Асқабақтан не пісіруге болады? Күнделікті мәзір мен мерекелік үстелге арналған ең дәмді рецепттердің ТОП-12. Бейне рецептер.
Асқабақ рецептері - бұл күнделікті мәзір үшін де, ерекше жағдай үшін де дәмді және пайдалы тағамдар. Көкөніс әлемнің әр түрлі елдерінің асханасында пайда болады және оның әмбебаптығымен жақсы көреді: қарапайым және түпнұсқалық рецепттердің ойластырылмайтын саны бар. Бірақ олардың кез келгенін үйде дайындауға болады.
Асқабақтан тағамдар дайындау ерекшеліктері
Асқабақ - бұл күнделікті рационды әртараптандыруға және мерекелік үстелде қонақтарды таң қалдыруға көмектесетін дәмді және пайдалы тағамдық өнім, себебі ол мәзірге сирек кіреді. Және, соған қарамастан, оның негізінде сіз ойға келмейтін әр түрлі тағамдар дайындай аласыз.
Асқабақ өте ұзақ уақыт бұрын пайда болған - біздің эрамызға дейінгі шамамен 5 мың жыл. Ал ежелден біздің ата -бабаларымыз оны тамақ ретінде пайдаланған. Тағамның бай тарихына қарамастан, ғалымдар әлі күнге дейін бұл көкөніс немесе жидек екенін дәлелдейді. Асқабақтың жемісін бірінші және екінші категорияға жатқызуға болады, бірақ күнделікті өмірде оны «көкөніс» деп атау әлі де әдетке айналған.
Зауыттың көптеген сорттары бар, соған байланысты жемістің дәмі өзгереді. Сарымсақ асқабағында ең тәтті целлюлоза бар. Кейбір сорттар қауынға ұқсайды, бірақ жемдік көкөністер жұмсақ болады. Асқабақ неғұрлым аз болса, соғұрлым дәмді болады, егер оның салмағы 3-5 кг болса.
Алайда, барлық сорттар өте сау, құрамында адам ағзасына қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Ғалымдардың айтуынша, асқабақты үнемі жеу қартаю процесін баяулатады. Сондай -ақ, көкөніс артық салмақтан арылғандарға, дұрыс тамақтануды ұстанатындарға және белгілі бір аурудан айығып келе жатқан адамдарға таптырмас өнім болып табылады.
Пісіру кезінде асқабақ целлюлозасы ғана емес, сонымен қатар шырындар, тұқымдар қолданылады, бұл пісірілген тағамдар мен десерттерге керемет қосымша болады. Сіз сондай -ақ өсімдік гүлдерінің қатысуымен тағамдар дайындау рецептерін таба аласыз, атап айтқанда салаттар.
Көкөніс шын мәнінде әмбебап және оны кез келген термиялық өңдеуге ұшыратуға болады. Оны қуырады, қайнатады, пеште пісіреді, буға пісіреді, маринадтайды және қыста джем түрінде жинайды. Сондай -ақ, асқабақты жылусыз шикі түрде жеуге болады.
Ең қарапайым рецепт - бұл пюре. Мұндай тағам керемет гарнир болады, оны тіпті 1 жасқа дейінгі балаларға да қосымша тағам ретінде беруге болады.
Көкөністерді пеште пісіру өте оңай - тұздалған немесе басқа ингредиенттер, дәмдеуіштер мен шөптер қосылған. Тағам керемет нәзік және сау болып шығады, өйткені асқабақ бұл жағдайда барлық қоректік заттарды сақтайды.
Сіз көкөністен сорпа пісіре аласыз, кастрюль, желе, құймақ және кәмпиттер пісіруге болады. Сүт ботқасы таңғы асқа танымал, ал асқабақ немесе ет қосылған қуырылған тағам кешкі асқа немесе кешке жақсы.
Асқабақ әр түрлі дәнді дақылдармен (тары, күріш, жарма, сұлы), көкөністермен (картоп, пияз, сәбіз, сарымсақ), жемістермен (алма), етпен, ірімшіктермен жақсы үйлеседі. Тағамға сары май, қаймақ, хош иісті дәмдеуіштерді қосу арқылы оның дәмін ерекше атап өтуге болады.
Асқабақтың қысқы сорттарын суық мезгілде дәрумендермен қамтамасыз ететін салқын жерде бірнеше ай сақтауға болады. Ал күн шуақты көкөністен жасалған тағамдарды күзде де, қыста да ләззат алу үшін, оны арнайы ыдыстарға кесіп, орналастыру арқылы мұздатуға болады.
ТОП 12 асқабақтың дәмді рецептері
Бұл әмбебап көкөністі таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа немесе шайға көптеген тағамдар дайындау үшін қолдануға болады. Бұл дәнді дақылдар, пирогтар, кастрюльдер, құймақтар мен құймақтар, сорпалар, салаттар, бұқтырылған және қуырылған тағамдар, желе мен кәмпиттер. Аспаздық қиялдар ойнайтын орын бар. Төменде күнделікті мәзір мен мерекелік үстелге арналған ең жақсы рецепттер берілген.
Асқабақ тары ботқасы
Асқабақтың қатысуымен сіз өте дәмді және пайдалы тары ботқасын дайындауға болады. Бұл балалар мен ересектер үшін тамаша таңғы ас және күннің тамаша басталуы. Бұл тағам салмағын жоғалтатындардың және диета мен дұрыс тамақтануды ұстанатындардың диетасына сәйкес келеді. Қантты қалауыңызша қосыңыз, бірақ бәрібір сары май пайдалы болады.
- 100 г калория мөлшері - 122, 8 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 порция
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Сүт - 3 ас қасық.
- Тары - 1 ас қасық.
- Асқабақ - 500 гр
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
Асқабақ тары ботқасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Тазартылған көкөністі кішкене текшелерге кесіңіз, оны сүтпен толтырып, отқа жіберіңіз.
- Қайнатыңыз және орташа отта 15 минут пісіріңіз.
- Біз тары тазалап, қайнаған сумен қайнатамыз. Опция ретінде біз дәнді дақылдарды 10 минут қайнатамыз.
- Дайындалған тарыны асқабаққа құйып, баяу отта 20 минут пісіріңіз. Тұз бен қант қосуды ұмытпаңыз.
- Ботқа қалыңдаған кезде пештен алыңыз.
- Біз оны пешке жібереміз, оны бақылау үшін, температураны 180 ° C -қа орнатамыз.
- Жарты сағаттан кейін асқабақ қосылған тары дайын, оны үстелге беруге болады.
Алма қосылған асқабақ кастрөлі
Кәстрөл - асқабақтың ең көп таралған тағамдарының бірі. Бұл таңғы асқа өте ыңғайлы, бірақ ол шайға немесе кофеге қосымша ретінде кешкі асқа да жарайды. Ал дәмі жарқын болу үшін оған алма қосылады.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 гр
- Алма - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май - 150 гр
- Жарма - 0,5 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық
- Ванилин
- Тұз - дәміне қарай
- Сода - бір шымшым (немесе пісіру ұнтағы)
Асқабақ кастрөлін алма арқылы кезең-кезеңмен дайындау:
- Аршылған асқабақты бөліктерге бөліп, сумен жауып, 20 минут қайнату керек.
- Ол жұмсақ болған кезде, сұйықтықты ағызып, тұзбен дәмдеңіз, содан кейін ұнтақтап пюре алыңыз.
- Асқабақ салқындаған кезде сіз алманы тазалап, ірі үккіштің көмегімен ұсақтауыңыз керек.
- Қант пен тұз қосылған жұмыртқа миксермен бөлек контейнерде ұрылады. Сіз сондай -ақ блендерді қолдануға болады.
- Біз асқабақ пюресін, үгітілген алманы біріктіреміз, сары май қосамыз, ол алдымен еруі керек.
- Содан кейін манна мен ванилин қосыңыз, қамырды мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқаны ақырын құйыңыз, қантпен ұрып, қайтадан бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Біз пісірме табақты алып, пергаментпен жабамыз, үстіне май жағамыз.
- Біз қамырды қалыпқа жайып, пешке жібереміз, оны 200 ° C дейін алдын ала қыздыру керек.
- Асқабақ кастрөлін кем дегенде жарты сағат пісіріңіз.
Сарымсақ қосылған қуырылған асқабақ
Асқабақты ботқа немесе кастрюльден басқа дайындауға болады. Егер сіз оны сарымсақ пен шөптермен қуырсаңыз, сіз өте ащы және аузыңызды ағызатын тағам аласыз. Тіпті жаңадан бастаушы ферма да тамақ пісіре алады.
Құрамы:
- Асқабақ - 0,5 кг
- Ұн - 2 ас қасық
- Ақжелкен көк - 0,25 шоқ
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Тұз - 1-2 шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1-2 шымшым
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық
- Қаймақ (немесе майонез) қызмет етуге арналған (міндетті емес) - дәміне қарай
Сарымсақ қосылған қуырылған асқабақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Аршылған асқабақты 7 см тілімдерге кесу керек.
- Әр тілімді тұз, бұрыш және ұнмен себіңіз.
- Біз өсімдік майын қыздырып, асқабақты дайындауға кірісеміз.
- Кесектерді табаға салыңыз да, ыстық ортаға айналдырып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Бөлшектер қызарған кезде, ақырын аударып, қызарғанша екінші жағынан пісіріңіз.
- Келесі қадамда тілімдерді пісірме табаққа бүктеп, пешке жіберіңіз, оны 180 ° C дейін алдын ала қыздыру керек.
- Пісірілгенге дейін пісіріңіз, бұл шамамен 15 минутты алады.
- Тазартылған сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз немесе ерітіндіде ұсақтаңыз.
- Шөптерді турап, сарымсақпен араластырыңыз.
- Содан кейін дәмді қуырылған асқабақты табақтарға салыңыз, үстіне сарымсақ пен шөптерді себіңіз.
- Тағамды қаймақпен бірге беріңіз.
Тауық еті қосылған пісірілген асқабақ
Тауық асқабақпен жақсы үйлеседі, егер бірге пісірілсе, рецепт өте қарапайым болғанына қарамастан, өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Егер сіз оны күрделендіргіңіз келсе, кез келген көкөністі немесе саңырауқұлақты қосыңыз.
Құрамы:
- Асқабақ - 450 гр
- Тауық еті - 250 г
- Май - 20 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Бал - 1 шай қасық
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Кептірілген ақжелкен - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Тауық еті қосылған пісірілген асқабақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған және аршылған асқабақты текшелерге кесіңіз.
- Тауық филесін де бөліктерге бөліңіз.
- Біз ингредиенттерді, тұзды және бұрышты араластырамыз.
- Әрі қарай, сарымсақты престен өткізіп, сол жерге қосу керек.
- Лимоннан шырынды сығып, асқабақ пен тауыққа құйыңыз, содан кейін бал құйыңыз.
- Біз дайындаманы маринадтау үшін 20 минутқа қалдырамыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін өсімдік майын қыздырып, ет ағарғанша ингредиенттерді қуырыңыз.
- Енді оларды қалыпқа салып, тауық пен асқабақты 180 ° C пешке жіберу керек.
- Біз шамамен жарты сағат пісіреміз.
- Осы уақытта майды ерітіп, оған туралған сарымсақ пен кептірілген ақжелкенді қосыңыз. Қаласаңыз, сізге жаңа піскен шөптерді қолдануға болады, қайсысы сізге ұнайды.
- Тұмшапеште пісірілген асқабақты таңғышпен құйып, қызмет етуге болады.
Асқабақ құймақтары
Асқабақ - бұл әр түрлі тәсілмен пісіруге болатын әмбебап көкөніс, мысалы, егер сіз картопты қолданудың классикалық нұсқасынан шаршасаңыз, одан құймақ пісіріңіз. Бірақ, соңғысынан айырмашылығы, асқабақ құймақтары да өте пайдалы.
Құрамы:
- Асқабақ - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Пияз - 0, 5 дана.
- Ұн - 0,5 ас қасық. (слайдпен)
- Күнбағыс майы - 30 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Асқабақ құймақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Қабығы мен тұқымынан тазартылған асқабақты үккіштің көмегімен турау керек.
- Алынған массаға жұмыртқаны ұрыңыз.
- Пиязды аршып, тураңыз, оны да сол жерге қосу керек.
- Асқабақ құймақтарын дайындаудың келесі кезеңінде біртіндеп көкөніс пюресін тұздап, бұрыш салу керек.
- Әрі қарай, біртіндеп елеу керек ұнды қосып, қамырды мұқият араластырыңыз.
- Біз өсімдік майын қыздырамыз және картоп құймақтарын табаға ас қасық арқылы тарата бастаймыз.
- Төменде алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша оларды орташа отта бірнеше минут қуырыңыз.
- Содан кейін аударыңыз және екінші жағында, сондай -ақ алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
- Дайын болған кезде үстелге асқабақ құймағын беріңіз, үстіне қаймақ құйыңыз.
Сұлы мен асқабақ печеньесі
Асқабақтан оңай дайындалатын тағы бір дәмді пісіру нұсқасы. Жылы сүтпен біріктірілген бұл печенье тіпті балаларға ұнайтын толық таңғы асқа айналады. Сонымен қатар, асқабақтан жасалған тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 100 г
- Сұлы ұнының үлпектері - 200 г
- Өсімдік майы - 60 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 130 гр
- Ұн - 150-170 гр
- Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шөкім
Сұлы асқабақ печеньесін қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Алдымен асқабақ пюресін жасайық. Мұны істеу үшін көкөністі тазалап, қайнатыңыз, бөліктерге бөліңіз және блендермен ұнтақтаңыз.
- Оған қант, даршын, имбирь құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Асқабақ массасына өсімдік майын құйыңыз.
- Әрі қарай, асқабақ печеньесі мен сұлы ұнының рецепті бойынша жұмыртқаға салыңыз.
- Содан кейін сұлы мен пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Ұнды бөліктерге ақырын қосыңыз, әр уақыттан кейін илеңіз.
- Сұлы ұнының ісінуі үшін қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Пішінді пергаментпен жауып, маймен майлаңыз.
- Сұлы-асқабақ печеньесін қасықпен жайып, пісіру парағын пешке жіберіңіз.
- Біз 180 ° C температурада 20 минут пісіреміз.
Асқабақ кремі сорпасы
Асқабақтан жасалған кремді сорпа - барлық дерлік гурмандардың сүйікті тағамы. Бұл сонымен қатар арықтағандардың және денсаулығына байланысты проблемалары бар және диеталық диетаны ұстануға мәжбүр адамдардың рационында жиі кездеседі. Дегенмен, асқабақ сорпасы дәмді және қанықтырады, сондықтан оны мәзіріңізге қосқан жөн.
Құрамы:
- Асқабақ - 400 гр
- Сәбіз - 1-2 дана. (200 г)
- Пияз пиязы (үлкен) - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 50 г + 1 ас қасық
- Тұз (міндетті емес) - дәміне қарай
- Крем (міндетті емес) - дәміне қарай
- Шам пияз - 1 дана. (сорпа үшін)
- Сельдерей сабағы - 1 сабақ (сорпа үшін)
- Тұз - 1 шай қасық (сорпа үшін)
Асқабақ кілегейлі сорпаны кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, пияз мен балдыркөктен көкөніс сорпасын дайындау керек.
- Зәйтүн майын түбі қалың кастрюльге қыздырыңыз.
- Пиязды майдалап турап, майға салыңыз, ол мөлдір болғанша қайнатыңыз.
- Содан кейін сәбізді үлкен бөліктерге бөліп, сол жерге жіберіңіз. Қақпақты жаппай 5 минут пісіріңіз.
- Келесі - асқабақ: біз оны текшелерге кесіп, кастрюльге саламыз. Қаласаңыз, оны алдын ала пісіруге болады, бірақ қуырылған нұсқада тағамның дәмі мәнерлі болады.
- Біз контейнерді қақпақпен жауып, асқабақ жұмсақ болғанша 15 минут пісіреміз.
- Көкөністерді ыстық сорпамен құйыңыз, сонда олар толығымен сұйықтықпен жабылады және 15 минут пісіріледі.
- Әрі қарай, араластырғышты пайдаланып көкөністер мен асқабақтан картоп пюресі жасаңыз. Төмен жылдамдықпен ұру ұсынылады.
- Біз қосымша сорпаны қосу арқылы ыдыстың консистенциясын реттейміз.
- Түпнұсқалық және нәзік дәм үшін аздап кілегей қосып, асқабақ сорпасын қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
- Келесі кезеңде біз тағамға қызықты безендіруді дайындаймыз - асқабақ чипсы. Ол үшін жемістің бір бөлігін жұқа жолақтарға кесіп, зәйтүн майына қуырыңыз.
- Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, чиптермен безендіріңіз.
Тәтті асқабақ
Асқабақтың тәтті жемістерінің дәмі гуммиге өте ұқсас. Аздап қышқыл қосылған тәтті «тәттілер» балаларға ғана емес, ересектерге де өте ұнайды. Жаңғақты көкөністерді тәтті целлюлоза қолданған дұрыс. Сонымен қатар, сіз дөңгелек асқабақтан нәзіктік жасай аласыз.
Құрамы:
- Аршылған асқабақ - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Су - 200 мл
- Ұнтақ қант - себуге арналған
Асқабақ жемістерін кезең-кезеңмен дайындау:
- Тәтті асқабақты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Кәстрөлге қант құйыңыз, суға толтырыңыз және қант сиропын пісіріңіз.
- Қалыңдатылғаннан кейін асқабақ кесектерін сол жерге қойып, араластырыңыз.
- Көкөніс кесектерін 10 минут қайнатыңыз.
- Дайын болған соң оларды сиропқа салып, 24 сағат ұстау керек.
- Көрсетілген уақыттан кейін асқабақтың бөліктерін алыңыз, сиропты сүзгіден өткізіңіз.
- Біз оларды пергамент қағазға жайып, кептіру үшін 2 күнге қалдырамыз.
- Кәмпиттер жемістер кәмпитке ұқсаса, оларға қант ұнтағын себіңіз.
- Емдеуді жабық контейнерде сақтау ұсынылады.
Асқабақ құймақтары
Дәмді асқабақ құймақтарын дайындаудың көптеген әдістері бар: айранға немесе қаймаққа негізделген, шикі, қайнатылған немесе пісірілген көкөністерді пайдалануды қамтиды. Бірақ тіпті қарапайым рецепт дәмді құймақ жасауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Аршылған асқабақ - 500 г
- Ұн - 150 гр
- Қант - 2 ас қасық (көбірек мүмкін)
- Тұз - 1 шөкім
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 50 мл
Асқабақ құймақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған және аршылған асқабақты өлшемі 2,5-3 см кесектерге кесіңіз.
- Біз оларды қайнаған суға жібереміз және 20 минут қайнатамыз.
- Дайын болған кезде тілімдерді дуршлагқа салып, суығанша күту керек.
- Содан кейін, асқабақ құймақ рецепті бойынша, көкөніс кесектерін пюре үшін блендерді қолданыңыз.
- Жұмыртқаны асқабақ массасына ұрып, қант, тұз қосыңыз.
- Бұрын електен еленген ұнды және пісіру ұнтағын бөліктерге қосуды бастаңыз, консистенциясы бойынша қалың қаймаққа ұқсайтын қамырды араластырыңыз және илеңіз.
- Біз өсімдік майын қыздырып, құймақ жасаймыз, қамырды ас қасықпен табаға салыңыз.
- Құймақтарды орташа отта шамамен 5 минут қуырыңыз.
- Содан кейін аударып, екінші жағына қызарғанша қуырыңыз.
- Артық майды кетіру үшін дайын асқабақ құймақтарын қағаз сүлгіге салыңыз.
- Сұйық балмен қызмет етіңіз.
Американдық асқабақ пирогы
Сіз асқабақтан көптеген дәмді тағамдар жасай аласыз, бірақ пісірілген тағамдар ерекше. Мерекелік дастарханға немесе отбасыңызбен түскі асқа сіз апельсин салындысы мен даршын қосылған ұнтақталған қамырдан американдық пирог жасай аласыз.
Құрамы:
- Ұн - 250 г (қамыр үшін)
- Мұздатылған май - 180 г (қамыр үшін)
- Мұзды су - шамамен 8 ас қасық. (тест үшін)
- Тұз - 1 шөкім (қамыр үшін)
- Асқабақ пюресі - 600 г (толтыру үшін)
- Жұмыртқа - 4 дана. (Толтыру үшін)
- Қоюландырылған сүт - 300-350 г (толтыру үшін)
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық (Толтыру үшін)
- Ұнтақталған мускат жаңғағы (міндетті емес) - 1 шөкім (толтыру үшін)
- Зімбір - 1/4 шай қасық (Толтыру үшін)
- Ұнтақталған қалампыр - 1/4 шай қасық (Толтыру үшін)
- Тұз - 1 шөкім
Асқабақ пирогына қадамдық пісіру:
- Аршылған асқабақты бөліктерге бөліп, 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберу керек. Біз жұмсақ болғанша шамамен жарты сағат пісіреміз.
- Пісіру кезінде пайда болған сұйықтық ағызылуы керек, ал көкөніс тілімдерін блендермен езу керек.
- Әрі қарай, біз қамырды дайындаймыз. Ұнды елеңіз, оған тұз қосыңыз.
- Бұрын мұздатқышқа 1 сағатқа жіберілген майды ұсақтап, ұнға ораңыз.
- Қиыршықта депрессия жасаңыз: оған су құйыңыз, оның мөлшерін ұнның ылғалдылығына қарай анықтаңыз. Мұз болуы керек.
- Біз қамырды біртіндеп, илемей жинаймыз, осылайша кесектер ішінде қалады.
- Оны пакетке орап, мұздатқышқа жіберіп, 15 минут ұстаңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін біз қамырды алып, шеңберді шығарамыз, диаметрі шамамен 28 см болуы керек.
- Біз дайындаманы диаметрі 22 см болатын пішінге салып, бүйірлерін жасаймыз.
- Біз пішінді мұздатқышқа 15 минутқа жібереміз.
- Біз оны шығарамыз және асқабақ пирогын дайындау кезінде қамыр ісіп кетпеуі үшін түбіне жетпей шанышқымен тесеміз.
- Пергамент қағазды қамырдың үстіне қойып, үстіне жүктемені құйыңыз. Бұл сыйымдылықта сіз нан пісіруге арналған арнайы керамикалық шарларды, бұршақ немесе бұршақты пайдалана аласыз.
- Біз пішінді пешке жібереміз және 15 минут пісіреміз, температураны 180 ° C дейін орнатамыз.
- Жүкті алып тастаңыз және асқабақ пирогының негізін тағы 7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Осы уақытта асқабақ пюресіне тұз қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Біз онда жұмыртқа, 1 дана., Массаны мұқият илеген сайын.
- Қоюлатылған сүтті құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және қоспаны пирогтың негізіне құйыңыз.
- Біз қалыпты қайтадан пешке жібереміз және шамамен 80 минут пісіреміз, температураны 170 ° C дейін орнатамыз.
- Асқабақ пирогының дайындығын келесі түрде анықтауға болады: егер орталықтағы толтыру тербелсе, ал бүйірлері енді қозғалмаса, ол дайын, оны шығарып алып, қалыпқа салқындатыңыз.
Толтырылған асқабақ
Асқабақта пісірілген асқабақ-өте дәмді тағам, бірақ егер сіз оны картоппен ет пен саңырауқұлақпен толтырсаңыз, сіз жай ғана «саусақтарыңызды жалайсыз». Қуырудың мұндай керемет рецепті күнделікті мәзірге ғана емес, сонымен қатар ерекше жағдайға және қонақтарды қабылдауға да жарайды.
Құрамы:
- Асқабақ - 5,4 кг
- Сиыр еті (целлюлоза) - 500 г
- Картоп - 1 кг
- Саңырауқұлақтар - 500 г
- Пияз - 3 дана.
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Ірімшік - 225 гр
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 50-80 мл
- Тұз - 1, 5-2 ас қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Асқабақты толтыру қадам бойынша:
- Біз асқабақты мұқият шайып, тұтастығын тексереміз. Бетінде зақым немесе ақ дақтар болмауы керек.
- Біз көкөністі сүртеміз және қақпақты біркелкі кесеміз, ішінен бәрін - тұқым мен талшықтарды алып тастаймыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз.
- Содан кейін саңырауқұлақтарды төрттен бөліңіз.
- Етті текшелерге кесіңіз және қыртыстың пайда болуына дейін жоғары температурада қуырыңыз.
- Дайын болған кезде етті табаққа салып, пиязды саңырауқұлақтармен қуыруды бастаңыз. Біз барлық сұйықтық буланғанша жоғары отта пісіреміз.
- Картопты аршып, тураңыз.
- Біз етті асқабақтың түбіне, содан кейін қабаттарға картоп пен саңырауқұлақтардың бір бөлігін таратамыз.
- Сондықтан біз ингредиенттерді көкөніспен толық толтырылғанша алмастырамыз.
- Тұз, бұрыш құйып, соңына бірнеше сантиметр жетпей ішіне қайнаған су құйыңыз.
- Асқабақ рецепті бойынша үстіне қаймақ құйып, қақпағын жабыңыз.
- Біз пісіру парағын салып, оған аздап су құйамыз.
- Біз оны пешке жібереміз, оны 220 ° C дейін алдын ала қыздыру керек.
- Біз картоп дайын болғанша пісіреміз. Асқабақтың мөлшеріне және толтыру мөлшеріне байланысты пісіру уақыты әр түрлі болады. Егер көкөніс үлкен болса, оны кем дегенде 4 сағат пісіру керек.
- Картоп дайын болған кезде біз асқабақты шығарамыз, ірімшікке себеміз, оны алдымен үккіште турау керек, және оны қайтадан жібереміз.
- Рецепт бойынша, асқабақты пеште алтын қыртысы пайда болғанша пісіріңіз.
- Біз фаршталған көкөністі алып тастап, шамамен бір сағат қайнатамыз.
Назар аударыңыз! Егер сіз үлкен асқабақты пісірсеңіз, қақпақты біраз уақытқа алып тастап, оны фольгамен жабуға болады. Картоп дайын болған кезде, оны қайтарыңыз.
Асқабақ қосылған манты
Тағамның түпнұсқа атауы - Гүл Хунон, ол «буға пісірілген раушан» деп аударылады. Шынында да, осы рецепт бойынша дайындалған асқабақ қосылған манти гүлдерге ұқсайды. Бірақ тағам әдемі ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді, және толтыруды қалауыңызша өзгертуге болады.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Су - 200 мл
- Тұз - 1 шай қасық
- Асқабақ - 300 гр
- Шам пияз - 3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Май немесе құйрық май - 50 г
- Өсімдік майы - майлау үшін
Асқабақпен мантиді кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, қамырды дайындау керек. Жұмыртқаны сумен және тұзбен араластырыңыз, содан кейін бұл қоспаны басқа контейнерге құйылған ұнға баяу құйыңыз.
- Барлығын миксермен жоғары жылдамдықпен ұрып, қатты қамыр илейміз.
- Біз оны қолымызбен араластырамыз, табаққа саламыз, ыдыспен жабамыз және оны біраз уақытқа қалдырамыз: 20 минут жеткілікті болады.
- Енді толтыруды дайындайық. Ол үшін асқабақ пен пиязды жолақтарға, тұзға, бұрышқа турап, зире қосып, мұқият араластырыңыз.
- Қамырдың бір бөлігін қалыңдығы 35х14 см тіктөртбұрышқа жайыңыз.
- Біз тіктөртбұрышты ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесеміз, олардың әрқайсысына толтыруды саламыз.
- Оның үстіне сары май бөліктерін салыңыз.
- Жолақты ұзына бойына бүктеп, өсімдік майымен майлап, ораңыз. Нәтиже-манти-раушандар.
- Біз оларды бу табасының деңгейіне қойдық, оны өсімдік майымен алдын ала майлау керек.
- Манты бумен пісіріңіз, жылу ортасын жасаңыз. Пісіру уақыты шамамен 1 сағатты құрайды.
- Дайын болған кезде қаймақ немесе маймен қызмет етіңіз.
