Қатық дегеніміз не, ол қалай дайындалады? Калория мөлшері мен химиялық құрамы, пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсеткіштер. Ашытылған сүттен жасалған тағамдарға арналған рецепттер және ол туралы қызықты деректер. Сусын ас қорыту мүшелерінің шырышты қабығының бетінде пленка жасайды, асқазан жарасы ауруының дамуына жол бермейді.
Катиктің не үшін пайдалы екенін біле отырып, сіз әдемі әрі жас болып қала аласыз. Өнім үй косметикасының ингредиенті ретінде қолданылады. Егер сіз онымен шашқа арналған маскалар жасасаңыз, сіз қайызғақты кетіре аласыз, қабыршақтанудың алдын аласыз. Бетке арналған құралдар жұмсартады, нәрлейді, түсін жақсартады және безеудің алдын алады.
Қатықтың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Кішкентай балалар мен жүкті әйелдерге арналған мәзірге олар бұрын жаңа дәммен таныс болмаса, сусынды енгізбеген жөн.
Зиян катик қышқылдылықтың жоғарылауымен, ойық жара ауруының өршуімен, лактозаға төзбеушілікпен қоздыруы мүмкін.
Сіз семіздік кезінде, іш қату кезінде, асқазанда ауырлық сезімінде және үнемі күйдірілгенде өніммен айналыспауыңыз керек.
Катик салмақ қосуға үлес қосады ма деген пікірталас бар. Сусын өте қалың және майлы, бірақ егер сіз оны теріс пайдаланбасаңыз, оны жақсарту мүмкін емес.
Қатық қосылған тағамдар мен сусындардың рецептері
Тәтті сусын ішеді, дәлірек айтқанда жейді, қышқылдан түрлі тағамдар мен дәмдеуіштер дайындалады. Башқұрттар мен татарлар дәнді дақылдар мен көкөністерді, қызылша мен шие шырынын, дәмдеуіштерді, жаңа және кептірілген шөптерді, минералды суды қосу арқылы дәмді жақсартады.
Катик рецептері:
- Сальма … Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, жарты пияз мен екі туралған картоп қосыңыз. Барлығы қайнап жатқанда, тұшпара үшін қамыр илеңіз. Жұмыртқаны ұрып, тұз қосыңыз, 2 ас қасық су мен бидай ұнын қосып, құрылымы бойынша қалың қаймаққа ұқсайтын сұйық серпімді қамырды жасаңыз. Қамырды біртіндеп шай қасық немесе десерт қасықпен алып, қайнаған сорпаға батырады. Картоп қайнатылған кезде олар ыстық сорпаны катикпен араластырады, үнемі араластырады. Тағы 10 минут пісіріңіз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз. Егер дайын өнім болмаса, катикті қалай дайындау керек: 200 г сүзбе мұзды суға және 1 тауық жұмыртқасына араласады. Қалың текстураға қол жеткізу үшін қаймақ қосып, қолмен немесе араластырғышпен қатты араластырыңыз.
- Сихомон … Маш, 1, 5 кесе, 2-3 сағат қайнаған су құйыңыз, содан кейін пісіруге қойыңыз, 1,5 литр су құйыңыз. Бұршақтар қайнай бастағанда, жүгері кеспесін қосыңыз. Ол алдын ала дайындалады: бір стақан жүгері ұны ширек стакан тұзды суға илеледі, партия ет тартқыштан өтеді. Кептіруге рұқсат етіңіз. Қатық, 1 л, май қосылған, 2 ас қасық. Сорпаны 10 минут қайнатуға рұқсат етіледі, жарты шай қасық қызыл бұрыш қосылады. Содан кейін май қоспасы құйылады.
- Сузма … Бұл сүзбені үйде катик жасау арқылы жасауға болады. Сарысуды «дүкеннен» сусыннан ажырату қиын - тіпті ең табиғи өнімде консерванттардың белгілі бір мөлшері бар. Сусын жоғарыда аталған рецепт бойынша дайындалады, бірақ ашытқының мөлшері көбейеді, осылайша бәрі тез ашиды. Дайын өнімді аздап лимон қышқылын қосып қайнатуға болады. Дәкені бірнеше қабатқа бүктеп, сарысуды ерітіп, қалыңды бөліңіз. 3-4 сағаттан соң сузма дайын болады. Қызмет көрсетер алдында қант, кілегей, джем немесе бал қосылады.
- Курт … Үйде дайындалған катик дайындау кезінде ол әдеттегіден әлдеқайда ұзақ буланады, осылайша сұйықтық мөлшері 1/3 азаяды. Содан кейін олар мүмкіндігінше суды алып тастауға тырысып, сузма жасайды. Сузма тұздалған, дәміне қарай, шарларға оралған, торттар түзіліп, қысымға ұшыраған. 4-5 сағаттан кейін сүзбе бәліштерін таза ағаш тақтаға жайып, дәкемен жауып, күнге шығарыңыз. Көлеңкеде, желдетілетін жерде кептіруге болады. Сонымен қатар ірімшікке өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.
- Долмас тавернасы (толтырылған цуккини) … Цуккини, 1 кг, аршылған, өзегін таңдаңыз. Күріш жуылады, таза сумен құйылады. Фарш еттен дайындалады, қызанақ, пияз, тұз және бұрыш қосылған ет тартқыштан өтіп, күріш қосылады. Цуккини толтырылады, кастрюльге қойылады, ет дайын болғанша қайнатылады. Пісіру кезінде шөптерді себіңіз, сөндірер алдында катик құйып, оны бірден өшіріңіз, оны 10 минут қайнатыңыз.
- Катик қосылған теңіз өнімдері … Асшаяндарды тазартады, өңешті алып тастау керек, тұзды суға 1-2 минут қайнатады. Блендер ыдысында кілегей мен катикті тең мөлшерде шайқаңыз, тұз қосыңыз. Асшаяндар, апельсин тілімдері, кесілген, ақ пленкаларды алып тастағаннан кейін табаққа таралады. Үстіне сүт тұздығын құйыңыз.
- Окрошка … Майсыз қайнатылған қой, пісірілген жұмыртқа, аскөк, көк пияз, жаңа қияр кесіледі. Үйдегі квас катикпен араласады - 3: 1, барлық ингредиенттер біріктірілген. Тұз, қант қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында мұзды тағамға құйыңыз.
Катик қосылған сусындар:
- Жасыл коктейль … Қатық құмыраға құйылады, майдалап туралған аскөк қосылады, тұздалады. Пропорциялар: 1 литр сусын, 100 г аскөк, 10 г тұз. Контейнер тығынмен тығыз жабылады және 3 ай бойы жылы жерге шығарылады.
- Смузи … Қатық блендерге құйылады, үгітілген шоколад пен банан кесектері қосылады.
Қатық туралы қызықты деректер
Бұл сусын 2000 жыл бұрын жасалған. Ежелгі болгарлардың шежіресінде болгар патшасы Альмуш пен Бағдад халифінің кездесуінде мәзірдің сипаттамасы бар (біздің заманымыздың 922 ж.). Өз жерлерінде ислам дінін қабылдауға келіскен мәртебелі мейманға тары ботқасы, отта әр түрлі етіп пісірілген ет, нан мен қатық ұсынылды.
1722 жылы Қазанда Ұлы Петрге Пруссияға қарсы жорық алдында әскерлерді тексерген катик емделді. Қазандық бай саудагер Иван Михляев өзінің мерейтойын атап өтіп, патшаны керемет сусынмен таң қалдырды.
Ол кезде олар әлі де катиктің не үшін пайдалы екенін білмеді, бірақ оларға үнемі мол дастархан жайылды. Петр I таң қалды: ыстық, сұйық ыдыс -аяқ пен тәтті тағамдар көп болғанына қарамастан, ас қорытуда проблемалар туындамады. Асқазанға ешкім шағымданған жоқ.
Башқұртстан мен Татарстанда катық айран мен йогурт сияқты танымал. Ол ауыр жұмыс күндері тұшпара, құймақ, шөлді басатын және жеңіл тағамдармен бірге жейді. Сусынды күнделікті ішу денсаулықты сақтауға және сергек болуға көмектеседі.
Қатық дегеніміз не - бейнені қараңыз:
Базардан тауар сатып алғанда, оның құрылымына назар аудару қажет. Ол біртекті, ұйыған, түсі - ақ, иісі - балғын, сүтті болуы керек. Дүкеннен сатып алу кезінде қаптаманың тұтастығын тексеру және таңбалауды қарау қажет.
