Үйде қамырды қалай дайындау керек: қатпар мен ашытқы қамыры, пицца қамыры мен тұшпара? ТОП-4 рецепттері үйдегі қамырды дайындау фотолары бар. Бейне рецептер.
Үйде қандай қамыр дайындалмайды: ашытқы, ашытқысыз, сары май, қатпар, печенье, пиццаға, тұшпара, тұшпара үшін … Рецепт туралы білім және кез келген қамыр жақсы шығады. Сонымен қатар, егер оны дайындауға уақыт жеткіліксіз болса, сіз бір күнді бөліп, оны әдеттегіден көп дайындауға болады. Қамырдың бір бөлігін дереу қолдануға болады, ал екіншісін тоңазытқышқа салуға немесе мұздатқышта мұздатуға болады, осылайша ол өз уақытын күтеді. Бұл материал үйдегі қамырды дайындаудың фотосуреттері бар ТОП 4 рецептерін, сондай -ақ оны керемет ететін құпияларды ұсынады.
Керемет үй қамырының құпиялары
- Үйдегі қамырдың кез келген рецепті үшін премиум ұнды қолданыңыз, сонда ол жұмсақ және әуе болып шығады. Қамыр ауа құрылымына ие болу үшін оны жақсы електен өткізуді ұмытпаңыз.
- Ұнның бір бөлігін картоп крахмалымен алмастыруға болады, содан кейін нан өнімдері келесі күні де жаңа және жұмсақ болады.
- Ұнға аздап тұз қосып, оны сумен араластырсаңыз, қамырда түйіршіктер болмайды.
- Ашытқы қамыры үшін жоғары сапалы жаңа ашытқыны алыңыз, олардың жағымды алкогольдік иісі бар. Барлық сұйық компоненттерді 30-35 ° C дейін қыздырыңыз, әйтпесе ашытқы белсенділігін жоғалтады.
- Сіз ашытқыны аздап ашытылған қаймақпен немесе жарты стақан сырамен алмастыра аласыз.
- Қамырға жарма қосса, дайын өнім кеуіп кетпейді және ескірмейді. Бір ас қасық. слайдпен 0,5 литр сұйықтық алыңыз.
- Үйдегі қамырға қосылған газдалған минералды су пісірілген өнімдерді жұмсақ етеді.
- Қамырға көп қант қоспаңыз - ол оны бұзады. Қант көп болған кезде қамыр тез қоңырға айналады, күйдіреді және ашытқының ашытуын баяулатады.
- Ашытқысыз нан өнімдерінің дәмін жақсартыңыз, пропорцияда аздап қосылған үгітілген картоп: 1 кг ұнға 2-3 картоп.
- Егер қамырға тек жұмыртқаның сарысы қосылса, пирогтар жұмсақ әрі ұсақ болады.
- Қамырды жайып шығаруды жеңілдету үшін илегішті зығыр матамен ораңыз. Сондай -ақ, қамыр илегішке жабыспайды, егер оны пергаментпен жапсаңыз.
Үйде дайындалған тұшпараға арналған қамыр
Тұшпара - бұл көптеген адамдар үшін балалық шақпен байланысты, бұл кезде бүкіл отбасы тұшпара жасау үшін жиналған. Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер тұшпарадан аспаздық өнердің негізін түсіне бастайды. Сонымен қатар, ашытқысыз қамырдың жай ғана дайындалуына қарамастан, оның өзіндік құпиялары бар.
- 100 г калория мөлшері - 289 ккал.
- Сыйымдылығы - 800 гр
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Бидай ұны - 500 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Су - 200 мл
- Өсімдік майы - 1 ас қасық. l.
- Тұз - 0,5 шай қасық
Үйдегі тұшпараға қамыр дайындау:
- Суды жұмыртқа, тұз қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнды ұсақ електен өткізіп, ортасында депрессиямен сырғытыңыз, онда су қоспасын жұқа ағынмен құйыңыз.
- Қамырды шеңбер бойымен, бір бағытта, ұнды шетінен ортасына қарай илеңіз.
- Содан кейін тағамға өсімдік майын қосып, қатты және серпімді қамыр илеңіз. Сіз оны неғұрлым ұзақ илесеңіз, соғұрлым жақсы.
- Қамырды «дем алатын» және кеуіп кетпейтіндей таза сүлгімен жабыңыз да, бөлме температурасында жарты сағатқа «демалуға» қойыңыз. Осылайша глютен қамырда ісінеді, бұл қажетті икемділікті береді.
- Содан кейін тұшпара мүсіндеуді бастаңыз.
Қабат қамыр
Сіз дүкеннен қатпарлы қамырды сатып ала аласыз. Бұл ыңғайлы, практикалық және әрқашан қоймада сақталуы мүмкін. Бірақ сіз үйдегі қопсытқышты өзіңіз жасай аласыз. Бұл бір қарағанда көрінгендей қиын емес. Иә, бұл процесс ұзақ, бірақ аса ауыр емес. Ең бастысы - уақытында қор жинау.
Құрамы:
- Кремді маргарин - 200 г (No1 қамыр үшін)
- Ұн - 2/3 ас қасық. (№1 тест үшін), 2 ас қасық. (№2 тест үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (№2 тест үшін)
- Сірке суы - 0,25 шай қасық (№2 тест үшін)
- Тұз - бір шымшым (№2 қамыр үшін)
- Суық су - бұл қанша болады (№2 тест үшін)
Қамырды қамырдан дайындау:
- No1 қамыр үшін суық маргаринді бөліктерге бөліп, ұнмен араластырыңыз. Пышақпен маргарин мен ұнды ұсақ үгінділерге кесіңіз. Маргарин ұнының сынықтарын жинап, оларды түйіршікке құйыңыз. Сізге ештеңе илеудің қажеті жоқ, массаны бірге ұстап, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- №2 қамыр үшін ыдысқа ұн құйыңыз, сірке суын (немесе лимон шырынын) және тұзды қосыңыз.
- Жұмыртқаны стақанға салыңыз, сұйықтықтың жалпы көлемін 2/3 ас қасық ету үшін суға құйыңыз. жұмыртқа сумен араласуы үшін бәрін қасықпен ұрыңыз. Қоспаны ұнға құйыңыз, қамырды жақсылап илеңіз.
- Содан кейін №2 қамырды кішкене тіктөртбұрышқа жайып, оған №1 қамырды бір шетіне жақындатыңыз. №2 қамырды конвертпен орап, №1 қамыр ішіне кіріп, бәрін тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.
- Салқындатылған қамырды илектеу түйреуішпен қабатқа айналдырыңыз. Оны конвертке орап, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- 30 минуттан кейін үйдегі қамырды алып тастап, үстіне себілген ұнмен жайыңыз. Қамырды қайтадан конвертке орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
- Үйде жасалынған қамыр дайын, сіз одан тоқаш пісіруге болады.
- Ескерту: Егер қамырды келесі күні пісіру үшін кешке дайындаған болсаңыз, оны полиэтилен пакетке оралған тоңазытқышқа салыңыз. Оны сөмкеге орап мұздатуға да болады. Ол барлық қасиеттерін сақтай отырып, 1, 5-2 сағат ішінде тез ериді.
Үйде ашытқы қамыры
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйдегі ашытқы қамырынан өнімдерді пісіруден қорқады, әсіресе жаңадан бастаушылар оны каприз деп есептейді. Егер сіз кейбір нюанстарды ескермесеңіз, одан пісіру дәмді болмайды. Бұған жол бермеу үшін егжей -тегжейлі рецепт бойынша жүріңіз және қателіктерден аулақ болыңыз.
Құрамы:
- Сүт немесе су - 250 мл
- Ұн - 500 гр
- Ашытқы - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 60 гр
- Май - 100 гр
- Тұз - 3 г
Үйде ашытқы қамырын дайындау:
- Сүтті 30 ° C аспайтын температураға дейін аздап қыздырыңыз. Сіз оны қыздыра алмайсыз, әйтпесе ашытқы жұмыс істемейді және қамыр көтерілмейді.
- Ашытқыны жылы сүтке салып, қолыңызбен ұсақтап тураңыз да, толық ерігенше араластырыңыз. Қант қосыңыз (ашытуға көмектеседі) және ерігенше қайтадан араластырыңыз.
- Жұмыртқаны сүт-ашытқы қоспасына араластырыңыз. Егер сіз қамырдың жұмсақ болуын қаласаңыз, 1 жұмыртқаның орнына 2 сарысына бөліңіз.
- Содан кейін қамырды оттегімен қанықтырып, оны ауа ететін етіп електен өткізілген ұнды өнімдерге қосыңыз.
- Қамырды қолыңызбен илеңіз және оған жұмсақ май қосыңыз.
- Сары майды қамырға шамамен 10-15 минут араластырыңыз. Содан кейін тұзды қосып, қамырды серпімді етіп, қолыңызға жабыспау үшін тағы 10 минут илеуді жалғастырыңыз.
- Қамырды 1,5 сағатқа жылы, сызатсыз жерде қалдырыңыз.
- Қамыр көтерілгенде, қолыңызды орап, газдарды босатып, оттегімен байытыңыз.
- Қамырды 40-50 минутқа көтеріңіз, содан кейін пісіруді бастаңыз.
Үйде дайындалған пицца қамыры
Дайын үй пиццасының дәмі қамырға байланысты. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар, бірақ ең әмбебап - ашытқы пицца қамыры. Дәмді және жұмсақ болу үшін кейбір ережелерді сақтау қажет.
Құрамы:
- Ұн - 900 гр
- Ашытқы (жаңа) - 10 г
- Су - 0,5 л
- Өсімдік немесе зәйтүн майы - 10 г
- Теңіз тұзы (ұсақ ұнтақталған) - 20 г
Үйде пиццадан қамыр дайындау:
- Тостаған ішінде ашытқыны суда ерігенше сұйылтыңыз.
- Содан кейін еленген ұнның жартысын қосып, түйіршіктер болмас үшін араластырыңыз.
- Содан кейін ұн мен тұзды қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
- Зәйтүн майын қосып, серпімді және біртекті қамырды қолыңыздан түсетіндей етіп жақсылап илеңіз және бөлме температурасында көлемі екі есе көбейгенше 1 сағат бойы көтерілуге қалдырыңыз.
- Содан кейін қамырды жұқа қабатпен қолыңызбен созыңыз, ол қысылып кетпеуі керек. Толтырманы үстіне қойып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке 10 минутқа жіберіңіз.
