Өсімдікке және оның жемістеріне сипаттама. Умариді қолданғанда пайдалы қасиеттері мен зияны. Олар жібектей пораквейбаны қалай жейді, оны қандай тағамдар үшін пайдаланады. Аборигендер бұрын қандай сусындар дайындаған? Тропикалық өсімдіктер туралы қызықты мәліметтер. Өсімдік жапырақтары мен жеміс тұқымдарының емдік қасиеттері қолданылады. Жапырақтардың отвары инфекциялық ауруларды емдеуге қолданылады: сальмонеллез және дизентерия. Дәл осы мақсатта құрамында крахмал көп болатын кептірілген және ұсақталған тұқымдар қолданылады. Сол крахмал гипергидрозды жою, инфекциялық сипаттағы дерматологиялық ауруларды емдеу үшін қолданылады.
Умариді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Барлық тропикалық жемістер сияқты, жібектей пораквейбаны аллергиялық реакциялардың дамуына жол бермеу үшін сақтықпен жеу керек.
Умари диетаға енгізілгенде зиян келтіруі мүмкін:
- Қант диабетімен, өйткені жемістер тәтті;
- Диареяға бейімділікпен - майлы целлюлозаны қолдану жағдайды нашарлатады;
- Панкреатитпен және өт қабының ауруымен - ас қорыту ферменттерінің секрециясын жоғарылатады және өт секрециясын ынталандырады.
Жергілікті тұрғындар балаға жастайынан жеміс береді, бірақ Амазонка елдеріне кішкентай балалармен барған кезде бұлай жасауға болмайды. Жаңа өнімнің балалардың асқазанына қалай әсер ететіні белгісіз.
Сондай -ақ, жүкті әйелдердің диетасына хош иісті майлы целлюлозаны енгізбеу керек, бұл ішектің бұзылуын және токсикоздың қайталануын тудырмауы үшін.
Егер сіз піспеген жемістерді немесе шіріп бастаған жемістерді қолдансаңыз, жүрек айнуы, құсу, диарея және бас айналу пайда болады. Піспеген жемістерде асқазан шырышты қабығын тітіркендіретін көп мөлшерде органикалық қышқылдар, соның ішінде лимон қышқылдары бар. Тропикалық жағдайда шірік бүкіл жемісті бірден жабады - майлы зат шіріп кетеді, бұл денсаулық жағдайына теріс әсер етеді.
Умари қалай жейді
Барлық жемістер жеуге жарамды. Тас бадам тәрізді қолданылады, қабығы аршылып, қуырылады. Дәндер тым құрғатылған, олар нан мен тәтті десерттерді пісіру кезінде қосылады. Сіз пораквейба жаңғақтарынан қытырлақ кофеге ұқсайтын сусын жасай аласыз.
Умари қалай жейді: нанға жайылады - кәдімгі немесе кассавадан, мысалы, десерттердегі кремнің орнына сары май қолданылады, жеміс целлюлозасында балық пен тәтті картоп қуырылады.
Жоғарыда айтылғандай, артықшылық нанға таратылған умари целлюлозасына беріледі. Бірақ жемістер ыдыс -аяқтардың ингредиенттері ретінде де қолданылады.
Ақымақ рецепттер:
- Қуырылған күріш … Күріш жуылады және 1, 5-2 сағат бойы суық сумен құйылады, содан кейін су тазартылады. Табаны жылытыңыз, оған омари целлюлозасы мен күрішті жағыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, барлық күріш сіңдірілгенге дейін және алтын қоңырға дейін. Қуыру кезінде су буланып, ыдыстың құрылымы ұсақталады. Тұздың қажеті жоқ - ол соншалықты ойластырылған, сондықтан тағам тәтті болады. Шырын толығымен буланған кезде су, қара бұрыш қосыңыз, қажет болса - соя соусы, гарнирді дайындыққа жеткізіңіз.
- Кашава қытырлақ наны … Кассава - маниока тамырынан алынған ұн. Нанды пісіру үшін оны бидай ұнымен біріктіру әдетке айналған, бірақ егер тәтті тоқаштар жоспарланған болса, онда пораквейба мен ұсақталған жеміс тұқымының целлюлозасынан ұн қосуға болады. Умари дәнінің дәндері құрғақ қуыру табада қуырылады, ұнтаққа ұнтақталады, ал жемістер тілімдерге кесіледі, пеште кептіріледі, сондай -ақ ұнтақталады. Касава тамыр түйнектері де алдын ала өңдеуді қажет етеді. Олар қабығынан тазартылады, 60 сағат бойы мұзды суға малынған - су мезгіл -мезгіл өзгеріп отырады. Содан кейін түйнек кесектерге кесіледі, қайнатылады немесе бумен пісіріледі, кем дегенде бір сағат бойы кептіріледі, содан кейін ғана ұнға айналады. Әр түрлі сортты ұнды тең бөліктерге араластырыңыз. Бір стақан сүтті бірдей мөлшерде сумен сұйылтыңыз, тұз қосыңыз - шай қасық, қайнатыңыз. Қамырды (2 кесе ұн) сұйылтылған ыстық сүтпен илеңіз, суытыңыз, 2 жұмыртқа мен кез келген үйдегі үгітілген ірімшікті салыңыз. Егер қамыр иленуден дайындалса, оларды пеште 180 ° С температурада пісіреді. Пісіру жоспарланған кезде, қамыр жеміс целлюлозасымен араласқан өсімдік майына ыстық табада қуырылады. Қызмет көрсеткен кезде нан хош иісті умари целлюлозасымен жағылады.
- Пудинг … Тәтті пудинг ұнның екі түрінің қоспасынан дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда умариден тағы да ұнды көбірек алып, дәнді дақылдар сезілетін етіп жаңғақтарды ұсақ тартпаған жөн. Бір стақан ұн қоспасы 2/3 стакан сумен құйылады және 40 минут тұндырылады. Содан кейін ісінген ұн салынған ыдысқа 2 кесе сүт құйып, тұз қосып отқа қойыңыз. Сұйықтық 1/3 дейін буланғанша үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Ваниль сығындысы мен аздап қант қосылған 2 жұмыртқаны бөлек шайқаңыз. Ұрылған жұмыртқаны қасықпен ыстық қоспаға жайлап жайыңыз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз. 4 минуттан кейін табаны мұзға жіберіп, бассейнге құйып, қоспасы суығанша шайқауышпен араластырыңыз. Салқындатылған масса қалыптарға құйылады және мұздатқышқа салынады. Қызмет көрсетер алдында мускат жаңғағын себіңіз.
Умари ұны кез келген тәтті нан өнімдерінде бидай ұнын алмастыра алады. Жаңғақты бадам немесе асқабақ жаңғағы ретінде жеуге болады, бұрын құрғақ табада қуырылған.
Кассава мен умари целлюлозасының қоспасынан кауим немесе кахуананы қосқанда түрлі сусындар дайындалады. Рецепт танысу үшін ұсынылады; еуропалықтар оны сынап көргісі келмейді. Біріншіден, маниока тамыр түйнегі дәстүрлі түрде жұқа тілімдерге сіңдіру және қайнату арқылы дайындалады. Дәстүрлі рецепт бойынша тайпа әйелдері қайнатылған маниок кесектерін шайнады. Содан кейін олар туралған бөліктерді пісіруге қояды. Қаймақ консистенциясы алынған кезде, сусын саз балшықтарға құйылады және ашытуға рұқсат етіледі. Бір айдан кейін умари целлюлозасын қосып, қайтадан ашытуды күтіңіз.
Сусын тығыз және дәмі қышқыл сүтке ұқсайды. Эксперимент ретінде қазіргі аспаздар кассаваның бөліктерін блендермен үзіп, сусын дайындауға тырысты, бірақ жергілікті тұрғындар дәмді бағаламады. Мүмкін, сілекей ферменттері оған ерекше дәм береді.
Умари туралы қызықты деректер
Жібектей пораквейбаның ең ірі тоғайлары Амазонка жағалауында салынған Тамшияку қаласының жанында орналасқан. Екі дақылдың өнімділігін арттыру үшін екпелер Бразилия жаңғақтарымен алмастырылады.
Умари жоғары ылғалдылық пен аязға төзбейтін, қоректік заттары таусылған ауыр сазды топырақты жақсы көреді. Өсімдіктер үшін оңтайлы температура 15 ° C және одан жоғары.
Ағаштар отырғызудан 3 жыл өткен соң жеміс бере бастайды, ал 5 жылдан кейін егін жинауға болады. Жемістер жиналмайды - жерден жиналады.
Бір қызығы, ағаш өте нашар күйеді, ал жергілікті тұрғындар бұл мүлікті өз қажеттіліктеріне кеңінен қолданады. Олар қалталы діңгектерді көмір жасау үшін пайдаланады және оны әлі де салқын мезгілде үйлерін жылытуға және пештерді жылытуға қолданады.
Кептірілген жеміс целлюлозасы мен умари тұқымдары ұсақталып, мал азығына қосылады.
Кәдесыйлар, жалпы жиһаз және кішкене керек -жарақтар - мысалы, көзілдірік жақтаулары - тығыз ағаштан жасалған.
Умари туралы бейнені қараңыз:
Амазонка жағасында орналасқан елдерге барған кезде де жаңа талғаммен танысу мүмкіндігінің болуы екіталай. Туристер өздерінің асқазандары экзотикалық талғамға бейімделмегенін түсініп, дәстүрлі тағаммен көбірек тамақтанады. Бірақ, егер соған қарамастан, қонақжай фермерлер умариге ем жасаса, онда бұл дәстүрлі ұсыныстағы жеміс емес, керісінше тағамға қосымша болатынын бірден ескеру қажет. Дәл осы мақсатта еуропалықтар нанға еріген тәтті ірімшік немесе шоколад майын жағады - дәмді және қанағаттандырарлық.
