2019 жылы Хэллоуинге асқабақпен не пісіру керек? ТОП 8 қызықты және дәмді аспаздық рецепттер. Асқабақ дайындау сырлары мен ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Асқабақ - 31 қазаннан 1 қарашаға қараған түні атап өтілетін Хэллоуиннің басты атрибуты. Бұл күні асқабақтан әр түрлі әшекейлер жасалады, одан беттер, шамдар, вазалар және басқа әшекейлер кесіледі. Алайда, апельсин сұлулығы таңдануға ғана емес, сонымен қатар шатқалдың өзіне де жағымды. Барлық Әулиелер күнінде асқабақ негізгі және аспаздық үрдіс болып табылатын салтанатты мерекеге аз көңіл бөлінеді. Одан Хэллоуинге әр түрлі тағамдар дайындалады: печенье, кекс, пирог, пюре, торт, коктейль, кастрюль және т.
Асқабақты дайындаудың құпиялары мен ерекшеліктері
- Асқабақ - кез келген аспаздық емдеуге төтеп бере алатын бірегей көкөніс: пісіру, маринадтау, қуыру, қайнату.
- Бір қарағанда асқабақтың дәмі жоқ сияқты. Шынында да, оның дәмі тым ашық емес. Бірақ оған дәмдеуіштердің хош иісін және дәмдеуіштердің жылтырлығын, тартылған ет пен хош иісті өсімдік майымен дәмдеуіштерді, шарап тұздығымен безендіруді және сары маймен нәзіктікті қосқанда, қарапайымнан ешқандай із қалмайды.
- Зімбір сұлулығы көптеген ингредиенттермен, ет пен көкөністермен, тәтті кептірілген жемістер мен сүт өнімдерімен жақсы үйлеседі.
- Таңдалған асқабақтың сапасы дайын тағамның нәтижесіне әсер етуі өте маңызды. Идеал алтын сұлулық дөңгелек пішінді, орташа өлшемді (өспеген), ауыр салмағы бар, бірақ 5 кг -нан аспайтын, тығыз және дақсыз қабығы, құрғақ құйрығы, берік және жарқын еті болуы керек.
- Егер жеміс кесектерге бөлініп, целлюлоза мен тұқымдардан тазартылса, оны тоңазытқышта бір аптадан артық емес, мұздатқышта 6 айдан 12 айға дейін сақтаңыз. Ашылмаған асқабақ көктемге дейін құрғақ, желдетілетін және салқын (шамамен 0 °) бөлмеде сақталады.
- Асқабақ тілімдерін сатып алу ұсынылмайды. Біріншіден, гигиеналық талаптарға байланысты оны таза емес пышақпен кесуге болар еді. Екіншіден, кейде піскен асқабақты кесекпен анықтау мүмкін емес. Егер сіз бір бөлік сатып алсаңыз, тұқымдарды сынап көріңіз. Олар үлкен және піскен болуы керек.
Толтырылған асқабақ
Толтырылған асқабақ - бұл толықтыруды қажет етпейтін толық тағам. Бұл толықтай ұсынылатын толық ем. Рецепт үшін кішкене асқабақты қолданған жөн.
- 100 г калория мөлшері - 189 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Асқабақ - 1 дана.
- Қызыл бұрыш - бір шымшым
- Қайнатылған ботқа (күріш, тары, інжу, қарақұмық) - 1 ас қасық.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Пияз - 2 дана.
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Зире - 0,5 шай қасық
- Тартылған ет - 500 г
Толтырылған асқабақты дайындау:
- Жуылған және кептірілген асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіңіз, тұқымдар мен целлюлозаның бір бөлігін тазалаңыз. Алынған целлюлозаны ұсақтап тураңыз.
- Туралған пияздың төрттен бірін мөлдір болғанша табада майға сақина етіп қуырыңыз.
- Пиязға тартылған ет пен асқабақ целлюлозасын қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, зире мен қайнатылған жарманы қосыңыз.
- Толтырманы асқабаққа салыңыз, оны пісірме табаққа тұрақты түрде салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Қақпақ жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут (асқабақтың мөлшеріне байланысты).
Американдық асқабақ пирогы
Асқабақтың тәтті қоспасы бар ашық, дәстүрлі, хош иісті және дәмді пирог әдетте Америкада Алғыс айту, Хэллоуин және Рождествода дайындалады. Тәтті және өте шырынды емес асқабақты таңдаңыз. Асқабақ (бөтелке) асқабақ өнім үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- Асқабақ - 1 кг
- Шұңқырлы күндер - аз
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Ұнтақталған кардамон - 1 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,5 шай қасық
- Жүгері крахмалы - 1 ас қасық
- Қоңыр қант - міндетті емес (егер асқабақ пен құрманың тәттілігі жеткіліксіз болса)
- Кілегей немесе толық майлы сүт - 50 мл
- Бидай ұны - 2 ас қасық.
- Пісіру қамыры - 1 ас қасық
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 30 мл
- Суық су - 1-3 ас қасық.
- Қара шоколад - 100 г
Американдық асқабақ пирогын дайындау:
- Асқабақты екіге бөліңіз, тұқымдарды тазалаңыз, қабығын бетін төмен қаратып пісіру парағына қойыңыз және пеште 180 ° C температурада шамамен 40 минут жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Асқабақтан целлюлозаны қасықпен сүртіп, блендерге салыңыз.
- Крахмал, дәмдеуіштер (имбирь, кардамон, мускат жаңғағы, қалампыр, даршын), кілегей, жуылған құрма және қант қосыңыз.
- Тамақты тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Қамырға ұн, қант пен пісіру ұнтағын біріктіріңіз. Өсімдік майын қосып, оны ұн қоспасына біркелкі тарату үшін араластырыңыз.
- Содан кейін суды біртіндеп қосып, серпімді, жабыспайтын қамыр илеңіз.
- Қамырды тортқа айналдырыңыз, пішінге аударыңыз, жағын қалыптастырыңыз.
- Асқабақ толтырғышын негіздің үстіне қойып, оны біркелкі етіп салыңыз.
- Тортты пеште 180 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.
- Дайын салқындатылған тортты Хэллоуин стилінде өрмекші, өрмекші және басқа тіршілік иелері түрінде еріген қара шоколадпен безендіріңіз.
Асқабақ пюресі сорпасы
Асқабақ тағамдарының сөзсіз көшбасшысы - бұл пюре сорпасы, оны мейрамханада аспаздар қуырылған фойе тілімдерімен хош иістендіреді, ал үй шаруасындағы әйелдер алтын қуырылған тұқыммен безендірілген.
Құрамы:
- Асқабақ (тұқым мен қабығынан аршылған) - 1,5 кг
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Шалот - 4 дана.
- Сельдерей - 2 сабақ
- Сәбіз - 2 дана.
- Картоп - 2 дана.
- Кориандр - 1 ас қасық
- Ұнтақталған зире - 2 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,25 шай қасық
- Үгітілген мускат жаңғағы - 0,25 шай қасық
- Көкөніс сорпасы - 5 ас қасық.
- Табиғи йогурт - қызмет етуге арналған
Асқабақтан пюре сорпасын дайындау:
- Кәстрөлде майды қыздырыңыз, балдыркөк қосылған туралған ақжелкенді қосып, 5 минут қуырыңыз.
- Үгітілген сәбіз мен туралған картопты қосып, 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Тағамды дәмдеуіштермен дәмдеңіз (кориандр, зире, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы) және 2 минут пісіріңіз.
- Кесілген асқабақты араластырып, көкөніс сорпасын құйыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Сорпаны блендермен тегіс, тұз, бұрыш және 5 минут қайнатыңыз.
- Өрмекпен йогуртпен безендірілген ыстық сорпаға қызмет етіңіз.
Целлюлоза қосылған асқабақ смузиі
Асқабақ шырыны пайдалы витаминдермен қанықтыру арқылы денені нығайтуға көмектеседі. Бұл диеталық және пайдалы тағамдарға жарамды.
Құрамы:
- Асқабақ - 600 гр
- Су - 400 мл
- Сүт - 100 мл
- Апельсин - 3 дана.
- Бал - 3 ас қасық
- Кардамон - 0,5 шай қасық
Асқабақ массасынан смузи дайындау:
- Асқабақ целлюлозасын кішкене бөліктерге кесіңіз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын асқабақты блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Апельсиннен шырынды сығыңыз.
- Апельсин шырынын дәмдеуіштермен, сүтпен және балмен біріктіріңіз.
- Асқабақ массасын қосыңыз, араластырыңыз және үстелге сусын беріңіз.
Асқабақ орамы
Асқабақтың дәмді және нәзік орамы өте оңай және тез дайындалады. Бұл кез келген толтырумен дәмді, бірақ өрік джемі бар пісірілген өнімдер Хэллоуин мерекесінің тақырыбында да әдемі көрінеді.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 гр
- Ұн - 100 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 200 гр
- Апельсин - 1 дана.
- Өрік джемі - 1 ас қасық.
- Кептірілген өрік - 10 дана.
- Жаңғақ - 50 г қабығы бар дәндер
Асқабақ орамасын жасау:
- Асқабақты кесектерге кесіңіз, қайнатыңыз және тегіс болғанша блендермен езіңіз.
- Жұмыртқаны қантпен біріктіріп, жұмсақ болғанша миксермен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына еленген ұн мен жарты апельсин қабығын қосыңыз.
- Асқабақ пюресін қосып, мұқият араластырыңыз.
- Қамырды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына құйыңыз және 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште жұмсақ болғанша пісіруге жіберіңіз.
- Толтыру үшін кептірілген өрікті жуып, ұсақтап турап, джеммен араластырыңыз.
- Дайын бисквитті сәл салқындатыңыз, джеммен жайыңыз, туралған жаңғақ себіңіз және ораңыз.
2019 жылдың Хэллоуин мерекесіне арналған ТОП 10 тағамды қараңыз - мерекеге не дайындауға болады.
Асқабақ кекстері
Хэллоуинге арналған тамаша идея - асқабақ кекстері. Олар сіздің үйіңізді безендіреді және мерекелік атмосфера жасайды. Керемет дәмі, хош иісі мен денсаулығына пайдалы мұндай пісірілген тағамдар сізді жыл бойы қуанта алады.
Құрамы:
- Асқабақ пюресі, дайын - 250 г
- Қант - 300 гр
- Өсімдік майы - 100 г
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Ұн - 300 гр
- Даршын - 0,5 шай қасық
- Мускат жаңғағы - шымшу
- Кептірілген имбирь - шымшу
- Апельсин дәмі - бір шымшым
- Тұз - бір шымшым
- Мейіз - 50 г
- Кремді ірімшік - 300 г
- Қант ұнтағы - 100 г
- Май (жұмсартылған) - 115 г
Асқабақ кекстерін дайындау:
- Асқабақты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін қалған суды ағызып, жұқа електен сүртіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Асқабақ пюресін апельсин қабығымен, еленген ұнмен, қопсытқышпен, тұзбен және дәмдеуіштермен біріктіріңіз.
- Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Өсімдік майын құйыңыз, араластырыңыз және асқабақ пюресімен біріктіріңіз. Қамырдың консистенциясы қаймақ сияқты қалың болуы керек.
- Ыстық суға малынған мейіз, сығып, қамырға қосыңыз.
- Қамырды шелпектерге салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіреміз.
- Дайын ашытқыларды салқындатып, кондитерлік қаппен жауып, май кремімен сүртіңіз. Мұны істеу үшін жұмсақ сары майды ірімшік пен қантпен біріктіріп, 5-7 минут шайқаңыз.
Асқабақ печеньесі
Асқабақ печеньесі қарапайым, тез және дәмді. Және бұл да пайдалы тағам! Тамаша дәмді, жұмсақ және жағымды хош иісті тоқаштар.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Май - 12 г
- Асқабақ пюресі - 70 г
- Қант - 100 гр
- Бидай ұны - 300 г
- Қалампыр - 25 бүршік
Асқабақ печеньесін дайындау:
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және сарысын ақуыздан бөліңіз. Рецепт үшін ақуыздар қажет емес, сарысын ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Сарысына жұмсақ май мен асқабақ пюресін қосыңыз. Ұн мен қант құйып, ингредиенттерді жұмсақ және пластикалық масса алынғанша араластырыңыз.
- Қамырдан кішкене бөлікті қысып, жаңғақ көлеміндей шарға айналдырыңыз.
- Пышақтың ұшымен асқабақтың пішінін беріңіз, ал қалампырдың көмегімен асқабақтың «құйрығын» жасаңыз.
- Печеньені пісіру парағына аударып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 25-30 минут пісіріңіз.
Асқабақ тоқаштары
Кішкентай, сүйкімді және түпнұсқа, ішіндегі нәзік және жарқын үгіндісі бар асқабақ тоқаштары сияқты және сыртында қытырлақ.
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 250 гр
- Май - 150 г (қамыр үшін), 3 ас қасық. (Толтыру үшін)
- Қоңыр қант - 100 г (қамыр үшін), 3 ас қасық. (Толтыру үшін)
- Тұз - 1 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 18 г
- Сүт - 350 мл
- Кардамон - 1 шай қасық
- Ванильді қант - 1 шай қасық
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 800 гр
- Жаңғақ - 2 ас қасық тазартылған ядро
- Қара шоколад - 100 г
Асқабақ тоқаштарын дайындау:
- Тағамдық процессор ыдысында еленген ұнды қант, тұз, ашытқы, кардамон және ванильмен біріктіріңіз.
- Жұмыртқаны жылы сүтпен шайқаңыз, ұнды құйыңыз, сары май мен асқабақ пюресін қосыңыз.
- Серпімді қамырды илеңіз, сүлгімен жабыңыз және оны екі есе көбейту үшін 1, 5-2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
- Толтыру үшін сары май, қант және даршын араластырыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 1 см қабатқа жайыңыз, маймен сүртіңіз, туралған жаңғақ себіңіз және ораңыз.
- Рулонды тігінен төмен қарай қойыңыз және 2-3 см тоқаштарға кесіңіз.
- Тоқаштарды майланған пісірме табаққа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз, сонда олар мөлшері 1,5-2 есе артады.
- Содан кейін өнімдерді 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 25-35 минут пісіріңіз.
- Дайын тоқаштарды суытып, кондитерлік щеткамен еріген шоколадпен жабыңыз.
Бейне рецептер:
Американдық асқабақ пирогы
Хэллоуин асқабақ десерті
Хэллоуин асқабақ: целлюлозаны қалай кесуге және не істеу керек?
