Мохо Верде соусы дегеніміз не және ол қалай жейді? Негізгі сипаттамалары: құрамы, пайдалы қасиеттері, қолдануға қарсы көрсеткіштер. Пісіру әдісі мен рецептері Мохо Верде.
Мохо Верде соусы - бұл Канар аралдарының жасыл толтыруы. Негізінен форма, балық немесе ет тағамдарында пісірілген картопқа қосымша ретінде қызмет етеді. Дегенмен, оны тағам ретінде нанмен беруге болады. Оның ащы және сарымсақ дәмі бар, тәбетті көтереді және дененің саулығын жақсартады. Киім жасылға негізделген - кинза, ақжелкен және т.б.
Мохо Верде тұздығының құрамы мен калория мөлшері
Стандартты Moho Verde соусының негізгі ингредиенттері:
- Райхан;
- сарымсақ қалампыры;
- премиум ұннан жасалған нан;
- кинза (кориандрдың жапырақты бөлігі).
Кейде аспаздар шөптер жиынтығын қосымша ингредиенттермен сұйылтады, мысалы, ақжелкен мен аскөк. Болгар бұрышы (әрқашан жасыл) тұздыққа жиі қосылады. Толтырғыштың барлық компоненттері ұсақталады және шарап сірке суымен және әр түрлі дәмдеуіштермен (зире, оригано, хош иісті бұрыш және басқа да дәмдеуіштер) қосылады.
100 г Moho Verde тұздығының калория мөлшері 140 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 1 г;
- Май - 11 г;
- Көмірсулар - 10 г;
- Диеталық талшық - 0 г.
Тұздық термиялық өңдеусіз дайындалады, сондықтан барлық дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар оның құрамдас бөліктерінде толық дерлік қалады. Мохо Верде келесі қоректік заттарға бай:
- Витаминдер: B, E, H, A, C және т.
- Минералдар: кальций (Ca), калий (K), магний (Mg), натрий (Na), темір (Fe).
Қызанақ чатниінің құрамы мен калориясын қараңыз.
Мохо Верде соусының пайдасы
Мохо Верде тұздығының адам денсаулығына тигізер пайдасы даусыз, себебі оның құрамында тек флавоноидтарға, амин қышқылдарына және витаминдерге бай табиғи ингредиенттер бар. Тұздық асқазан -ішек жолында өткір проблемалары жоқ барлық адамдарға арналған.
Тұздықтың негізгі пайдалы қасиеттері:
- Суық тигенде ағзаның қалпына келу үдерісін жеделдетеді - соус антисептикалық, қақырық түсіретін және тоник әсеріне ие, оның құрамына едәуір мөлшерде кіреді. Сарымсақ пен ақжелкен сонымен қатар ағзадағы коллагеннің өндірілуіне, қоректік заттардың тез сіңуіне және ішкі секреция бездерінің қалыпты жұмысына септігін тигізетін вирустармен күресуге көмектеседі.
- Ас қорытуды жақсартады - бәрібір кинза асқазан мен ішекке қабынуға қарсы және іш жүргізетін әсер етеді, сонымен қатар одан патогенді бактерияларды жояды. Килантро әрқашан артық тамақтануды жеңуге көмектесетіні белгілі, әсіресе майлы тағамдармен мерекеден кейін.
- Қанайналым жүйесінің жұмысын оңтайландырады - ақжелкенде қан тамырларының қабырғаларына пайдалы әсер ететін көптеген дәрумендер бар. Ол сондай -ақ тамырларды бұзатын зиянды қосылыстарды бейтараптандыратын заттарға бай. Біз қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін сарымсақ туралы ұмытпауымыз керек. Сарымсақ әсіресе жоғары қан қысымынан зардап шегетін адамдарға пайдалы, себебі ол қан тамырларын кеңейтеді, олардан шамадан тыс тонусын кетіреді.
- Жастық пен сұлулық сыйлайды - ақжелкенде антиоксиданттық қасиеті бар заттардың көп мөлшері бар. Олар денеден зиянды заттарды шығарады және қабынуды жеңілдетеді.
- Ішекте паразит ететін патогенді бактерияларды өлтіреді - сарымсақ құрамында фитонцидтер бар, олар көптеген бактериялар, саңырауқұлақтар, дифтерия таяқшасы және басқа қоздырғыштар үшін улы.
Ескертпе бойынша! Өнімнен максималды пайда алу үшін оны нанға жағу ретінде қолданыңыз.
Мохо Верде соусының рецептері
Дәстүрлі түрде Мохо Верде тұздығымен ұсынылатын тағамдардың көпшілігі тез және оңай дайындалады, сондықтан біз сіздерге «Қонақтар есік алдында болғанда» санатындағы рецепттерді ұсынамыз. Төмендегі тағамдарды қонақтар күтпеген жерден бір сағат бұрын дайындауға болады:
- Жас тұздық қосылған жас картоп … 400 г жас картопты аздап тұздалған қайнаған суға қайнатыңыз. Орташа мөлшердегі түйнектерді таңдаған жөн, олар қызмет көрсету кезінде табаққа мүмкіндігінше эстетикалық жағымды көрінеді. Кәстрөлді қалың сүлгімен қайнатылған картоппен жабыңыз және тұндыруға қалдырыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Мохо Вердені біртекті консистенцияға айналдырудың қажеті жоқ, оның ингредиенттерін пышақпен ұсақтап турауға болады - аспазшылар ежелгі уақытта адамдарда блендер болмаған кезде тұздықты ерітінділерге толығымен ұрып тастаған деп болжайды. Верде дайын болған кезде, оны әр түрлі табақтарға картоппен бірге беріңіз.
- Мохо Верде қосылған картоп котлеттері … Бұл тағамды дайындаудың жалпы уақыты 45-60 минуттан аспайды, нәтижесінде сіз жарқын және тәбетті тұздығы бар шырынды котлеттердің 4 порциясын алуыңыз керек. 800 г картопты тазалап, қайнатыңыз. Пюре жасап, дәміне қарай 70 г ұсақ туралған қымыздық пен 50 г шпинат, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Болашақ котлеттерге арналған тартылған ет дерлік дайын. Енді оған нан үгіндісін (3 ас қасық) және жұмсартылған сары майды (1 ас қасық) қосыңыз. Енді диеталық фаршты араластырыңыз және котлеттерді мүсіндеуді бастаңыз (оларды кішкене ұстауға тырысыңыз). Қуырар алдында оларды нан үгінділеріне айналдыруды ұмытпаңыз. Пирогтарды өсімдік майына пісіріңіз. Содан кейін басқа табада өсімдік майына 4 ұсақ туралған ақжелкенді қуырыңыз. Дайын қуыруға 250 мл орташа майлы кілегей қосып, пиязды 5-6 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұздыққа жасыл қымыздық пен шпинат қосыңыз (егер сіз әсіресе үлкен жапырақтарды кездестірсеңіз, оларды ұсақтап кесуді ұмытпаңыз). Қоспаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Алынған тұздықты котлеттерге қызмет ететін гарнирге құйыңыз, табақтардың жанына Moho Verde кастрөлін қойыңыз.
- Канар соусымен балық … Бұл тағамды дайындау үшін балықтың мүлдем басқа түрлерін қолдануға болады, мысалы, лосось. 700 г балық филесін ұзын кесектерге кесіңіз. Етті тұзбен дәмдеңіз, бұрыш себіңіз және лимон шырынын себіңіз. Балықты маринадтауға 15-20 минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз Moho Verde дайындауды бастауға болады. Ыстық майға дәмдеуіштерге малынған балықты қуырыңыз. Лососьті отқа шамадан тыс салмау маңызды - ол жұқа алтын қыртыспен жабылған бойда дайын болады. Лососьге тұздықпен қызмет етіңіз.
- Жасыл тұздық қосылған қайнатылған тіл … Тағамды дайындауға 60 минуттан көп уақыт кетеді, бірақ оның адам ағзасына ерекше дәмі мен пайдалылығы бар. Сиыр еті тілі балалар мен жүкті әйелдерге ұсынылады. Ол адам терісінің күйіне пайдалы әсер етеді, қандағы қантты төмендетеді және төмен калориялы тағам болып саналады. Қайнағаннан кейін 800-9 шошқа тілін аздап суға 8-9 минут қайнатыңыз. Етті қайнаған судан шығарып, ағынды сумен шайыңыз. Тіліңізді бос кастрюльге жіберіңіз, оны етті сәл жабатын етіп сумен толтырыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын қайтадан қайнатыңыз. Бұл жолы қайнаған суға көптеген ингредиенттерді қосыңыз: бірнеше орташа кесілген 1 орташа сәбіз, 100 г туралған балдыркөк (тек тамырды қолданыңыз), 1 пияз және 2 лавр жапырағы. Сорпаны бір шымшым зире дәнімен, ондаған чили бұршағымен және сол мөлшерде хош иісті бұрышпен дәмдеңіз. Алынған қоспаны орташа температурада кем дегенде 2,5 сағат пісіру керек. Ет жұмсақ болған кезде пешті өшіріп, пленканы тілден алыңыз. Дайын етті кішкене бөліктерге бөліп, Мохо -Верде соусын құйып, жылы күйінде беріңіз.
Өтініш берудің құпиялары! Ет немесе картоптан жасалған тағамдар мен Moho Verde -дің нәзік дәміне ерекше назар аудару үшін ақ шарапқа қызмет етіңіз.
Мохо Верде туралы қызықты деректер
«Mojo verde» атауы испан тілінен «жасыл тұздық» деп аударылған, және толтыру жаңа, жасыл ингредиенттерден дайындалуы кездейсоқ емес. Канар аралдарында «Мохоның» бірнеше түрі дайындалады, өйткені архипелагтағы бұл сөз ұжымдық және кез келген ингредиенттерден толтырылған «тұздық» дегенді білдіреді.
Канар аралдарының тұрғындары әрқашан Мохо Вердеге пісірілген картоппен қызмет етеді. Дегенмен, олар түйнектерді ерекше түрде дайындайды: картоп жаңа піскен емес, теңіз тұзды суда ұзақ уақыт қайнатылады (барлық су қайнағанға дейін). Осының арқасында түйнектерде ақ гүл пайда болады, олардың терісі сәл әжімдейді. Айтпақшы, Канар аралдарындағы картоптың әртүрлілігі біз отандық дүкендерде көргенге мүлде ұқсамайды.
Егер сіз өзіңіздің ас үйіңізде осындай картоп жасағыңыз келсе және теңіз суы жоқ болса, тұзды ерітінді дайындау үшін ас тұзын қолданыңыз.
Мохо Верде тұздығын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Мохо Верде соусы - бұл тәбетті және ас қорытуды жақсартатын пайдалы дәмдеуіш, сондықтан майлы ет тағамдарын беру кезінде сіз онсыз жасай алмайсыз. Дәмдеуішті дайындауға аз уақыт кетеді, сондықтан күрделі тұздықтарды дайындауға уақыт болмаған кезде күтпеген оқиғаларға жарайды.
