Жазғы сергітетін сусынның пайдалы қасиеттері. Ингредиенттерді дайындау ерекшеліктері, тірі ашытқысы бар наннан дайындалған квас үшін ТОП-3 танымал рецепттер. Оны дайындауға қатысты ең өзекті сұрақтар.
Тірі ашытқылардағы наннан жасалған үй квасы - бұл тәтті -қышқыл дәмі мен ерекше хош иісі бар аздап газдалған сусын, ол дәстүрлі түрде қара нан немесе уыттың көмегімен алкогольдік және сүт қышқылдық ашыту нәтижесінде дайындалады. Дәмін жақсарту үшін кейде дәмдеуіштер, кептірілген жемістер мен түрлі шөптер қосылады. Сусын көбінесе ыстық мезгілде дайындалады, себебі ол өте жақсы сергітеді және шөлді тез басады. Әрі қарай, нанды қалай дайындау керектігі туралы, ашытқыны таңдау керек, мейізді алдын ала жуу қажет пе, нан мен ашытқыларға квас дайындаудың ерекшеліктері және ең танымал рецепттер.
Қатысты мақала: Неліктен квас жұмыс істемейді?
Тірі ашытқысы бар наннан жасалған үй квасының пайдалы қасиеттері
Суретте тірі ашытқысы бар нан квасы
Ашытқысы бар нан квасы - ұзақ тарихы бар сусын. Көптеген адамдар оны славяндық деп санайды, бірақ бұл тарихи деректерге қайшы келеді, бұл квастың Ресейде пайда болғанға дейін және ол біздің тарихта бірінші рет айтылғанға дейін әр түрлі елдерде дайындалғанын көрсетеді. Оны қарапайым адамдар да, патшалар да қолданған бұл ағзаға өте пайдалы. Пайдалы қасиеттердің кең тізімі құрамына кіретін ингредиенттермен ғана емес, сонымен қатар пісіру технологиясының өзімен де түсіндіріледі.
Көпшілік сүйетін сусын қара нан, тірі ашытқы мен қанттың көмегімен дайындалады. Өнімдердің осы комбинациясының арқасында қартаю процесінде алкогольдік және сүт қышқылдық ашыту пайда болады. Бұл тәтті -қышқыл дәмі мен ерекше нан хош иісі бар аздап газдалған сусын алуға мүмкіндік береді. Дәмді жақсарту және өткірлігін арттыру үшін кейде дәмдеуіштер, кептірілген жемістер мен түрлі шөптер қосылады. Әрбір ингредиент жаңа ашытқымен нан квасының пайдалылығын арттырады.
Табиғи ингредиенттер негізінде консерванттарды қолданбай дайындалған үй сусынының пайдалы қасиеттері:
- Ас қорытуды жақсарту … Нан квасы ас қорытуға тамаша әсер етеді, тағамдардың ыдырауын және қоректік заттардың сіңуін тездетеді. Оны айранның орнына де қолдануға болады, себебі бұл патогендердің көбеюіне жол бермейтін ішектегі микрофлораны қалыпқа келтіруге көмектеседі.
- Жүйке жүйесін қалыпқа келтіру … Сергітетін сусын сізге шөлді басуға ғана емес, сонымен қатар көңіл -күйді жақсартуға, мидың белсенділігін арттыруға, өнімділікті арттыруға, бұлшық еттеріңізді сергітуге және жүйке орталықтарының белсенді өмірге тұрақты қозуын қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
- Метаболизмді жақсарту … Сусын белоктардың ыдырауын ынталандырады, көмірсулар мен майлардың алмасуын реттейді, жасуша мембраналарын тотығудан қорғайды, қант деңгейін төмендетеді.
- Қоректік заттар қорын толықтыру … Нан квасын тірі ашытқымен қолдана отырып, В, РР, Е дәрумендерінің, магнийдің, кальцийдің, фосфордың, темірдің, сүт қышқылының және амин қышқылдарының жетіспеушілігін жоюға болады.
- Иммунитетті көтеру … Сусын антисептикалық қасиеттерге ие және денеге вирустар мен бактериялармен тиімді күресуге мүмкіндік береді. Ол иммундық жасушаларды теріс факторлардың әсерінен қорғайды.
- Басқа пайдалы қасиеттері … Көруді жақсарту, шашты, тырнақ пен тісті нығайту, атеросклероз кезіндегі қан тамырларын тазарту, терідегі бөртпелер мен қабынуды жою, жүректің, қан тамырлары жүйесі мен қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіру.
Сусын ішуге қарсы көрсетілімдерге асқазан жарасы, гастрит, колит, энтерит, жүктілік, лактация жатады. Оны қатерлі ісік, бауыр мен өт жолдарының патологиясы, зәр шығару жүйесінің аурулары бар адамдарға ішу дұрыс емес. Аллергиямен ауыратындар қолданудың орындылығы туралы ойлануы керек.
Сақтықпен, нан мен тірі ашытқыларға үйдегі квас жас балаларға беріледі, себебі ол алкогольсіз сусындарға жатады: алкоголь мөлшері 4%жетуі мүмкін. Үйде жасалған сусын алкогольді жеңіл улануды тудыруы мүмкін, сондықтан оны көлік жүргізер алдында ішу ұсынылмайды.
Тірі ашытқымен квасқа нан дайындау
Жазғы сергітетін сусын дайындаудың негізгі ингредиенті, әрине, нан. Бұл оның үгіндісі, квастың дәмін береді, оған жағымды және тәбетті нан ноталары, пайдалы заттар, сонымен қатар қажетті ашыту процестерін жақсартуға мүмкіндік береді.
Бородино наны ең жақсы нұсқалардың бірі болып саналады. Оның ерекше тәтті-ащы дәмі мен ерекше қызықты хош иісі бар. Оның үгіндісі бос және қараңғы. Қамырды дайындау үшін ұнның екі түрі қолданылады - қара бидай тұсқағаздары мен екінші сортты бидай ұны, қызыл қара бидай уыт, сірне, ашытқы, қант, тұз және зире немесе кориандр. Бородино нанындағы тірі ашытқысы бар квас өте дәмді және бай ғана емес, сонымен қатар өте әдемі көрінеді. Сонымен қатар, кейбір аспаздар қолданар алдында жоғарғы қабықтан дәмдеуіш ұнтағын алып тастауды ұсынады.
Сонымен қатар, ашытқымен үй квасын дайындау үшін қара нанның басқа сорттарын алуға болады. Оның құрамында уыт болуы өте маңызды, бірақ сіз онсыз жасай аласыз.
Нан мен ашытқыдан үй квасын жасағанда, сіз тек қара қыртысты қолданып, басқа сорттарды қосуға болады. Мысалы, егер сіз ақ крекердің бөліктерін алсаңыз, онда сусынның түсі алтын, бидай болып шығады, ал дәмі аз қарқынды, жұмсақ болады.
Айта кету керек, құрамында әр түрлі қоспалары бар өнімді алу ұсынылмайды, мысалы, күнбағыс тұқымдары, асқабақ тұқымдары, зығыр тұқымдары, шөптер және т.
Қиыршық кеше немесе кеше болуы керек. Алдын ала кептіру жақсы. Егер сіз мұны ауада жасасаңыз, онда процесс кешіктіріледі, ал нан дәмін сәл жоғалтады, бұл, әрине, сусынның дәміне әсер етеді. Осы себепті, ұсақталған өнімді текшелерге пісіру парағына бір қабатпен құйып, пеште кептіру жақсы. Бұл процесте оны араластырып, оның күйіп кетуіне жол бермеген жөн. Дайын ашытқысы бар қара наннан дайын квастың дәмі де, түсі де «қуыру» дәрежесіне байланысты болады.
Өнімді дәмдеуіштерді қоспай кептіру керек екенін және тек құрғақ, таза пісіру парағында кептіру керек екенін есте ұстаған жөн. Май қосуға қатаң тыйым салынады.
Кейбір аспаздар блендермен дайын крутондарды үгінділерге ұсақтауды жөн көреді. Бұл өнімге сұйықтықтың дәмін барынша арттыруға мүмкіндік береді.
Нан квас жасау үшін тірі ашытқыны қолдану
Ашытқының кез келген түрі, мысалы, жаңа, құрғақ, наубайшы немесе сыра ашытқысы, біржасушалы саңырауқұлақтың түрі болып табылады. Бұл өнімде көптеген аминқышқылдары, витаминдер, май қышқылдары, полисахаридтер, сонымен қатар әр түрлі минералдар (фосфор, мырыш, темір және т.б.) бар.
Бірақ бұл ең жоғары қоректік құндылыққа ие тірі сығымдалған ашытқы. Сақтау мен қолдануда өте күрделі болғанына қарамастан, олардың басқа артықшылықтары бар, соның арқасында олар қара нан қосылған тірі ашытқымен үй квасын дайындаудың ең жақсы нұсқасы болып саналады. Өнімнің басқа түрлеріне келетін болсақ, оларды қолдану жағымсыз, себебі мысалы, құрғақ ашытқы мен наубайшы ашытқысының терең және ауыр иісі бар, сонымен қатар сусынның дәмін аздап нашарлатуы мүмкін.
Жаңа сығылған ашытқы тірі ағзалардан тұрады. Сонымен қатар, өнімнің құрамында шамамен 60% су бар. Осының арқасында ол ашыту процесін белсендіру тұрғысынан ең жоғары белсенділікке ие.
Ашытқының түсі сұр-бежевый, біркелкі. Бетінде ойығы жоқ немесе құрғақ дақтары жоқ өнімді таңдаңыз. Консистенция пластилинге ұқсауы керек. Егер брикет ұнтақталған немесе паста тәрізді жағылған болса, онда оны қолданудан бас тартқан дұрыс. Сондай -ақ, нан мен ашытқыдан квас дайындау үшін кептірілген немесе күңгірттелген зеңі бар өнімді алу қажет емес.
Қаптама дем алатын болуы керек. Герметикалық жабық өнімді сатып алудан аулақ болыңыз. Ашытқыны сақтау шарттары - 10 градустан аспайтын температурада 1, 5 айдан аспайды. Жоғары температурада олардың сақтау мерзімі 1 күнге дейін қысқарады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер брикетті мұздатқышқа салады, бұл оның нашарлауына әкелуі мүмкін. Егер өнім бірінші балғындыққа жатпаса, бірақ сақтау мерзімі әлі аяқталмаған болса, онда нан квасын дайындау кезінде ашытқының мөлшерін рецептте көрсетілгеннен 1,5-2 есе артық алу керек.
Нан мен тірі ашытқыдан үй квасын дайындау өте қарапайым. Дұрыс қолданған кезде олар ашыту процесін ынталандырып қана қоймайды, сонымен қатар пісіруді жылдамдатады және дәм қосады. Бірақ бұл ингредиенттің мөлшерін шектеу керек екенін ескеру маңызды - рецептте көрсетілгеннен көп көлемді қолдану өте қажет емес. Есіңізде болсын, суық сусынның алғашқы екі партиясы ашытқының ең бай дәміне ие болады.
Тірі ашытқы жоғары температурада өледі. Бастапқы мәдениетті дайындау кезінде температурасы 40 градустан аспайтын суды қолдану қажет. Ең жақсы нұсқа-25-30 градус. Ашытқының суық суда белсендірілмейтінін және нәтижесінде ашыту процесін бастамайтынын ескеру қажет. Айтпақшы, сіз қант қосылған активтендіруді тездете аласыз.
Назар аударыңыз! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер нанды пеште тірі ашытқымен бірге қосымша кептіруді ұсынбайды.
Тірі ашытқыны пайдаланып наннан квас жасау кезінде мейізді қалай қолдануға болады?
Нан квасын дайындауда кептірілген жүзім жидектері де жиі қолданылады. Табиғи және өңделмеген өнімде қант пен кейбір ферменттердің жоғары мөлшері бар. Сонымен қатар оның бетінде жабайы ашытқы деп аталады. Олардың болуын ақ жабын көрсетеді.
Мейіз су мен ашытқы қосылған кезде ашытуды тездетеді және тірі ашытқысы бар қоңыр нан қабығынан жоғары газдалған квас жасайды. Кейбіреулер оны жарқыраған шампанмен салыстырады.
Нан мен жаңа сығылған ашытқыдан жасалған сусынға рецепт жасау үшін, дайындалған соңғы кезеңде, көмірқышқыл газының қорын қалыптастыру қажет болған кезде, құрғақ жүзім қосыңыз, ол ойын көпіршіктерін береді. Егер жаңа ашытқыны ішінара ауыстырғыңыз келсе, дереу кептірілген жүзімді қосыңыз.
Алдын ала дайындық қажет емес. Айтпақшы, мейізді жуу да ұсынылмайды. Ашытуға қажет көптеген қоректік заттар бетінде кездеседі, ал шикі өнім ең жақсы нәтиже береді.
Назар аударыңыз! Мейізді жеке қаптамада сатып алу дұрыс емес, көбінесе мұндай өнім сақтау мерзімін ұзарту үшін әр түрлі химиялық заттармен өңделеді.
Нан мен тірі ашытқыдағы квас үшін ТОП-3 рецепті
Рецепттердің алуан түрінен қажетсіз проблемаларсыз өте дәмді, хош иісті, әдемі және сау жазғы сусын дайындау үшін ең қолайлы нұсқаны таңдау кейде қиынға соғады. Бұл жағдайда сіз қара инеден қосымша ингредиенттері жоқ қара наннан үй квасын дайындаудан бастай аласыз. Ал содан кейін, егер қаласаңыз, рецепті әртараптандырыңыз, мысалы, мейіз, желкек, бал, жалбыз немесе имбир.
Тірі ашытқысы бар классикалық нан квасы
Сергітетін жазғы сусын дайындау үшін сізге қара бидай үгіндісі, жаңа сығылған ашытқы мен қант қажет. Сүт қышқылы мен алкогольдік ашыту арқасында бірнеше күн ішінде шөлді басатын керемет сусын алуға болады. Технология өте қарапайым. Рецепт бойынша нан мен ашытқыларға квастың дайындалуы уақыт бойынша созылғанымен, арыстанның үлесі сусынның жетілу процесіне арналған.
- 100 г калория мөлшері - 27 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 40 минут + 3-5 күн
Құрамы:
- Сүзілген су - 5 л
- Бородино наны - 0,5 кг
- Сығылған тірі ашытқы - 13 г
- Қант - 200 г + 100 г
Классикалық нан квасын тірі ашытқымен қадамдық дайындау:
- Біз нанды өңдеуден бастаймыз: текшелерге кесіп, таза және құрғақ пісіру парағына жіберіп, 160-200 градус температурада 10-15 минут пісіреміз.
- Суды тез қайнатыңыз. Отты өшіріп, 5 минуттан кейін крекер қосыңыз. Біз сусланы бірнеше сағат бойы талап етеміз.
- 6-7 сағаттан кейін сығылған ашытқыны кішкене бөліктерге бөліп, оны жылы сумен толтырыңыз, металл емес қасықпен араластырыңыз және ерітуге және белсендіруге қалдырыңыз.
- Нан сұйықтығын қатты араластырып, үлкен шыны банкаларға құйыңыз.
- Ашытқы сұйықтығын нан сумен араластырыңыз, қант қосыңыз. Араластырыңыз, кішкене ауа шығуы үшін қақпақпен жабыңыз және тағы 6-7 сағат ашытуға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сусын ішінде көбік пайда болады.
- Дәкені бірнеше қабатқа айналдырыңыз. Құлап кетпес үшін оны кең тарелкаға салып, кастрөлдің үстіне қоюға болады. Біз квас дайындамасын сүземіз. Біз оны қолайлы көлемдегі бөтелкелерге құйамыз, түйіршіктелген қант қосамыз - 1 литрге шамамен 1-2 ас қасық. Сілкіңіз және суықта тығыз жабылған қақпақтың астына жіберіңіз.
- Қалған тортты банкке құйып, тоңазытқышқа сақтауға жіберіңіз.
- Қара нан қосылған тірі ашытқысы бар квас бірнеше күннен кейін пайдалануға дайын болады. Сирек жағдайларда 3 күнге созылады.
Маңызды! Тоңазытқышта қалған тортты нан мен ашытқыдан дайындалған үй квасының рецептінде қолдануға болады, оған кішкене нан үгіндісін, қант пен судың жаңа бөлігін қосуға болады. Осыдан кейін құмыраны жаңа ашыту цикліне жіберу қажет.
Мейіз, имбирь және бал қосылған тірі ашытқысы бар нан квасы
Бұл рецепт өте қызықты сусын жасайды. Мейіздің болуына байланысты ішу ұсақ көпіршіктерге қаныққан, сондықтан ішу - рахат. Бал мен имбирьді қосудың арқасында квас пайдалы заттармен байытылған. Тұтастай алғанда, дайын өнімнің көмірсулар құрамы жоғары энергия құрамын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, сусынды диета кезінде ішуге болады: сергітетін, дәмді, хош иісті, ақшыл дәмді имбирь нотасы бар, ол энергия береді, бірақ салмақтың өсуіне әсер етпейді. Оны алкогольсіз сусын ретінде ішуге болады немесе окрошка жасау үшін қолдануға болады. Енді мейіз, зімбір мен бал қосылған нан мен ашытқыдан квас жасау туралы егжей -тегжейлі.
Құрамы:
- Сүзілген су - 3 л
- Қара нан - 0,5 кг
- Сығылған тірі ашытқы - 20 г
- Түйіршіктелген қант - 100 г
- Мейіз - 30 г
- Бал - 3 ас қасық
- Ұнтақталған имбирь - 1 шай қасық
Мейіз, имбирь және бал қосылған тірі ашытқысы бар нан квасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, біз крутондарды дайындаймыз. Оларды кесіп, құрғақ пісіру парағының түбіне салып, пеште кептіру керек. Оңтайлы температура 180 градус, біз 10-15 минут пісіреміз. Бұл процесте олар күйіп қалмас үшін 1-2 рет араластыру керек.
- Дайын крутондарды эмальданған табаға құйыңыз. Содан кейін 2,5 литр суды жоғары отта қайнатыңыз және құрғақ нанға құйыңыз. Біз сусланы қартаюға 5-6 сағат қалдырамыз.
- Жаңа ашытқыны қантпен араластырып, нан суслосына қосыңыз. Араластырыңыз және қайтадан 8 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы ашытыла бастайды. Қатты қақпақты қолданбаңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін біз массаны 4-6 қабатқа бүктелген дәке немесе қалың сүзгі арқылы сүземіз. Біз пайдалы ингредиенттерді қосамыз - имбирь мен бал. Бөтелкелерге құйып, мейіз қосыңыз.
- Бұл кезеңде контейнер мықтап жабылуы керек. Бір -екі сағаттан кейін оны тоңазытқышқа салуға болады. Шамамен үшінші күні наннан, тірі ашытқы мен мейізден квас дайын болады.
Маңызды! Қалған қалыңды тастамаңыз. Оның негізінде ашытқыны қоспағанда, кішкене крекер, қант және басқа ингредиенттерді қосу арқылы сусынның тағы бірнеше порциясын дайындауға болады.
Желкек қосылған тірі ашытқысы бар нан квасы
Квас дәміне арналған тағы бір стандарт - бұл желкек қосылған тұздалған сусын. Бұл ингредиент ерекше дәм береді және сұйықтықты күшті етеді. Мұнда ашыту үшін сізге микроскопиялық саңырауқұлақтардан жаңа өнім қолдану керек, бірақ бұл ингредиенттің мөлшері қара нанмен ашытқы квасына арналған басқа рецептілерге қарағанда сәл аз болуы керек. Бұл жағдайда нәтиже түпнұсқалық өткірлігі бар керемет газдалған сусын болады.
Құрамы:
- Қара қара нан - 500 г
- Тірі ашытқы - 10 г
- Салқындатылған қайнаған су - 3,5 л
- Желкек тамыры - 150-200 г
- Қарақұмық бал - 6 ас қасық
- Қант - 80-100 гр
- Жаңа жалбыз жапырақтары - 20 г
- Ақ мейіз - 2 ас қасық
Желкек қосылған тірі ашытқысы бар нан квасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Қышқыл үшін Бородино үгінділерінің тілімдерін қытырлақ етіп алу үшін және қара көлеңке алу үшін құрғатыңыз.
- Крекердің жартысын 700 мл құмыраға салыңыз. Сығылған ашытқыны сындырып, оны аздап сумен сұйылтыңыз. Бұл қоспаны 20 г қантпен бірге қосыңыз, оны бөлме температурасында дайындалған сумен толтырыңыз. Қоспаны ашыту үшін 2 күнге қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сұйықтық бұлыңғыр болады және қышқыл дәмге ие болады.
- Дайын стартер культурасын бөтелкеге құйыңыз, крекердің екінші бөлігін, 50 г қантты құйыңыз және мойынға 4-5 см жетпей, оны сумен толтырыңыз, банкадан артық көмірқышқыл газы шығатын етіп дәкемен жабыңыз. Біз жылы жерге 2 күнге кетеміз.
- Біз үлгіні алып тастаймыз. Тірі ашытқысы бар қара наннан жасалған квасқа арналған рецепт бойынша дайындықтың дәмі қышқыл болуы керек, ал хош иісі ерекше квас болуы керек. Қалған қант, бал, туралған желкек тамыры мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
- Біз 6-8 сағат бойы талап етеміз, сүзгілеп, пластикалық бөтелкелерге құйып, кішкене бос көлем қалдырамыз. Біз әр ыдысқа бірнеше мейіз тастаймыз.
- Біз оны жылы қалдырамыз және қараймыз: мейіз жидектерінен көпіршіктер жарыла бастағанда және бөтелке қатайған кезде оны тоңазытқышқа қою керек. Бірнеше күннен кейін сусын сіздің ашығуыңызды басуға дайын.
ТОП-14 тірі ашытқыларға үй нанынан жасалған квас туралы сұрақтар
Егер мәселе қолайлы рецепт таңдау арқылы шешілсе, онда көбінесе дайындық процесінде жаңа сұрақтар туындайды. Мәселе кез келген кезеңде туындауы мүмкін және бұл сусынның түсіне, дәміне, иісіне немесе күшіне байланысты болуы мүмкін. Бұл жағдайда әр жағдайда дерлік дұрыс шешімді табуға және жағдайды түзетуге болады.
Үйде нан квасын дайындау бойынша ТОП-14 сұрақтар кестеде берілген:
| Сұрақ | Жауап |
| Қара бидай мен ақ нан қоспасынан жасалған квас неге өткір емес және дәмі төмен? | Дәмі біреудің екінші өнімге қатынасына байланысты. Қара нан неғұрлым көп болса, дәмі соншалықты жарқын және сусын соғұрлым өткір болады. |
| Неліктен квас өткір және қышқыл емес? | Бірнеше нұсқа бар. Бірінші қадам - сақтау үшін тоңазытқышқа барар алдында қосылған қант мөлшерін көбейту. Сіз сондай -ақ технологияның дұрыс орындалғанына назар аударуыңыз керек, мүмкін квас тым ұзақ ашытылған. |
| Неліктен квас тым қатал және ыдыстың қақпағын жұлып алады? | Мұның себебі - қанттың көп мөлшері. Бұл өнім көмірқышқыл газының құрамын арттырады. |
| Квасты қайрау үшін қантты не алмастыра алады? | Немесе мейіз немесе кептірілген өрік жақсы жұмыс істейді. Бұл өнімдер тәтті қосып қана қоймайды, көмірқышқыл газын шығарады, сонымен қатар дайын сусынның дәмін сәл өзгертеді. Оларды кернеуден кейін және тоңазытқышқа барар алдында қосу керек. Қосылғаннан кейін ыдыстарды күн астында немесе жылы жерде 2-4 сағатқа қалдыру керек, содан кейін оны қайнатып, суытыңыз. |
| Нан мен ашытқыдан квас неге ащы? | Қара қытырлақ қыртысы пайда болған тым пісірілген крекер сусынға ащы әсер береді. Сондай -ақ, тірі ашытқының көп болуына байланысты жағымсыз ащы пайда болуы мүмкін. |
| Квастың беріктігі мен дәмін қалай арттыруға болады? | Мейіз бұл тапсырманы жеңе алады. Кептірілген жүзім сусынды мас етеді, қажет инфузияны тездетеді. Бұл жағдайда өнімді аз мөлшерде қосу керек - 1 литрге кішкене уыс. |
| Қуатты эффективті квасты қалай жасауға болады? | Ол үшін әдетте рецептке туралған желкек тамыры мен жүзім жапырағы қосылады. |
| Неліктен квас дайындау үшін көп уақыт қажет? | Себептердің бірі - белгілі бір көлемдегі су үшін ингредиенттердің жеткіліксіздігі. Дұрыс рецепт бойынша болуды ұмытпаңыз. Тағы бір себеп - температураның жеткіліксіздігі. Әдетте сусын 20-28 градус температурада ашытылады. |
| Неліктен квас ашытқымен ашытылмайды? | Бұл өнімнің ескіруіне байланысты болуы мүмкін. Мерзімі аяқталған дерлік ашытқы белсенділігі төмен немесе мүлде белсенді емес. |
| Квасты қалай тез жасауға болады? | Нан мен тірі ашытқыға квастың классикалық рецептісін қолдануды ұмытпаңыз. Олар ашыту процесін айтарлықтай жылдамдатады. |
| Неліктен квас жеткілікті қараңғы емес? | Мұның сыры ақ нан қолдануда немесе қара бидай үгіндісін жеткіліксіз қуыруда жатыр. Қуыру неғұрлым жақсы болса, сусын соғұрлым қараңғы болады. |
| Неліктен алюминий мен мыс ыдыстарда сусын дайындау мүмкін емес? | Өйткені бұл металдар тотыққан, бұл квастың дәмі мен түсіне теріс әсер етеді. |
| Неліктен жақсы ашытқы қосылған кезде сусын ашытылмайды? | Пісіру кезінде оларды тым ыстық сумен араластырған болуы мүмкін. |
| Неліктен квасты суықта ұстау керек? | Біріншіден, бұл оны сергітеді. Соңында, салқындату ашытуды тоқтатады. |
Тірі ашытқысы бар наннан квасқа арналған бейне рецептер
Тірі ашытқыны қолданып наннан квас дайындау процесі бірнеше күнге созылады, бірақ нәтиже ұзақ күту арқылы толық ақталады. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда жаздың басында бір ашытқы немесе сусланы дайындап, сіз үш ыстық ай бойы отбасыңызды дәмді сергітетін және қоректік сусынмен қамтамасыз ете аласыз.
