Қытырлақ қыртысы мен жұмсақ еті бар қуырылған қызыл қаз - Рождестволық түскі асқа неғұрлым дәмді және қолайлы болуы мүмкін? Біз пеште пісірілген дәмді қаздың рецептері мен құпиясын білетін боламыз.
Пеште фольгада қаз
Пеште фольгада қаз дайындауға арналған қадамдық рецепт сізге бұл тағамды қалай жасауға болатынын анық көруге көмектеседі. Бұл әдістің артықшылығы - фольгамен қамтамасыз етілген жақсартылған жылу беру.
Құрамы:
- Қаз - 1 ұшасы
- Бал - 3 ас қасық. l.
- Қоңыр қант - 3 ас қасық. l.
- Құрғақ қызыл шарап - 200 мл
- Қалампыр - 3 бүршік
- Тұз - 3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қазды фольгада пеште кезең -кезеңмен дайындау:
- Қазды, тұзды және бұрышты жуыңыз.
- Бал, қант, шарап пен қалампырды біріктіріңіз. Тағамды 2-3 минут қыздырып, маринадты құстың үстіне құйыңыз.
- Қазды фольгамен жауып, 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Оны фольгаға орап, сіңірілмеген тұздықты құйыңыз.
- Құсты пешке 220 градусқа 3 сағатқа жіберіңіз.
- Дайындықты алдыңғы рецепттердегідей тексеріңіз.
Пеште алма қосылған пісірілген қаз
Пісірілген қаз - бұл Рождестволық үстелге арналған дәстүрлі тағам, ал алма - ең көп таралған толтыру. Мерекелік және қызыл қазды дәмді алма «екпіні» мен қытырлақ қыртысы бар дайындайық.
Құрамы:
- Қаз - 2,5 кг
- Алма - 4 дана.
- Бал - 2 ас қасық
- Соя тұздығы - 80 мл
- Вустер соусы - 2 ас қасық l. (міндетті емес)
- Көкөніс сорпасы - 1,5 л
- Құрғақ имбирь - 1, 5 ас қасық
- Қант - 5 ас қасық
- Тұз - 2 ас қасық
- Алма сірке суы - 80 мл
- Бадиан - 2 жұлдыз
- Сычуан бұрышы - 1 ас қасық
- Бұрыш қоспасы - 1 ас қасық.
- Даршын - 0,5 ас қасық
Алма қосылған пісірілген қазды пеште кезең -кезеңмен дайындау:
- Ұшаны жуып, құрғатып сүртіңіз.
- Қайнаған сумен қайнатыңыз және қайтадан құрғатыңыз.
- Құйрықты алып тастаңыз.
- Маринадталған ингредиенттерді (көкөніс сорпасы, құрғақ зімбір, қант, тұз, алма сірке суы, 50 мл соя соусы, жұлдызды анис, сицуан бұрышы, бұрыш қоспасы, даршын) біріктіріп, 5 минут қайнатыңыз.
- Қаздың үстіне ыстық тұздық құйып, суықта 2 күн ұстаңыз.
- Толтыру үшін алманы екіге бөліп, құстың ішін толтырып, тігіңіз.
- Құс етін пештің астыңғы сөресіндегі торлы сөреге қойыңыз. Пісіру парағын астына су құйыңыз. Қаздың майы пісіру парағына сумен ағып кетеді және жанудан түтін пайда болады.
- Құсты фольгамен жабыңыз және 200 градус температурада 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы 45-60 минут пісіріңіз.
- Пісіруден жарты сағат бұрын, тотығылған қыртысты жасау үшін құсты бал, вустер мен соя соусының қоспасымен сүртіңіз.
- Дайындықты қаз аймағына тесіп тексеріңіз; мөлдір шырын шығуы керек. Әйтпесе, одан әрі пісіріңіз.
Қарақұмық қосылған пісірілген қаз
Пеште қарақұмық қосылған қаз - рецепт алдыңғыға ұқсас. Қайнатылған қарақұмық мұнда тек толтырғыш пен гарнир ретінде әрекет етеді. Ал ерекше комбинацияларды білушілер толтыруға тағы бірнеше жасыл алма қосуы мүмкін.
Құрамы:
- Қаз ұшасы - 2,5 кг
- Саңырауқұлақтар - 300 г
- Қарақұмық - 200 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - бір шымшым
- Томат пастасы - 2 ас қасық. l.
- Тұз - 2 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қарақұмық қосылған пісірілген қазды кезең -кезеңмен дайындау:
- Сарымсақты баспадан өткізіп, тұзбен араластырыңыз.
- Ішкен, жуылған және кептірілген ұшаны қоспамен сүртіңіз.
- Қарақұмықты қаз қанаттарының фалангтарымен қайнатыңыз.
- Пиязды тураңыз, саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз
- Саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді табада қуырыңыз.
- Өсімдік майы қосылған басқа табада қарақұмықты томат пастасымен қуырыңыз. 5-6 минут қайнатыңыз.
- Барлық толтырғыш ингредиенттерді араластырыңыз.
- Құсты толтырумен толтырып, ішін тігіңіз.
- Оны артқы жағын жоғары қаратып торға қойыңыз. Пісіру парағын суы бар сөренің астына салыңыз.
- Оны пеште 180 градуста пісіріңіз, шамамен - 3-3,5 сағат.
Бейне рецептер:
