Бірінші дәмді тағамды қалай жасауға болады? Дайындау ерекшеліктері, мидия сорпасының ТОП-10 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Мидия сорпасы-бұл теңіз өнімдері бар барлық дерлік елдерде танымал көп ұлтты, қалың тағам. Ол әр түрлі көкөністер мен дәмдеуіштер қосылған сорпада немесе кілегейде дайындалады.
Мидия сорпасын дайындау ерекшеліктері
Тарихшылардың айтуынша, бұл сорпа алғаш рет 16 ғасырдың соңында Жаңа Англияда дайындалған. Сол күндері ракушкалардың барлық түрлері арзан тағам болды, сондықтан олар тағамға негіз болды. Тағам көбінесе қызанақ, картоп, балдыркөк және әр түрлі шөптерді қосумен дайындалды. Америкалықтар да рецептке қатысып, крем түрінде өз түзетулерін енгізді.
Теңіз сорпасы Грецияда өте танымал. Моллюскалардан басқа, гректер оған балықтан дәмді тағамдар салады. Францияда сорпаға қосылған кілегей мен жұмыртқаның сарысы қосылған кремді мидия сорпасының рецепті бар. Италия какучо деп аталатын тағамның тағы бір пионер елі болып саналады. Итальяндық мидия сорпасының консистенциясы гуляшқа ұқсайды.
Бұдан біз ыстық тағамдардың ата -бабаларының елін анықтау өте қиын деген қорытындыға келуге болады, алайда мидия сорпасының қолжетімді рецептерін тауып, оны дайындау өте қарапайым. Кейбір ережелерді сақтай отырып, тіпті тәжірибесіз аспаз үстелге ыстық тағам ұсына алады.
Егер бұрын теңіз өнімдері барлығына қол жетімді болмаса, енді дүкендердің мұздатқыштарында сіз сегізаяқ, кальмар, асшаяндар, рапа, ұлулар, мидия және тағы басқалар сияқты сансыз мұздатылған тағамдарды таба аласыз. Сонымен қатар, мұздатылған кезде «теңіз бауырымен жорғалаушылар» пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтынын ұмытпаңыз.
Сонымен, мидия мен олардан жасалған тағамдардың тартымдылығы неде? Біріншіден, бұл моллюскалардың құрамында көп мөлшерде ақуыз, сонымен қатар дәрумендер мен минералдар бар. Мидия метаболизмді жақсартады, бұлшықет массасын ынталандырады, бұл спортшылар үшін маңызды, қалқанша безге жағымды әсер етеді, терінің, шаштың, тырнақтың күйін жақсартады және қан тамырларын нығайтады.
Дәмді мидия сорпасын дайындау үшін тағам мен ас құралдарын таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Бұл моллюскаларды әр түрлі формада - тірі немесе мұздатылған, қабықта немесе онсыз сатуға болатынын есте ұстаған жөн.
Жаңа мидияның қабығы тегіс және әрқашан жабық болуы керек және өзіне тән шертумен ашылуы керек. Қабық ақ немесе сәл қызғылт түсті болуы керек. Мұзды глазурьде сатылатын теңіз өнімдерін қоспағанда, мұздатылған мидиялар бір -біріне жабыспауы керек. Егер моллюскалар бір -біріне жабысып қалса, бұл өнімнің бірнеше рет жібітуінің белгісі. Егер сіздің таңдауыңыз консервілерге түссе, тұзды ерітіндіге назар аударыңыз - ол мөлдір болуы керек.
Мидия сорпасын дайындаудың ең жақсы тәсілі - терең эмальданған табада. Сондай -ақ, моллюскаларды пісіру уақытын азайтқан дұрыс екенін ұмытпаңыз, өйткені олар тез дайындалады.
Мидия сорпасын дайындаудың ТОП 10 рецепті
Дәмді және нәзік теңіз сорпасы енді мейрамхананың дәмі емес. Егер сіз Жерорта теңізі жағалауындағы балық мейрамханасына барғаныңызды ностальгиямен еске алсаңыз, өзіңіздің ас үйіңізде мидия сорпасының қаншалықты дәмді болатынын еске түсірудің уақыты келді. Әмиянды, азық -түлік тізімін алыңыз және дүкенге барыңыз - сау дәмді тағамдармен рахаттана алатын уақыт келді.
Қарапайым мидия сорпасы
Атауына сүйене отырып, оны дайындау қиын емес екені белгілі болады. Бұл теңіз өнімдерін дайындау тәжірибесі аз аспаздар осы рецептке жүгінуі керек дегенді білдіреді. Сонымен қатар, ол әсерлі ингредиенттерді қажет етпейді.
- 100 г калория мөлшері - 82 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Жаңа піскен мидия - 1 кг
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Май - 1 ас қасық
- Орыс немесе нан үгіндісі - 50 г
- Ақ үстел шарабы - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
Қарапайым мидия сорпасын кезең -кезеңмен қалай жасауға болады
- Жаңа піскен мидия бұл рецепт үшін өте қолайлы. Қақпақтарды мықтап жабық ұстауды ұмытпаңыз.
- Раковиналарды мұқият жуыңыз, бұл үшін щетканы қолдануға болады.
- Теңіз өнімдерін толығымен жабу үшін мидияларды суға арналған ыдысқа салыңыз. Контейнерді пешке қойыңыз.
- Қайнаған судан кейін оны тұздау керек, барлық қабықтың ашылуын күтіңіз, содан кейін сорпаны сүзіп, қайтадан қайнатыңыз.
- Қабықтарды бөлшектеңіз, мидияларды олардан алыңыз.
- Пияз мен сарымсақты аршып, тураңыз, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Қайнаған сорпаға қуырылған көкөністерді, лимон шырынын, нан үгіндісін және шарапты қосыңыз.
- Сорпа қайнаған кезде, мидия қосып, отты өшіріңіз. Сорпа дайын!
Мидия қосылған қызанақ сорпасы
Теңіз өнімдері көкөністермен, соның ішінде қызанақпен жақсы үйлеседі. Мидия қосылған қызанақ сорпасы - бұл керемет растау. Егер сіз бақшаның бақытты иесі болсаңыз, көкөністеріңізді осы рецепт бойынша қолданыңыз. Бұл жағдайда ыстық тағамның дәмі одан да бай болады.
Құрамы
- Мидия - 300 г
- Қызанақ - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Жасылдар, тұз, бұрыш - дәміне қарай
Мидия қосылған томат сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз.
- Сарымсақ пен пиязды ұсақтап тураңыз, өсімдік майына кастрюльге немесе жоғары қабырғалары бар табаға қуырыңыз.
- Ірі туралған қызанақты қуырылған табаға салыңыз да, қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерге мидия, ақ шарап қосып, 2-3 минут қайнатып, газды өшіріңіз.
- Сізде қалың сорпа болуы керек. Оны шөптердің бұтақтары бар үстелге ұсынған жөн.
Мидия қосылған ірімшік сорпасы
Сіздің рецепттеріңізде теңіз сорпасын дайындаудың бұл нұсқасы бар болса, сіз жақын достарыңыз үшін ең қонақжай қонақ боласыз. Ең аз уақыт - максималды дәм.
Құрамы
- Картоп - 5 дана.
- Крем 20% - 500 мл
- Өңделген ірімшік - 150 г
- Мидия - 500 г
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Базил - дәміне қарай
Мидия қосылған ірімшік сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Тазартылған картопты үлкен текшелерге кесіңіз, су құйыңыз және қайнатыңыз.
- Түбір көкөністер пісірілген кезде, кремді қосыңыз, содан кейін кастрөлдің мазмұнын блендермен езіңіз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, сорпаға қосыңыз.
- Мидияларды жуыңыз, зәйтүн майына 2-3 минут қуырыңыз. Асқабақ тез пісетінін ұмытпаңыз.
- Ірімшік кастрюльде толығымен еріген кезде, мидия етін қосыңыз. Қақпақтың астында 1-2 минут қараңғы және табақтарға құйыңыз.
Мидия қосылған асқабақ сорпасы
Теңіз өнімдерімен біріктірілген ащы тәтті асқабақ - бұл батыл шешім, бірақ сорпадағы бұл тандем өте үйлесімді. Мидиямен асқабақ сорпасын дайындау арқылы өзіңіз қараңыз.
Құрамы
- Мидия - 500 г
- Асқабақ - 2 кг
- Шалот - 1 дана.
- Май - 6 ас қасық
- Ақ шарап - 2 ас қасық.
- Бұрыш, тұз, шөптер - дәміне қарай
Мидия қосылған асқабақ сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Асқабақты тазалаңыз, тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. 4 ас қасық Сары майды кастрюльге ерітіп, оған асқабақ салып, қақпақтың астында қайнатыңыз.
- Мидианы сумен құйыңыз, отқа қойыңыз. Қабықтар ашылған кезде оларды қайнаған судан алып тастаңыз, тазалаңыз. Алынған сорпаны ағызбаңыз.
- Сарымсақ 2 ас қасықта қуырылады. май, тұз және бұрыш дәміне қарай, мидиядан шарап пен судың бір бөлігін қосыңыз.
- Алынған сорпаны асқабаққа құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін пюре түрінде шайқаңыз.
- Теңіз өнімдерін қосыңыз. Мидия қосылған асқабақ сорпасын асқабақ тұқымымен немесе шөптермен безендіруге болады.
Кремді мидия сорпасы
Асханада экзотикалық? Оңай! Кремді мидия сорпасын дайындау бойынша қадамдық нұсқаулар қажетті құрылымға, консистенцияға және дәмге қол жеткізуге көмектеседі.
Құрамы
- Крем 20% - 100 мл
- Мидия - 100 г
- Картоп - 1-2 шт.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Күнбағыс майы - 3 ас қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Аскөк - 1 шоқ
Кремді мидия сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Кішкене текшелерге кесілген картопты пісіріңіз.
- Жібіген моллюскаларды майға 3-4 минут қуырыңыз.
- Пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз, картоппен қуырыңыз.
- Кремді 300 мл сумен араластырып, кастрюльді отқа қойып, қайнағанша күтіңіз.
- Қуыру мен мидияларды кастрюльге, тұзға біріктіріңіз. Картоп дайын болған кезде отты өшіріңіз. Сорпаны 2-3 минут қайнатыңыз.
- Аскөк бұтағымен ыстық күйінде қызмет етіңіз.
Ащы мидия сорпасы
Бұл тағам Тунисте өте танымал, бірақ бұл елдің тағамдарымен таныс емес адамдар бұрышпен абай болу керек. Дәмділікті өзіңіз реттеу үшін оны үйде дайындаған дұрыс. Айтпақшы, егер сіз рецептті ұстанатын болсаңыз, тіпті бастаушы мұндай сорпаны алады.
Құрамы
- Мидия - 400 г
- Ратунда бұрышы - 1/2 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ыстық паприка, тұз, шөптер - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
Ащы мидия сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Ингредиенттерді дайындаңыз: көкөністер мен мидияларды жуыңыз. Бұрышты, қызанақты және сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Теңіз өнімдерін қызарғанша майға қуырыңыз.
- Моллюскаларға көкөністер қосыңыз, қақпақтың астына сәл қараңғылаңыз, содан кейін бір стақан су, тұз құйыңыз.
- Бетін жауып 15-20 минут қайнатыңыз.
- Ең соңында сарымсақ, паприка мен шөптерді қосыңыз.
- 5 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Теңіз сорпасы бай және қалың болуы керек.
Мидия қосылған балық сорпасы
Жеңіл, сау және ең бастысы, мидия қосылған дәмді балық сорпасы мерекелік үстелге де, түскі асқа да жарайды. Тағамның дәмін жақсарту үшін пісіру соңында сарымсақ қосыңыз.
Құрамы
- Теңіз балығы (хек, поллок, теңіз басасы) - 500 г
- Мидия - 450 г
- Зәйтүн майы - 30 мл
- Пияз - 1 дана
- Сарымсақ - 1 бас
- Қант - 1 шай қасық
- Картоп - 2 дана.
- Ысталған паприка - 1 шай қасық
- Бұршақ жүгері - 3 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Ақ шарап - 100 мл
- Ақжелкен, қара бұрыш, тұз - дәміне қарай
Мидия қосылған балық сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Пиязды тураңыз, сарымсақтың жартысын зәйтүн майы бар табаға қуырыңыз. Қант пен тұзды бірден қосыңыз.
- Көкөністерді паприка қосылған дәмдеңіз, 1 минут қайнатыңыз.
- Суды қайнатыңыз және оған қуыруды құйыңыз, содан кейін қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тазартылған және туралған картопты қайнаған сорпаға салыңыз.
- Қызанақтан теріні алып тастаңыз, кесіңіз, көкөністер қосылған кастрюльге салыңыз. Балықты кесіңіз, мидияларды жуыңыз (жақсырақ қабықтарда), сорпаға қосыңыз.
- Балықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сарымсақты турап, сорпаға салыңыз. 5 минут бойы қақпақпен жабыңыз.
- Сорпа құйылғаннан кейін, табақтарға құйып, шөптермен безендіріп, қара бұрышпен дәмдеңіз.
Асшаян мен мидия сорпасы
Сорпада ауыр крем қосылған пісірілген өте танымал мейрамхана тағамы. Сіз оны үйде дайындай аласыз, зәйтүн мен лимон тілімімен безендіре аласыз.
Құрамы
- Асшаяндар - 300 гр
- Мидия - 300 г
- Крем - 1 ас қасық.
- Тауық немесе балық сорпасы - 1 л
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз, қызыл бұрыш, лимон, зімбір тамыры - дәміне қарай
Асшаян мен мидия сорпасын кезең -кезеңмен дайындау
- Сәбіз мен пиязды өзіңізге ыңғайлы тілімдерге кесіңіз. Ыстық табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
- Балықты немесе тауық сорпасын, тұзды қайнатыңыз, қуырылған көкөністер мен майдалап туралған зімбір тамырын қосыңыз. 10 минут қақпақ астында пісіріңіз.
- Сорпаны майдалап туралған сарымсақпен, мидиямен және асшаянмен біріктіріңіз.
- Кремді құйып, кастрөлді жабыңыз. 2-3 минут пісіріп, сөндіріңіз. Теңіз өнімдерін асырып алмаңыз, әйтпесе ол «резеңке» болады.
- Дәмдерді табақтарға құйыңыз, лимонмен немесе зәйтүнмен безендіріңіз.
Кальмар мен мидия қосылған сорпа
Бұл тағам күріш қосылғандықтан дәмді және қанағаттандырарлық болады. Өздеріңіз білетіндей, бұл жарма балық пен теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Кальмар мен мидия сорпасы ақжелкенмен жақсы беріледі.
Құрамы
- Кальмар (қаңқа немесе сақина) - 300 г
- Мидия - 250-300 гр
- Күріш - 80 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз, ақжелкен - дәміне қарай
Кальмар мен мидия қосылған сорпаны кезең -кезеңмен дайындау
- Күрішті тұзды суда жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
- Кальмар мен мидияларды еріту.
- Пияз мен сәбізді ұсақтап турап, қуырамыз.
- Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз, тұз және қайнатыңыз.
- Қайнаған суға күріш, қуыру, теңіз өнімдерін қосыңыз. Қайнағанша күтіңіз және жылуды азайтыңыз.
- Тағы 2-3 минут пісіріп, отты өшіріңіз. Ақжелкен жапырақтарымен безендірілген ыстық түрде қызмет етіңіз.
Мидия пюресі сорпасы
Бұл рецепттің артықшылығы - ыстық тағам мүмкіндігінше тез дайындалады - тек 20-30 минут. Бұл тамақ дайындауға уақыт болмаса да, талғампаз және дәмді түскі немесе кешкі асты үстелге беруге болатынын білдіреді.
Құрамы
- Крем - 200 гр
- Май - 50 г
- Картоп - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Мидия - 300 г
- Шафран мен дәміне қарай шөптер
Мидия пюресі сорпасын кезең-кезеңмен дайындау
- Тазартылған және туралған тамыр көкөністерді сары түске дейін қызарғанша қуырыңыз.
- Мидия үстіне қаймақ құйып, тұз қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған көкөністерді сорпаға қосыңыз, қақпақ астында бірнеше минут қайнатыңыз.
- Сорпаны пюре болғанша блендермен шайқаңыз. Бөлшектерді мұқият тексеріңіз. Отқа салып, қайтадан қайнатыңыз.
- Бірнеше минуттан кейін сорпаны шафранмен дәмдеңіз және табақтарға құйыңыз.
Мидия сорпасына арналған бейне рецептер
Сіз кейде дәмді тағамдар түрлі көзқарастағы адамдарды дастархан басына қалай біріктіретінін байқадыңыз ба? Мүмкін, мидия сорпасы - сіз бұрыннан жүректен сөйлескіңіз келген адаммен ортақ тіл табуға көмектесетін ерекше тағам? Ең бастысы - сүйіспеншілікпен және, әрине, жаңа теңіз өнімдерімен пісіру.
