Жаңа жыл мен Рождествоға 2020 жылы шарапты қалай дайындау керек? ТОП-6 үйдегі тағамдардың фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Пісіру ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Қазіргі уақытта Еуропада қайнатылған шарап дәстүрлі жаңа жылдық сусын болып саналады және Рождество мерекелерінің нағыз символы болып саналады. Дәмдеуіштер қосылған ыстық шарапқа негізделген бұл жылытатын сусынсыз, Жаңа 2020 жылға ерекше мерекелік атмосфера болмайды. Ыстық шарап, табиғи дәмдеуіштер, жемістер, бал … Бұл өте қарапайым, бірақ бұл қарапайымдылық көптеген гурмандардың жүрегін жаулап алды.. Бұл жылы, хош иісті және дәмді ыстық сусын тек жаңа жылды тойлауға ғана емес, сонымен қатар отбасылық қысқы кештерге де тамаша идея болады. Бұл шолуда біз дәмдеуіштермен қайнатылған шарапты қалай дайындау керектігін және сусын керемет хош иісті ететін оның өндіріс құпияларын білеміз.
Жаңа жылға арналған қайнатылған шарап - пісіру ерекшеліктері
- Қайнатылған шараптың басты құпиясы - шарапты қайнатпау; қайнатудың алғашқы белгілері пайда болған кезде, сусынды бірден оттан алып тастаңыз. Сусынның рұқсат етілген қызуы 70-80 ° C аспауы керек. Әйтпесе, қайнатқанда, сусын өзінің дәмін жоғалтады және алкогольдің көп бөлігін жоғалтады. Сондықтан, ақ көбік шарап бетінен жоғалғаннан кейін, отты бірден өшіруді ұмытпаңыз.
- Германияда бекітілген ережелерге сәйкес, сусын құрамындағы алкоголь мөлшері 7%-дан кем болмауы керек.
- Қызыл шараптар дайындауға жарамды, тек құрғақ. Олар тіпті бюджетке қолайлы болуы мүмкін. Егер сіз тәтті сусын алғыңыз келсе, оған қант немесе бал қосыңыз.
- Тұтас дәмдеуіштерді қолданыңыз, себебі жер сусынды түсініксіз етеді.
- Сіз әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады: қалампыр, даршын, анис, жұлдызды анис, имбирь, қара және хош иісті бұрыш, кардамон, кориандр, шафран, мускат жаңғағы, бөріқарақат.
- Егер цитрус жемістері қолданылса (лимон, апельсин және т.б.), қабықтың жоғарғы қабатын жемістен алып тастау керек. Өйткені цитрусты жеміс -жидек өсірушілер жемістің қабығын бүлінбеу үшін және сақтау мерзімін ұзарту үшін жұқа пластикалық пленкамен жабады.
- Шарапты отқа төзімді ыдыста қыздырыңыз, металл контейнерлерді қолданбаған жөн, әйтпесе сусын металға тән дәмге ие болуы мүмкін.
- Егер рецептте ыстық су пайдаланылса, оны алдымен қайнату керек. Рухтарға суды үстіңгі жағына ғана емес, шетіне мұқият құйыңыз.
- Қайнатылған шараптың сүзу қадамын елемеңіз, әйнекте ол әдемі көрінеді. Ал егер ингредиенттер болса, олар сіздің аузыңызға еніп, сусынның дәмінен ләззат алуға кедергі болады.
- Сонымен қатар, шыныдағы дәмдеуіштері бар қалған жемістер шарапқа дәм беруді жалғастырады, бұл сусынды тым шоғырланған және дәмсіз етеді.
- Дәстүр бойынша, шарап арнайы биік мөлдір стақандарда беріледі, осылайша ол баяу суытады.
- Қайнатылған шарап жақсы жылиды, сондықтан оны термосқа құйып таза ауада серуендеуге болады. Сондай -ақ, сусын гипотермияға, суыққа, жөтелге, мұрынға, физикалық және жүйке шаршауына, депрессия мен ұйқысыздыққа көмектеседі.
- Қайнатылған шарап салқындатуға төзбейді, себебі шарап қыздырылған кезде хош иісті букетін және дәмін жоғалтады.
- Шарап қалаған температураға дейін қыздырылған кезде, табаны қақпақпен мықтап жабыңыз және сусынды жарты сағатқа тұндырыңыз. Ыдысты жылы ұстау үшін оны жылы көрпемен жабуға болады. Осы уақыт ішінде дәмдеуіштер мен жемістер сусынға хош иіс береді.
Классикалық шарап
Апельсин мен алма тілімдері қосылған дәмді және хош иісті ыстық сусын. Тәжірибе арқылы сіз әр түрлі жемістер мен дәмдеуіштерді қолдана отырып, өзіңіздің қолыңызбен жасалған шарап рецептін ойлап табуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 325 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Құрғақ қызыл шарап - 750 мл
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Алма - 2 дана.
- Гибискус - 1 ас қасық. l.
- Апельсин - 2 дана.
- Бал - 200 гр
- Су - 750 мл
- Қара шай - 1 ас қасық. l.
Классикалық шарап жасау:
- Алдын ала суды қайнатыңыз және гибискуспен қара шай қайнатыңыз.
- Суға дәмдеуіштерді құйыңыз, араластырыңыз және 75 ° С дейін салқындатыңыз
- Алма мен апельсинді жуыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Суды шараппен біріктіріп, туралған жемістер мен бал қосыңыз.
- Тағамды пешке қойып, 70-80 ° C дейін қыздырыңыз.
- Кәстрөлді оттан алыңыз және сусынды стакандарға құйыңыз.
Жеміс қосылған қайнатылған шарап
Жеміс қосылған қайнатылған шарап қайғылы ойларды жылытады және жояды, ал Жаңа жыл қарсаңында бүкіл достық компанияны біріктіреді. Сусын дайындау кезінде сіз жемістер мен кептірілген жемістерді дәміне қарай пайдалана аласыз: алма мен алмұрт тілімдері, лимон мен апельсин тілімдері, мейіз, кептірілген өрік, қара өрік …
Құрамы:
- Құрғақ қызыл шарап - 750 мл
- Ауыз су - 750 мл
- Қалампыр - 7 бүршік
- Даршын - 1 таяқша
- Лимон - 0,5 дана.
- Кептірілген өрік - 50 г
- Қоңыр қант - 125 г
- Алма - 1 дана.
- Апельсин - 2 дана.
Жемістер мен дәмдеуіштер қосылған қайнатылған шарап дайындау:
- Алма, апельсин мен лимонды жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Үлкен кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз, дәмдеуіштер (қалампыр, даршын) қосылған кептірілген өрікпен бірге жеміс қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Шарапты кастрюльге құйыңыз, еріту үшін қант пен ыстықты қосыңыз, бірақ шарап қайнамайды.
Дәмдеуіштер қосылған қайнатылған шарап
Дәмдеуіштер қосылған қайнатылған шарап - ең хош иісті. Қосылған дәмдеуіштер мен шөптердің құрамын дәміне қарай өзгертуге болады. Егер сізге мускат жаңғағы немесе басқа дәмдеуіштердің дәмі ұнамаса, оны жойыңыз немесе басқа өніммен алмастырыңыз. Ақыр соңында, дәмдеуіштердің жиынтығы үлкен, ал дайын сусынның дәмі кедейленбейді және нашарламайды.
Құрамы:
- Құрғақ қызыл шарап - 750 мл
- Бадиан - 2 жұлдыз
- Қалампыр - 4 бүршік
- Чили бұрышы - 3 бұршақ
- Мускат жаңғағы - 1 дана.
- Кардамон - 3 тұқым
- Даршын - 1 таяқша
- Бал - 3-4 ас қасық
- Лимон қабығы - 0,5 жеміспен
Қайнатылған шарапты дәмдеуіштермен пісіру:
- Кәстрөлге шарап құйыңыз, барлық дәмдеуіштермен бал қосыңыз және баяу отта қыздырыңыз.
- Лимонды жуыңыз, қабықты көкөніс тазартқышы бар таспа түрінде кесіңіз және оны шарапқа жіберіңіз.
- Сусынды 70 градусқа дейін қыздырыңыз, ыстықтан және штаммнан алыңыз.
Суық тиюге арналған қайнатылған шарап
Аурудың барысын жеңілдетіңіз және суықтың алғашқы белгілерін жеңіңіз - хош иісті витаминді сусын - қайнатылған шарап. Ең бастысы - дәмдеуіштерді ұнтақ түрінде қоспау, әйтпесе сусын бұлтты болады. Ия, және сіз ерекше хош иісті сезінбейсіз. Ақшыл шарап тек ащы дәммен ғана емес, мөлдір және әдемі түспен де болуы керек.
Құрамы:
- Құрғақ қызыл шарап - 750 мл
- Бал - 4 ас қасық
- Лимон - 0,5 дана.
- Алма - 1 дана.
- Зімбір - 1 см тамыр
- Қалампыр - 7 бүршік
- Даршын - 1 таяқша
- Мускат жаңғағы - 1 дана.
- Қара бұрыш - 4 бұршақ
Суық тиюге арналған шарап дайындау:
- Алма мен лимонды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Зімбірді тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Шарапты кастрюльге құйыңыз және зімбір мен жеміс қосылған барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Шарапты орташа температурада 70 ° C дейін қыздырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Табаны оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және жарты сағатқа тұндырыңыз.
- Сусынды жұқа електен сүзіңіз.
Алкогольсіз шарап
Жылы және хош иісті шарапты алкогольсіз жасауға болады. Бұл сусын балаларға, жүкті әйелдерге және алкогольді ішпейтін адамдарға ұсынылуы мүмкін. Бұл эликсирді суық тиюге, жаман көңіл -күйге, жылынуға да ішуге болады …
Құрамы:
- Шие шырыны - 1 л
- Қалампыр - 7 бүршік
- Даршын - 1 таяқша
- Бал - 1 ас қасық
- Лимон - 0,25
- Апельсин - 0,25
Алкогольсіз шарапты дайындау:
- Сіз мұндай алкогольсіз сусынды шие шырынын ғана емес жасай аласыз. Бірақ тіпті қара жүзім немесе алма шырынында сіз гибискусты қолдануға болады. Сонымен, таңдалған шырынды кастрюльге құйыңыз, қалампырмен даршын қосып, баяу отта пісіріңіз.
- Апельсин мен лимонды жуыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз және ыстық шарапқа қосыңыз.
- Содан кейін бал қосыңыз, араластырыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
Қайнатылған шарап сорбасы
Жаңа жылдық шарап сорбасы әйгілі аспаз Джейми Оливердің рецепті бойынша дайындалады. Бұл керемет жеңіл және дәмді қысқы десерт.
Құрамы:
- Мұздатылған шарап - 1 л
- Табиғи йогурт - 2 ас қасық
Қайнатылған шарап сорбасын дайындау:
- Шарап қатып қалуы үшін алкоголь одан толығымен булануы керек. Сондықтан қайнатылған шарапты қайнатыңыз және 5 минут ұстаңыз. Содан кейін толық салқындатып, мұз текшелеріне салып, мұздатқышқа жіберіңіз.
- Мұз текшелерін қалыптардан алып тастаңыз және блендермен аздап ұнтақтаңыз.
- Мұздың сынықтарына йогурт қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Сорбаны кішкене қалыптарға салыңыз да, мұздатқышқа 15 минутқа салыңыз.
