Үйде ысталған лосось жоталарынан не дайындау керек? Балық сорпасының ерекшеліктері мен құпиялары. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Лосось - элиталық балық, сондықтан оның жотасы мен құйрығы да пісіруде қолдануға лайық. Сондықтан, егер сізде ысталған асыл балықтан сиырдың сүйек қалдықтары болса, онда оларды тастауға асықпаңыз. Бүгін мен сізге бүкіл отбасы үшін дәмді және хош иісті сорпаны қалай жасау керектігін айтамын. Мұндай жоталардан дәмді салаттар алынбайды. Сіз олардың рецептерін іздеу жолағын пайдаланып сайт беттерінен таба аласыз.
Ал егер сізде ысталған балықтың тұтас ұшасы болмаса, оның бірінші қалдықтарын дайындау үшін оның қалдықтарын тастаңыз. Бірақ егер сіз бай сорпаны көргіңіз келсе, онда сорпалар жиынтығына арналған үстелдегі балық бөлімінде қанаттармен, осы балықтың жотасы мен құйрығымен кесу сатып алыңыз. Олар тек ысталған ғана емес, сонымен қатар балғын және балмұздақ сатылады. Сондықтан таңдаудың баламасы бар. Ал рецепт бойынша лосось мөлшері мүлде қажет емес.
Олардың сорпасынан балық сорпасын дайындау қиын емес және өте жылдам. Оның үстіне оның дәмі мен хош иісі ешкімді бей -жай қалдырмайды. Тағам дәмді және бай ғана емес, сонымен қатар денені өте пайдалы заттармен толтырады. Балық сүйектері денені жеңіл сіңетін кальциймен қанықтырады және сүйек жүйесін нығайтады.
- 100 г калория мөлшері - 82 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ысталған жоталар, қанаттар, лосось құйрығы - 200-300 г
- Пияз - 1 дана.
- Кептірілген балдыркөк тамыры - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Су - 2 л
- Тұз - 0,5 шай қасық слайд жоқ немесе дәміне қарай
- Қалампыр - 2 бүршік
Лосось жотасының ысталған сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
1. Лосось тұтас жотасының ұзындығы шамамен 60-70 см. Мен тұтас жотаны пайдаланбаймын. сіз өте бай және майлы сорпаны аласыз, сондықтан мен тек қатысамын. Бірақ егер сізде көптеген адамдар үшін үлкен кастрюль болса, онда бүкіл жотаны алудың мағынасы бар. Жотадан кез келген бөлікті алыңыз, оларда ет көп болса, соғұрлым жақсы.
Егер сіз тұтас жотаны қолдансаңыз, оны кастрюльге бүктеу ыңғайлы болу үшін оны қайшымен кесіңіз. Балықтың ішкі бөлігін суық сумен шайып, табаға салыңыз. Олардың үстіне суық су құйып, отқа қойыңыз.
2. Пиязды тазалап, жуып, табаға балықпен жіберіңіз. Егер сіз пиязға бірнеше таразыны қалдырсаңыз (ең бастысы - оларды жақсылап жуу), және сіз олармен сорпаны пісірсеңіз, онда бірінші тағам әдемі алтын түске ие болады.
3. Содан кейін барлық дәмдеуіштерді кастрюльге салыңыз: лавр жапырағы, кептірілген балдыркөк тамыры, хош иісті бұршақ, қалампыр бүршігі. Қара бұрыш пен тұзды аздап қосыңыз. Оны тұзбен асыра алмаңыз, себебі балық қанаттары қазірдің өзінде тұзды. Пісірудің соңында сорпаны дәмін татқан жөн, ал қажет болған жағдайда оны қажетті деңгейге жеткізген жөн.
4. Сорпаны қайнатыңыз. Бетінде аз мөлшерде көбік пайда болады, оны бірінші ыдыс мөлдір болуы үшін алып тастау керек.
5. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және сорпаны 30-45 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Сіз неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым бай болады.
6. Дайын сорпаны оттан алыңыз. Егер сіз майлы сорпаны алғыңыз келсе, оны бірден дайындауға болады. Егер сіз майдың мөлшерін шектегіңіз келсе, сорпаны салқындатып, тоңазытқышта жақсылап салқындатыңыз. Осы уақыт ішінде оның бетінде майлы қабық пайда болады, оны қасықпен алып тастауға болады.
7. Бұл сорпада сорпа дайындау үшін сорпадан жоталарды алып тастаңыз. Балықпен дайындалған дәмдеуіштер мен көкөністерді тастаңыз, олар барлық хош иіс пен дәмнен бас тартты, енді ыдысқа қажет емес. Егер сорпа көп болса, оның бір бөлігін мұздатқышта қатыруға болады.
8. Салқындатылған жоталардан барлық етті алып тастап, оны орташа бөліктерге бөліңіз (бала үшін кішкене кесектерге кесіңіз). Сүйектерден аулақ болуға тырысыңыз. Жақсы, онда бәрі стандартты. Ысталған лосось жоталарынан дайын сорпаға сүйікті сорпаңызды дайындаңыз. Бұршақ сорпасы, жасымық сорпасы немесе классикалық көкөніс сорпасы ысталған сорпамен жақсы үйлеседі.
