Мұздатылған қияр қосылған Оливье салатының қадамдық рецепті және болашақта қолдану үшін қиярды мұздату бойынша ұсыныстар.
Рецепт мазмұны:
- Қиярды салатқа қалай қатыруға болады?
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
19 -шы ғасырдың 60 -шы жылдарында дәл осындай салатты Оливье Люсьен жасаған жоқ, өйткені бұл тағам біздің елде мерекелік мерекелер мен Жаңа жыл қарсаңының басты атрибуты болды. Француз аспазшысы Оливье рецептінің құпиясын ешқашан ашпағанына қарамастан, бүгінде оны дайындаудың 100 -ге жуық танымал нұсқалары бар. Солардың бірін мен бүгін сіздермен бөлісемін.
Бұл салатты дайындаудың құпиясы - жаңа мұздатылған қиярды қолдану. Олар тағамға салқынтық, жаңалық пен нәзік дәм қосады. Сонымен қатар, мұндай салатты консервантсыз қиярдан жыл бойы дайындауға болады.
Қиярды салатқа қалай қатыруға болады?
Қыста елде өсірілген қиярдан окрошка немесе Оливье салатын дайындау үшін оларды болашақта пайдалану үшін мұздату керек. Бұл үшін қияр ағын су астында жуылады және қағаз сүлгімен жақсылап кептіріледі. Содан кейін кеңестер олардан кесіледі және жеміс ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіледі. Осыдан кейін қияр айналады, сонымен қатар тең 4 бөлікке кесіледі. Көлемі шамамен 8 мм текшелерге кесу қажет қияр сабаны шығады.
Кесілген қияр пакеттерге таратылады және мұздатқышқа жіберіледі. Қияр бір -біріне жабысып қалмауы үшін, олар ұсақталған сөмкені әр сағат сайын сиырмен өңдейді.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 20 минут, қосымша пісіру уақыты
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Маринадталған қияр - 3 дана.
- Бұршақ консервілері - 300 г
- Шошқа еті - 400 г
- Мұздатылған қияр - 1 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Майонез - киіну үшін
- Тұз - дәміне қарай
Мұздатылған қияр қосылған Оливье пісіру
1. Шошқа етін ағынды сумен жуыңыз, пленканы, тамырларды және майды кесіңіз. Етті кастрюльге салыңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін етті жақсылап суытып, көлемі шамамен 1 см болатын бөліктерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, шамамен 10 минут. Содан кейін оларды 10 минут суық суға батырыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны қабығынан тазарту үшін суық суға батырған жөн.
3. Форма киген картопты тұзды суға қайнатыңыз. Осыдан кейін оны толығымен суытып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Ет, картоп пен жұмыртқаны қайнатып, толық салқындату керек болғандықтан, мен мұны алдын ала, мысалы, кешке, ал таңертең салат дайындауға кеңес беремін.
4. Банкадан тұздалған қиярды алыңыз, оларды барлық сұйықтық шыны болатындай етіп елекке салыңыз, содан кейін текшелерге кесіңіз.
5. Жасыл пиязды жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
6. Барлық туралған тағамдарды үлкен контейнерге салыңыз. Мұздатылған жаңа піскен қияр, консервіленген жасыл бұршақ және майонез қосыңыз. Консервіленген бұршақты елекке салыңыз, сонда барлық сұйықтық шыны болады. Салатты жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, тоңазытқышта суытыңыз және қызмет етіңіз.
Аспазшы Илья Лазерсоннан Люсьен Оливье рецепті бойынша нағыз Оливье салатын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
