Үйдегі Calzone жабық пиццасының фотосуреті бар ТОП 4 рецепті. Аспаздық кеңестер мен аспазшылардың құпиялары. Бейне рецептер.
Біздің асханада Calzone (calzone) жабық пиццасы жақында пайда болды, бірақ тез танымал болды. Бұны тек кафелерде, барларда, мейрамханаларда немесе үйге жеткізуге тапсырыс беруге болады. Calzone, фотосуреті бар рецепт, үйде өз қолыңызбен пісіру өте оңай. Бұл өндірістік аспаздық технологияны қажет етпейді. Үйде пештің болуы жеткілікті, ал қажетті өнімдерді дүкеннен сатып алуға болады. Бұл шолуда біз әртүрлі толтырулармен ТОП 4 кальцондық рецепттерді білеміз.
Пісіру кеңестері мен аспазшы құпиялары
- Pizza Calzone жарты ай түрінде дайындалған және біздің чебурекке ұқсайды, тек үлкенірек. Жабық пішіннің арқасында пісірілген өнімдер ұзақ уақыт бойы жылы болып қалады, толтырудың барлық шырындылығын және жұмсақ ірімшіктің тұтқырлығын сақтайды.
- Пиццаның басқа түрлері сияқты, ұнды бірнеше рет елеу керек, тек жаңа ашытқыны қолдану қажет. Итальяндық пицца үшін зәйтүн майын қабылдаған дұрыс, бірақ біздің үй иелері оны көбінесе өсімдік майымен алмастырады.
- Дайын қамыр серпімді болуы керек, сондықтан оны қолыңызға жабысып қалмайынша илеу керек.
- Итальяндық пиццаны әр түрлі толтырулармен дайындаңыз. Вегетариандық тағам үшін саңырауқұлақтар мен көкөністерді алыңыз. Ірімшік кез келген түрді таңдауға жарайды: моцарелла, проволон, қатты, чеддар, жұмсақ, маринадталған, рикотта, фета ірімшігі, адиге және т.б. Әрине, ветчина, салями шұжық, кептірілген және ысталған итальян асханасында жиі қолданылады. Сондай -ақ, баршаға тартылған ет, тауық еті, теңіз өнімдері, шұжық қосылған кальцон ұнайды. Біз тұздықтар, дәмдеуіштер, шөптер туралы ұмытпауымыз керек. Кейде толтырудан маринадталған бұрышты, тұздалған қиярды кездестіруге болады
Calzone жабық пиццасы
Көңілді кешке арналған ірімшік, ветчина мен маринадталған томат тұздығының бірнеше түрі бар дәмді жабық Calzone пиццасы. Барлық ингредиенттер керемет дәм береді және бір -бірін керемет толықтырады
- 100 г калория мөлшері - 203 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 3 сағат 30 минут (оның ішінде қамырды көтеруге 2 сағат)
Құрамы:
- Құрғақ ашытқы - 2,5 шай қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Су - 1, 5 ас қасық.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған сарымсақ - 1 шай қасық
- Маринадталған қызанақ - 800 гр
- Ұн - 4 ас қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Хам - 300 гр
- Пармезан ірімшігі - 60 г
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Дәміне қарай тасшөп
- Моцарелла ірімшігі - 300 г
- Рикотта ірімшігі - 450 г
Calzone жабық пиццасын дайындау:
- Ұнды ашытқы мен тұзбен араластырыңыз (1,5 шай қасық). Зәйтүн майы қосылған жылы суды (37 ° C) біртіндеп қосып, қамыр илеңіз. Оны жылы жерде 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз, бетін зәйтүн майымен майлаңыз. Қамырды 2 рет 6 бөлікке бөліп, әрқайсысын дөңгелек қабатқа айналдырыңыз.
- Толтыру үшін барлық ірімшіктерді үгітіңіз (моцарелла, пармезан, рикотта), жұмыртқаның сарысы, сарымсақ ұнтағы, бұрыш және қалған тұзды араластырыңыз. Қамырдың жартысына ірімшік массасын салыңыз.
- Ветчинаны кішкене текшелерге кесіп, ірімшіктің үстіне қойыңыз.
- Тұздық үшін майдалап туралған пиязды қуыру табаға өсімдік майына 5-7 минут мөлдір және ақшыл-қоңыр түске дейін қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, 30 секунд қайнатыңыз.
- Қызанақты блендерде ұсақтап, пияз қосылған табаға қосыңыз. 20 минут пісіріңіз, қақпақпен жабыңыз, тұз, бұрыш және шөптермен дәмдеңіз. Егер тұздық тым ағып кетсе, сұйықтықты аздап буландыру үшін оны 5 минут қайнатыңыз.
- Томат тұздығын толтырманың үстіне құйып, қамырдың бос жиегімен жабыңыз. Шеттерін жақсылап бекітіңіз.
- Қамырды зәйтүн майымен сүртіңіз, бу шығару үшін үстіне кішкене кесектерді кесіңіз, дәміне қарай сарымсақ ұнтағы мен кептірілген шөптерді себіңіз.
- Қапталған Calzone пиццасын пеште 250 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Ветчина мен саңырауқұлақ қосылған кальцон
Ветчина мен саңырауқұлақ қосылған Calzone пиццасы - шырынды және дәмді тағамға арналған тәбетті рецепт. Бұл дәмді кондитерлік тағамдар мен итальяндық тағамдардың жанкүйерлерін қуантады.
Құрамы:
- Қамыр (пицца үшін) - 500 гр
- Томат тұздығы - 6 ас қасық
- Шампиньондар - 5 дана.
- Пияз - 0, 5 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Хам - 100 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Ветчина мен саңырауқұлақтан кальцон жасау:
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Табада зәйтүн майын қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды, пиязды және сарымсақты қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Ветчинаны текшелерге кесіңіз, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз, өнімдерді қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз.
- Пицца қамырын екіге бөліп, жұқа тегіс торттарға ораңыз.
- Тортилланың жартысын томат тұздығымен сүртіңіз, бос шеттерін қалдырыңыз.
- Толтырманы үстіне қойып, қамырдың екінші жартысын жабыңыз. Шеттерін қосып, қамырды жарты ай түрінде қысыңыз.
- Ветчина мен саңырауқұлақ қосылған пиццаның кальцонын майланған пісірме табаққа салыңыз, үстіне шанышқымен бірнеше тесік жасаңыз және 20 минут пісіру үшін 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
Тауық қосылған кальцон
Calzone тауық пиццасының рецепті өте дәмді. Оны үй шаруашылығының барлық мүшелері қуана жейді. Ол түскі және кешкі асқа барады. Сіз оны өзіңізбен бірге жұмысқа немесе далаға жеңіл тағам ретінде ала аласыз.
Құрамы:
- Ұн - 270 гр
- Сүт - 150 мл
- Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық
- Күнбағыс майы - 30 г
- Тұз - 1 шай қасық қамырға, толтыруға дәміне қарай
- Қант - 1 шай қасық
- Тауық еті - 300 г
- Қызанақ - 150 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Томат пастасы - 50 г
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Тауық кальцонын пісіру:
- Ашытқыны жылы сүтте қантпен ерітіңіз, араластырыңыз, майлықпен жабыңыз және 10 минут жылы қалдырыңыз. Содан кейін тұз қосып, күнбағыс майын құйып, араластырыңыз. Ұнды ыдысқа құйып, ашытқы ерітіндісін құйыңыз.
- Жұмсақ, жабыспайтын қамыр илеңіз, сүлгімен жабыңыз және 1 сағат бойы жылы қалдырыңыз. Егер қамыр жұқа болса, аздап ұн қосыңыз.
- Қалған қамырды турап, 3 бөлікке бөліп, әрқайсысын томат пастасымен майланған дөңгелек қабатқа бөліңіз.
- Толтыру үшін тауық етінің филесін жуыңыз, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз және талшықтар бойымен жыртыңыз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз, қызанақты жарты сақинаға кесіңіз. Қамырдың жартысына тамақты салыңыз, екіншісімен жабыңыз және шеттерін қысыңыз.
- Тауық кальцонын пергаментпен пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 45 минут пісіріңіз.
Ірімшік пен қызанақ қосылған кальцон
Ірімшік пен ветчина қосылған Calzone рецепті - жарты ай тәрізді жабық өнімдер, олар қолыңызда ұстауға ыңғайлы және жолда сусындар тістеп жеуге болады. Мұндай дәмді және тәбетті тоқаштар толыққанды тағамның орнын толтырады, қанықтыру сезімін береді және энергия береді.
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Жаңа ашытқы - 15 г
- Қант - 5 г
- Тұз - 5 г
- Май - 30 гр
- Хам - 100 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Ірімшік - 200 гр
- Жасылдар - 2-3 бұтақ
- Сарысы - 1 дана.
Calzone ірімшігі мен қызанақпен пісіру:
- Ашытқыны ұсақтап, қант себіңіз және белсендіру және көбік алу үшін 15 минутқа қалдырыңыз.
- Майды отқа ерітіп, тұз қосылған ұн салынған ыдысқа құйыңыз. Көбікті қосып, бөліктерге жылы су қосыңыз.
- Біртекті серпімді қамырды илеңіз және оны екіге бөліңіз. Әр бөлікті дөңгелек қабаттарға жайыңыз.
- Қамырдың бір шетіне туралған ветчина салып, қызанақ, туралған шөптерді қосып, бәрін ірімшік үгіндісімен себіңіз.
- Толтырманы қамырдың бос жартысымен жабыңыз, буындарды жалғаңыз және өтімсіз жиекті кесіңіз. Буды шығару үшін шанышқымен үстіне бірнеше кесу немесе тесу жасаңыз.
- Сүтті сарысымен араластырыңыз және алынған қоспаны кальцонмен ірімшік пен қызанақпен сүртіңіз.
- Пиццаны 200 ° C ыстық пеште 15 минут пісіріңіз.
