Shrovetide үшін құймақтан басқа не пісіру керек? Shrovetide үшін дәстүрлі тағамдардың фотосуреттері бар ТОП-6 рецептері. Бейне рецептер.
Shrovetide - ежелгі православиелік мереке. Бүгінгі күнге дейін, ежелден бері, күнді бейнелейтін құймақ дайындау дәстүрі осы уақытта сақталған. Алайда, құймақтан басқа, Shrovetide үшін басқа дәстүрлі тағамдар да дайындалады. Шіркеу жарғысына сәйкес, Ұлы Лентадан соңғы аптада ет тағамдарынан басқа барлық тағамдарды жеуге болады. Shrovetide кезінде үстелге сүт, қаймақ, ірімшік, жұмыртқа, балық қабылданады. Кесте неғұрлым бай және алуан түрлі болса, соғұрлым жыл табысты болады. Orolet апталығында құймақтан кейінгі ең танымал тағамдар - құймақ, тұшпара, пирог, пончик, ірімшік торт, ірімшік, құймақ, тоқаш және басқа да кондитерлік өнімдер. Бұл материал құймақтан басқа Shrovetide үшін тағам дайындауға арналған ТОП-6 рецептерін ұсынады.
Бал пряник
Құймақ аптасының сәрсенбі күні «Гурман» деп аталады. Бұл күні күйеу балалары құймақ алу үшін енесіне келді. Бірақ құймақтан жасалған тағамдардан басқа, қайын енесі күйеу баласына Shrovetide-де бал торттарын жиі қолданған.
- 100 г калория мөлшері - 389 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 12 сағат
Құрамы:
- Ұн - 2 ас қасық.
- Су - 0,25 ас қасық.
- Бал - 2 ас қасық
- Жұмыртқаның ақтығы - 0,5 дана.
- Лимон шырыны - 0,5 ас қасық
- Қант ұнтағы - 0,5 ас қасық.
- Даршын - 0,5 шай қасық
- Май - 80 г
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қалампыр - 0,25 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Зімбір - 0,25 шай қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Қант - 0,5 ас қасық.
Бал пряник пісіру:
- Кәстрөлге қант құйыңыз, суға құйыңыз және бал қосыңыз. Тағамды орташа отқа қойып, араластыру кезінде қантты еріту үшін қыздырыңыз.
- Тәтті массаны оттан алыңыз, дәмдеуіштермен май қосыңыз (даршын, имбирь, қалампыр) және сары майды еріту үшін араластырыңыз.
- Ұнды, сода мен пісіру ұнтағын біріктіріп, жылы, кремді бал қоспасына құйыңыз.
- Қамырды араластырыңыз және илеңіз. Оны допқа айналдырып, пленкамен орап, 10 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Салқындатылған қамырды тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасына оралу үшін қалдырыңыз. Содан кейін оны жайып, арнайы қалып арқылы пряник печеньесін кесіңіз.
- Кесілген жартылай фабрикаттарды пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Пряник нанын 5-6 минут пісіріңіз.
- Жұмыртқаның ағын, қантты және лимон шырынын тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған глазурьді кондитерлік қапқа салып, пряникті бояймыз. Пісірілген өнімдерді қоюға қалдырыңыз.
Қыс мезгілі
Сбитен - Shrovetide дәстүрлі тағамы. Бұл су, бал мен дәмдеуіштерден жасалған ескі шығыс славян сусыны. Көбінесе дәрілік шөптер рецептке қосылады. Бұл алкогольсіз ғана емес, сонымен қатар алкогольдік, сонымен қатар әр түрлі вариациялары бар. Мысалы, ащы сбитен, мас, қыста, патока …
Құрамы:
- Су - 4 ас қасық.
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Бал - 5 ас қасық
- Қалампыр - 1 дана.
- Даршын - 1 дана.
- Хош иісті бұрыш - 1 бұршақ
- Кардамон - 2-3 дана.
Қысқы пісіру:
- Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салып, қайнатыңыз.
- Қайнаған суға қант, бал және дәмдеуіштерді (қалампыр, даршын, хош иісті бұрыш, кардамон) қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз және жұқа електен сүзіңіз.
- Қыс мезгілінде ыстық күйде қызмет етіңіз.
Жекпе -жек немесе төбелес
Дроченка немесе Драченка ұннан, сүттен және жұмыртқадан жасалған. Кейде ол омлетке ұқсайды, ал кейде өнім қаттырақ, пісірілген торттар сияқты. Дроченаның рәсімдік маңызы да болды: олар онымен бірге зиратқа еске алу күндерінде барды.
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Жұмыртқаның сарысы - 10 дана.
- Жұмыртқаның ағы - 5 дана.
- Крем (майлы) - 1 ас қасық.
- Май - 20 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық
Тамақ пісіру немесе төбелес:
- Сарысын қант ұнтағымен ақ түске дейін езіңіз.
- Кремді баяу қоспаға құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Сұйық қоспаға біртіндеп еленген ұнды қосып, тұз қосыңыз.
- Қамырды илеңіз және қолыңызбен жақсылап шайқаңыз.
- Ақтарды тығыз және тұрақты ақ көбік пайда болғанша шымшым тұзбен шайқаңыз.
- Қамырға ақуыз массасын қосып, жоғарыдан төмен қарай баяу араластырыңыз.
- Пісірме табаққа май жағып, оған қамырды құйыңыз.
- Қамырды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіруге жіберіңіз.
Курник
Сенбі күні Масленица түні «қайын сіңілілер жиналысы» деп аталады. Бұл күні тауық еті сияқты ұннан жасалған тағамдар дайындалды, бұл торттың белгілі бір түрі. Курникті мерекелік, корольдік және пирогтардың патшасы деп те атайды.
Құрамы:
- Май - 100 гр
- Қаймақ - 110 г
- Сода - 0,5 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Ұн - 2 ас қасық.
- Шұжық - 500 гр
- Картоп - 2 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
Тауық еті пісіру:
- Майды микротолқынды пеште ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Жұмыртқаны жұмсақ болғанша миксермен ұрып, май массасына қосыңыз.
- Өнімдерге қаймақ, тұз, сода қосып, бәрін миксермен араластырыңыз.
- Қаймақ-сары май қоспасына еленген ұнды қосып, жеңіл қамыр илеңіз.
- Қамырды пленкамен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Толтыру үшін картоп пен пиязды тазалаңыз, шұжықпен бірге жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Тағамға тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Қамырды пропорция бойынша 2 бөлікке бөліңіз: 2/3 және 1/3. Оның көп бөлігін 5 мм илегішпен орап, пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз.
- Қамыр қабатының шетінен 5 см артқа шегініп, толтыруды біркелкі таратып салыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігін жайып, толтырманың үстіне қойып, пирогтың шеттерін бекітіңіз.
- Өнімнің ортасы мен жиектерін пышақпен кесіңіз, сонда термиялық өңдеу кезінде бу шығып кетеді.
- Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, тауықтың үстіне жағыңыз. Оны 180 ° C температурада алдын ала қыздырылған пешке 40 минутқа жіберіңіз.
Варенец
Варенец - сиыр сүтінен (ашытылған пісірілген сүт) жасалған ашытылған сүт сусыны. Ал қаймақ әдетте ашытқы ретінде қолданылады.
Құрамы:
- Сүт - 1 л
- Қаймақ - 0,5 ас қасық.
- Крем - 250 мл
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Қант - 1 ас қасық
Пісіру нұсқалары:
- Сүтті кілегейден кастрюльге құйып, пешке жіберіңіз, қыздыруды 180 ° C дейін қосыңыз.
- Сүт өнімдерінің бетінде ауа шыңдары пайда болған кезде оларды ас қасықпен түбіне дейін төмендетіп, шайқаңыз. Табаққа бір күрек бөліңіз.
- Сүтті жеңіл карамель көлеңкесіне ие болғанша пісіріп, 1/3 бөлікке азайтыңыз.
- Пісірілген сүтті пештен шығарып, 40 ° C дейін салқындатыңыз.
- Қаймақты сарысы мен қантпен шайқаңыз, бұқтырылған сүтке қосып, араластырыңыз.
- Массаны шыныаяқтарға құйыңыз да, пісірудің басында табақшаға қойылған көбік бөлігін үстіне қойыңыз.
- Варенеттерді жылы жерге (30-40 ° C) жіберіңіз және ол қышқыл болғанша ұстаңыз.
- Содан кейін оны салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Қант, даршын және крутонмен бірге қызмет етіңіз.
Сүзбе құймақ
Shrovetide -дің басқа атауы бар - ірімшік аптасы, себебі бұл мерекеде сүзбеден әр түрлі тағамдар дайындалды, атап айтқанда ірімшік торттары.
Құрамы:
- Үйдегі ірімшік - 500 г
- Ұн - 2/3 ас қасық.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ақ ұнтақталған крекер - 50 г
- Май - 100 гр
- Қант - 4 ас қасық
- Мейіз - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант ұнтағы - 1 ас қасық
- Джем - 3 ас қасық
- Қаймақ 20% май - 0,5 ас қасық. қызмет көрсету
Сүзбе құймақ пісіру:
- Сүзбені ұсақ електен сүртіп, қантпен араластырыңыз.
- Сүзбеге жұмыртқа (2 дана), тұз және ұн қосыңыз. Барлығын тегіс және тегіс болғанша араластырыңыз. Сіз массаны блендермен ұрып -соғуға болады, сонда сүзбеде дән жоқ.
- Мейізді шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және джеммен бірге қоюланғанша қайнатыңыз. Массаны салқындатыңыз.
- Сүзбе қоспасын бөліктерге бөліңіз, олар қалыңдығы 5 см дөңгелек торттарға оралады. Олардың үстіне қайнатылған джемді салыңыз да, домалақ ірімшік торттарын ішіне салатындай етіп қалыптаңыз.
- Қалған жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз және оған ірімшік торттарын кезекпен батырыңыз. Содан кейін оларды ұнтақталған нан үгіндісіне салып, табаға майдың үлкен мөлшерінде қуырыңыз.
- Ұнтақ қант пен қаймақпен қызмет етіңіз.
