

• Дорада - 1-2 дана.
• Ас тұзы - 1,2 кг
• Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана.
• Дәміне қарай лимон шырыны
• Ақжелкен - 1 шоқ
• Әк - 1 дана.
• Жаңа розмарин - 1-2 дана.
• Сарымсақ - 3 қалампыр

Тұз қабығында пісірілген алтын жалатуды кезең-кезеңмен дайындау:

1. Балықты шайыңыз және кептіріңіз. Таразыларды тазалау қажет емес. Асқазанға кесу жасаңыз, ішіндегі дораданы тазалаңыз.
2. Терең ыдыста жұмыртқаның ақтығын көбікке дейін ұрыңыз. Ақуыз қоспасын құйып, қолыңызбен жақсылап илеңіз. Егер қоспасы құрғақ болып шықса, аздап су қосуға болады.
3. Лаймды кішкене тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақ үккішке сүртіңіз немесе оны балықтың ішіне салыңыз. Әк кесектерін және розмарин мен ақжелкеннің бұтақтарын бір жерге қойыңыз.
4. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, үстіне тұз массасының бір бөлігін салыңыз, оны тегістеңіз. Балықты үстіне қойыңыз. Оны қалған тұз массасымен толтырыңыз.
5. Балықты 200-220 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде тұз қабығы қоңыр реңкке ие болады. Уақыт өткен соң пештен алыңыз да, қызмет етіңіз. Тұз қабығы өте берік болмайды. Оны қасықпен немесе пышақтың қарама -қарсы жағымен сындыруға болады.

Білу маңызды! Шамамен дәл осылай сіз жалтыраған балықты қатпарлы қамырда пісіруге болады. Алдымен оны қабыршақтардан тазалап, қамырға орау керек. Мұндай балық дәмді болады.

Толтырылған алтын жалатылған

Бір қарағанда сізге мүлдем сәйкес келмейтін болып көрінетін өнімдердің батыл комбинациясы. Бірақ оның қаншалықты дәмді екенін көру үшін сіз оны бір рет сынап көруіңіз керек. Дорада тартылған етпен толтырылған, бекон кесектеріне оралған және грильденген көкөністермен беріледі. Тағамның бұл нұсқасы кешкі асқа өте ыңғайлы және сіздің жақындарыңызды қуантады.

Құрамы:

• Дорада - 2 дана.
• Бекон - 20 жолақ
• Тасшөп - 2 бұтақ
• Шалфей - 2 бұтақ
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық
• Сарымсақ - 4 қалампыр
• Лимон - 1 дана.
• Зәйтүн - 15 дана.
• Тартылған ет - 250 г

Толтырылған алтын қаптаманы кезең -кезеңмен дайындау:

1. Алдымен сіз балықты дайындауыңыз керек. Жақсылап шайыңыз және ішек. Содан кейін оны майлыққа салыңыз.
2. Гилтедті балықты тартылған етпен толтырыңыз және беконға ораңыз.
3. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлап, үстіне балықты салыңыз. Бүйір жағын зәйтүн, сарымсақ, тимьян және шалфеймен безендіріңіз. Декорация үшін лимонды жұқа сақиналарға да кесуге болады. Зәйтүн майымен себіңіз.
4. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. 20 минуттан кейін балықты аударыңыз.
5. Уақыт өткен соң, тікелей пісіру парағына қызмет етіңіз. Грильде көкөністерді гарнир ретінде қызмет етіңіз.

Кокос сүтіндегі дорада

Бұл тағамның басты құпиясы кокос сүтін қосуда жатыр. Оны басқа креммен алмастырмаңыз. Бұл балықты шырынды және керемет хош иісті ететін кокос сүті. Бұл тағамның тағы бір құпиясы-бұл сүтке жақсы қаныққан және ерекше дәмге ие болатын дайын гарнир.

Құрамы:

• Дорада - 1 дана.
• Күріш - 50 г
• Лимон - 1 дана.
• Тасшөп - 3 бұтақ
• Қара зәйтүн - 10 дана.
• Кокос сүті - 400 мл
• Тұз - 1 шай қасық
• Қара бұрыш - 1 шөкім

Кокос сүтіндегі гильтхедті кезең -кезеңмен дайындау:

1. Күрішті алдымен жартылай дайын болғанша қайнату керек.
2. Балықты шайыңыз, қабығын тазалаңыз және ішекті жақсылап шайыңыз. Содан кейін артық ылғалды кетіру үшін құрғақ шүберекпен сүртіңіз.
3. Лимон қабығы мен тимьян жапырақтарын күріш пен тұзға аздап қосыңыз. Балықты күрішпен толтырыңыз.
4. Терең пісірме табақты бірнеше тамшы зәйтүн майымен майлаңыз. Балықты жайыңыз.
5. Үстіне туралған зәйтүн мен лимон салыңыз. Кокос сүтін құйып, 200 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
6. Пішінде қызмет етіңіз. Кешкі ас 1 -де: балық, гарнир және тұздық.

Шарап соусындағы Дорада

Мейрамханада үйде тамақ дайындау сіз ойлағаннан әлдеқайда оңай. Карамельденген апельсин кесектері бар хош иісті шарап тұздығындағы нәзік ақ жалтыраған филе - кешкі асқа арналған тағы бір тамаша нұсқа. Бұл жағдайда гарнир анық артық болады.

Құрамы:

• Дорадо филесі - 500 г
• Құрғақ ақ шарап - 100 мл
• Су - 50 мл
• Апельсин - 2-3 дана.
• Зәйтүн - 8 дана.
• Қант - 400 гр
• Жаңа піскен шөптер - безендіру үшін

Шарап соусындағы гильтхедті кезең -кезеңмен дайындау:

1. Алдымен апельсин дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды жақсылап шайып, сақиналарға кесіңіз. Кесектерді 5 минут қайнаған суға батырыңыз. Бұл апельсиннен ащыны кетіруге көмектеседі. Содан кейін біз бөліктерді алып, қағаз сүлгіге саламыз.
2. Қанттың бір бөлігін терең кастрөлдің түбіне құйыңыз, содан кейін апельсин тілімдерін салыңыз. Біз оларды қабаттарға жайып саламыз, әрқайсысына қант себеміз. Содан кейін біз бәрін сумен толтырамыз. Апельсиндер толығымен суға батуы керек. Қайнатыңыз, отты сәл азайтыңыз және тағы бір жарым сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Апельсиннің қабығы жұмсақ болуы керек.
3. Бұл арада балық пісіруге көшейік. Терең кастрюльде шарапты, суды және аздап апельсин шырынын араластырыңыз. Қайнатыңыз. Балық филесін табаға салыңыз да, бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, шарап соусын құйыңыз да, табада тағы 5-7 минут қалдырыңыз. Содан кейін пештен алыңыз.
4. Балық филесін тегіс табаққа салыңыз. Үстіне жаңа піскен шөптерді себіңіз. Карамелизацияланған апельсиндерді бүйірлік табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.

Көкөніс жастықта пісірілген дорада

Егер сіз түскі асқа мейлінше тез және тез дайындалатын етіп түскі асқа не пісіру керектігін білмесеңіз, көкөніс жастықта пісірілген алтына арналған рецепт сізге арналған. Сіздің түскі асыңыз өте жеңіл болады, бірақ сонымен бірге керемет әрі дәмді болады.

Құрамы:

• Дорадо филесі - 400 г
• Цуккини - 2 дана.
• Саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар) - 150 гр
• Сәбіз - 2 дана.
• Қызанақ - 2 дана.
• Тәтті бұрыш - 2 дана.
• Зәйтүн майы - 1/2 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Аругула - безендіру үшін

Көкөніс жастықта пісірілген алтын жалауды кезең -кезеңмен дайындау:

1. Алдымен көкөністерді дайындау керек. Цуккини, сәбіз және болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Шампиньондарды екіге бөліңіз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды зәйтүн майына жартылай дайын болғанша бірнеше минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
2. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, үстіне көкөністерді салыңыз. Үстіне филе салыңыз. Қайта тұз бен бұрыш. Қосымша дәмдеуіштер қажет емес. Көкөністердің арқасында балық өте хош иісті болады.
3. Біз пеште 180 градус температурада 25 минут пісіреміз.
4. Уақыт өткеннен кейін біз оны пештен шығарамыз, балық пен көкөністерді табаққа жібереміз. Үстіне жаңа піскен руккуламен безендіріп, қызмет етіңіз. Сіз сондай -ақ үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз.

Дорада лимон жалбыз соусында маринадталған

Дорада - бұл өте дәмді балық және арнайы тұздық қажет емес. Құрғақ болмау үшін оны алдымен лимон шырынын себіңіз. Егер сіз балықты қуырар алдында лимон-жалбыз соусымен құйсаңыз, бұл оны жұмсақ әрі шырынды ғана емес, сонымен қатар керемет хош иісті етеді.

Құрамы:

• Дорада - 1 дана.
• Жалбыз - 20 гр
• Ақжелкен - 20 г
• Лимон шырыны - 2 ас қасық
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Розмарин - 1 бұтақ

Жалбыз тұздығымен маринадталған гильтхедті кезең-кезеңмен дайындау:

1. Блендер ыдысында зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырыңыз. Жалбыз мен ақжелкен жапырақтарын қосыңыз. Тегіс болғанша бірнеше минут шайқаңыз.
2. Балықты жақсылап шайыңыз, қабыршақтарды алыңыз. Ішті ашып, жақсылап шайыңыз.
3. Дораданы терең ыдысқа салып, дайындалған тұздықты құйыңыз. Пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
4. Уақыт өткеннен кейін тоңазытқыштан шығарып, жұмсақ болғанша гриль жасаңыз. Содан кейін розмаринмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

Дорада видео рецептері