Баклажандар қуырылған, пісірілген, консервіленген … Дегенмен, олар жазғы салаттарды дайындауға өте ыңғайлы. Қызанақ қосылған баклажан салатының бірнеше рецептеріне назар аударыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Пісірудің жалпы принциптері - баклажан мен қызанақ қосылған салат
- Баклажан, қызанақ және ірімшік салаты
- Қуырылған баклажан мен қызанақ салаты
- Баклажан мен қызанақ қосылған жылы салат
- Баклажан, қияр және қызанақ салаты
- Бейне рецептер
Баклажандар мен қызанақтарды басқа ингредиенттермен шебер үйлестіру арқылы ғажайыптар жұмыс істей алады. Бұл өнімдердің ащы дәмі тағам дайындауда үнемі тәжірибе жасауға мүмкіндік береді және өнімнің бірін өзгерту тағамның дәмін түбегейлі өзгертеді. Тағамның қосымша ингредиенттері әр түрлі өнімдер болуы мүмкін: көкөністер, жемістер, әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптер, бұл тағамға жаңа дәм береді.
Пісірудің жалпы принциптері - баклажан мен қызанақ қосылған салат
Баклажандарды таңдағанда, жемістерді қарау керек. Піскен көк қара күлгін түске ие. Онда дақтар, ойықтар мен сызаттар болмауы керек. Балғындық жеңіл қысыммен тексеріледі - тесік тез жоғалып кетті, баклажан жақында өрістен болды. Баклажандар алдымен ашудан арылуы керек. Жидектер, баклажандар көкөніс емес болғандықтан, аздап тұздалады және 30 минутқа қалдырылады, содан кейін оларға бөлінген ащы тұзды су ағынды сумен жуылады. Мұндай жемістерді термиялық өңдеуге қолдануға болады.
Көгілдірлерді салаттарға қоспас бұрын оларды қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға және пісіруге болады. Қараңғы және піскен тұқымдары жоқ жас жемістерді қолданған дұрыс. Көкөністің қабығы қатал емес, нәзік болуы керек. Көптеген рецепттер оны алып тастамайды, себебі бұл әдемі пішіннің бөліктерін сақтауға көмектеседі. Сол себепті баклажандарды өте ұсақтап турау ұсынылмайды. Әдетте көк түстер кесіледі: текшелерге, жолақтарға, текшелерге, шеңберлерге, жартылай шеңберлерге немесе ширектерге.
Кез келген қызанақты салаттарға қолдануға болады, ең бастысы олар піскен, дәмді, шырынды, дақтары мен жарықтары жоқ. Әдетте қызанақ жаңа қолданылады, бірақ кейде олар термиялық өңдеуден өтеді: бланш, пісіру, қайнату. Егер рецепт бойынша олар тұздыққа ұсақталған болса, онда қисық, піскен, жарылған, бірақ көгерген және шіріксіз жемістерді қолданған жөн. Егер қызанақты тілімдерге кесу қажет болса, онда оларды тығыз, тіпті сәл піспеген түрде қолданған жөн. Қызанақ қышқыл, сулы және дәмсіз, содан кейін салатқа аздап қант қосыңыз. Бұл көкөністерге бай және жарқын дәм береді.
Салаттар әдетте маймен дәмделеді, оған да назар аудару керек. Оның иісі болмауы керек, бірақ жаңа және хош иісті болуы керек.
Баклажан, қызанақ және ірімшік салаты
Пісірілген көкөністер хош иісті тұздыққа батырылған. Не дәмді болуы мүмкін? Баклажан, қызанақ пен ірімшіктің керемет тәбеті, оны дайындау өте оңай.
- 100 г калория мөлшері - 36 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Ірімшік - 150 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ақжелкен - шоқ
- Майонез - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Бұрышты жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және пештің сөресіне қойыңыз. Оларды пеште 180 ° C температурада 30-35 минут пісіріңіз. Содан кейін полиэтилен пакетке салып, байлап, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін теріні алып тастаңыз және целлюлозаны жолақтарға кесіңіз. Сондай -ақ, бұл рецепт үшін сіз бұрыш пісіре алмайсыз, бірақ тек жолақтарға кесілген жаңа піскенді қолданыңыз.
- Баклажандарды жуыңыз, қалыңдығы 1-1,5 см тілімдерге кесіңіз, тұз себіңіз және ащы кетіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тұздан шайыңыз, құрғатыңыз және өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз.
- Салқындатылған қуырылған баклажанның бір бөлігін кең жалпақ табаққа салыңыз, сарымсақты престен өткізіп, майонезбен сүртіңіз.
- Үстіне барларға кесілген қызанақтың бір бөлігін салыңыз, аздап тұз қосып, үгітілген ірімшіктің біразына себіңіз.
- Содан кейін жарты порция болгар бұрышын қосып, майонезбен сүртіңіз.
- Қабаттарды бірдей ретпен қайталаңыз. Соңғы қабатты майдалап туралған ақжелкен мен қара бұрыш себіңіз.
- Салатты 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Қуырылған баклажан мен қызанақ салаты
Қуырылған баклажан мен қызанақ қосылған салат дәмді болады. Ол тез піседі және тез үстелден жоғалады.
Құрамы:
- Баклажан - 3 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Қызанақ - 4 дана.
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Килантро - шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Баклажандарды жуыңыз, тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, өсімдік майына қуырып, суытыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және үлкен жарты сақинаға тураңыз.
- Бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Табаға май құйып, бір бұрыш пен пиязды қызарғанша қуырыңыз. Оларды кейін салқындатыңыз. Екінші бұрышты жаңа қалдырыңыз.
- Барлық дайын көкөністер мен туралған қызанақты салат ыдысына салыңыз. Тұз бен бұрыш, сірке суы мен өсімдік майымен дәмдеңіз. Араластырыңыз, туралған кинзаға себіңіз және қызмет етіңіз.
Баклажан мен қызанақ қосылған жылы салат
Барлығы салаттар әдетте салқындатылған түрде қызмет ететініне үйренді. Біз стереотиптерден бас тартып, қызанақ қосылған жаңа баклажаннан дәмді және хош иісті ыстық салат дайындауды ұсынамыз.
Құрамы:
- Баклажан - 3 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Килантро - шоқ
- Зәйтүн майы - киіну үшін
- Тұз - дәміне қарай
- Қант - 0,5 шай қасық
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Баклажандарды үлкен сынақтарға, тұзға бөліңіз, дуршлагқа салып, сұйықтық шыққанша қалдырыңыз. Содан кейін ағынды сумен шайыңыз және ащы тамшыларды шайыңыз. Оларды табаға салыңыз да, қызарғанша ыстық майға екі жағынан қуырыңыз.
- Цуккини шайыңыз, баклажанмен бірдей мөлшерде кесіңіз және қызарғанша сол табада қуырыңыз.
- Қызанақты жуып, үлкен сақиналарға кесіңіз.
- Пиязды тазалап, турап, қант қосылған үстел сірке суына маринадтаңыз. Араластырыңыз және 10 минут отырыңыз.
- Шөптер мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Барлық көкөністерді үлкен салат табағына салыңыз, тұз және араластырыңыз.
Баклажан, қияр және қызанақ салаты
Ең қарапайым көкөністер хош иістендіргіш әсерінен дәмді болады. Бұл салатқа арналған тұздық тағамға ерекше дәм беретін арнайы дәмдеуіштерден жасалған.
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Чили бұрышы - 1/2 түйір
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Куркума - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық
- Күріш сірке суы - 1 ас қасық
- Кептірілген зімбір тамыры - 0,5 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қыша тұқымы - 0,5 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Баклажандарды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, куркума, қызыл бұрыш себіңіз және мұқият араластырыңыз, сонда барлық бөліктер дәмдеуіштермен біркелкі жабылады. Оларды маринадтауға 10 минут қалдырыңыз.
- Содан кейін баклажандарды табаға қызарғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгіге салыңыз.
- Киім үшін қыша дәндерін ерітіндіге ұнтақтаңыз. Оларды ұнтақ күйіне әкелудің қажеті жоқ, олар тек хош иісті ашуы керек.
- Ұнтақталған қыша тұқымын, ұсақталған сарымсақ түйірін, қант пен имбирьді біріктіріңіз. Үстіне сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
- Чили бұрышын тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Пиязды және жасыл пиязды кесіңіз.
- Қиярды жуып, жолақтарға кесіңіз.
- Жуылған қызанақты текшелерге кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді терең шыныаяққа салыңыз, тұз қосыңыз, май құйыңыз және араластырыңыз.
Бейне рецептер:
