Мидия қазірдің өзінде нәзіктік болып табылады, ал егер олар ірімшік тұздығында дайындалса, олардың дәмі тек мәнерлі болады. Біз моллюскаларды керемет хош иісті қоспалармен қалай дұрыс және дәмді пісіруді үйренеміз.
Рецепт мазмұны:
- Мидианы ірімшік тұздығында қалай дайындау керек - пайдалы кеңестер
- Пияз мен кілегей қосылған ірімшік тұздығындағы мидия
- Джейми Оливердің ірімшік тұздығы мидия
- Ірімшік тұздығы қосылған пісірілген мидия
- Ірімшік қосылған соя тұздығында пісірілген мидия
- Бейне рецептер
Устрицадан айырмашылығы, біздің елде мидия жыл бойы жейді. Бұл теңіз өнімдері әдетте біздің дүкендерге мұздатылған түрде жеткізіледі. Сондықтан сапалы мидияларды таңдай білу маңызды. Теңіз суларынан улану - ең қорқыныштысы. Әйтпесе, ұлулар әйелдерге де, ерлерге де пайдалы. Біріншілері оларды төмен калориялы үшін бағалайды, tk. 100 г құрамында тек 50 ккал ет бар. Ерлер үшін бұл теңіз өнімдері нағыз афродизиак түрінде пайдалы. Қабыршақты еттің құрамында көмірсулар жоқтың қасы, ал оның құрамында жоғары сапалы ақуыз, В және Е дәрумендері, полиқанықпаған май қышқылдары, магний, йод және кальций бар. Сонымен қатар, оларда холестерин аз. Нәтижесінде теңіз өнімдері керемет сау, сондықтан оны мәзірге мезгіл -мезгіл енгізу керек.
Мидианы ірімшік тұздығында қалай дайындау керек - пайдалы кеңестер
- Егер сіз жаңа мидия сатып алсаңыз, қабықтарды жабу керек. Егер олар ашық болса, онда қабыршақ өліп қалды.
- Қабықты саусағыңызбен түрту арқылы мидияның балғындығын тексеруге болады, қабыршақ реакция береді және кішірейеді. Егер олай болмаса, онда теңізде жүру асқазанға қауіпті.
- Мидиялардың балғындығын суық суға батырып тексеруге де болады. Жоғары сапалы моллюскалар суға батып кетеді, ал бетінде бірінші балғындық болмайды.
- Жаңа қабықтар жақсы иіс шығаруы керек, яғни. тек теңіз арқылы.
- Егер снарядтар сынған және жарылған болса, онда теңіздегі бауырымен жорғалаушылар бұзылуы мүмкін.
- Біздің елде көбінесе мидия қайнатылған күйінде сатылады. Сондықтан балғындықты анықтау қиын. Бөлме температурасында жібіткеннен кейін оларды иіскеңіз. Егер жағымсыз иіс пайда болса, нәзіктікті өткізіп жіберіңіз.
- Мұздатылған мидияларды қалың мұз қабатымен жабуға болмайды. Оларда қар мен сары шөгінділер көп болмауы керек. Бұл теңіз өнімдері ерігенін және қайтадан мұздатылғанын айтады.
- Сапалы қырыққабат еті жеңіл, көлемді, қатты және сыртқы түрі жақсы.
- Консервілерді сатып алғанда, құрамында мидия бар тұзды ерітінділерді зерттеңіз. Ол мөлдір болуы керек, қан ұйығыштары мен көгеруі жоқ. Қаптаманың тұтастығын тексеріңіз.
- Қаптамадағы жапсырмалар біркелкі желімделуі керек және ақпарат анық ұсынылуы керек. Егер өнімнің құрамын оқу мүмкін болмаса, әріптер бұлыңғыр, ал қағаз қисық күйде сақталса, онда консервілер жасырын түрде жасалады.
- Бірдей мөлшердегі мидианы сатып алған жөн, содан кейін олар біркелкі піседі.
- Ыдыстан құмды кетіру үшін 4-6 сағат бойы тірі ұлуларға суық су құйыңыз.
- Өнімді сөмкедегі тоңазытқышта жібітіңіз, сонда пайдалы қасиеттері мен хош иісі мүмкіндігінше сақталады.
- Жаңа мидияларды бірден пісіріңіз бұл тез бұзылатын өнім.
- Мидия пісірудің орташа уақыты-7-10 минут. Оларды шамадан тыс өртегенде, ет резеңке болады.
Пияз мен кілегей қосылған ірімшік тұздығындағы мидия
Ірімшік тұздығындағы кілегей мен пияз қосылған мидия - ең кең таралған рецепттердің бірі. Үйде оны өзіңіз дайындауды үйреніңіз және отбасыңызды керемет тағамдардың шедеврлерімен қуантыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 214 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Қабықсыз қабықшалар - 300 г
- Сарымсақ - 20 г Ұн - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ірімшік - 100 гр
- Пияз - 100 гр
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Крем - 220 гр
- Май - 10 г
Пияз мен кілегей қосылған ірімшік тұздығында мидияларды кезең -кезеңмен дайындау:
- Егер мидия мұздатылған болса, оларды ерітіп, сұйықтықты алыңыз.
- Пиязды кесектерге бөліп, табаға өсімдік майына қуырыңыз.
- Пиязға еріген мидия қосып, тұз бен бұрыш қосып, 2 минут қайнатыңыз.
- Сары майды басқа табада ерітіңіз. Ұнды қосып, қызарғанша 2 минут қайнатыңыз.
- Кілегей мен үгітілген ірімшікті құйыңыз.
- Тұздықты араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, тұздықты табаға мидиямен құйыңыз, араластырыңыз және 30 секунд қыздырыңыз.
Джейми Оливердің ірімшік тұздығы мидия
Джейми Оливердің рецепті бойынша ірімшік тұздығындағы мидия рецепті өте қарапайым және аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Сонымен қатар, тағамның дәмін асыра бағалау қиын, өйткені «теңіз өнімдері» әрқашан қоректік және пайдалы.
Құрамы:
- Мидия (жаңа піскен) - 1 кг
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Құрғақ ақ шарап - 150 мл
- Майсыз крем - 100 мл
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лимон - 1 дана.
- Су бұрышы - 80 г
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Ірімшік - 100 гр
- Май - 50 г
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Джейми Оливердің рецепті бойынша ірімшік соусы бар мидияларды кезең-кезеңмен дайындау:
- Мидияларды жуыңыз және талшықты кесектердің ішін тазалаңыз.
- Ақжелкенді, пиязды және сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Лимон қабығын үккіштен өткізіңіз. Цитрусты екіге бөліп, бір бөлігін тілімдерге кесіңіз.
- Лимонның екінші жартысынан шырынды сығыңыз. Зәйтүн майы, қыша және тұз қосыңыз.
- Табаға майды қыздырып, пияз, сарымсақ және ақжелкен қосыңыз.
- Көкөністер жұмсақ болған кезде, мидия қосыңыз, шарап құйыңыз және жабыңыз.
- Қабықтар ашылуы үшін шамамен 5-10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, кремді құйыңыз, үгітілген ірімшік пен лимон қабығын қосыңыз.
- Су кресін шайыңыз, салат ыдысына салыңыз, үстіне мидия құйыңыз және лимон тілімдерімен безендіріңіз.
Ірімшік тұздығы қосылған пісірілген мидия
Барлық пісірілген тағамдар өте пайдалы, соның ішінде. және теңіз өмірі. Тұмшапеште ірімшік соусы бар мидия - бұл ешкімді бей -жай қалдырмайтын нағыз нәзіктік.
Құрамы:
- Мидия - 500 г
- Кремді ірімшік - 200 г
- Крем - 100 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Ірімшік тұздығымен пісірілген мидияларды кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған мидияларды кастрюльге салыңыз, үстіне су, тұз, бұрыш құйыңыз және қайнатыңыз. 1 минут пісіріңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Ірімшік, сарымсақ, кілегей мен жұмыртқа салыңыз.
- Мидияларды пісірме табаққа салыңыз да, үстіне тұздықты құйыңыз.
- Теңіз өнімдерін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 3-5 минутқа салыңыз.
Ірімшік қосылған соя тұздығында пісірілген мидия
Соя соусындағы ірімшік қыртысы бар пісірілген мидия - бұл мерекелік үстелді керемет безендіретін және кешкі ас кезінде отбасын қуантатын нәзіктік.
Құрамы:
- Мидия - 500 г
- Пияз - 2 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Аскөк - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Соя соусы мен ірімшікте пісірілген мидияларды кезең -кезеңмен дайындау:
- Мидияларды жібітіп, жуыңыз.
- Пиязды жарты сақинаға турап, майға қызарғанша қуырыңыз.
- Қуыруға арналған табада пиязға мидия қосып, соя соусын, тұзды, бұрышты құйып, 5 минут қайнатыңыз.
- Мидиді пісіру парағына қойып, үгітілген ірімшікке себіңіз.
- Үстіне туралған көктерді салып, пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке 5-7 минут жіберіңіз.
Бейне рецептер:
