Шұңқырдың сипаттамасы мен ерекшеліктері. Құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Ас үйде тифті қалай қолдануға болады?
Тефф жармасы (teff) - дәнді дақылдар тұқымдасының өсімдіктері, абиссиндік шөптің тұқымы. Дәндердің мөлшері өте кішкентай, тәтті-жаңғақ дәмі бар және әр түрлі түстерде болады, көбінесе ақ және қызыл қоңыр. Мәдениеттің отаны - Эфиопия және қазіргі уақытта бұл елдегі негізгі астық. Ол таулы жерлерде өседі, ақ сорт 1500-2000 м биіктікте, ал қызыл 2500 м биіктікте өсіріледі. Зауыт сонымен қатар Үндістанда, Австралияда, АҚШ пен Еуропада белсенді түрде өсіріледі. Тефф құрамында глютен жоқ, сондықтан диетаны ұстанатындар үшін маңызды өнім болып табылады, бұл диеталық шектеулерге байланысты витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі. Тефф ботқа жасау үшін қолданылады, оны ұнтақтау арқылы нан мен басқа да тоқаштар жасауға болады.
Дәнді дақылдардың құрамы мен калория мөлшері
Фотода тефф жармасы
Дәнді дақылдардың тағамдық құндылығы басқа дәнді дақылдардың калориясына жақын, бұл BJU пропорциясына да қатысты.
Дәнді дақылдардың калориялығы 100 г -да 367 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 13, 3 г;
- Май - 2,4 г;
- Көмірсулар - 73, 1.
Оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 5 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,4 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,3 мг;
- В4 дәрумені, холин - 13,1 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,9 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,5 мкг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,1 мг;
- К витамині, филлокинон - 1,9 мкг.
100 г минералдар:
- Кальций - 180 мг;
- Темір - 7,6 г;
- Магний - 184 мг;
- Фосфор - 429 мг;
- Калий - 427 мг;
- Натрий - 12 мг;
- Мырыш - 3,6 мг;
- Мыс - 0,8 мг;
- Марганец - 9,2 мг;
- Селен - 4,4 мкг.
Сонымен қатар, оның құрамында талшық бар, ішек денсаулығының маңызды элементі екенін атап өткен жөн.
Тефф жармаларының пайдасы
Үйдегі тефф - бұл дәстүрлі медицинаның әйгілі компоненті, оның негізінде қанның жұмысын қалпына келтіру үшін әр түрлі отварлар дайындалады. Дәнді дақылдардың пайдалы қасиеттерін толығырақ қарастырайық:
- Анемияның алдын алу … Жарманың құрамында темірдің көп мөлшері бар (100 г - тәуліктік дозаның 75%), сонымен қатар оны сіңіретін кофакторлар - мыс пен мырыш (сәйкесінше 90 және 30%). Бұл өнімді анемияның алдын алу тұрғысынан алмастырылмайтын етеді, эритроциттер мен гемоглобин синтезін тиісті деңгейде ұстап тұруға көмектеседі.
- Иммундық жүйенің жұмысын жақсарту … Бұл пайдалы әсер жоғарыда айтылған Е дәруменінің, селен мен мырыштың құрамымен қамтамасыз етілген. Кешенде олар жақсы сіңіріледі және иммунитетке оң әсердің кең спектрін береді - олар бос радикалдардан қорғайды, инфекциямен күресуге көмектеседі және кездейсоқ ішекке қанға енген токсиндерді блоктайды.
- Қаңқа жүйесі мен дәнекер тіндерді нығайту … Кальций - біздің денеміз үшін ең маңызды құрылымдық элемент, ол сүйектердің беріктігін, дәнекер тінінің беріктігі мен серпімділігін қамтамасыз етеді. Фосформен бірге ол жақсы сіңеді, бақытымызға орай, дәнді дақылдар екі компонентті де жеткілікті мөлшерде қамтиды.
- Метаболизмнің қалыпқа келуі … Бұл пайдалы әсерге В дәрумендері, магний мен марганец жауап береді - олар организмдегі көптеген метаболикалық реакциялардың белсенді қатысушылары, олар ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың ассимиляциясына ғана емес, сонымен қатар дәрумендер мен минералдардың дұрыс сіңуін қамтамасыз етеді.
- Жүрек пен қан тамырларын нығайту … Жүрек -тамыр жүйесінің қалыпты жұмысында маңызды рөл атқаратын магнийді атап өту маңызды, ол жүрек соғу жиілігін, қысымды тұрақтандырады және қан тамырлары ауруларының даму ықтималдығын төмендетеді. Бұл мәселеде калий оған көмектеседі, ол өнімде де бар.
- Мидың белсенділігін жақсарту … В тобындағы дәрумендерді бөлек атап өткен жөн, өйткені олардың организмге жеткілікті мөлшерде түсуі жүйке жүйесінің денсаулығын қамтамасыз етеді және миды ынталандырады - көңіл -күйді жақсартады, энергия деңгейін жоғарылатады және есте сақтау қабілетін нығайтады.
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Дәнді дақылдарда талшық бар, бұл өте маңызды, өйткені қазіргі диета осы компонентте өте азаяды, бұл тамақтануда өте маңызды, өйткені ол қалыпты ішек моторикасын қамтамасыз етеді, токсиндер мен токсиндерді тез шығаруға және пайдалы компоненттерді тиімді сіңіруге көмектеседі..
Сондай -ақ, теф құрамында глютен жоқ екеніне назар аудару қажет, демек, оны тіпті осы ақуызға төзбеушілігі бар адамдар да жеуге болады. Ол оңай сіңіріледі, ұзақ уақыт қанықтырады, өйткені оның құрамында ақуыз көп және күрделі көмірсулар көп. Tef бүгінде суперфуд жармасы ретінде белсенді түрде танымал бола бастады, бұл тамырдың бұрын ең танымал булгуры мен квиноасын көлеңкеледі.
