Үйде қарапайым және дәмді шоколадты тортты қалай жасауға болады. Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Шоколадты торт - бұл жай ғана дәмді десерт емес, сонымен қатар көңіл көтерудің, энергиямен және көңілділікпен толтырудың тамаша себебі. Шоколадты торттардың рецептері мен пісіру нұсқаларында бір тонна бар. Бұл ересектер мен балалардың сүйікті дәмі. Шоколадты тортты қалай пісіру керек, дайындаудың жалпы принциптері мен аспаздық құпияларды біз осы материалдан білеміз.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Табысты және дәмді торттың басты құпиясы - сапалы өнімдерді қолдану. Сондықтан майды маргаринмен алмастырмаңыз. Ең жаңа және жоғары сұрыпты жұмыртқаны алыңыз. Қоюлатылған сүтті тек тұтас сатып алыңыз.
- Ұнды алдын ала елеу кез келген қамырға жеңілдік пен жеңілдік қосады.
- Егер сіз бисквит пісірсеңіз, онда оның бастысы - ауа. Сондықтан ақты және сарысын бөлек ұрыңыз. Ақтарды қамшыламас бұрын жақсылап суытыңыз және оларға арналған ыдыстардың құрғақ, майсыз және сусыз екеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, сарылардың ақ заттармен жанасуына жол бермеңіз, әйтпесе олар шырмайды.
- Ұнтақталған ақуыздардың шөгуін болдырмау үшін оларды қамырға баяу қосып, ақырын араластырыңыз.
- Шоколадты қамыр мен кілегей үшін 70%кем емес какао бұршақтары жоғары сапалы какао ұнтағы немесе қара шоколад қолданылады.
- Кейбір үй шаруасындағы әйелдер торттың рецептісін жеңілдеткісі келеді, торттарды қарапайым немесе қысқа шоколадты печеньеге ауыстырады.
- Қамыр 180-190 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште пісіріледі. Пісіру уақыты торттардың қалыңдығына байланысты. Бірақ оны пешке көп салмауға тырысыңыз, әйтпесе торт тығыз болып шығады.
- Дайын торттарды крем жағар алдында жақсылап суытыңыз.
- Шоколадты су ваннасында немесе микротолқынды пеште толығымен ерігенше ерітіңіз. Оны қайнатпаңыз, әйтпесе ол ащы болады, бұл торттың дәмін бұзады. Және одан құтылу мүмкін емес болады.
- Дайын жиналған тортты тек үстіңгі жағымен ғана емес, сонымен қатар жақтарын толығымен толтырыңыз.
- Тортты кез келген тағаммен безендіріңіз. Жемістер мен жидектердің жайылған бөліктері жоғарыдан өте әсерлі көрінеді. Шоколад үгіндісімен, жаңғақтармен, мүсіншелермен, құйылған мастикамен безендірілген торт керемет көрінеді.
Сүт пен жаңғақ қосылған шоколадты банан торты
Бұл нәзіктікті дайындау өте қарапайым және тез дайындалады. Бисквитті нәзік креммен біріктірудің арқасында қоюландырылған сүт пен жаңғақ қосылған шоколадты торт өте нәзік және дәмді болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 289 ккал.
- Порция - 1 торт
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 75 гр
- Май - 200 гр
- Жаңғақ - 100 г
- Какао ұнтағы - 4 ас қасық
- Ұн - 90 гр
- Қайнатылған қоюландырылған сүт - 2/3 банка
- Банан - 2 дана.
- Сода - 0,5 шай қасық
Қоюландырылған сүт пен жаңғақ қосылған шоколадты банан тортын дайындау:
- Сынақ үшін ақты сарысынан ажыратыңыз. Ақтарды мұздатқышта 10 минут суытыңыз және қатты және тығыз шыңдарға жеткенше миксермен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
- Тазартылған дәндер толығымен еруі үшін сарысын қантпен бөлек шайқаңыз және оларды аққа қосыңыз.
- Пісіру содасын қосып, какао ұнымен сүртіңіз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Пісіру табағын сары маймен майлаңыз, қамырды себіңіз және қамырды құйыңыз.
- Қамырды 170 ° C дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа қойыңыз. Пештің есігін 20 минуттан ертерек ашпаңыз, әйтпесе печеньенің үстіңгі жағы құлап кетеді.
- Дайын тортты салқындатыңыз, оны полиэтилен пленкамен мықтап орап, түнде мұздатқышқа салыңыз. Бұл дәмді печеньенің басты құпиясы. Қыртысты мұздату сіңдірудің орнын басады. Сонымен қатар, торт тым ылғалданбай сіңдіріледі.
- Мұздатылған печеньені аспаздық жіппен 3 тортқа бөліңіз.
- Крем үшін майды миксермен ақ және біртекті болғанша шайқаңыз. Құрылғыны өшірмей қоюландырылған сүт қосыңыз.
- Бананды пюре консистенциясына дейін блендермен ұсақтап, кремге қосыңыз. Кремді жұмсақ және жағымды бежевый болғанша миксермен ұрыңыз. Кремнің консистенциясы берік болуы керек.
- Жаңғақты таза, құрғақ қуыру табада қуырыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Әр қыртысты креммен жабыңыз және жаңғақ үгіндісіне себіңіз.
- Жиналған шоколадты тортты жаңғақ қосылған какаомен безендіріңіз.
- Ескерту: банан қосылған шоколадты тортқа қоюландырылған сүтті қайнату үшін банканы қайнаған суға 45 минут жібітіңіз. Толығымен сумен жабылғанына көз жеткізіңіз. Пісіру кезінде су қоспаңыз. Әйтпесе, банка «жарылып», ас үйді бояуы мүмкін. Сондықтан оны бірден көп мөлшерде сұйықтықпен толтырыңыз.
Қаймақ торт баяу пеште
Мультипісіргіштегі нәзік және кеуекті шоколадты торт жұмсақ болып шығады, печеньенің құрылымы ұзақ уақыт бойы жұмсақ күйінде қалады. Егер сізде мультипісіргіш болмаса, сіз осы рецепт бойынша шоколадты тортты пеште пісіруге болады. Ал егер қаймақ болмаса, онда бұл технологияны айран қосылған шоколадты тортты пісіру үшін қолданыңыз.
Құрамы:
- Қаймақ - қамырға 250 мл, кілегейге 500 мл
- Қант - қамырға 50, кілегейге 180 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 160 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Какао ұнтағы - 3 шай қасық
- Шоколад - 100 г
Баяу пеште қаймақ қосылған шоколадты тортты дайындау:
- Қаймақ, қант пен жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз. Өнімдерді тегіс болғанша шайқаңыз.
- Алынған массаға еленген ұн, сода, какао ұнтағын қосып, қамырды жақсылап араластырыңыз.
- Мультиварка формасын сары маймен майлап, қамырды төгіп, Пісіру бағдарламасы мен таймерді 40 минутқа қойыңыз. Мультипісіргіш болмаса, қамырды қалыпқа құйып, 40 минут пісіру үшін 180 ° С дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
- Дайын тортты қалыптан алып тастаңыз, сәл салқындатыңыз және шырындылық пен жұмсақтықты сақтау үшін полиэтилен пленкамен ораңыз. 5 сағаттан кейін оны 2 бөлікке бөліңіз.
- Қаймақ үшін қаймақты қантпен біріктіріп, үлпілдек болғанша миксермен ұрып, көлемін 2 есе арттырыңыз.
- Торттарды креммен майлап, үстіңгі жағын майлаңыз.
- Дайын шоколадты тортты қаймақпен баяу пеште ұсақталған шоколад чиптері бар безендіріңіз.
Сүзбе мен шие қосылған брауни
Дәмді және нәзік шоколадты шоколадты торт өте тез дайындалады, әсерлі көрінеді. Бұл әр күн үшін де, туған күн үшін де керемет десерт.
Құрамы:
- Қара шоколад - 100 г
- Май - 120 гр
- Қант - 150 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Ұн - 150 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Жұмсақ ірімшік - 300 г
- Ванилин - 1 пакет
- Кесілген шие - 300 г
- Тұз - бір шымшым
Шие мен сүзбе қосылған шоколадты тортты дайындау:
- Сары майды бөлме температурасында және шоколад бөліктерін су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Массаны бөлме температурасына дейін біркелкі және суығанша араластырыңыз.
- Жұмыртқа (2 дана.) Қанттың жартысын қосып, ақ және жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Шоколад массасын жұмыртқа қоспасымен біріктіріп, тұз, ванилин, қопсытқыш қосыңыз, ұнды електен өткізіп, жақсылап араластырыңыз.
- Сүзбені блендермен бөлек ұнтақтаңыз, сонда барлық дәндер жарылып, біркелкі консистенцияға ие болады. Қалған қантты қалған жұмыртқамен араластырып, миксермен шайқаңыз. Сүзбені жұмыртқа массасымен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қамырдың 1/3 бөлігін қалыпқа салып, үстіне сүзбе массасын салып, үстіне шиені жайыңыз.
- Қабаттарды бірдей ретпен қайталаңыз: қамырдың 1/2 бөлігін, сүзбе массасын және шиені қосыңыз. Аяқтау қабаты қамырдан жасалуы керек.
- Тортты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 45-50 минут пісіруге жіберіңіз. Дайындықты ағаш сынықпен тексеріңіз, ол құрғақ болуы керек.
- Дайын браунды сүзбе мен шие қосылған қалыпта салқындатыңыз, содан кейін алып, қант ұнтағына себіңіз.
Шоколадты кремді торт
Бұл әйгілі Прага шоколадты тортының ГОСТ-тың практикалық нұсқасы. Оны дайындау үшін шоколадты торттар мен шоколадты крем қолданылады. Сіз туған күніне немесе кез келген басқа мерекеге Прага тортын жасай аласыз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қант - 130 гр
- Ұн - 95 гр
- Какао ұнтағы - бисквит үшін 20 г, кілегей үшін 10 г
- Май - бисквит үшін 30 г, крем үшін 200 г, глазурь үшін 75 г
- Сары - 1 дана.
- Су - 1 ас қасық
- Қоюландырылған сүт - 140 г
- Ванилин - 1 пакет
- Шоколад - 75 г
- Тортты қаптауға арналған конфет - 55 г
Шоколадты кремді торт дайындау:
- Бисквит үшін жұмыртқаны ағы мен сарысына бөліңіз. Жұмыртқаның ақуызын қанттың жартысымен қатты шыңға жеткенше шайқаңыз. Қалған қантпен сарысын ағартылғанға дейін басқа ыдыста шайқаңыз. Ақтарды сарысы мен шпатламен біріктіріп, төменнен ортасына қарай жылжытыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнды какаомен араластырыңыз, електен өткізіңіз және жұмыртқа массасын шпателмен ақырын араластырыңыз.
- Қамырға еріген және салқындатылған майды қосыңыз. Кремді консистенциясы бар жеңіл және жұмсақ қамыр илеу үшін шпательді қолданыңыз.
- Қамырды пісірме табаққа құйыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін пісіріңіз.
- Пісірудің дайындығын сынықпен тексеріңіз: ол құрғақ болуы керек. Содан кейін бисквит салқындатып, 3 тортқа кесіңіз.
- Крем үшін сарысын кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және араластырыңыз. Қоюлатылған сүтті қосып, қоспаны баяу отқа қойыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, кремді қалың болғанша және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Сары майды ванильмен ақ түске дейін шайқаңыз және қайнатылған кремге қосыңыз. Затты миксермен ұрып, какао қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Бірінші және екінші бисквит торттарын креммен майлаңыз, ал үстіңгі қабатты майлаусыз қалдырыңыз.
- Бүкіл тортты джеммен жабыңыз, тоңазытқышта 2-3 сағат суытыңыз және үстіне шоколад глазурімен құйыңыз. Оны дайындау үшін сары майды шоколадпен біріктіріп, баяу отта ерітіңіз. Оттан алыңыз, шоколад толығымен ерігенше және суығанша араластырыңыз.
- Глазурь бетінде қатайған кезде торт дайын болады.
