Үйде әртүрлі толтырулармен равиолиді қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Қамырдан жасалған итальяндық макарон - равиоли (итальяндық равиоли). Көптеген адамдар равиолиді тұшпараға немесе тұшпараға ұқсас деп қателеседі. Итальяндықтардың өздері бұл тағамды макарон түрі деп атайды, себебі онда толтыруға қарағанда қамыр көп. Егер сіз бұл тағамды әлі сынап көрмесеңіз немесе дайындамасаңыз, біз үйде дайындауға болатын равиолиге арналған ТОП-4 рецептерін ұсынамыз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Равиоли дәстүрлі түрде төртбұрыш, үшбұрыш, эллипс, шеңбер немесе бұйра жиектері бар жарты ай түрінде жасалады. Олардың формалары әр түрлі болуы мүмкін, бірақ өлшемдері өте миниатюрадан өте әсерлі.
- Толтыруға келетін болсақ, мұнда толық демократия бар. Равиоли кез келген дерлік толтырумен дайындалады: ет, балық, құс еті, көкөністер, ірімшік, жемістер, теңіз өнімдері, шоколад … Олар вегетариандық және майсыз.
- Болашақта равиолиді мұздату әдеттегі емес, бірақ рұқсат етілген. Олар жаңа дайындалғаннан кейін бірден дайындалады. Олар жай қайнатылады немесе қайнағаннан кейін пеште тұздықпен пісіріледі немесе табада майға қуырылады.
- Равиоли қамыры көбіне жұмыртқа мен өсімдік майымен иленеді, бірақ сонымен қатар олар үнемі ашытылмаған қамырдан дайындалады.
- Қамырды жайлап шығару үшін ол тығыз, бірақ серпімді болып шықты, оны суық қолмен илеу керек. Уақыт өте келе алақандарыңызды салқын суға сулаңыз, сүлгімен құрғатыңыз және қамыр илеңіз. Сондай -ақ, қамырды жайып салғанда, ол үй ішінде салқын болуы керек, әйтпесе қамыр қабықпен жабылады.
Ет қосылған равиоли
Рецепт үшін сіз кез келген етті ала аласыз, немесе сиыр мен шошқа етінен, тауық пен күркетауықтан дайындалған фарш дайындауға болады. Ет қосылған дайын равиолиді май мен шөптер, қаймақ, майонез немесе сүйікті тұздығыңызбен үстелге беріңіз..
- 100 г калория мөлшері - 296 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Тұз - 2 шымшым
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Тартылған ет - 250 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Равиолиді етпен пісіру:
- Ұнды елеңіз, депрессия жасаңыз, жұмыртқа, өсімдік майын қосып, тұз қосыңыз. Қатты, тегіс және берік қамыр илеп, тоқашқа айналдырамыз.
- Дайын қамырды пакетке орап, 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр жұмсақ әрі серпімді болады.
- Фаршты дайындаңыз. Ол үшін етті ет тартқыштан бұрап, пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Тұзды, дәмдеуіштерді қосып, шырындылық үшін бірнеше ас қасық су қосыңыз. Фаршты қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды мүмкіндігінше жұқа, шамамен 1 мл болатын 2 тең бөлікке бөліңіз.
- Фаршты қамыр парағына шай қасықпен біркелкі етіп жайып, үстіне екінші илектелген қамыр жабыңыз.
- Қолыңыздың шетімен немесе кез келген ыңғайлы құрылғымен қамырды басып, қатарлар арасында жүріңіз. Содан кейін қамырды төртбұрышты етіп кесу үшін пицца пышағын немесе толқынды пышақты қолданыңыз.
- Суды, тұзды қайнатыңыз, ет равиолін төмендетіңіз және 5-7 минут пісіріңіз.
Лосось равиоли
Ас үйде көп уақыт пен күш жұмсамай, дәмді тағам дайындаңыз - лосось равиоли. Қайнатылған қамырдың балықпен ерекше комбинациясы ерекше жағымды дәм мен нәзік құрылымға ие.
Құрамы:
- Бидай ұны - 100 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұсақталған лосось - 150 г
- Пияз - 1 дана.
- Пармезан ірімшігі - 50 г.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Лосось Равиоли пісіру:
- Жұмыс бетіне слайдпен ұн құйыңыз, оған депрессия жасаңыз, жұмыртқа салыңыз (1 дана.) Қамырды илеңіз. Қажет болса, аздап су қосыңыз.
- Дайын қамырды полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышта жарты сағатқа қоямыз.
- Тұз тартылған лосось, ұсақ туралған пияз, ұнтақталған қара бұрыш қосып, толтыруды араластырыңыз.
- Салқындатылған қамырды илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа айналдырып, арнайы кескіштермен порцияланған дайындамаларды кесіңіз.
- Толтырманы қамырдың бір бөлігіне салыңыз да, қамырдың бос жиектерін жұмыртқалармен толтырыңыз. Фаршты қамырдың бір бөлігімен жабыңыз және шеттерін қосыңыз.
- Лосось равиолиін қайнаған тұзды суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсеткен кезде үгітілген пармезан себіңіз.
Тауық еті тартылған равиоли
Бұл рецептте тауық еті толтырылады, бірақ сіз қоян равиоли жасай аласыз. Өнімдер дәмді болады, сонымен қатар пайдалы және диеталық болады. Сол рецепт бойынша майсыз тағам үшін тауық филесін саңырауқұлақтармен алмастыратын саңырауқұлақтармен равиоли дайындаңыз.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Тұз - қамырға бір шымшым, 0,6 шай қасық толтыруда
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Тауық еті - 300 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Тазартылған күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,2 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
Қуырылған тауық еті:
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, табаға күнбағыс майына 5 минут қуырыңыз.
- Тауық филесін өте ұсақтап турап, пияз қосылған табаға жіберіңіз. Тағамды қуырыңыз, ет жұмсақ болғанша, кейде араластырыңыз.
- Алынған қуырылған массаны металл пышақпен тағамдық процессордың тостағанына салыңыз, тазартылған және сығылған сарымсақ, тұз, қара бұрыш қосып, ұсақ үгінділер пайда болғанша тағамды тураңыз.
- Жұмыс бетіне ұн себіңіз және салқындатылған қамырды мөлдір болғанша жайыңыз.
- Оралған қамырға толтыруды шамамен 3 см қашықтықта бөліктерге салыңыз да, қамырдың екінші бөлігімен жоғарғы жағын жабыңыз. Қамырды толтыру арасында қысыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Арнайы пышақ көмегімен қамырды бөлектелген равиолға кесу үшін дөңгелекті қолданыңыз және сенімді болу үшін шанышқының тістерімен әр бөліктің шетінен жүріңіз.
- Тауық еті тартылған равиолиді көп тұзды суға қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған равиоли
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған дәмді және көңілді равиоли ешкімді бей -жай қалдырмайды. Бұл тағам ет жемейтіндерге, сондай -ақ түскі ас пен кешкі асты ұнататындарға ұнайды. Сіз кез келген саңырауқұлақты ала аласыз: шантереллалар, порчини саңырауқұлақтары, сүт саңырауқұлақтары.
Құрамы:
- Бидай ұны - 1 кг
- Су - 1, 25 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг
- Пияз - 1 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Зәйтүн майы - 6 ас қасық
- Май - 4 ас қасық
- Крем 30% - 2 ас қасық
- Қатты ірімшік - 50 г
- Ақжелкен - 60 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған равиоли дайындау:
- Қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін ұнды тұзбен араластырыңыз, ал жұмыртқаны зәйтүн майы мен сумен шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасын біртіндеп ұнға құйып, серпімді және серпімді қамыр илеңіз.
- Дайын қамырды майлықпен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Толтыру үшін саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, тазартылған пиязды ұсақтап тураңыз және өнімдерді табаға майға 5-7 минут қуырыңыз.
- Кілегей құйыңыз, тұз, бұрыш себіңіз және толтыруды шырынды ету үшін 10 минут қайнатыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 2 мм болатын 2 бірдей жұқа қабатқа жайыңыз.
- Қамырдың бір қабатына 1 шай қасық құйыңыз. толтырулар бір -бірінен 4 см қашықтықта.
- Толтырманы екінші қабатпен жабыңыз және парақтарды саусақтарыңызбен мықтап басыңыз. Содан кейін оларды төртбұрыштарға кесіңіз.
- Қайнаған тұзды суға равиолиді 5-6 минут қайнатыңыз, кесілген қасықпен алыңыз да, ыдысқа салыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Өнімдерді біріктіріңіз, зәйтүн майын құйыңыз және равиолиді саңырауқұлақтар мен ірімшікпен тұздықпен дәмдеңіз.
