Үйде әр түрлі толтырылған қысқы тортты дайындауға арналған ТОП 4 рецепті. Пісіру құпиялары мен аспазшылардың кеңестері. Бейне рецептер.
Қамқор үй иесі дайындаған үй пирогтарынан дәмді және жақсы ештеңе жоқ. Қысқы пирогтар әсіресе сыртта суық болғанда және қар сыпырғанда жақсы. Пісіру үйді жылытады, қанықтырады, үйге жайлылық пен жылулық сыйлайды. Қысқы торт бастаушы және негізгі тағам болуы мүмкін. Ол әрқашан қанағаттандырарлық және дәмді болады. Қыста сіз ет, балық, саңырауқұлақ, ірімшік және басқа да толтырылған пирогтарды алғыңыз келеді. Жемістер мен жидектер қосылған тәтті тоқаштардан ешкім бас тартпайды. Бұл іріктеуде қамырдың әр түрлі толтырылуы мен дәмі бар дәмді қысқы пирогтарға арналған ТОП-4 рецептері бар.
Пісіру құпиялары
- Пирогты толтыру жақсырақ алдын ала өңделген. Бұл әсіресе тартылған ет, ет, саңырауқұлақ, балыққа қатысты. Егер шикі күйінде қолданылса, онда пісірілген тағамдар жақсы піспейді және торттың асты ылғалды болады. Тамақты қуыру кезінде артық ылғал кетіп, ішкі құрылым күшейеді. Бұл толтыру пісірілген кезде пішінін жақсы ұстауға мүмкіндік береді. Бұл қағиданы алма, қара өрік, өрік сияқты жеміс салуға қолдануға болады.
- Пісіру алдында пешті жақсылап қыздырыңыз. Тортты 200 ° C-тан 210 ° C дейін жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Торттың астыңғы қабаты қызарған, жақсы пісірілген және ылғал күйінде қалмайтындай етіп пішінді пешке төменгі деңгейге орнатылған торға қойған дұрыс. 10-15 минуттан кейін торт өтуі үшін температураны 180-190 ° C дейін төмендету керек.
- Салқындағаннан кейін әрқашан қатпарлы қамыр мен қысқа қамырмен жұмыс жасаңыз, әйтпесе ол жыртылып жұмыс бетіне жабысып қалады. Оны бір бағытта айналдырыңыз. Егер сіз оны бір жерге айналдырсаңыз, ол қаттырақ болады.
- Қамырдың негізіне қарапайым ашытқы нанын алуға болады (су, ұн, тұз және ашытқы). Сұйық айран немесе қаймақ-жұмыртқа қамыры да қолайлы, олар әсіресе бәліштерге жақсы. Күтпеген қонақтарға тез дайындалатын пирог үшін өте қолайлы-бұл сатылатын мұздатылған қатытылған қамыр.
Көкнәр тұқымы қосылған желе қосылған қысқы пирог
Суық қыста үйдегі торттармен жақындарыңызды қуанту үшін хош иісті және дәмді көкнәр бәлішін пісіріңіз. Бұл сіздің отбасыңызбен қыста шай ішуге жарамды, дәмімен сізді қуантады және қыстың суық кешінде көңіліңізді көтереді.
- 100 г калория мөлшері - 469 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Май - қамырға 100 г, толтыруға 100 г
- Қаймақ - 200 г толтыру үшін, 400 г толтыру үшін
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ванильді қант - 1 пакет
- Қант - 2 ас қасық қамырда, 6 ас қасық. толтыру үшін, 3 ас қасық. толтыру үшін
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Ұн - қамырға 250 г, құюға 20 г
- Суық су - 2 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Көкнәр - 200 гр
- Жарма - 100 г
- Сүт - 500 мл
Көкнәр тұқымымен «қысқы» желе пирогын дайындау:
- Еленген ұнды қопсытқышпен араластырып, үккішке үгітілген суық майды қосыңыз. Содан кейін сарысын қосып, қант қосып, суға құйыңыз. Тағамды ұсақталғанша ұрып, оны шарға салып, қамырды тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
- Көкнәр тұқымын толтыру үшін сүтті көкнәр, жарма, май, қант, ванильді қантпен біріктіріп, пешке салыңыз. Тағамды баяу отта қалыңдатылғанша пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Көкнәр тұқымын салқындатып, қаймақпен араластырыңыз.
- Пішінді пергамент қағазымен жабыңыз, маймен сүртіңіз, қамырды жайыңыз және үстіне толтыруды салыңыз. Тортты алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 20 минут пісіруге жіберіңіз.
- Құю үшін ақты сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен ақ түске дейін езіп, оларға ұн, қаймақ қосып жақсылап араластырыңыз. Қант қосылған ақтарды тығыз көбікке айналдырып, сарысы-қаймақ массасымен араластырыңыз.
- Тортты пештен шығарып, үстіне толтыруды жағыңыз. Оны 180 ° C температурада 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Ет пен саңырауқұлақ қосылған құмды пирог
Қаймақ пен хош иісті шөптермен толықтырылған ет пен порчини саңырауқұлақтары бар дәмді қысқы пирог. Пісіру толыққанды тәуелсіз тағамға айналады, мерекелік үстелді безендіреді және жексенбіде туыстарын қуантады.
Құрамы:
- Ұн - 220 гр
- Маргарин - 200 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сиыр еті - 150 гр
- Мұздатылған саңырауқұлақтар - 100 г
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Пияз - 1/2 дана.
- Жасыл пияз - бірнеше қауырсын
- Май - 60 гр
- Зәйтүн майы - 40 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Ет пен саңырауқұлақ қосылған қысқа пирог жасау:
- Суық маргаринді үккіштен өткізіп, ұн мен жұмыртқамен араластырыңыз. Қамырды тез илеңіз, оны пластикке орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
- Толтыру үшін порчини саңырауқұлақтарын турап, табаға зәйтүн майы мен майға қуырыңыз.
- Сиырды текшелерге кесіп, зәйтүн майына қуырыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз және етпен табаға жіберіңіз. 5 минуттан кейін қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған көк пияз мен ақжелкенді қосып, оттан алыңыз.
- Салқындатылған қысқа қамырды пісірілген ыдыстың түбіне илеңіз және оны шанышқымен бірнеше жерге тесіңіз.
- Толтырманы қамырға салыңыз да, пирогты 200 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.
Сулугуни мен пияз пирогы сатып алынған қамырдан жасалған
Дәмді үйдегі сулугуни ірімшігі мен жасыл пияз пирогы соншалықты қарапайым, әркім оны жеңе алады. Уақытты жоғалтпау үшін пісірілген өнімдер дайын қамырдан дайындалады, ал толтыру ретінде бюджеттік ірімшік пен қол жетімді шөптер қолданылады.
Құрамы:
- Қамыр қамыр - 600 гр
- Жасыл пияз - 2 үлкен шоқ
- Аскөк - үлкен байлам
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Сүт - 30 мл
- Сулугуни - 500 гр
- Ұн - 100 гр
Сатып алынған қамырдан сулугуни мен пияз қосылған пирог жасау:
- Пиязды аскөкпен жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз. Сулугуниді ірі үккіштен өткізіп, жұмыртқамен араластырыңыз (3 дана).
- Жұмыс бетін ұнмен себіңіз, қамырды жайып, жартысын пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Толтырманы үстіне біркелкі жағып, қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Шеттерін жақсылап қысыңыз.
- Жұмыртқаны сүтпен араластырып, тортқа жағыңыз.
- Өнімді 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 30 минут пісіріңіз.
Қамырдан жасалған лосось мен саңырауқұлақ пирогы
Балық пен саңырауқұлақтың комбинациясы ерекше болып көрінеді, бірақ бұл өте дәмді! Әсіресе, егер бұл өнімдердің дуэті қатпарлы қамырды түпнұсқалық толтыру үшін қолданылса. Ішінде пісіру керемет нәзік, ал үстінде ол нәзік қыртыспен жабылған.
Құрамы:
- Қамыр қамыр - 400 гр
- Лосось филесі - 700 г
- Шампиньондар - 7 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Май - 70 гр
- Лимон - 1 дана.
- Жасылдар (ақжелкен, аскөк, шпинат) - 1 шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Лосось мен саңырауқұлақтар қосылған қатпарлы пирог жасау:
- Лосось филесін тұзбен үккіштен өткізіп, жарты лимоннан сығылған шырынды құйыңыз.
- Лимонның екінші жартысын үккіштен өткізіп, жұмсақ маймен және майдалап туралған шөптермен біріктіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіп, табаға өсімдік майына аздап қуырыңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, жайыңыз. Бүкіл лососьді бір бөлікке қойып, оны май тұздығымен сүртіңіз. Үстіне қуырылған саңырауқұлақтарды салып, қамырдың екінші жартысын жабыңыз.
- Жұмыртқаны ұрып, қызғылт және жылтыр болу үшін тортты щеткамен сүртіңіз, ал шанышқымен үстіне бірнеше тесік жасаңыз.
- Тұмшапешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және тортты 30 минут қызарғанша пісіріңіз.
