Луми деп аталатын дәмдеуіш дегеніміз не. Оның калория мөлшері мен химиялық құрамы. Өнімнің пайдалы қасиеттері қандай және ол зиянды болуы мүмкін. Пісіру кезінде дәмдеуіштерді қолдану. Міне, дәмдеуіштердің негізгі пайдалы қасиеттері, олар тағамға үнемі қосылғанда толық ашылады. Айта кету керек, луми дәрілік мақсаттарда да осы пайдалы әсерді күшейту және жаңасын қосу үшін қолданылуы мүмкін, бірақ бұл дәрігердің нұсқауымен жасалуы керек, өйткені дәмдеуіштердің барлық пайдалы екендігіне қарамастан, қарсы көрсетілімдер де бар. оның қолданылуы.
Лумиді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Lumi құрамында көптеген биологиялық белсенді компоненттер бар. Егер адам мүлдем сау болса, онда бұл компоненттер тек пайдалы немесе денеге бейтарап әсер етеді, бірақ денсаулыққа қатысты проблемалар болған кезде біз дәмдеуіштердің қауіптілігі туралы айтуымыз керек.
Асқазанның қышқылдығы жоғары адамдарға дәмдеуіштерді қолдануға шектеулер қоятын дәмдеуіштерде көптеген қышқылдар кездеседі, сонымен қатар, оны ас қорыту жүйесінің ауыр аурулары бар адамдарға тағамға қосуға болмайды. жүйе.
Екіншіден, луми аллергиямен ауыратын адамдардан сақ болу керектігін атап өткен жөн, өйткені цитрус жемістері мен олардан жасалған өнімдер аллергендердің бірі болып табылады. Алайда, егер адамда лумиға жеке төзбеушілік болса, дәмдеуіштің хош иісін деммен жұту ғана денсаулығының нашарлауына әкелуі мүмкін (бас айналу, жыртылу және т.б.). Бұл жағдайда, әрине, тағамға дәмдеуіштерді қосудан бас тартқан жөн.
Үшіншіден, біз жүкті әйелдерге сақтықпен қарау керектігін ескереміз, себебі оның ұрыққа әсерінің әсері зерттелмеген, сонымен қатар балада аллергия болмас үшін емізу.
Ақырында, егер сіздің дәмдеуішті теріс пайдалансаңыз, ол сау денеге де зиян келтіруі мүмкін екеніне назар аударайық, сондықтан шараны сақтаңыз.
Жоғарыда аталған аурулар мен денсаулыққа қатысты проблемалар болған жағдайда, сондай -ақ күшті фармакологиялық препараттарды қабылдаған кезде, диетаға луми енгізер алдында дәрігермен кеңесуді ұсынамыз.
Луми рецептері
Мақаланың басында айтқанымыздай, луми - Таяу Шығыс пен Парсы шығанағында танымал дәмдеуіш. Алайда оны қолдану географиясы көрсетілген аймақтармен шектелмейді. Дегенмен, бұл негізінен әк табиғи түрде өсетін жерлерде әр түрлі тағамдардың ерекшелігі болады. Біздің ел, әрине, ондайлардың бірі емес, сондықтан ресейлік үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен дайын дәмдеуішті мұқият іздеуі керек немесе оны өз бетінше дайындауға тырысуы керек.
Луми дайындаудың шамамен рецепті келесідей: әктер қайнаған тұзды ерітіндіге (пропорция - литріне 1 ас қасық) 3-5 минутқа батырылады, содан кейін жемістер суырып, сүртіп, күн астында кептіріледі., содан кейін жерге. Жемістерді пеште минималды қуатпен кептіруге болады, бірақ бұл бір күннен артық уақытты алады.
Дәмдеуіш дайын болған кезде оны луми рецептерінде қолдануға болады. Сіз онымен әртүрлі әдістермен тәжірибе жасай аласыз, бірақ дәлелденген рецепттерден бастаған дұрыс:
- Горме-сабзи … Бұршақтарды (100 грамм) пісіруден бір күн бұрын суық суға салып қойыңыз. Содан кейін оны аздап тұздалған суда жартылай дайын болғанша қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз. Пиязды (1 дана) ұсақтап турап, қуырылған табада қызарғанша қуырыңыз, содан кейін ірі кесілген қой (500 грамм) қосыңыз. 5-10 минуттан кейін су (1 литр), бұршақ, куркума (2 шай қасық), тұзды дәміне қарай қосып, 2, 5-3 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ет пен бұршақ өте жұмсақ болады және тұздық қалың болады. Пісіруден жарты сағат бұрын, бөлек қуыруға арналған табада сары майға (50 грамм) бұқтырылған луми (4 ас қасық) мен шөптерді (500 грамм) қосыңыз. Дайын тағамды сәл суытып, күрішпен қызмет етіңіз.
- Балапандар … Тауықты шайыңыз, 6-8 бөлікке бөліңіз, қайнаған суға салыңыз, оған лавр жапырағы (2 дана), даршын (1 шай қасық), тұтас пияз (1 дана), кардамон (1 шай қасық), дәміне қарай тұз қосыңыз. Табада туралған сарымсақты (3 қалампыр) қуырыңыз, содан кейін оған майдалап туралған пиязды (1 дана) қосып, 5-7 минут пісіріңіз. Енді үгітілген сәбізді салыңыз (1 дана) және тағы 5-7 минуттан кейін - туралған қызанақ (2 дана), алдымен олардан теріні алып тастау керек. Барлығын бірге 10 минут қайнатыңыз, содан кейін томат пастасы (2 ас қасық), луми (2 ас қасық), карри (2 шай қасық), бхарат (2 шай қасық) қосыңыз - қой еті мен дәмдеуіштің арнайы қоспасы (2 кесе). Пісірілген тауықты нан үгіндісіне немесе ұнға айналдырып, бөлек табада қызарғанша қуырыңыз. Көкөністер қосылған ащы күріш дайын болған кезде, оны табақтарға салыңыз да, бір уақытта тауық етін қосыңыз.
- Луми қосылған қызанақ сорпасы … Тауық сорпасын қайнатыңыз (1 литр суға 2-3 жамбас). Бөлек кастрюльге қызанақты өз шырынына (700 грамм) салыңыз, пиязды (1 дана), туралған сарымсақты (3 қалампырды), ореганоны (1 шай қасық), лавр жапырағын (1 дана), ыстық қызыл бұрышты қосыңыз. дәміне қарай 10-15 минут пісіріңіз. Кәстрөлге 600 мл тауық еті мен туралған тауықты қосыңыз. Тағы жарты сағат пісіріңіз. Пісіруден бес минут бұрын луми (0,5 ас қасық) қосып, үстіне қатты ірімшікті (чеддар, пармезан) үккіштен өткізіңіз.
- Жеңіл ащы салат … Қытай қырыққабатын ұсақтап тураңыз (300 грамм), аздап тұз қосып, салат ыдысына жіберіңіз. Қиярды (1 дана) текшелерге кесіңіз, оны қырыққабатқа салыңыз, консервіленген жүгеріні сол жерге жіберіңіз (1 банка). Таңғыш дайындаңыз: зәйтүн майы (3 ас қасық), луми (1 ас қасық), провансаль шөптері (1 шай қасық), бұрыш қоспасы (1 шай қасық), асфетида (1 шай қасық) араластырыңыз - сол мөлшерде кептірілген сарымсақпен алмастыруға болады.. Салатты салатқа құйыңыз да, қытырлақ нанмен сол жерде тамақтаныңыз.
- Цитрусты курд … Лимоннан дәмді алыңыз (2 дана), оны луми (2 ас қасық) мен қантпен (200 грамм) араластырыңыз. Лимоннан шырынды сығып алыңыз, қабығын құйыңыз, араластырыңыз. Алынған қоспаны кастрюльге құйыңыз, оған сары майды (60 грамм) салып, ерігенше қыздырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны (3 дана) ұрып, қоспаны пешке құйыңыз және крем қалыңдағанша пісіріңіз, үнемі араластырыңыз - шамамен 15 минут кетеді. Кремді салқындатып, шаймен тамақтаныңыз.
Көрдіңіз бе, жоғарыда айтқанымыздай, луми өте әмбебап - ол тәтті де, дәмді тағамдарды да тамаша толықтырады. Сіз өзіңіздің тәжірибеңізді рецепт бойынша дәмдеуіштерден бастай аласыз, содан кейін қалағаныңызша қиялдай аласыз. Жалпы, сіз бұрын цитрус жемістерін қосқан кез келген тағамда соңғысын люмиге ауыстыруға болады.
Луми туралы қызықты деректер
Луми дайындау кезінде жемісті кептіру кезеңінде қызықты әсер байқауға болады. Әк, кептіру, өзінің ашық жасыл түсін қара түске өзгертеді, ал көлеңке әрқашан әр түрлі - көк, күлгін, қоңыр.
Рецепт бөлімінде сипатталған горме-сабзи мен кабса тағамдары-дәстүрлі шығыс тағамдары. Әрбір шығыс әйелінің ұрпақтан -ұрпаққа берілетін өздерінің жасырын рецептері бар.
Кейде луми ұнтақталмайды, кептірілген жемістерде бірнеше тесік жасалады, және бұл формада тағамға дәмдеуіш қосылады. Әрине, жеміс беру алдында жиналады.
Иранда дәмдеуіштер амани деп аталады.
Лумиді сумак дәмдеуіштерімен алмастыруға болады, ол біздің елде де жоқ.
Луми - бұл біздің өңір үшін әктен жасалған ерекше дәмдеуіш. Оны ресейлік дүкендердің сөрелерінен табу оңай емес, сондықтан ең жақсы нұсқа - дәмдеуішті өзіңіз дайындау. Lumi цитрус ноталарын жеңіл түтін дәмі бар тағамдардың дәмін байытып қана қоймайды, сонымен қатар кез келген тағамды сау тағамға айналдырады, себебі дәмдеуіште көптеген дәрумендер, минералдар және басқа да биологиялық белсенді компоненттер бар. Егер дәмдеуіш сізге қандай да бір себептермен қарсы көрсетілмесе, оны міндетті түрде сіздің диетаңызға енгізіңіз.