Егжей-тегжейлі рецепт-қоюландырылған сүтте дәмді шоколад трюфельін жасаудың мастер-классы (қадамдық фотосуреттер мен қадамдармен).
Қолдан жасалған кәмпиттер трюфельдері - бұл нағыз өнер! Олар өте дәмді және құрамында консерванттар мен бояғыштар жоқ. Олардың жасаушылары оларға жанын салады, «жетілмеген» геометриялық пішіндер оларға одан да әсемдік пен белгілі бір жайлылық сыйлайды, сонымен қатар мұндай кәмпиттер керемет сыйлық бола алады.
Үй трюфельін алу үшін ингредиенттердің мөлшерлемесін екі немесе үш есе көбейтіңіз.
- 100 г калория мөлшері - 440 ккал.
- Порция - 14-16 шоколад
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қоюландырылған сүт - 1/2 банка (190-200 г)
- Май (нағыз бабское қажет немесе 80% майлылығы төмен емес) - 1/2 ас қасық.
- Какао ұнтағы - 2 дөңгелек ас қасық + илектеуге аздап
- Тұздалмаған тазартылған пісте - табада (пеште) 5-7 минут аздап қуырыңыз
Үйде трюфель дайындау:
1. Жаңғақтарды алдын ала ұсақтап тураңыз (мен мұны илегішпен жасаймын). Пістенің орнына кез келген басқа жаңғақтарды қолдануға болады.
2. Сары май мен қоюландырылған сүтті түбі қалың кастрюльге (қуыруға арналған табада) біріктіріңіз, баяу отқа қойыңыз.
3. Какао ұнтағын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Тұрақты араластыра отырып, қоспаны біртекті шоколад түсіне ие болғанша және өте тығыз және тұтқыр болғанша пісіріңіз. Егер сіз шпателмен табаның түбімен жүрсеңіз, оның артында бос із қалады, өйткені массасы таралмайды. Бұл ингредиенттер санына байланысты барлығы 7-10-12 минутты алады. Массаны бөлме температурасында салқындатыңыз.
5. Бөлме температурасында салқындатылған шоколад қоспасынан немесе бұрын массаны тоңазытқышқа 10-12 минутқа қоюға болады. Кішкене шарларға айналдырыңыз және какао ұнтағына ораңыз.
6. Доптардың бір бөлігін туралған пістеге ораңыз.
7. Кәмпиттерді табаққа салып, тоңазытқышқа 1-2 сағат қойыңыз. Дайын!
Тәтті тағамнан дәм татыңыз!
