Үйде сәбіз мен пияз қосылған ащы баклажан дайындау технологиясы мен құпиялары. Тағамдық құндылығы мен калория мөлшері. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Сонымен, көптен күткен уақыт келді, көптеген сүйікті баклажандар піседі. Олардан әр түрлі дәмді және дәмді кастрюльдер, салаттар, гарнирлер дайындалады … Мен дәмді суық тағамдар - сәбіз мен пияз қосылған маринадталған баклажан дайындаумен маусым ашуды ұсынамын. Баклажандар тәтті-қышқыл маринадталған және сарымсақ дәмі бар корей стиліндегі көкөністерге өте ұқсас. Ащы тағамдардың жанкүйерлері оларды міндетті түрде ұнатады. Сондықтан, егер сіз осындай ащы тағамдардың жанкүйері болсаңыз, бұл дәмді рецептті аспаздық шошқа банкіңізге қосыңыз. Ащы дәмді тағамдарды ұнатпайтын адамдарға тәбетті ұнатпау мүмкін. Басқалардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.
Сәбіз мен сарымсақ қосылған тұздалған баклажандарды ет пен балықтан жасалған тағамдар ретінде күнделікті тағамға ғана емес дайындауға болады. Олар кез келген мерекелік мерекеге керемет безендіру болады, себебі күшті сусындармен жақсы жүріңіз. Тағам өте қарапайым дайындалады, бұл әр аспазды қуантады. Ол консервант - сірке суын қосудың арқасында ұзақ уақыт сақталады. Баклажандар соншалықты дәмді, ащы және хош иісті болғанымен, саусақтарыңызды жаласаңыз болады, демек олар бірден жейді.
- 100 г калория мөлшері - 78 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жасылдар (кез келген) - бірнеше бұтақ (міндетті емес)
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай үстел сірке суы - 1-2 шай қасық.
- Соя соусы - 3-4 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 4-5 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық слайдсыз
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (кориандр, қара ұнтақталған бұрыш) - дәміне қарай
Сәбіз мен пияз қосылған баклажаны кезең-кезеңмен дайындау:
1. Алдымен баклажандарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды жуып, тұзды суға арналған ыдысқа салыңыз. Қаласаңыз, құйрықты кесіңіз. Оларды пешке жіберіңіз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта 10-15 минут пісіріңіз. Жемістерді қайнатумен қатар, бұл көкөніске тән ащы олардан шығады.
Әдетте ащы дәм целлюлозада емес, теріде болады. Сондықтан кейде ащы дәмнен арылу үшін баклажандарды тазалау жеткілікті. Бұл, әрине, жасалуы мүмкін, бірақ егер ол рецептке қайшы келмесе. Бұл жағдайда бұл әдіс жұмыс істемейді, себебі тазартылған баклажандар термиялық өңдеуден кейін пюреге айналады.
Сонымен қатар, баклажаны табада қуыруға немесе пеште пісіруге болады. Бірінші нұсқа жоғары калориялы болады, себебі баклажандар қуыру кезінде майды көп сіңіреді. Пеште өсімдік майын тұтынуды айтарлықтай азайтыңыз. Негізінде, баклажан дайындаудың қай әдісі жақсы екенін өзіңіз шешесіз. Олардың кез келгені бұл тағамға жарайды. Бірақ пеште қуыру мен пісіру нұсқалары көп уақытты қажет етеді, себебі баклажандарды тұзды суға бір сағатқа алдын ала сіңдіру керек немесе олардан ащы кетіру үшін шикі текшелерді тұзбен жабу керек.
Пісірілген, пісірілген немесе қуырылған баклажандарды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
2. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және корей стилінде үккіштен өткізіңіз. Менде ондай үккіш жоқ, сондықтан мен үлкен тістері бар қарапайымды қолданамын.
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және өткір пышақпен жұқа ширек сақиналарға кесіңіз.
Көкөністерді маринадталатын ыдысқа жіберіңіз.
3. Салқындатылған баклажандарды сақиналарға, жартылай сақиналарға немесе текшелерге кесіңіз (қалауыңыз бойынша) және көкөністер қосылған ыдысқа жіберіңіз.
4. Тұздықты бөлек ыдыста дайындаңыз. Соя соусын, тұзды, қантты, сірке суын, өсімдік майын және кез келген дәмдеуіштер мен шөптерді біріктіріңіз. Тұзды көп мөлшерде тұздаудың қажеті жоқ, себебі артық тұздалмауы үшін маринадта тұзды соя соусы бар. Маринадқа ұнтақталған кориандр, кореялық сәбіз дәмдеуіші, туралған сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, ұсақталған кинза немесе насыбайгүл қосуға болады. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және дайын көкөністерді дәмдеңіз.
Барлығын ақырын араластырып, дәмін татыңыз. Егер тұз жеткіліксіз болса, оны дәміне қарай қосыңыз.
Сәбіз мен пияз қосылған баклажандарды тоңазытқышта 1 сағат бойы маринадтауға жіберіңіз.
