Толтырылған баклажанды грекше қалай дайындау керек? Үйдегі папузаки фотосуреті бар қадамдық рецепт. Калория мөлшері мен бейне рецепт.
Егер сіз көк тағамдарды ұнататын болсаңыз, мен пеште грек тағамы - папуцаки - фаршталған баклажанды сынап көруді ұсынамын. Бұл пісірудің көптеген нұсқалары бар қарапайым рецепт. Баклажандарға вегетариандық салынды, фарш, фета ірімшігі, қарағай жаңғағы және т.б. салынады. Міне саңырауқұлақ қосылған баклажан мен ірімшік фишкасы бар көкөністерге арналған рецепт. Бірақ егер сіз ірімшікті пайдаланбасаңыз, онда бұл тағамды вегетарианшылар мен ораза ұстайтын адамдарға ұсынуға болады. Рецепт өзгермелі болғандықтан, сіз толтырумен тәжірибе жасай аласыз. Саңырауқұлақтардың орнына кез келген тартылған етті алуға болады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе аралас. Көкөністер мен ет қосылған баклажандар дәмді және дәмді болады.
Баклажандар саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Бұл өнімдердің тандемін әр түрлі тағамдардан табуға болады. Бұл өнімдер әсіресе күйдірілген күйде үйлесімді, себебі баклажан целлюлозасы дәмі мен құрылымы бойынша саңырауқұлақтарға ұқсайды. Кез келген толтырылған саңырауқұлақтар жасайды. Бұл жабайы саңырауқұлақтармен, устрицалық саңырауқұлақтармен және шампиньондармен дәмді болады. Көкөністер баклажанға жарқын дәм береді. Олардың таңдауы аспаздың талғамына сәйкес кез келген нәрсе болуы мүмкін. Көбіне көкөністер - пияз мен сәбіз. Қанық дәм үшін тәтті болгар бұрышы, қызанақ, цуккини және т.б.
Баклажандарды қалай таңдауға болады?
Жылтыр және жылтыр терісі бар, жоғары сапалы баклажандар. Кептірілген және жұмсақ жемістерді сатып алмаңыз. Пісіру үшін орташа мөлшердегі баклажаны қолданыңыз. Ең бастысы, олар біркелкі және бір мезгілде пісіру үшін шамамен бірдей мөлшерде. Сүтті жемістерді қолдануға тырысыңыз, себебі жас көкөністерде ұсақ тұқымдар болады. Жеміс неғұрлым үлкен және ескі болса, оның ащы дәмін алу ықтималдығы соғұрлым жоғары болатынын есте ұстаған жөн.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 г (жаңа піскен жемістер)
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Тұз - дәміне қарай немесе 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сәбіз - 1 дана.
- Ақжелкен жасыл - бірнеше бұтақ
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Грек Папуцакидегі баклажанның қадамдық пісуі, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды суық ағынды сумен жуыңыз, таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз және құйрығымен бірге екіге бөліңіз, сонда олар піскен кезде пішінін жоғалтпайды және құлап кетпейді. Егер сабағы өте ұзын болса, ұшын ас үйге арналған өткір пышақпен кесіңіз. Целлюлозаны арнайы пышақпен алып тастап, оны 1 см текшелерге кесіңіз.
Егер сіз піскен көкөністерді қолдансаңыз, целлюлозаны шығармас бұрын олардың ащысын жойыңыз. Мұны істеудің көптеген жолдары бар. Бұл жағдайда ең тиімдісі келесі болып табылады. Баклажанның екі жартысының кесегін көп мөлшерде тұз себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Баклажан еті кеуекті болғандықтан, ұсақ тұз тез сіңеді, бұл тағамды тым тұзды етеді. Тағы бір нұсқа - баклажанның екі жартысын күшті тұзды суға 45 минут жібітіңіз, содан кейін жақсылап сығыңыз.
2. Қанды тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, осылайша кесектердің көлемі 1 см -ден аспайды.
Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз. Рецепт үшін тығыз целлюлоза бар қызанақты алыңыз, сондықтан кесу кезінде олар аз шырын береді.
Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және пышақпен ұсақтап тураңыз немесе престен өткізіңіз.
Ақжелкенді шайыңыз және ұсақтап тураңыз. Қаласаңыз, аскөк, кинза, насыбайгүл т.б.
3. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және барлық алдыңғы көкөністер сияқты кішкене текшелерге кесіңіз.
Мен мұздатылған саңырауқұлақтарды қолданамын, сондықтан оларды жібітіп, кесіп тастадым. Егер сізде жаңа піскен жемістер болса, оларды ағынды сумен шайыңыз, кептіріңіз және кесіңіз. Рецепт жасаудың ең оңай жолы - шампиньондарды қолдану. Олар жыл бойы қол жетімді және кез келген супермаркеттен табуға болады.
4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін оған саңырауқұлақ қосылған пиязды жіберіңіз.
5. Содан кейін дереу туралған баклажан целлюлозасын қосыңыз. Орташа жоғары температурада қыздырып, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз.
6. Содан кейін табаға қызанақ, сарымсақ және шөп қосылған сәбізді жіберіңіз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
7. Тағамды араластырып, тағы 5-7 минут қуырыңыз. Оларды дайындыққа жеткізбеңіз, тк. олар әлі де пеште пісіріледі.
8. Баклажан «қайықтарын» пісірме табаққа салыңыз. Бұл нұсқада мен кәдімгі көгілдір көкөністерді пайдаланып баклажандарды саламын. Бірақ егер сіз толтыруды дерлік дайындайтын болсаңыз, онда баклажан бланкілерін пеште 180 градус температурада 15 минутқа дейін жартылай дайын болғанша алдын ала пісірген дұрыс. Сонымен қатар, көкөністерді тұтас күйінде пісіріп, екіге бөлуге болады немесе «қайықтарға» арналған рецепт бойынша.
9. Баклажан қуысын толтырмамен толтырыңыз, тағам құлап кетпес үшін кішкене сырғытпа жасаңыз.
10. Ірімшікті орташа үккіштен өткізіп, баклажанға себіңіз.
11. Пішінді фольгамен жабыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз. Содан кейін ыдысты қызартып алу үшін фольганы алыңыз да, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Грек Папуцакидегі баклажанға арналған бұл рецепт пеште де, баяу пеште де дайындалуы мүмкін.
