Дәмді тағамдарды дайындау ерекшеліктері. Бал агариктері бар ТОП-7 рецепті: пияз мен картоп қосылған қуырылған саңырауқұлақтар, қожа, сорпа, фриттата, уылдырық, ірімшік пирогы. Бейне рецептер.
Бал саңырауқұлақтары - пияз мен картоппен қуыруға, салатқа қосуға, маринадтауға, маринадтауға, уылдырыққа бұрап, тіпті қыста хош иісті сорпалар жасау үшін кептіруге болатын әмбебап саңырауқұлақтар. Рецепттердің алуан түрлілігін өте қарапайым түрде түсіндіруге болады: жеміс денелерінің саны бойынша бал саңырауқұлағы барлық жеуге болатын саңырауқұлақтардан асып түседі.
Бал саңырауқұлақтарын дайындау ерекшеліктері
Күзгі бал агарик - саңырауқұлақтар мен сүт саңырауқұлақтарымен бірге ең дәмді ламельді саңырауқұлақтардың бірі. Ол жаздың соңында ормандарда пайда болады және жинау күзгі аязға дейін жалғасады. Сондықтан бал ингредиенттері негізгі ингредиенттер арасында пайда болатын көптеген алуан түрлі рецепттердің болуы таңқаларлық емес.
Ең қарапайым шешім, егер сіз саңырауқұлақтарды көп жинасаңыз, оларды пиязбен қуыру керек. Егер сіз неғұрлым күрделі дәм қосқыңыз келсе, пісіру аяқталардан бірнеше минут бұрын қаймақ қосыңыз. Оны қанағаттандыру үшін саңырауқұлақтарды картоппен қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптермен ұсақтауды ұмытпаңыз.
Саңырауқұлақ сорпалары, салаттар, кастрюльдер, пирогтар, қырыққабат қосылған қожа, фриттата өте дәмді. Бал саңырауқұлақтары уылдырық жасау үшін тамаша шикізат ретінде қызмет етеді, оны бірден ыстық күйінде беруге немесе банкаларға қыста дайындауға болады.
Саңырауқұлақ қосылған ТОП-7 рецепті
Бал агарикасының негізінде сіз көптеген түрлі тағамдарды - сорпаларды, салаттарды, кастрюльдерді, пирогтарды дайындауға болады. Сонымен қатар, олар өте дәмді уылдырық жасайды. Егер сіз оларды пиязбен қуырып, гарнирмен бірге жүрсеңіз де, бұл өте дәмді болады, өйткені бұл саңырауқұлақтардың керемет хош иісі бар.
Пияз қосылған қуырылған бал саңырауқұлақтары
Бал саңырауқұлақтары - қуыруға өте ыңғайлы саңырауқұлақтар. Әсіресе дәмді қаймақпен алынады. Бал саңырауқұлақтарының жаңа немесе мұздатылған екендігі маңызды емес, бәрібір тағам дәмді болады.
- 100 г калория мөлшері - 46, 5 ккал.
- Сыйлықтар - 2-3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Пияз - 1-2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қаймақ - 200 мл
Пияз қосылған қуырылған бал саңырауқұлақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтарды сұрыптау керек, құм мен орман қоқыстарын алып тастау керек, шаю керек, суды тазартқышқа ағызып жіберіп, бөліктерге бөлу керек. Егер сізде кішкентай саңырауқұлақтар болса, оларды тұтас қуыруға болады.
- Жуылған саңырауқұлақтар, қуырылған саңырауқұлақтарға арналған рецепт бойынша, аз мөлшерде суда жарты сағат қайнатылады. Оны тұздауды ұмытпаңыз.
- Пісіргеннен кейін оларды стакан су болатындай етіп қайтадан дуршлагқа саламыз.
- Осы уақытта пиязды турап, қызарғанша қуырыңыз.
- Табаға бал саңырауқұлақтарын қосыңыз, аздап май құйыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ылғал буланғанша қуырыңыз.
- Дайын болған кезде тұз бен бұрыш дәміне қарай аздап қаймақ қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Қаймақ қосылған пияз қосылған ыстық қуырылған саңырауқұлақтарға қызмет етіңіз.
Қырыққабат қосылған бал саңырауқұлақтарының саңырауқұлақтары
Бал саңырауқұлақтары қырыққабатпен ходгеподж жасау үшін ең жақсы саңырауқұлақтар болып саналады. Сіз жаңа өнімді де, алдын ала қайнатуды да пайдалана аласыз. Бұл тағам күнделікті қабылдауға және қабылдауға жарамды. Қажет болса, саңырауқұлақтармен қожды қыста стерильденген банкаларға орауға дайындауға болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 500 г
- Бал саңырауқұлақтары - 600 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 50 мл
- Сірке суы (9%) - 1 ас қасық
- Томат пастасы - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - дәміне қарай
Қырыққабат қосылған бал агариясынан саңырауқұлақ қожасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Кәстрөлде қыздырылған өсімдік майының аз мөлшерінде жуылған және кесілген пиязды жарты сақинаға қуырыңыз.
- Пиязға мұқият жуылған саңырауқұлақтар қосылады және бал агариктері бар дәмді ходгеподж рецепті бойынша жартылай дайын болғанға дейін қуырылады.
- Сәбізді ұсақтап турап, табаға жіберіңіз.
- Мазмұнын араластырыңыз және көкөністер мен саңырауқұлақтарды бірнеше минут қайнатыңыз, бұл ыстық ортаны құрайды.
- Қырыққабатты ұсақтап турап, сәбізден кейін кастрюльге қосыңыз.
- Көкөністерді саңырауқұлақтармен мұқият араластырып, аздап су, тұз, бұрыш құйыңыз, лаврушка, сірке суы мен томат пастасын қосыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған ходгеподж рецепті бойынша біз кастрюльді қақпақпен жауып, 15-20 минут пісіреміз. Араластыруды ұмытпаңыз.
- Қызмет көрсетер алдында ыдыстың тік тұруына көз жеткізіңіз.
Назар аударыңыз! Егер сіз саңырауқұлақ қожасын қыста банкаларға дайындауды жоспарласаңыз, алдымен оларды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. Бұрыш салқын жерде сақталуы керек.
Кремді ірімшік қосылған бал саңырауқұлақ сорпасы
Күзгі саңырауқұлақтардың хош иісі керемет, сондықтан сорпалар көбінесе олардың негізінде дайындалады. Саңырауқұлақ қосылған алғашқы тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ, мысалы, кілегейлі ірімшікті қосқанда, әсіресе дәмді болады, кәріптас, Виола.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - шамамен 500 г
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк сабағы - 1 сабақ
- Өңделген ірімшік ірімшігі - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
Кілегейлі ірімшік қосылған бал саңырауқұлақ сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз құм мен орман қалдықтарынан тазартылған саңырауқұлақтарды мұқият жуамыз.
- Бал агариктері бар сорпа дайындамас бұрын, оларды шаю және дуршлагқа тастау керек. Су ағызылған кезде, үлкен үлгілерді кесіңіз, ал кішкене үлгілерін қалдыруға болады.
- Біз тазартылған және жуылған пиязды тураймыз, біз сәбізмен де солай жасаймыз, көкөніс тазартқышты қолданып, ірі талшықтардан балдыркөктен арыламыз, сонымен қатар ұсақтаймыз.
- Сорпаны дайындағыңыз келетін кастрюльде өсімдік майын қыздырып, үстіне туралған көкөністерді қуырыңыз.
- Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, аздап қуырыңыз, тұз бен бұрыш.
- Бал саңырауқұлақ сорпасын дайындаудың келесі кезеңінде ыдыстың негізін сумен толтырыңыз, қайнағанша күтіңіз және 20 минут пісіріңіз.
- Көрсетілген уақыттан кейін кремді ірімшікті қосып, еріту үшін мұқият араластырыңыз.
- Саңырауқұлақ сорпасының дәмін реттеу қажет болса, қайтадан тұз қосыңыз.
- Қайнатыңыз және пешті өшіріңіз.
Бал агариктері бар фриттата
Фриттата - тағам, оны толтыру маусымға байланысты таңдалады. Күзде оны бал агариктерімен пісіруге болады. Пісірілгенге дейін оларды алдын ала қайнатуды және пиязбен қуыруды ұмытпаңыз. Егер сіз Италиядағыдай ірімшік қыртысынан дәмді бал саңырауқұлағы фриттата жасағыңыз келсе, оны пешке дайындай аласыз.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Крем 10-20% - 50 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Бал агариктері бар фриттатаны кезең -кезеңмен дайындау:
- Жаңа саңырауқұлақтардың аяқтарын кесіңіз, егер олар өрескел болса және мұқият шайыңыз.
- Тұзды суға 20 минут қайнатыңыз. Көбікті сүртуді ұмытпаңыз.
- Дайын болған кезде саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз және су ағып жатқан кезде жуылған және аршылған пиязды тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды кесіңіз, тым кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қолдануға болады.
- Келесі қадамда пиязды алдын ала қыздырылған майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Оған туралған саңырауқұлақтарды қосып, бал агариктері бар фриттата рецепті бойынша бірнеше минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш.
- Бұл уақытта жұмыртқаны миксермен креммен ұрып, массасына туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Алдын ала қыздыру керек бөлек табаға жұмыртқалы кремді массаның бір бөлігін құйыңыз.
- Үстіне пияз қосылған бал саңырауқұлақтарын жағамыз.
- Саңырауқұлақ қабатын қалған жұмыртқа қоспасымен толтырып, үгітілген ірімшік себіңіз.
- Жұмыртқалар дайын болғанша қақпақты жауып фриттатаны қуырыңыз.
- Бөліктерде ыстық түрде қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық
Саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық - бұл гарнир ретінде берілетін, бутербродтар мен тосттар дайындауға және пирогтарға, бәліштерге, тартлеттерге, жұмыртқа немесе көкөністерге толтыру ретінде қолдануға болатын дәмді тағамдар. Саңырауқұлақ уылдырығын қыста да дайындауға болады.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Пияз - 2-3 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 4-6 қалампыр
- Сірке суы - 1/3 шай қасық
- Өсімдік майы - 50-70 мл
- Тұз - 1 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 2-3 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Бал саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдырығын кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, құм мен орман қоқыстарын алып тастаймыз, шайып, дуршлагқа тастаймыз.
- Аршылған және жуылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіште тураңыз, сарымсақты престен өткізіңіз.
- Бал саңырауқұлақтарын жұмсақ болғанша қайнатыңыз, олар түбіне батқанша, жарты сағат бойы, суға лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
- Осы уақытта көкөністерді қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін оларға қайнатылған, жуылған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Табаның мазмұнын бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз.
- Үйде бал агарикасынан уылдырық дайындаудың келесі кезеңінде біз саңырауқұлақтарды көкөністермен, олар сәл салқындаған кезде, ет тартқыштан өткіземіз.
- Біз саңырауқұлақ массасын табаға, тұзға, бұрышқа қайтарамыз және аздап тістейміз.
- Біз табаны қақпақпен жауып, тағы да жарты сағат бойы бал агариясынан уылдырық дайындаймыз.
- Пісіруден бірнеше минут бұрын сарымсақты қосып, пешті өшіріңіз.
Егер сіз саңырауқұлақ уылдырығын қыста дайындауды жоспарласаңыз, оны салқындатуды күтпей, алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
Бал агариктері бар қуырылған картоп
Қуырылған картопты бал саңырауқұлақтарымен пісіру алмұрт сияқты өте оңай, бірақ бұл тағам өте қанағаттанарлық, керемет тәбетті және хош иісті болып шығады. Дәмін жақсарту үшін дайын болған кезде туралған шөптерге себіңіз.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 6 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қуырылған картопты бал агариктерімен кезең -кезеңмен дайындау:
- Мұқият жуылған саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз, кішкене бөліктерді қалдыруға болады.
- Аршылған және жуылған пиязды жарты сақинаға турап, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды пиязға құйып, суды толығымен буландыру үшін пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтар қызарған кезде тұз бен бұрыш қосып, лаврушканы қосыңыз.
- Осы уақытта тазартылған және жуылған картопты текшелерге кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз.
- Картоп жұмсақ болғанша ыдысты қуырыңыз, мезгіл -мезгіл өсімдік майын қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында лавр жапырағын шығарып, тұз қосуды ұмытпаңыз.
Бал агариясы мен ірімшік қосылған пирог
Егер сіз бал саңырауқұлақтарын қатырсаңыз, онда кез келген уақытта қонақтар келуі үшін сіз олардың негізінде дәмді пирог жасай аласыз. Саңырауқұлақтар алдын ала қайнатылып, өсімдік майының аз мөлшерінде қуырылады. Дәмді болу үшін ашытқы қамырын қолданған дұрыс.
Құрамы:
- Ұн - 650 г (қамыр үшін)
- Жылы су - 1 ас қасық. (тест үшін)
- Құрғақ ашытқы - 1-1,5 ас қасық. (тест үшін)
- Жұмсақ май - 4 ас қасық (тест үшін)
- Қант - 1 ас қасық (тест үшін)
- Тұз - 1 шай қасық (тест үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (тест үшін)
- Мұздатылған саңырауқұлақтар - 800 г (толтыру үшін)
- Гуда ірімшігі - шамамен 100 г (толтыру үшін)
- Май - қуыруға арналған
- Жұмыртқа - қаптауға арналған
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған пирогты кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен ұнды жылы суға араластырып, ашытқы мен қант қосып, қамырды дайындаңыз.
- Пушистый көбік пайда болған кезде біз қамырды дайындай бастаймыз: ұнды ыдысқа електен өткізіп, депрессияға ұшырағаннан кейін суды, қамырды, тұзды құйып, тексеруге қалдырамыз.
- Саңырауқұлақтарды қайнаған суға жібітіңіз, содан кейін ыстық майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Осы уақыт ішінде қамыр бірнеше есе ұлғаюы керек, оған жылы сары май қосыңыз, оны алдын ала еріту керек. Біз көтерілу үшін тағы біраз уақытқа кетеміз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліңіз.
- Оның көп бөлігін қабатқа жайыңыз, үстіне қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз, оны алдын ала туралған ірімшікпен ұнтақтаңыз.
- Қалған қамырмен толтыруды жабыңыз, шеттерін қысыңыз, жұмыртқамен сүртіңіз.
- Біз саңырауқұлақ қосылған пирогты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіреміз.
- Дайын болған кезде торға аударып, майлықпен жауып салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында бөліктерге кесіңіз.
