Өнімнің сипаттамасы және пісіру ерекшеліктері. Ешкі сүтінен жасалған сүзбе құрамы мен калория мөлшері. Бұл қалай пайдалы және зиянды болуы мүмкін бе? Ешкі сүзбесі туралы қызықты деректер.
Ешкі сүзбесі - ешкі сүтінен жасалған өнім. Шынайы, пайдалы және дәмді, бұл әр адамның диетасына сәйкес келеді. Ешкі сүті сиыр сүтіне қарағанда аллергенділігі төмен және қоректік. Сонымен қатар, қорытуға ыңғайлы, сондықтан сиырдың сүзбесін жеуде қиындықтары бар адамдар ешкі сүтінен жасалған өнімді оңай жей алады. Бұл ас үйде әмбебап, оны тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады, дәміне қарай қант, жаңғақ, кептірілген жемістер қосылады немесе оны әр түрлі тағамдарды дайындауда ингредиент ретінде қолдануға болады - ірімшік торттары мен ешкі сүзбесінен жасалған кастрюльдер әсіресе дәмді.
Ешкі сүзбесі дегеніміз не?
Суретте ешкі сүтінен жасалған сүзбе
Ешкі сүзбесі дүкендерде онша кең таралмаған; сіз оны, мүмкін, тек ірі супермаркеттер мен денсаулыққа пайдалы азық -түлік дүкендерінен сатып ала аласыз. Сонымен қатар, егер сіз оны таба алсаңыз да, оның құны сиырға қарағанда едәуір жоғары екендігіне тап боласыз. Егер сіз ақша үнемдегіңіз келсе, үйде ешкі сүзбесін өзіңіз дайындауға болады. Бұл үшін арнайы құрылғылар қажет емес және технология өте қарапайым.
Ешкі сүзбесіне арналған көптеген рецепттер бар, бірақ дәстүрлі түрде келесідей болады: сүт кастрюльге құйылады, дәміне баса назар аудару үшін аздап тұз қосылады, қайнатылады, содан кейін сүтті алып тастайды, араластырады және 3 күнге қалдырады. бөлме температурасында. Осы уақыттан кейін сүзбе аздап қызады, содан кейін дәкемен қапталған дуршлагқа салып, түйінге байлап, іліп қояды. Барлық сарысуды ағызу керек. Нәтижесінде классикалық үй ешкі сүзбесі алынады.
Ешкі сүтінен сүзбе жасаудың басқа да әдістері бар, олар әр түрлі тағамдарды қосады - көбіне сарысу, айран, қаймақ стартер және т.б. Бір қызығы, қазіргі үй шаруасындағы әйелдер өнімді мультипісіргіште дайындай алады, бұл әлдеқайда жеңіл және аз еңбекті қажет етеді.
Ешкі сүзбесінің құрамы мен калория мөлшері
Ешкі сүзбесі - бұл өте қоректік өнім, оның құрамында ақуыз көп және майдың жеткілікті мөлшері бар, бірақ көмірсулар компонентінің іс жүзінде болмауына байланысты оның энергетикалық құндылығы төмен.
Ешкі сүзбесінің калория мөлшері 100 г үшін 156 ккал құрайды:
- Ақуыздар - 16,7 г;
- Май - 9 г;
- Көмірсулар - 1,3 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 68 г.
Сондай -ақ, өнім витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтиды.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 55 мкг;
- Ретинол - 0,05 г;
- Бета -каротин - 0,03 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,04 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,27 мг;
- В4 дәрумені, холин - 46,7 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,28 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,11 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 35 мкг;
- В12 дәрумені, кобаламин - 1 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 0,5 мг;
- Д витамині, кальциферол - 0,29 мкг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,2 мг;
- Н дәрумені, биотин - 5,1 мкг;
- PP дәрумені, NE - 3,9 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 112 мг;
- Кальций - 164 мг;
- Магний - 23 мг;
- Натрий - 41 мг;
- Күкірт - 180 мг;
- Фосфор - 220 мг;
- Хлор - 152 г.
100 г микроэлементтер:
- Темір - 0,4 мг;
- Кобальт - 1 мкг;
- Марганец - 0,008 мг;
- Мыс - 74 мкг;
- Молибден - 7, 7 мкг;
- Селен - 30 мкг;
- Фтор - 32 мкг;
- Мырыш - 0,394 мг.
Сонымен қатар, өнім майлы және органикалық қышқылдарға, амин қышқылдарына бай. Сонымен қатар, композицияда адамға қажетті барлық 20 аминқышқылдары бар екенін ескеру маңызды, олардың ішінде 8 алмастырылмайтын, яғни организм өздігінен өндіре алмайтын амин қышқылдары.
Айта кету керек, сіз сатылымда майы аз арнайы өнімді таба аласыз, алайда біз сізге майлы құрамындағы ешкі сүзбесін сатып алуға кеңес береміз, өйткені оның құрамында майлы еритін дәрумендер көп, олар тек қана сіңірілуі мүмкін. майдың болуы, тиісінше, майлылығы аз өнімнің құндылығын төмендетеді.
Ешкі сүзбесінің пайдалы қасиеттері
Бай химиялық құрамының арқасында ешкі сүзбесі өте пайдалы. Бұл бүкіл денеге пайдалы әсер етеді және әсіресе күшті бұлшықеттер, күшті сүйектер, сау қан құрамы үшін құнды. Өнім еркектерге де, әйелдерге де, балаларға да ұсынылады - әр жағдайда ешкі сүзбесі қаншалықты пайдалы екенін егжей -тегжейлі қарастырайық.
Әйелдер үшін ешкі сүтінің сүзбесінің пайдасы
Ешкі сүзбесі - бұл қоректік өнім, бірақ калориясы төмен, яғни ол жақсы қаныққан, бірақ қосымша фунт қоспайды. Бұл сүзбе сапасын үнемі диетаны ұстанатын әйелдер бағалауы керек: өнім толық болуға көмектеседі, бірақ сонымен бірге тиімді калория жоғалтуды қамтамасыз ететін күнделікті калория мөлшерінің белгіленген шегінен шықпайды. Сондықтан, диетаға отыруды жоспарлаған кезде, сіз ешкі сүзбесін міндетті түрде сатып алуыңыз керек.
Өнім селенге өте бай: 100 г құрамында тәуліктік дозаның 50% -дан астамы бар. Бұл минерал қалқанша безінің сау жұмыс істеуі үшін өте қажет, қазіргі кезде бұл аурулар жиі кездеседі.
Ол сонымен қатар В12 витаминінің көп мөлшерін қамтиды - 100 г тәуліктік дозаның 30% -дан астамын құрайды. Бұл элемент қан денсаулығы үшін құнды, және оның ағзаға жеткілікті мөлшерде енуі анемияның жақсы алдын алуды қамтамасыз етеді - әсіресе әйелдер үшін жиі кездесетін мәселе жүктілік кезінде
Ешкі сүзбесінің артықшылығы - бұл кальций мен фосфордың жақсы көзі, сүйек денсаулығы үшін маңызды минералдар, және бұл оны климаттық кезеңге енген әйелдердің диетасында әсіресе пайдалы етеді. Дәл менопауза кезінде сүйек сынғыштығының жоғарылауымен сипатталатын остеопороз сияқты аурудың даму ықтималдығы артады.
Алайда, бұл жағдайда күшейту әсері тек сүйектерге ғана емес, сонымен қатар әйелдің әдемі болуына мүмкіндік беретін шаш пен тырнаққа да таралады.
Еркектерге арналған ірімшіктің пайдасы
Еркектер ешкі сүзбесін бұлшықетті құруға және сақтауға қажетті барлық аминқышқылдары бар жоғары сапалы ақуыз көзі ретінде бағалайды. Оның диетада спортпен белсенді айналысатын күшті жыныстың өкілдерінің болуы ерекше маңызды.
Ешкі сүзбесі жүрек пен қан тамырларының жұмысына жақсы әсер етеді, холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, атеросклероздың, тромбоздың және жедел жүрек ауруларының даму ықтималдығын төмендетуге көмектеседі, ал инфаркт еркектерге қарағанда әйелдерге қарағанда жиі әсер етеді. Бұл өнім әсіресе күшті секс үшін маңызды.
Ешкі сүзбесі бауыр үшін де пайдалы, және тағы да бұл сапа ерлер үшін маңызды, өйткені олар денесін улы әсерге жиі ұшыратады - олар алкогольді, қуырылған тағамдарды, кофеинді және т.б.
Бұл өнімнің потенциалға оң әсер ететіні байқалады, сүзбе тестостерон өндірісін ынталандырады. Бұл өз кезегінде жыныстық құмарлықтан ғана көрінбейді, сонымен қатар ер адамның жаңа мақсаттарға жетуге деген ынтасынан көрінеді.
Балаларға ешкі сүзбесінің пайдасы
Өнім баланың кез келген жастағы үйлесімді дамуы үшін өте маңызды. Әрине, ешкі сүзбесін нәрестеге бермеу керек, бірақ оны алты айдан бастап қосымша тағамға енгізуге болады. Сонымен қатар, педиатрлар көбінесе сиырдың сүзбесінен ешкіден бастауға кеңес береді, өйткені бұл жағдайда жанама әсерлердің ықтималдығы аз. Аллергияға бейім балаларға тек қана кеңес берілмейді, сонымен қатар олар ешкі өнімдері бар қосымша тағамдарды қабылдауға шақырылады.
Айта кету керек, ешкі сүтінің сүзбесінің дәміне қатысты белгілі бір стереотип бар - оның ішінде «ешкінің» жағымсыз иісі бар, ал анасының өзі балаға мұндай өнімді жеуге болмайды деп қорытынды жасайды. Дегенмен, дұрыс күтімделген жануардың үй ешкі сүзбесінде бөтен иіс жоқ және қарапайым сүт өнімдерінің «таза» дәмі бар.
Егер сіз осындай жоғары сапалы үй ірімшігін таба алмасаңыз, сіз дүкеннің өніміне назар аудара аласыз, бірақ бұл жағдайда композицияны мұқият оқып шығыңыз. Бала үшін әр түрлі қоспаларсыз және тіпті қантсыз сүзбені таңдаған жөн - оны жастайынан үйретпеу керек.
Ең алдымен, балаларға арналған ешкі сүзбесі - сүйектердің, тістердің және бұлшықеттердің қаңқасының сау дамуы. Толық аминқышқылдарының құрамы, кальций, фосфор, Д витамині бұл мәселеге көмектеседі, сонымен қатар ас қорыту жүйесінің жұмысын реттеуге және реттеуге көмектеседі. Сүзбе - бұл табиғи пробиотик, оның құрамында ішектің жұмысына көмектесетін пайдалы микроорганизмдер бар.
Жүктілік кезінде ешкі сүзбесі
Жүкті әйелдер диетасына ешкі сүзбесін міндетті түрде енгізуі керек, бұл болашақ ананы әлеуетті жетіспеушіліктерден - жалпы авитаминоздан, гипотиреоздан, анемиядан, сүйектердің сынғыштығынан және т. Жалпы, ешкі сүтінен жасалған сүзбе ана мен балаға өте пайдалы болады.
Айта кету керек, бұл өнім жақсы сіңеді, жүкті әйелдің ас қорыту жүйесіне ауыртпалық түсірмейді, ол жиі шиеленіседі, әсіресе ұрықтың қысымына байланысты кейінгі кезеңдерде.
Құрамында В дәрумендерінің көп мөлшерінің болуына байланысты сүзбе жүйке жүйесіне жағымды әсер ететінін атап өткен жөн. Өнім көңіл -күйді көтереді, концентрацияны арттырады және ұйқысыздықтан қорғайды. Барлық осы әсерлер болашақ ана үшін өте маңызды.
Ешкі сүтінің пайдасы туралы оқыңыз
Ешкі сүзбесінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Барлық жағымды қасиеттерге қарамастан, ешкі сүзбесін жемес бұрын оның қарсы көрсеткіштерімен міндетті түрде танысу керектігін атап өткен жөн.
Біріншіден, артық тұтыну кезінде ешкі сүзбесінің пайдасы мен зияны арасында ұсақ шекара бар екенін айту маңызды. Өнім жеңіл қорытылатынына қарамастан, шамадан тыс тұтыну асқазан -ішек жолына қажетсіз стресс тудыруы мүмкін. Ақуыздар мен майлар ұзақ уақыт қаныққан, бірақ оларды көмірсуларға қарағанда сіңіру қиын, дәлірек айтқанда, өнім ақуыз мен майға бай, ең алдымен.
Егер сізде ас қорыту проблемалары болмаса, ешқандай теріс салдарсыз тәулігіне 100-200 г ешкі сүзбесін жеуге болады. Бірақ егер сізде асқазан -ішек жолдарының белгілі бір аурулары болса, онда алдымен сіздің диетаңызда өнімнің болуы мен оның мөлшеріне қатысты дәрігермен кеңескен дұрыс. Сондай-ақ, үйдегі сүзбе әдетте дүкеннен әлдеқайда майлы болатынын ескеріңіз, сондықтан артық салмақтан қорқатын болсаңыз, порцияны күніне 50-100 г дейін азайту керек.
Ешкі сүзбесі белгілі бір ауруға байланысты диеталық диетаны ұстануы керек және дәрігермен кеңесусіз өнімді белсенді қолдана бастаған барлығына зиян келтіруі мүмкін екенін айту маңызды. Жалпы алғанда, ешкі сүзбесі әдетте ауыр аурулары бар адамдарға да рұқсат етілгенімен, алдын ала кеңес алу қажет.
Ешкі сүзбе құрамында лактоза бар, сондықтан лактаза жетіспеушілігі бар адамдар өнімді жеуге болмайды. Жетіспеушіліктің жеңіл түрлерімен сіз аз мөлшерде сатып ала аласыз.
Аллергенділіктің төмен дәрежесіне қарамастан, өнімге жеке төзбеушілік жоққа шығарылмайды, сондықтан егер сіз ешкі сүзбесін бірінші рет қолдансаңыз немесе балаға берсеңіз, кішкене бөліктен бастаңыз - 1 ас қасықтан артық емес, егер бұл мөлшер жағымсыз симптомдарды тудырмайды, үлесті ұлғайтуға болады.
Назар аударыңыз! Сүзбе балғындығы өте маңызды, мерзімі өтіп кеткен өнім ағзаға өте зиянды болуы мүмкін, сондықтан оны үйде сатып алып, ашқанда жарамдылық мерзімінің өтіп кеткенін тексеріңіз.
Ешкі сүзбесі туралы қызықты деректер
Сүзбені ашыту кезінде температураның 23 -тен кем емес екеніне көз жеткізіңізOC, әйтпесе сүт нашарлайды.
Үйдегі ірімшікті пісіргеннен кейінгі алғашқы 2-3 күнде жеу керек, әйтпесе улану мүмкін. Егер сіз үлкен бөлікті дайындаған болсаңыз, порцияны мұздатыңыз.
Сүзбеден қалған сарысудан дәмді құймақ немесе құймақ пісіруге болады.
Сүзбені дайындау үшін сізге көп сүт қажет: 10 литр сүттен тек 1,5 кг сүзбе алынады.
Ежелгі уақытта түймелер сүзбеден жасалған, оны ерекше түрде басқан, бұл өте қатты болып шықты.
Үндістанда бұл өнім діни рәсімдерге қолданылды, ал олардың құдайы Кришнаны құрметтей отырып, олар ірімшік ыдысын салтанатты түрде сындырды, бұл сәттілік пен бақыттың символы болды.
Ешкі сүзбесінің ең жылдам рецепті келесідей: бір стақан сүтті қайнатыңыз, 1/2 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны - бұл өнімді бірден жабады, ал бірнеше минуттан кейін сүзбені жеуге болады.
Ешкі сүтінің сүзбесі туралы бейнені қараңыз:
Ешкі сүзбесі - бірегей өнім. Бұл кез келген адам үшін өте пайдалы - еркек, әйел және бала оңай сіңеді және денені көптеген маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, оның қарсы көрсетілімдері бар, оларды тамақтанар алдында оқып шығыңыз.
