Асқабақ күркетауығын қалай дайындау керек? Аспазшылардың пайдалы құпиялары мен ТОП-4 дәмді рецепттер.
Рецепт мазмұны:
- Түркияны асқабақпен қалай дайындау керек - аспазшылардың құпиялары
- Қаймақ тұздығында асқабақ қосылған Түркия
- Түркия асқабақпен домалақ
- Асқабақ пен ірімшік қосылған Түркия филесі
- Асқабақ пен күркетауық қосылған гуляш
- Бейне рецептер
Асқабақ күркетауық - әрқашан мерекелермен байланысты тағамдардың бірі. Толтырылған күркетауық - ағылшынның дәстүрлі тағамы, ерекше жағдайларда қолданылады. Онсыз бірде -бір Рождестволық үстел немесе Ризашылық күні онсыз болмайды. Ал Хэллоуинді асқабақ шамдарсыз елестету мүмкін емес. Егер сіз осы екі компонентті біріктірсеңіз, сіз таңғажайып дәмді тағамдар дайындай аласыз, олар қарапайым түскі асқа ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекені нағыз мерекеге айналдырады. Төменде асқабақ қосылған күркетауыққа арналған қадамдық рецепттер берілген. Оларды дайындауға тырысыңыз және қайсысы сізге жақын екенін шешіңіз.
Түркияны асқабақпен қалай дайындау керек - аспазшылардың құпиялары
- Түркия еті жеңіл, төмен калориялы және гипоаллергенді болып саналады, сондықтан оны нәресте мен емдік тағамдардың рационына енгізу керек.
- Басқа етпен салыстырғанда Түркияда холестериннің ең аз мөлшері бар.
- Жаңа және жас күркетауықты таңдаңыз. Құстың терісі жеңіл және тегіс, ал еті берік және берік болуы керек. Егер тері тайғақ болса, онда құс жаңа емес.
- Жаңа піскен күркетауықтың іші жылтыр және ылғалды, аяқтары сұр және тегіс, ұшасы ашық қызғылт, көздері дөңес және мөлдір, бұлтты дақтары жоқ.
- 16 аптадағы ең дәмді күркетауық, салмағы 5-10 кг.
- Ұша 35 кг - қатты және құрғақ еті бар «ескі» құс еті.
- Күркетауық табада қуырылады, бөліктерге бұқтырылады, қайнатылады, пеште, фольгада пісіріледі. Толтырмамен және толтырусыз дайындаңыз. Одан тартылған ет котлеттер, пирогтар, фрикаделькалар үшін дайындалады. Олар қайнатылған шошқа етін, орамды, шницельді пісіреді. Олар паш, гуляш, бұқтырылған, азу … жасайды.
- Түркия еті басқа тағамдардың дәміне оңай «бейімделеді», сондықтан оны кез келген нәрсемен араластыруға болады.
- Егер күркетауық қатып қалса, оны баяу еріту керек. Салмағы 9 келі болатын құсты екі күн бойы жібітеді.
- Суық құсты дайындауға болмайды. Тек бөлме температурасындағы ет жұмсақ әрі шырынды болады.
- Пісіру алдында күркетауықты маринадтауға болады, содан кейін ол жұмсақ әрі дәмді болады.
- Қуыру уақыты толтыруды ескере отырып, еттің салмағымен есептеледі: 500 грамм үшін 20 минут қосыңыз.
- Пісіруге кез келген асқабақ жарайды.
- Сатып алу кезінде орташа салмағы 5 кг-нан аспайтын жемістерге назар аударыңыз. Көкөніс неғұрлым кішкентай болса, соғұрлым тәтті болады. Сапалы жемістің қабығы тығыз, зақымдалмаған немесе дақ қалмаған. Целлюлоза майлы, қатты, ашық қызғылт сары, талшықты емес. Құйрық толығымен құрғақ.
- Асқабақтың айқын дәмі жоқ, сондықтан оның целлюлозасы дәмдеуіштер мен шөптермен дәмделеді, мысалы, зире, ұнтақталған бұрыш, сарымсақ, шығыс қоспалары мен шөптер.
Қаймақ тұздығында асқабақ қосылған Түркия
Қаймақ тұздығында асқабақ қосылған Түркия еті - тез піседі, тіпті одан да тез жейді. Технологиялық процесс қарапайым, тағам дәмді болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 141 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Түркия емшегі - 600 г
- Жасыл пияз - 1 бұтақ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Асқабақ целлюлозасы - 600 г
- Қаймақ - 150 гр
- Тауық сорпасы - 150 мл
Қаймақ тұздығында асқабақпен күркетауықты кезең -кезеңмен дайындау:
- Асқабақты 1 см текшелерге, жасыл пиязды - жұқа сақиналарға, күркетауық филесін - кішкене жұқа бөліктерге кесіңіз.
- Табаға майды қыздырып, күркетауық филесін жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Табадан алыңыз, май қосыңыз, асқабақ пен жасыл пиязды 5 минут қайнатыңыз.
- Сорпаны құйыңыз, отты бұраңыз және жабық қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерге қаймақ пен қуырылған күркетауық қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, тұз, бұрыш және оттан алыңыз.
Түркия асқабақпен домалақ
Асқабақ қосылған Түркия филесі - бұл керемет, жарқын және дәмді өнімдердің комбинациясы. Ролл - асқабақпен күркетауық жасауға арналған қарапайым және табысты рецепт. Ыдыс пеште пісіріледі, бірақ қаласаңыз, оны пештегі табада немесе баяу пеште пісіруге болады.
Құрамы:
- Түркия филесі - 600 гр
- Асқабақ - 600 гр
- Қаймақ - 0,5 ас қасық.
- Сарымсақ - 1-3 түйір
- Өсімдік майы - 1, 5-2 ас қасық.
- Тұз - 1 шөкім
- Бұрыш - 1 шөкім
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен кептірілген шөптер
Асқабақпен күркетауық роллдарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Күркетауық филесін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа тілімдерге кесіңіз. Олармен аздап күресіңіз.
- Асқабақты тазалаңыз, жуыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз және табаға аздап қуырыңыз.
- Тұз бен бұрыш филе мен қуырылған асқабақты қосыңыз. Оны орап, пісірме табаққа салыңыз.
- Сарымсақты пресс арқылы өткізіп, қаймақпен біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Түркияға қаймақ тұздығын құйыңыз.
- Тағамды 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағат қайнатуға жіберіңіз.
- Дәмді алтын қоңыр қыртысы пайда болған кезде тағам дайын болады. Пісіру парағын алыңыз, күркетауық пен асқабақты табақтарға салыңыз.
Асқабақ пен ірімшік қосылған Түркия филесі
Асқабақ қосылған күркетауық - бұл нағыз мерекелік тағам. Оны ыстық, гарнир ретінде немесе салқындатылған, кесілген түрінде беруге болады.
Құрамы:
- Түркия филесі - 1 кг
- Асқабақ целлюлозасы - 200 г
- Пияз - 1/2 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Сүзбе - 150 гр
- Ақ нан үгіндісі - 1 ас қасық
- Қыша бұршақтары - 1 ас қасық
- Ақжелкен - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
Асқабақ пен ірімшікпен толтырылған күркетауық филесі ролигін кезең -кезеңмен дайындау:
- Күркетауық филесін жуыңыз, кептіріңіз, талшықтар бойымен ортасында терең кесіңіз, 1 см шетіне жетпей ет бөлігін кітап тәрізді ашыңыз. Пленкамен жабыңыз және жұқа қабатпен шайқаңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Асқабақ целлюлозасын, болгар бұрышын және пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Көкөністерді ірімшік, туралған ақжелкен, қыша және нан үгіндісімен лақтырыңыз. Тұз, бұрыш және сары маймен дәмдеңіз.
- Толтырманы еттің үстіне қойып, тығыз орамаға айналдырыңыз. Аспаздық шпагатпен байлаңыз.
- Табақты барлық жағынан зәйтүн майымен қуырыңыз.
- Пісірме табаққа аударыңыз, фольгамен жабыңыз, 200 мл қайнаған су құйыңыз және 180 градус пеште 1,5 сағат пісіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында орамды салқындатыңыз және бөліктерге кесіңіз.
Асқабақ пен күркетауық қосылған гуляш
Асқабақ қосылған Түркия гуляш түрінде жақсы үйлеседі, оны пеште пісіруге немесе пеште пісіруге болады.
Құрамы:
- Түркия - 2 жамбас
- Асқабақ - 500 гр
- Картоп - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Сорпа - 2 ас қасық.
- Дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Асқабақ пен күркетауық гулясын біртіндеп дайындау:
- Күркетауықты жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Асқабақ пен картопты тазалап, 1, 5 см текшелерге кесіңіз.
- Пияз мен сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Күркетауықты полиэтилен пакетке салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Сөмкені байлап, шайқаңыз.
- Кәстрөлде майды қыздырыңыз, күркетауық қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Асқабақты, картоп пен пиязды түйетауық салынған сөмкеге салыңыз. Шайқаңыз және түйетауық табаға салыңыз.
- 5 минут қайнатыңыз және сорпаны қосыңыз.
- Сарымсақ, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 1 сағат бойы жабыңыз.
Бейне рецептер:
