Күн сайын және қыста үйде цуккини тұздығын қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 қызықты рецепт. Пісіру ерекшеліктері, кеңестер мен бейне рецептер.
Егер сізде асқабақтың мол түсімі болса, және сіз олардан өз үйіңізді еркелету және таң қалдыру үшін тағы не дайындауды білмесеңіз, цуккини тұздығын жасаңыз. Бұл көптеген рецепті бар үйдегі дәмді тағам. Ал егер сіз жаздың жеңіл әрі жағымды дәмін суық кештерге сақтағыңыз келсе, оны болашақта қыста пайдалануға дайындай аласыз. Өйткені, қысқа дайындық - ескі жақсы дәстүр. Цуккини тұздығына көптеген рецепттер бар, бұл шолуда біз оның бірнеше нұсқасын қарастырамыз.
Цуккини тұздығы - пісіру ерекшеліктері
Негізгі өнім - цуккини - дайындықтың барлық түрлері үшін орташа өлшемді таңдаңыз, ұзындығы максимум 15-20 см. Егер жеміс тым үлкен болса, ол пісіп кеткен және тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Көкөністерді ойықтары мен ойықтары бар сатып алмаңыз, бұл асқабақтың бұрыннан жиналғанын және дұрыс сақталмағанын көрсетеді. Жас цуккиниді алыңыз, олардың терісі жұқа және тұқымдары жоқ немесе өте аз. Егер көкөніс піскен болса, оны әдетте қалың қабығынан тазартады және ұсақ тұқымдарды тек жұмсақ целлюлоза арқылы алып тастайды. Жемістің түсі біркелкі болуы керек, ол сонымен қатар цуккиниді таңдау критерийлерінің бірі болып табылады. Қоңыр және сары дақтар көкөністің ішінде басталған шірік процесін көрсетеді.
Цуккини тұздығын дайындау кезінде рецептке басқа көкөністер мен шөптер жиі қосылады: сәбіз, тәтті және ащы бұрыш, пияз, қызанақ және т.б. Барлық таңдалған көкөністер кездейсоқ кесіледі, себебі содан кейін кесектер блендермен біртекті консистенцияға дейін ұсақталады.
Тамаша дәм үшін қызанақтан немесе дәмдеуіштер қосылған томат пастасынан дайындалатын таңғышқа назар аударылады. Дәмдеуіштермен эксперименттер қолайлы: карри, кептірілген шөптер, чили. Тұздықты нәзік немесе дәмді ету - аспаздың таңдауы. Сарымсақ қалыпты «шип» береді, бірақ ол рецепттен жиі алынып тасталады, әсіресе егер сіз нәзік дәмі бар консервацияны ұнатсаңыз. Егер сіз таңғышқа кептірілген провансальды шөптерді қоссаңыз, ол жақсы макарон тұздығын жасайды. Бірақ тәжірибе жасау ұсынылмайтын нәрсе - сірке суы, оның мөлшерін көбейте отырып, тағам қышқыл болады.
Цуккини тұздығын қолдану әр түрлі, ет тағамдарынан тағамдарға дейін. Тұздық әдетте тауық, шошқа еті, макарон, қантсыз құймақпен беріледі. Кейбір тағамдарда олар майонезбен алмастырылады, мысалы, бутербродтар, крутондар, пита роллдары мен толтырылған тартлеттер. Сондай -ақ, майдалап туралған көк қосылған үстелге өздігінен беріледі.
Қарапайым сквош соусы
Қызықты, ерекше, әдемі және дәмді қарапайым цуккини соусы мәзірді әр маусымда әртараптандырады. Етпен, балықпен, картоп пюресімен жақсы үйлеседі … Тек оны бір тілім нанға салып жеу өте дәмді.
- 100 г калория мөлшері - 125 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Цуккини - 300 гр
- Тұз - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пияз - 80 г
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қарапайым сквош соусын дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жартылай сақинаға кесіңіз және табада күнбағыс майына ашық қызыл қоңыр түске дейін қуырыңыз.
- Табаға ірі үккіште үгітілген цуккини қосыңыз.
- Тұз, бұрыш және пісіріңіз, кейде араластырыңыз, 6-7 минут ішінде кемік жұмсақ және жұмсақ болғанша.
- Тағамға аршылған және сығылған сарымсақ пен майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.
- Көкөніс массасын блендер ыдысына жіберіңіз және тегіс болғанша кесіңіз.
- Тұздықтың қалыңдығын реттеңіз. Егер ол қалың болып көрінсе, қайнаған суды немесе сорпаны қосыңыз. Сондай -ақ, тұздық пен қара бұрыш қосылған тағамның дәмі біркелкі болады.
- Дайын цуккини тұздығын тоңазытқышта суытып, қызмет етіңіз.
Сәбіз мен пияз қосылған цуккини тұздығы
Тұздыққа арналған рецепт ең қарапайым, ал аппетит дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Сонымен қатар, тағам мүлдем жұқа, бұл әсіресе салмағын жоғалтқысы келетіндерге немесе салмағын бақылайтындарға ұнайды.
Құрамы:
- Цуккини - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 2 қалампыр
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Асқабақ соусын дайындау:
- Қабықтарды жуып, 1, 5 см текшелерге кесіңіз.
- Пияз мен сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қызанақтарды тазалаңыз. Мұны істеу үшін пышақпен крест тәрізді кесу жасаңыз және жемістерді қайнаған суға 20 секунд төмендетіңіз, содан кейін оларды мұзды суға жылжытыңыз. Шок процедурасынан кейін теріні оңай кетіруге болады.
- Сәбіз мен пиязды қыздырылған өсімдік майы бар табаға жіберіңіз.
- Көкөністерді сәл алтын түске дейін қуырыңыз және оған бадам қосыңыз.
- Қабық жұмсақ болған кезде қызанақты қосыңыз.
- Содан кейін, пресс арқылы өткен сарымсақты, томат пастасын, тұзды, қара ұнтақталған бұрышты салыңыз.
- Дәмді теңестіру үшін аздап қант қосыңыз, 0,5 ас қасық құйыңыз. су, қайнатыңыз және тағамды 5-7 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін көкөністердің кесектері қалмауы үшін ыдысты тегіс болғанша шайқау үшін қолмен блендерді қолданыңыз.
- Тағамды 1-2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Толық салқындағаннан кейін цуккини тұздығын беруге болады.
Бенс сквош соусы
Бен ағайдың кәділерінен алынған дәмді, өткір тұздық ешкімді бей -жай қалдырмайды. Тәбет өздігінен жақсы және гарнирге немесе етке қосымша ретінде.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Томат пастасы - 300 г
- Су - 250 мл
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 200 мл
- Қызанақ - 10 дана.
- Болгар бұрышы - 10 дана.
- Пияз - 10 дана.
- Үстел сірке суы 9% - 4 ас қасық
Ағасы Бенс цуккини соусын дайындау:
- Көкөністерді жуыңыз, қабығын тазалаңыз және орташа текшелерге кесіңіз.
- Алюминий табаға су, томат пастасы, өсімдік майын құйып, араластырыңыз.
- Цуккиниді томат тұздығына салыңыз, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз
- Содан кейін туралған қызанақты қосыңыз.
- 10 минуттан кейін болгар бұрышын қосыңыз.
- Соңғы өнім, 10 минуттан кейін, пиязды салыңыз.
- Тұздықты 10 минут қайнатыңыз және пісірудің соңында сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын Ankle Bens сквош соусын суытып, қызмет етіңіз. Егер сіз оны қыста дайындағыңыз келсе, ыстық күйінде таза құрғақ банкаларға жайыңыз, қақпақтарды орап, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Қысқы цуккини тұздығы
Қысқы цуккини тұздығы қалың консистенцияға және тәтті -қышқыл дәмге ие. Дәмдеуіштердің өткірлігі мен дәмін қалауыңызша реттеңіз. Тағам дәмді, хош иісті болып шығады және қыс күндері жазды еске түсіреді.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Пияз - 2-3 дана.
- Кішкене сәбіз - 1 дана.
- Алма - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Томат пастасы - 4 ас қасық
- Қант - 1-2 ас қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Алма сірке суы - 50 мл
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Дәміне қарай кориандр
- Ыстық бұрыш - дәміне қарай
- Хмели -сунели - міндетті емес
Қыста цуккини тұздығын дайындау:
- Цуккиниді тазалап, ірі үккіштен өткізіп, тұз бен қант қосып, фольгамен жауып, түні бойы тоңазытқышқа маринадтауға жіберіңіз.
- Таңертең қабығы аршылған пиязды ұсақтап турап, сәбізді ұсақ үккіште үккіштен өткіземіз.
- Артық сұйықтықты кетіру үшін пияз мен сәбізбен біріктіру үшін үгітілген цуккиниді аздап сығыңыз.
- Күнбағыс майын өсімдік қоспасына құйып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
- Алма қабығын аршып, тұқымдық қорапты алып тастап, ірі үккіштен өткізіп, қайнаған өсімдік массасына қосыңыз.
- Пісіру кезінде масса біртіндеп қайнап, консистенцияда жұмсақ болады.
- Туралған сарымсақ, дәмдеуіштер, ащы бұрыш қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Контейнерді оттан алыңыз және массаны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Қоспаға сірке суы қосылған томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Бірнеше минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және ыстық сығылған тұздықты бұрын зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.
- Контейнерлерді металл қақпақтармен жабыңыз және оларды қайнаған суға 7-8 минут бойы зарарсыздандыруға жіберіңіз.
- Содан кейін дайындалған уылдырықты қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, баяу салқындату үшін қалдырыңыз. Цуккини тұздығын қыста күн сәулесінен қорғайтын қоймада сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Дәмді асқабақ соусы Бенс ағай
Цуккини песто соусы
