Судачи жапон мандаринінің сипаттамасы, тағамдық құндылығы. Цитрустың ағзаға әсері қандай, қолдануға шектеулер. Пісірудің қолданылуы және әртүрлілік тарихы.
Судачи - юзу лимон мен әктен жасанды түрде жасалған жапон мандаринінің гибридті. Мұндай бастапқы түрлердің арқасында жеміс целлюлозасының дәмі соншалықты қышқыл болғандықтан, жеміс шикі күйінде жемейді, бірақ гарнирге, етке, балықтан жасалған тағамдар мен соустарға хош иістендіргіш қоспа ретінде қолданылады. Сфералық жемістердің көлемі кішкентай - диаметрі 3 см -ге дейін, қабығы қалың, өрескел, тілімдері бір -бірінен мөлдір пленкамен бөлінген. Ақ тұқымдар орталықта шоғырланған. Сары мандариннің өзінде еттің түсі ашық жасыл болып қалады, дәмі қышқылдан ащыға қарай тәттіге ауысады.
Мандарин Судачидің құрамы мен калория мөлшері
Суретте жапон мандарині Судачи
Жемістің тағамдық құндылығы мен витаминді -минералды құрамы цитрустық жемістерге ұқсас - лимон мен әктас, бірақ кейбір ерекшеліктерімен.
Асқабақтың калория мөлшері 100 г үшін 20-22 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,6 г дейін;
- Майлар - 0,2 г дейін;
- Көмірсулар - 6, 9-7, 7 г.
Қалғаны - су.
Егер бұл жеміс тағамға ерекше дәм беру үшін қолданылса, калория мөлшерін анықтағанда, әк үшін берілген деректерді басшылыққа алу керек.
Жемістің витаминдік кешені ретинол, В тобының витаминдерінен тұрады (В4 -тен В1 -ден В6 -ға дейін). С витамині, аскорбин қышқылы, Кавказда өсірілген лимон сорттарына қарағанда 1,5-2 есе көп. Зандердің минералды құрамы лимон мен әкте стандартты болып табылады: кальций, магний, фосфор, натрий, темір, марганец, мыс, мырыш, селен. Кальций әкке қарағанда сәл артық - 0,8 есе.
Жеміс целлюлозасында қан тамырларын нығайтатын және ісінуге қарсы, иммунологиялық және аллергияға қарсы әсері бар флавоноидтар бар.
Байлықтың пайдасы мен зияны анықталады:
- неоериоцитрин - антиоксидантты және антиоксидантты әсері бар зат;
- нарутин - шөп безгегін жеңілдетеді, бірақ ас қорыту жолының шырышты қабығын тітіркендіреді.
Сонымен қатар, жемістер мен қабығында органикалық қышқылдар мен эфир майлары бар.
2006 жылы Токушима университетінің ғалымдары цитрустың қасиеттерін зерттеп, егеуқұйрықтарға тәжірибе жасады. Енді мандарин жапон сығындысы негізінде майды қыздырғыштарды шығару жоспарлануда. Диетологтар тағамның дәмін жақсарту үшін целлюлозаны қолданған кезде артық салмақ түспейтінін байқаған.
Өсек айтудың пайдалы қасиеттері
Ғалымдар бұл жеміс құрамында кальцийдің көп мөлшерін ғана емес, сонымен бірге онымен бірге тұтынылатын тағамнан сіңуіне ықпал ететінін анықтады. Жемістерді диетаға қосу қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді, инсулин өндірісін қалыпқа келтіреді және ұйқы безін тұрақтандырады.
Байлықтың пайдасы:
- Ол барлық деңгейдегі метаболикалық процестерді жылдамдатады және салмақ жоғалтуды тудырады. Эксперименттер семіздіктен зардап шегушілерді топтарға бөлу кезінде жүргізілді. 12 апта бойы 1,3 г кептірілген целлюлоза мен жеміс қабығымен тамақтандырылған адамдарда белдік көлемі бастапқыға қарағанда 1,5 см азайды. Диеталық қоспаны алмағандар үшін бірдей диетамен өлшемдері өзгерген жоқ.
- Липидтердің сіңуін тоқтатады және ішкі мүшелердің айналасында майлы қабаттардың түзілуін тоқтатады.
- Қан түзу жүйесінің жұмысын ынталандырады, эритроциттердің сапасын жақсартады және олардың жойылуын тоқтатады.
- Қан тамырларын тазартады және қабырғаларды сергітеді, өткізгіштігін төмендетеді.
- Тәбетті жақсартады, ас қорыту ферменттері мен өт қышқылдарының өндірісін арттырады.
- Жүйке-импульстік өткізуді тездетеді, есте сақтау, есту және көру қызметін жақсартады.
- Жаман иістің алдын алады.
- Жедел респираторлық вирустық инфекциялар мен жедел респираторлық инфекциялардың қалпына келуін тездетеді, асқынулардың дамуына жол бермейді.
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді, тонусты жақсартады. Физикалық белсенділіктен қалпына келтіруге көмектеседі.
- Көңіл -күйді жақсартады, эмоционалды жағдайды қалпына келтіреді.
- Кариес, стоматит, созылмалы аурулардың өршуіне - тонзиллит пен фарингиттің алдын алады.
- Зандер ауыз қуысына енгенде, сілекей қалтасында және бадамша безінің лакунасында жиналған бактерияларды басатын сілекей өндірісін арттырады.
Жемісті рационға үнемі енгізу жас өзгерістерін баяулатады, терінің серпімділігін арттырады. Жеміс шырынын қолданып, ағартатын маскалар қабынуды тоқтатады.
Мандарин зандерінің тағы бір маңызды қасиеті, ол жапондық дәрігерлердің бағасына ие болды, ол ағзадан улы заттарды, оның ішінде сыртқы ортадан енген ауыр металдар мен радионуклидтерді шығаруды тездетеді.
Қабықтың пайдалы қасиеттері де бар. Қабықтың антисептикалық әсері бар, шіріту бактериялары мен саңырауқұлақ флорасының белсенділігін басады, кандидозды тоқтатады, іріңді қабыну процестерін тежейді. Ол дәмдеуіш ретінде қолданылады: ішекте шіріту мен ашыту процестерінің алдын алады, иммунологиялық және іш жүргізетін әсерге ие.
