Итальяндық дәмді көкөніс минестрон сорпасын қалай жасауға болады? Үйде тамақ дайындаудың фотосуреттері бар 4 қадамдық рецепт. Пісірудің құпиялары. Бейне рецептер.
Жеңіл, қалың және бай минестрон сорпасы - әйгілі және танымал итальяндық тағамдардың бірі. Негізгі компонент - маусымдық көкөністер, және көп мөлшерде. Олар жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін қаласаңыз, олар блендермен пюре тәрізді консистенцияға дейін ұсақталады немесе кесектерге қалдырылады. Сондықтан, хош иістендіргіштің дәмі мен келбеті ол дайындалған өнімдерге байланысты. Бүгінгі күні сорпаның бұл түріне қойылатын талаптар соншалықты қатал емес және сіз үйде кез келген уақытта қолыңыздағы көкөністерден минестронды дайындауға болады.
Минестрон сорпасы - пісіру құпиялары
- Минестронның қадір -қасиеті - бұл үй иесінің ас үйдегі маусымдық және қолжетімділігіне байланысты өнімдерден дайындалуы.
- Суық мезгілде сорпаға қырыққабат, қызылша, брокколи, гүлді қырыққабат, жасыл бұршақ қосылады.
- Жазда министронға цуккини, цуккини, баклажан, болгар бұрышы, қызанақ, жасыл бұршақ қойылады.
- Маусымнан тыс уақытта асқабақ, пияз, сарымсақ, сәбіз және балдыркөкті жыл бойы қолдануға болады.
- Брюссель өскіндері мен руккуланы қолдану ұсынылмайды, олар басқа көкөністердің дәмін жеңеді.
- Жасылдарға жиі шпинат, ақжелкен, розмарин, насыбайгүл және тимьян кіреді.
- Олар сорпаны бай етеді: картоп, бұршақ, бұршақ, жасымық, макарон, күріш және тіпті арпа.
- Егер бұршақ дақылдарын қолдансаңыз, оларды алдын ала қайнатып, пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда сорпаға қосыңыз.
- Консервіленген бұршақты қолдануға болады.
- Сорпаны қарапайым суда қайнатуға болады, ол қуырылған көкөністердің дәмі мен хош иісін сіңіреді, ал көкөніс сорпасы бай болады.
- Сонымен қатар, сорпа ет немесе тауық сорпасында қайнатылады.
- Итальяндықтардың өздері сүйекке шошқа етінен (панцетта) немесе қуырылған беконнан жасалған сорпаны жақсы көреді.
- Талғампаздық пен талғампаздық үшін кейде сорпаға аздап құрғақ шарап қосылады.
- Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сорпаны тауық етімен немесе басқа ет сорпасымен дайындауды жөн көреді.
- Егер көкөністер зәйтүн майына алдын ала қуырылған болса, хош иісті минестрон шығады. Сонымен қатар, олар баяу қуырылуы керек, дерлік әлсірейді.
- Минестрон бірнеше сағаттан кейін бай және дәмді болады. Сондықтан оны бірнеше сағат бойы талап ету ұсынылады.
- Италияда тостағанға құйылған сорпа зәйтүн майымен себілген, үгітілген пармезан мен насыбайгүл жапырақтарына себілген. Кейде кішкене песто соусы қосылады.
- Кесілген көкөністер қайнаған суға батырылады және қақпақсыз, жұмсақ болғанша пісіріледі. Су көкөністерден 5 см жоғары болуы керек.
- Пісірілген көкөністердің жартысын блендерде кесуге болады.
Классикалық минестрон
Сіздің сүйікті отбасыңыз үшін классикалық итальяндық минестрон сорпасын дайындаңыз. Егер қолыңызда жаңа піскен көкөністер болмаса, оларды мұздатылған көкөніс қоспаларымен оңай ауыстыруға болады.
Сондай -ақ, картоппен итальяндық минестрон сорпасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 68 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Бұршақ - 150 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 1 кг
- Пияз - 1 бас
- Асқабақ - 200 гр
- Балдыркөк сабағы - 1 дана.
- Цуккини - 2 дана.
- Бекон - 150 гр
- Пияз - 1 сабақ
- Шошқа еті - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қара бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы - 2 дана.
- Тасшөп, ақжелкен, розмарин, шпинат - шоқта
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Классикалық минестронды дайындау:
- Бұршақтарды суға 6 сағат салып қойыңыз. Содан кейін шайыңыз, таза сумен жабыңыз, қайнатыңыз, қара бұрыш қосылған қалампырды қосып, жалпы 2 сағат пісіріңіз.
- Кішкене текшелерге кесілген беконды алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Туралған пияз, пияз және балдыркөк қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша қуырыңыз, ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз және бұршақ қосылған кастрюльге салыңыз.
- Асқабақты, сәбізді және картопты тазалаңыз, орташа текшелерге кесіңіз және бұршақ қосылған кастрюльге қосыңыз.
- Барлық көкөністерге туралған цуккиниді қосыңыз.
- Лавр жапырағын, тимьян бұтақтарын кастрюльге салыңыз және көкөністер мен бұршақтардың жұмсақтығымен анықталатын жұмсақтыққа дейін пісіріңіз. Оларды қайнату керек.
- Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, туралған шпинат пен ақжелкенді сорпаға лақтырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында дайын минестронды блендермен езуге болады.
- Оны табақтарға құйып, әр порцияға үгітілген пармезан ірімшігін қосыңыз.
Генуядағы минестрон
Лигурияның астанасы Генуя қаласының байырғы тұрғындары жасайтын талғампаз дәмі бар итальяндық минестронның қызықты рецепті әркімге ұнайтыны сөзсіз.
Құрамы:
- Картоп - 3 дана.
- Асқабақ - 50 г
- Цуккини - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жасыл бұршақ - 100 г
- Савой қырыққабаты - 100 г
- Сельдерей - 3-4 сабақ
- Пияз - 1 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Сарымсақ - 1 түйір
- Розмари - бірнеше бұтақ
- Fennel - 1 дана.
- Шпинат - 1 ас қасық
- Су - 1,5-2 л
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Генус минестронын дайындау:
- Майдалап туралған сарымсақты, текшелеп туралған сәбізді және пиязды зәйтүн майымен табаны ауыр табаға қуырыңыз. Дәмі үшін бірнеше жаңа розмарин жасылдарын қосыңыз.
- Көкөністерді сумен жабыңыз, жасыл бұршақ, текшеленген картоп, асқабақ, цуккини, савой қырыққабаты мен аскөк қосыңыз.
- Көкөністерді майдалап туралған балдыркөк сабағы мен пиязбен біріктіріңіз.
- Өнімдерге томат пастасын, тұзды, бұрышты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Дайын генуалық минестронды табақтарға құйып, туралған шпинат, үгітілген пармезан қосып, зәйтүн майымен себіңіз.
Тауық еті бар минестрон
Тауық еті бар минестрон, Италияда өте танымал емес, бірақ қазіргі заманғы еуропалық тағамдарға өте қажет. Балалар оны ерекше жақсы көреді, сондықтан аздап дәмді хош иісті ет жасаңыз.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қалампыр - 2 бүршік
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Су - 2 л
- Цуккини - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сельдерей - 2 дана.
- Қырыққабат - 0,5 бас қырыққабат
- Брокколи - 0,5 бас қырыққабат
- Май - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Қызанақ - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жасыл бұршақ - 100 г
- Томат пастасы - 150 г
- Жасылдар - шоғыр
Тауық етімен минестронды дайындау:
- Тауықтың кеудесін орташа кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, лавр жапырағын, қалампырды, бұрыш бұршағын қосып, сорпаны 2 литр суға қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін оны 40 минут қайнатыңыз.
- Цуккини, қабығы аршылған сәбіз, пияз мен балдыркөк тамырын текшелеп тураңыз.
- Гүлді қырыққабат пен брокколиді гүлзарларға бөліңіз.
- Пиязды табада сары май мен зәйтүн майына қуырыңыз. 2 минуттан кейін балдыркөк пен сәбізді, тағы 3 минуттан кейін цуккини қосыңыз.
- 5 минуттан кейін көкөністерді сорпаға қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Қызанақтарды қайнаған сумен құйыңыз, жемістердің қабығын алып тастаңыз, ұсақтап турап, сорпаға жіберіңіз.
- Содан кейін гүлді қырыққабат, брокколи, жасыл бұршақ (жаңа немесе мұздатылған) мен томат пастасын қосыңыз.
- Тауық еті бар минестронды 7 минут қайнатыңыз және туралған шөптермен дәмдеңіз.
Ет қосылған қызанақ минестроны
Ет тартылған көкөніс қызанақ сорпасы - Итальяндық Болзано тұрғындары үшін дәстүрлі рецепт. Сорпа ерекше қанағаттандырады, тәбетті және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Сиыр еті - 100 г
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 дана
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк тамыры - 0,5 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық l.
- Ет сорпасы - 2 л
- Құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық.
- Бұйра макарон - 200 гр
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Пармезан - 50 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тартылған етпен қызанақ минестронын дайындау:
- Сиыр етін табада 5 минут зәйтүн майына қуырыңыз.
- Фаршқа майдалап туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз.
- 5 минуттан кейін туралған сәбіз мен балдыркөк тамырын қосыңыз.
- 2 минуттан кейін томат пастасын қосыңыз.
- Тағамды кастрюльге салыңыз, ет сорпасы мен шараппен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін кастрюльге макарон қосып, жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Ет қосылған қызанақ минестронды табақтарға құйыңыз, туралған насыбайгүлмен безендіріңіз және үгітілген пармезанға себіңіз.
