Ұнтақты кремде қандай ингредиенттер бар, бұл өнім қалай дайындалады және оны қолданатын аспаздық тағамдардың рецептері қандай? Крем ұнтағының адам ағзасына пайдасы және оларды қолдануға қарсы көрсеткіштер.
Ұнтақты крем-майлы жаңа піскен сүтке ең жақсы балама. Мұндай өнім тоңазытқышсыз нашарламайды, оны іссапарға немесе ыстық мезгілде ауылдық жерде демалысқа қауіпсіз алуға болады. Ұнтақты кремді алмастырғыштар күнделікті өмірде қарапайым азаматтармен де, бизнес өкілдерімен де аспаздық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Өнім нан және кондитерлік өнімдерді пісіру үшін таптырмайтын өнім болып табылады. Ол кофе, шай және басқа сусындар үшін хош иістендіргіш ретінде жиі қолданылады, тіпті майонезге қосылады. Крем ұнтағының пайдасы мен зияны қандай және олардың калория мөлшері қаншалықты жоғары?
Құрғақ кремнің құрамы мен калория мөлшері
Қазіргі заманғы азық -түлік дүкендерінен табуға болатын жаңа сүтті алмастырғыштардың барлық түрлері 2 сортқа бөлінеді: ең жоғары (ең жоғары, бірінші) және екіншісі.
Толық сүттен жасалған өнімдер жоғары стандартқа сәйкес келеді. Мұндай нәзіктік адам ағзасына өте пайдалы, алайда оның жарамдылық мерзімі қысқа және бағасы жоғары, сондықтан қарапайым азық -түлік дүкенінен құрғақ сүтті кремді табу өте қиын.
Екінші сортты ұнтақ арзан, себебі ол өсімдік майынан жасалған. Мұндай өнімнің жарамдылық мерзімі ұзағырақ. Бірақ оны тұтыну көлемін шектеу керек, себебі оның құрамына кіретін пальма немесе кокос майы адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін.
Кремнің екі түрін де қант қосылған немесе қосылмай жасауға болады. Егер өнімде қант болса, бұл оның қоректік және пайдалы емес екенін білдіреді.
100 граммдағы қантсыз бірінші сұрыпты кремнің калория мөлшері 579 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 23 г;
- Май - 42,7 г;
- Көмірсулар - 26,3 г;
- Холестерин - 148 мг;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 0 г;
- Күл - 4 г.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы: 1: 1, 9: 1, 1. Аталған компоненттердің энергетикалық қатынасы: сәйкесінше 13% / 67% / 21%.
100 г өнімге витаминдер:
- Холин - 23,6 мг;
- А дәрумені - 0,05 мг;
- В1 дәрумені - 0,3 мг;
- В2 витамині - 0,9 мг;
- РР дәрумені - 4, 154 мг;
- Н дәрумені - 3,2 мкг.
100 г өнімге минералдар:
- Калий - 730, 0 мг;
- Кальций - 700, 0 мг;
- Фосфор - 543, 0 мг;
- Натрий - 200, 0 мг;
- Магний - 90, 0 мг.
Бірінші сортты құрғақ кремнің құрамына моно- және дисахаридтер (100 г-ға 30,2 г), полиқанықпаған май қышқылдары (25,4 г), органикалық қышқылдар (0,8 г) кіреді.
Өсімдік майлары қосылған құрғақ кремнің калория мөлшері 100 г өнімге 100 ккал құрайды
1 шай қасық емде тек 12 ккал бар. Бұл кремді диетадағы адамдар тұтынуы мүмкін. Сондай-ақ, екінші класты өнімде пуриндер жоқ, бұл подагра мен қуық проблемасынан зардап шегетін адамдар үшін мүлдем қауіпсіз.
Назар аударыңыз! Өсімдік майларынан басқа, ұнтақ кремнің стандартты құрамына әр түрлі эмульгаторлар, консерванттар, сүт протеині және адам денсаулығына кері әсер ететін басқа заттар кіреді. Мұндай өнімде холестерин жоқ және ақуыз жоқ.
Ұнтақ кремнің пайдалы қасиеттері
Ұнтақ кремнің басты артықшылығы - оның калориялығы. Ақуыздардың, майлардың, витаминдердің және пайдалы микроэлементтердің көп мөлшері өнімнің адам ағзасына келесі пайдалы әсерін анықтайды:
- Энергияның жетіспеушілігін толықтыру … Жұмыстан қысқа үзіліс кезінде батареяларды зарядтауға крем ұнтағы қосылған бір кесе кофе жеткілікті.
- Гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру … Минералдар мен холестерин гормондардың синтезін тездетеді және олардың тепе -теңдігін қалыпқа келтіреді.
- Дене жасушаларына пайдалы әсер … Өнімнің ақуыздары жасушаларда мембраналар құруға арналған материал ретінде әрекет етеді.
- Асқазан -ішек жолдарының қызметі мен есте сақтау қабілетін жақсарту … В тобына жататын витаминдер ішек микрофлорасын қалпына келтіреді және жүйке импульстарының қозғалысын тездетеді. Осының арқасында адамның есте сақтау қабілеті күшейеді.
- Денені кальций мен фосформен қанықтыру … Осының арқасында адамда тырнақтар, шаштар мен сүйектер күшейеді.
- Бауыр қызметін оңтайландыру … Бұл артықшылық тек екінші класты кремге қатысты, себебі оның құрамында лецитин мен холин бар - өт шығаруды ынталандыратын заттар.
- Иммундық жүйені нығайту және дененің ерте қартаюының алдын алу … Бұған өсімдік майы кремінде көп мөлшерде кездесетін дәрумендер мен қышқылдар көмектеседі.
Білу жақсы! Екінші дәрежелі табиғи қаймақтың ұнтақ алмастырғыштарын лактозаға төзбеушілік диагнозы қойылған адамдар қабылдауы мүмкін.
Құрғақ кремнің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Құрғақ кремнің ағзаға зияны, ең алдымен, әр организмнің жеке ерекшеліктерімен байланысты. Көптеген адамдар лактоза немесе казеинге төзбеушілік көрсетеді. Бұл заттар көп мөлшерде ұнтақ алмастырғыштарда кездеседі (казеин екінші сортта, лактоза бірінші сортта), сондықтан мұндай аллергиямен ауыратындарға емді қолдануға тыйым салынады.
Премиум өнімде көптеген калориялар, холестерин мен пуриндер бар, сондықтан келесі аурулармен емделетін адамдарға қарсы:
- қант диабеті;
- подагра;
- семіздік;
- бүйрек функциясының бұзылуы;
- уролития ауруы.
Ұнтақты кез келген түрдегі алмастырғыштар болашақ аналарға немесе емізетін әйелдерге ұсынылмайды - өнімде көптеген табиғи емес тағамдық қоспалар бар.
Назар аударыңыз! Дүкенде табиғи қаймақтың шынымен сапалы алмастырғышын сатып алу үшін өнімнің жапсырмасын мұқият оқып шығыңыз. Оның құрамында тағамдық қоспалар болмауы керек. Сонымен қатар, табиғи өнімнің жарамдылық мерзімі 3 айдан аспауы керек.
Құрғақ крем өндірісінің ерекшеліктері
Егер сізді үйде құрғақ кремді қалай жасауға болады деген сұрақ қызықтырса, онда бұл мүмкін емес деп күдіктенбейсіз. Бұл өнімді өндіру үшін арнайы ингредиенттер мен кәсіби автоматты машиналар қажет.
Крем ұнтағы арнайы өңделген жаңа кілегейден немесе қант қосылған және қосылмаған өсімдік майларынан жасалады. Тәттілендірілген ұнтақта май массасы кемінде 42%, қант қосылмаған өнімде - 44%құрайды.
Өндірісте құрғақ кремді дайындау кезеңдері:
- Кілегей немесе өсімдік майларының стандартталған қоспасы 85-87 ° С температурада пастерленеді және бірден бірнеше рет қалыңдайды (2, 4-2, 6 есе).
- Арнайы технологиялық процестерді қолдана отырып алынған массаны 5-6 МПа қысымда және 55-60 ° С температурада біртекті құрылымға жеткізеді және ұнтақ күйге кептіреді.
- Егер өндіріс рецепті бойынша құрғақ крем құрамында қант болуы керек, стандартты қоспаны кептірместен бұрын оған 55-60 ° С температураға дейін салқындатылған қант пен сироп қосылады.
- Конденсацияланған кілегей мен сиропты араластырғаннан кейін массасы шашыратқыш кептіргіште кептіріледі.
Көріп отырғаныңыздай, сіз үйде құрғақ крем жасай алмайсыз. Оларды сатып алу үшін азық -түлік дүкеніне барыңыз немесе өнімге онлайн тапсырыс беріңіз.
Крем рецептері
Қаймақ ұнтағын жаңа сүт немесе қаймақ бар кез келген тәтті тағамға қосуға болады. Алайда, егер сіз бұл өніммен қалың крем немесе мусс жасағыңыз келсе, онда қоюландырғыштар бар екеніне көз жеткізіңіз. Қалыңдатқышсыз кремді серпімді және ауалы массаға айналдыру өте қиын.
Үй асханасында дайындауға болатын дәмді тағамдарға арналған құрғақ кремі бар қарапайым рецепттер:
- Ауалы крем … 300 г премиум құрғақ крем мен 4 ас қасық ерітіңіз. l. аздап жылытылған сиыр сүтіндегі қант ұнтағы (300 мл). Сақ болыңыз, егер құрамында тұрақтандырғыштары бар алмастырғышты қолдансаңыз, оны суық сүтте ерітіңіз. Әйтпесе, сіздің тағамыңыз бұзылуы мүмкін. Алынған қоспаны суық жерде бірнеше минутқа қойыңыз. Салқындатылған массаны миксермен қажетті консистенцияға жеткенше шайқаңыз. Құймақ, торттар мен кекстердің барлық түрлерін безендіруге арналған құрғақ кремнің кремі дайын!
- Бидай ботқасы … Бір стақан бидай ботқасын шайыңыз және дайындалған жарманы 3 стақан сумен құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және суды ағызыңыз. Ірімшікті жұқа електен шайыңыз. Бидай енді нағыз ұнтақталған ботқа жасауға дайын. Жеке кастрюльде 2 ас қасық ерітіңіз. 1: 1 қатынасында сумен құрғақ крем (олардың қаптамасында көрсетілген кремді дайындау жөніндегі нұсқаулықты қараңыз). Дайын қоспамен ұнтақталған ұнтақтарды құйып, ботқаны баяу отқа қойыңыз. Бидайды тек ашық кастрюльде қайнатыңыз және оны қақпақпен жаппаңыз. Дәміне қарай ботқа тұз бен қант қосыңыз. Қайнаған массаны отта 10 минуттан аспайтын күйде ұстаңыз. Бидай дайын болған соң оған 50 г сары май қосыңыз. Ыдыс жабық қақпақ астында жарты сағат тұрсын және қызмет етіңіз.
- Ұнтақталған балмұздақ … 300 мл суық табиғи сүтте шайқауға жарамды 100 г майлы сүтті алмастырыңыз - пропорциялар жартылай фабрикатты өндірушінің ұсыныстарына байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан дайындамас бұрын өнімнің қаптамасындағы нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз. балмұздақ. Алынған қоспаны қалыңдатылғанша шайқаңыз. Ол үшін араластырғышты пайдалану және қамшының басындағы баяу жылдамдығының соңында максимумға ауыстыру маңызды. Бұлғанған массаны тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін балмұздақ дайындамасын тағы да көпірту керек. Осындай әрекеттердің арқасында сіз балмұздақтың кристалдануын болдырмайтын боласыз. Біз бұлғанған балмұздақты 3 сағатқа қайтадан мұздатқышқа жібереміз. Дайын өнімнен тығыздағыш шарларды қалыптастыруға болады және үстіне үстімен құюға болады.
Үй иесіне ескерту! 1 шай қасық құрғақ кремде 2 г өнім бар, 1 ас қасық - 20 г.
Ұнтақты кремді сусындардың рецептері
Қазіргі тұтынушы ұнтақталған кофе кремін сатып алуға дағдыланған, бірақ бұл сусын оларды қолданудың жалғыз аймағынан алыс. Біз сіздің назарыңызға майлы сүтті алмастыратын сусындардың ТОП-3 қарапайым рецептерін ұсынамыз:
- Какао … 2 ас қасық қайнатыңыз. сүт. Сонымен қатар, бір стақан ыстық қайнаған суға 1 ас қасық ерітіңіз. l. какао ұнтағы, 7 г еритін кофе, 4 шай қасық. қант және бір шымшым ванильді қант. Какао дайындамасын мұқият араластырыңыз, сонда ешқандай түйіндер болмайды. Қайнатылған сүтті дайындалған қоспамен біріктіріп, баяу отта какао қайнатуды жалғастырыңыз. Сонымен қатар, 2 ас қасық қосыңыз. l. құрғақ крем. 2-3 минут қайнағаннан кейін дайын какаоны пештен шығарып, шыныаяқтарға құйыңыз.
- Ыстық шоколад … Бір кастрюльде 30 г қант, кішкене тұз, 2 шай қасық араластырыңыз. үгітілген шоколад, 25 г какао ұнтағы, 0,5 шай қасық. ванильді қант және 1 ас қасық құрғақ кілегей. 0,5 литр қоспаны құйыңыз. қайнаған су және мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, мазмұнын қайнатыңыз. Шоколадты порцияланған стақандарға құйып, үстіне маршмеллоумен және үгітілген шоколадпен безендіріңіз.
- Бес минуттық шай … Крем қосылған дәмді шайды дайындау сізге 5 минуттан аспайды! Өзіңіздің сүйікті шайды қайнатыңыз және шыныаяққа қант пен сүт алмастырғыш қосыңыз. Пропорциялар тек сіздің жеке қалауыңызға байланысты.
Құрғақ крем туралы қызықты деректер
Ұнтақты сүтті алмастырғыш - кофеқұмардың рационындағы алмастырылмайтын өнім. Кофеиннің көп болуына байланысты, әсіресе көп мөлшердегі кофе зиянды болып саналады. Сусынға құрғақ ұнтақ қосу оның адам ағзасына зиянды әсер ету дәрежесін төмендетуге көмектеседі.
Кремді жаппай сатып алуға қатаң тыйым салынады! Бұл ұнтақ ауамен жанасқанда өте тез тотығады және нашарлайды. Сондықтан оны жабық қаптамада сатып алу ұсынылады. Қаптаманы ашқаннан кейін қалған пайдаланылмаған мазмұнды қақпағы бар шыны ыдысқа құю керек. Мұндай өнімді 14 күннен артық сақтауға болмайды.
Құрғақ креммен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Ұнтақты крем - бұл заманауи әлемдік аспаздықта кеңінен қолданылатын сау өнім. Ұнтақ кремнен торт кремін жасамас бұрын немесе оларды сусындарға қоспас бұрын денсаулығына байланысты проблемалары бар адамдар өз таңдауын мұқият қарастыруы керек. Премиум ұнтақ табиғи, бірақ тым көп калория мен пуриннен тұрады. Өсімдік майы бар крем сіз үшін қауіпті болуы мүмкін. Олардың құрамында канцерогендер, хош иістендіргіштер және адам ағзасына улы басқа заттар бар. Егер сіз инсулинге тәуелді болсаңыз немесе семіз болсаңыз, қант ұнтағының болуына назар аударуды ұмытпаңыз.
