Сусынның сипаттамасы, оның химиялық құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері мен зияндылығы. Оны өзіңіз қалай дайындауға болады? Пісіру рецептері.
Минералдар арасында сусынға мыналар кіреді:
- Кальций … Ол тістердің, сүйектер мен тырнақтардың денсаулығына тікелей әсер етеді, қанның ұюына қатысады, бұлшықеттерді жиырады, ашыту мен гормондардың өндірісін бақылайды, жүйке жүйесінің қызметін тұрақтандырады және ақуыздарды синтездейді. Ол жыныс бездері мен гипофизді де белсендіреді.
- Калий … Ол артық сұйықтықты кетіреді, су-тұз балансын тұрақтандырады, ферменттер мен ақуыз қосылыстарын синтездегенде катализатор қызметін атқарады. Ол сондай -ақ гликогеннің сақталуын бақылайды және бұлшықет қызметін сақтайды.
- Темір … Оттегі алмасу процесін катализдейді және асқын тотығу өнімдерін бұзады. Бұл жүйке жүйесінің қызметі үшін де өте маңызды, себебі ол импульстарды құруға және оларды жүйке талшықтары бойымен өткізуге белсенді қатысады. Сонымен қатар, элемент қалқанша безді тұрақтандырады.
- Магний … Ферменттердің өндірісін ынталандырады, метаболизмді қолдайды және ішектің жұмысын жақсартады. Ол артық холестеринді кетіреді, қан тамырларын кеңейтеді, жүйке -бұлшықет қозуын төмендетеді және кальцийдің сіңуін жақсартады.
- Кремний … Гормондардың, ферменттер мен амин қышқылдарының өндірісін ынталандырады, жүйке жүйесі мен мидың дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді, иммундық жүйені нығайтады, қозғалыстарды үйлестіруге оң әсер етеді.
- Мыс … Ол бұлшықеттерде, мида, қан мен сүйектерде жиналады, ақуыздар мен ферменттерді синтездейді, темірді гемоглобинге айналдырады, эпидермис пен шаштың пигментациясына қатысады, ішкі мүшелердің жұмысын қолдайды.
- Мырыш … Терінің жараланған жерлерінің регенерация процесін жеделдетеді, май бездерінің қызметін тұрақтандырады, простата безінің гормондарының өндірісін ынталандырады, көмірсулар, ақуыздар мен майларды ыдыратады. Бұл жүктілік кезінде де қажет, себебі ол ұрықтың сүйек тінінің дамуына және ДНҚ жасушаларының бөлінуіне ықпал етеді.
Сонымен қатар, сұлы сүтінің құрамында иммундық жүйені нығайтатын және бос радикалдармен күресуге көмектесетін антиоксиданттар бар екенін ескеру қажет.
Сұлы сүтінің пайдасы
Сұлы сүті ағзаға оңай сіңеді. Бұл сіздің фигураңызға теріс әсер етпейтін төмен калориялы өнім. Керісінше, ол тағамның жақсы ассимиляциясына ықпал етеді, метаболизмді жеделдетеді, перистальтиканы реттейді және қабықшалы қасиетке ие.
Сұлы сүтінің пайдасы келесідей:
- Ұйқысыздық пен қатты стресстен көмек … Сусынның компоненттері орталық және вегетативті жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, жүйке импульстарының берілуін қалыпқа келтіреді және депрессиялық жағдайлардың алдын алады. Сонымен қатар, олар психикалық процестерді белсендіруге және ақпаратты есте сақтауды жақсартуға көмектеседі, шоғырлануға оң әсер етеді.
- Қандағы холестерин деңгейін төмендету … Сусын құрамында В дәрумендері болғандықтан, жүрек -қантамыр жүйесінің қызметін жақсартуға және холестеринді бляшкаларды кетіруге болады. Нәтижесінде қан қысымы тұрақталады және тұрақты бас ауруы тоқтайды.
- Шаш пен терінің күйін жақсарту … Өнімнің химиялық құрамы терінің регенерациясын тездетеді, липидті тосқауылға оң әсер етеді, эпидермисті жұмсартуға көмектеседі және кеуекті төмендететін қасиетке ие. Шаш фолликулалары күш алады және тез жаңарады, ал шаш жібектей және қалың болады. Айта кету керек, бір стақан сұлы сүті организмнің күнделікті кальций қажеттілігінің 36% -ын қанағаттандырады.
- Бауыр мен өт қабының қалыпқа келуі … Сусын диуретикалық қасиетке ие, бос радикалдарды кетіреді, аминқышқылдары, липидтер мен көмірсулар алмасуын реттейді. Бұл өт түзуге және дененің антигендік гомеостазын бақылауға көмектеседі. Он екі елі ішектің жұмысы да жақсарады.
- Асқазан -ішек жолдарының белсенділігін тұрақтандыру … Сұлы сүтінің компоненттері қоректік заттардың сіңуін ынталандырады, токсиндер мен токсиндерді ағзадан шығаруға ықпал етеді, ішек өтуін бақылайды, ісінуге көмектеседі және шырышты қабықты патогенді микроорганизмдерден қорғайды. Сонымен қатар, ісіну айтарлықтай төмендейді. Талшықтың болуына байланысты жаралар, гастрит және өт қабы ауруларының алдын алады.
- Өнімділікті жақсарту … Сұлы сүті - энергияның алмастырылмайтын көзі. Оны көбінесе спортшылар жаттығуларын қарқынды әрі пайдалы ету үшін қолданады. Сонымен қатар, бұлшықеттердің энергиямен қамтамасыз етілуі жақсарады.
- Лактацияның қалыпқа келуі … Емізетін ана сұлы сүтін тұтыну арқылы баласына барлық қажетті заттарды береді. Пролактин гормонының өндірілуі және гипофиздің окситоциннің бөлінуі бақыланады.
- Қосымша калорияларды жағу процесін жеделдету … Сусын ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін тудырады, калориясы төмен, сонымен қатар қалдық өнімдерді тез жоюға мүмкіндік беретін диуретикалық әсерге ие.
Маңызды! Үйдегі сұлы сүті иммундық жүйені нығайтады және денеге вирустық, инфекциялық және ауру қоздырғыштармен күресуге көмектеседі.
Сұлы сүтіне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Шамадан тыс мөлшердегі әрбір өнім денеге зиян келтіруі мүмкін, ал сұлы сүті бұл ережеден ерекшелік емес. Бұл аллергиялық реакцияны, терінің қызаруын, жүрек айнуын және құсуды тудыруы мүмкін.
Сұлы сүті келесі жағдайларда ағзаға зиян тигізуі мүмкін:
- Жеке компоненттерге жеке төзбеушілік … Аллергиялық реакцияның ең көп тараған себебі - глютен. Ас қорытудың жоғары қаупі бар, сусынның компоненттері аш ішектің виллына әсер етеді. Нәтижесінде нәжіс проблемалары, метеоризм, іштің ауыруы және тәбеттің болмауы пайда болады.
- Остеопороз … Сұлы сүтінің диуретикалық қасиеттеріне байланысты кальций сүйектен жуыла бастайды. Науқастарда жүрек қағуы, қатты шаршау, артық тақта, сынғыш және стратифицирленген тырнақтар, аяқтың құрысуы дамиды.
- Қант диабеті … Жақсылық нашарлауы мүмкін, ауыздың құрғауы, тез салмақ жоғалту, жиі зәр шығару, летаргия, ұйқышылдық, жоғары қан қысымы және жараның ұзақ емделуі мүмкін.
- Гломерулонефрит … Дене температурасы критикалық деңгейге көтеріле бастайды, жүрек айнуы пайда болады, құсу, бел аймағындағы ауырсыну, ұйқышылдық және өнімділіктің төмендеуімен бірге жүреді. Фронтальды және перифериялық ісінулер де пайда болуы мүмкін.
- Колит және энтероколит … Тамақтанғаннан кейін іш аймағында өткір ыңғайсыздық пайда болады, нәжіс тұрақсыз, жасыл шырышты жолақтар, тіпті қан қоспасы пайда болуы мүмкін. Кейде дәрет алуға және кебулерге жалған шақыру пайда болады.
- Холелитиаз … Эпигастрий және оң жақ гипохондрияда ауырлық, шамадан тыс тітіркену, склераның сарғаюы, нәжістің бұзылуы және терінің қышуы байқалады. Тәбет пен ұйқының бұзылуы да байқалады.
Сұлы сүті сізге теріс әсер етпейтініне көз жеткізу үшін білікті маманның кеңсесіне барып, өнімнің төзімділігі үшін қажетті сынақтардан өткен жөн. Немесе сіз оны аз мөлшерде күннің басында өзіңіз көріңіз, ал егер келесі 8 сағат ішінде ештеңе болмаса, онда сіз сусынды ішуді жалғастыра аласыз.
Сұлы сүтін қалай жасауға болады?
Өзіңіз сусын жасау үшін тез сұлы майын қолданбаңыз. Ботқаны алу үшін ұзақ дайындалатындар ғана қажет, өйткені олардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Сонымен, сұлы сүтін қалай дайындау керек? 200 грамм сұлы майы 1,5 литр ыстық сүзілген суға құйылады және жарты сағатқа қалдырылады. Мазмұны тұндырылған және ісінген болуы керек. Содан кейін қоспасы тегіс болғанша блендермен мұқият ұрыла бастайды. Алынған гриль сүзгіден өткізіледі, ал сол жақ торт лақтырылады немесе жарма печеньесі, нан немесе бәліш дайындау үшін қалдырылады.
Дайын сусынға өзіңіздің талғамыңызға сәйкес бал, даршын, мускат жаңғағы, ваниль немесе кориандр қосуға болады. Оны тоңазытқышта 5 күннен артық сақтауға болмайтынын ұмытпаңыз. Сұлы сүтін күн сайын, таңертең және кешке, тамақтанудан жарты сағат бұрын жеуге болады.
Сұлы сүтінің рецептері
Оның негізінде түрлі коктейльдер, смузи, торт, жарма, кремді сорпа мен нан өнімдері дайындалады.
Сұлы сүтімен қарапайым және қызықты рецепттер:
- Омлет … 100 грамм хоризоны кішкене текшелерге кесіңіз. Ол 120 мл сұлы сүті, шие қызанақтары, қара бұрыш, 0,5 шай қасық мускат жаңғағы мен тұз қосылған блендер арқылы өтеді. Тұтқыр көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін бұл қоспаны 4 жұмыртқамен ұрады. 50 грамм май су ваннасында аздап қараңғы болғанша қызады. Осыдан кейін барлық ингредиенттер біріктіріліп, мұқият араластырылады. Қызыл тәтті пияз зәйтүн майына қуырылады. Дайын қоспаны контейнерге салыңыз, туралған шие қызанақтары мен пиязды ұсақтаңыз. Содан кейін пеште 180 градусқа 20 минут пісіруге жіберіледі. Дайындалған тағам бірден беріледі және жасыл бұршақпен безендірілген.
- Сүт торты … 9 ас қасық ұнды бір пакет қопсытқышпен біріктіріңіз. Басқа ыдыста 300 мл сұлы сүтін, 5 ас қасық тазартылған сары майды, 3 ас қасық қантты, бір шымшым ванилинді және 0,5 шай қасық тұзды араластырыңыз. Даршын өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Содан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін қосыңыз. Осы уақытта барлық ингредиенттер тегіс болғанша миксермен мұқият шайқалады. Пісіруге арналған табаға май жағылады, қамыр құйылады. Шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Тортты қалыптан алып тастауды жеңілдету үшін оны суық суы бар контейнерге қысқа уақытқа салыңыз. Дайын десертті қант ұнтағы немесе бадам жапырақтарына себілген шоколадты глазурьмен майлауға болады.
- Манна … Контейнерде 0,5 кесе сұлы сүті, 0,5 стақан бидай ұны, 150 грамм қант, 100 грамм жарма, тауық жұмыртқасы мен сірке суы қосылған шай қасық сода араластырыңыз. Алынған қамыр біркелкі консистенцияда болуы керек. Ол майланған пісірме табаққа құйылады және 35-40 минут бойы 175 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Манникті жалбыз жапырақтары мен жеміс сиропымен безендіруге болады.
- Құймақ … Контейнерде 2 жұмыртқа мен 200 мл сұлы сүтін біріктіріңіз. Содан кейін 2 ас қасық қант пен бір қап ванилин қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін 10 ас қасық пісіру ұнтағын қосыңыз. Содан кейін бәрі қайтадан араласады. Қамыр қалың болуы керек. Жабылмайтын табаны қыздырады және май жағылмайды. Кішкене құймақ шөміштен құйылады және қақпақтың астында баяу отта қуырылады. Оларды әр жағынан шамамен бір минут қайнатыңыз. Пісірілген құймақ балмен құйылады және жаңғақпен безендірілген.
- Сүтті десерт … 0,5 л сұлы сүті бөлме температурасына дейін қызады және 10-15 г желатинмен біріктіріледі. Ісінгенше 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қоспаны желатин толығымен ерігенше қыздырады. 5 грамм ванилин мен 6 шай қасық қант құйыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз және тоңазытқышқа 15 минут қойыңыз. Содан кейін десерті бар контейнер суық суға салынған ыдысқа салынып, араластырғышпен шамамен 5 минут шайқалады. Содан кейін қоспаны ыдыстарға салып, қайтадан қатып қалғанша тоңазытқышқа қояды. Дайын десертті жаңа піскен жидектермен безендіруге болады.
- Сүт торттары … 300 мл сұлы сүтін 3 ас қасық қант пен 5 грамм ванилинмен толығымен ерігенше жылытыңыз. Сіз қайнатуға болмайды. Сиропқа 50 грамм сары май қосыңыз. Алынған қоспаны басқа кастрюльге құйып, бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз. Содан кейін тауық жұмыртқасын ұрып, оның 1/2 бөлігін ингредиенттерге құйыңыз. Онда 270 грамм еленген ұнды қосып, қамыр илеңіз. Ол жіңішке қабатқа оралып, печенье пішін көмегімен кесіледі. Жоғарыдан олар қалған ұрылған жұмыртқамен қапталған және 200 градусқа пешке 10-15 минутқа қойылады. Сүтті торттарға шай немесе какао қосылады.
- Шоколадты пирог … Әр контейнерге 100 грамм сұлы сүті, 100 грамм қант және 3 шай қасық какао ұнтағы құйылады. Содан кейін 2 жұмыртқа тек бір контейнерге құйылады, бір шымшым тұз және 125 грамм ұн қосылады. Барлығын миксермен мұқият ұрып, 100 грамм өсімдік майын құйып, араластырыңыз. Қамыр тегіс болуы керек. Содан кейін ол майланған қалыпқа құйылады және пісіру үшін 180 градусқа пешке 20 минут қойылады. Содан кейін екінші кастрюльде қалған қоспаны үстіне құйып, пешті өшіріп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Дайын торт шаймен бірге беріледі және қант ұнтағына себілген.
Сұлы сүті бар тағамдар ерекше дәммен, жағымды хош иіспен және көптеген пайдалы қасиеттермен ерекшеленеді.
Сұлы сүті туралы қызықты деректер
Сұлы сүтінің пайдалы қасиеттері ежелгі Қытайдан бері белгілі. Сусын метаболизмді жақсарту, қандағы холестеринді төмендету және физикалық шаршау үшін қолданылды.
Еуропалықтардың тек 15% -ы сүт қантына (лактоза) төзбейді, испандықтар мен қара нәсілділер арасында пайыздық көрсеткіш 80 -ге дейін өседі, ал Азияда жүз пайызға жуық төзбеушілік байқалады. Тіпті олар кофеге аздап сүт қосса да, ас қорытудың ауыр бұзылу қаупі бар. Егер сіз сатып алатын сұлы майының сапасы мен сақтау мерзіміне күмәндансаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін сұлы дәндерін алыңыз және оларды кофе тартқыштан қолайлы консистенцияға өткізіңіз. Сіз алатын өнім табиғи және сау болады. Сұлы сүті бет маскасы ретінде қолданылады. Мұны істеу үшін оған мақта тампонын сулап, терінің бойымен массаж сызықтарын сызу жеткілікті. Мұндай процедураларды ұйықтар алдында жасаған жөн. Бет терісі тегістелген, тері тесігі тарылған, тері жұмсақ және тегіс болады.
Дәл осындай процедура шашпен орындалады. Сұлы сүтінің маскасы шаш фолликулаларын нәрлейді, жіптерді жібектей және жұмсақ етеді. Ол шаштың түсуін және бөлінуін болдырмайды.
Сұлы сүті туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, біз мақалада сұлы сүтінің пайдасы мен зиянын қарастырдық, оны дайындау ерекшеліктерін білдік және ең қызықты аспаздық рецепттерді бердік. Сусынды қолдануға қарсы көрсетілімдер мен оны теріс пайдалануды ұмытпаңыз.
