Егер сіз ет тағамдарын, әсіресе үйде тез және оңай пісірілетін тағамдарды жақсы көретін болсаңыз, онда сәбіз мен сарымсақпен толтырылған қайнатылған шошқа еті сіздің талғамыңызға сәйкес келетіні сөзсіз.
Ет тағамы, қайнатылған шошқа еті сияқты, ресейлік аспаздықта өте кең таралған. Оны үлкен бөлікке, көбінесе шошқа етіне, сирек қойға пісіру арқылы пісіреді. Оны құс етінен де жасауға болады. Ең бастысы - бұл ет жаңа, өйткені дұрыс еріген ет жұмсақтық пен хош иістен жаңа піскенге қарағанда айтарлықтай төмен. Тұтастай алғанда, қайнатылған шошқа еті - бұл ет өнімін дайындау әдісі деп қорытынды жасауға болады.
Шошқа еті бір үлкен бөлікте пісірілген шошқа еті болып саналады. Қайнатылған шошқа етін дайындау үшін сізде жеткілікті уақыт болуы керек. Сіз бұл тағамға демалыс күнін арнай аласыз. Бұл жерде ешқайда асықпау және қуана пісіру маңызды. Біздің кейбір құпиялар сізге шырынды және хош иісті тағам дайындауға көмектеседі.
- Еттің бір бөлігі тұтас, салмағы 1-ден 2-3 кг-ға дейін болуы керек. Тамақты шырынды ететін, аздаған майы бар тамырсыз және сүйексіз мінсіз ет. Ветчина, арқа немесе мойын керемет.
- Маңызды нюанс - бұл дайындық кезеңі. Ет фаршталған, сүртілген, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, суланған, маринадталған және т.б.. Көптеген нұсқалар бар, ең бастысы оны кейін иіспен қаныққанша қайнатуға мүмкіндік беру.
- Еттің шырынды екеніне көз жеткізу үшін қуырылған жеңді қолданыңыз. Онда барлық шырын іште қалады, ал қайнатылған шошқа еті әсіресе нәзік болады. Сондай -ақ, ет шырынды болу үшін оны бірнеше қабат фольгаға орауға болады. Бірақ фольганың айна жағы жоғарғы жағында болуы керек.
- Пісіргеннен кейін кішкене салмақпен басып, суығанша қалдырыңыз. Бұл құпия бөлшектерді құлап кетпес үшін кесуге мүмкіндік береді.
- 100 г калория мөлшері - 233 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 4 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті (тұтас бөлік) - 1,5-2,5 кг
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 5-6 қалампыр
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған тәтті паприка - 1 шай қасық
- Жаңа ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Сәбіз мен сарымсақ қосылған шошқа етін пісіру
1. Етті ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Еттен артық тамырлар мен пленканы кесіңіз. Сәбіз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз.
2. Етке барлық жағынан пышақпен терең пункция жасаңыз.
3. Сәбіз мен сарымсақты шамамен 1-1,5 см мөлшерінде бөліктерге кесіңіз, оның көмегімен пісірілген шошқа етін толтырыңыз.
4. Дәмдеуіштерді дайындаңыз. Ұнтақталған паприка мен мускат жаңғағын, тұзды және жаңа тартылған бұрышты контейнерге салыңыз.
5. Дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін жақсылап араластырыңыз.
6. Еттің барлық жағынан дәмдеуіштерді жақсы жағыңыз.
7. Еттегі шырын мүмкіндігінше сақталуы үшін оны спиральды жіппен байлаңыз, оны тағамға да, тігуге де қолдануға болады.
8. Етті дәмдеуіштерге қаныққанша тоңазытқышта шамамен 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны пісіру жеңіне немесе фольгаға ораңыз. Егер сіз фольганы қолдансаңыз, оны сындырмайтын етіп бірнеше қабатқа ораңыз және оның айна жағын үстіне қойыңыз.
9. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, етті шамамен 2 сағат пісіріңіз. Нақты пісіру уақыты кесектің мөлшеріне және ет түріне байланысты. Сиыр еті шамамен 2,5 сағатты дайындайды, шошқа еті 2 сағатты, тауық 1,5 сағатты алады.
10. Пісірілген шошқа етін салқындатыңыз, содан кейін ашыңыз, жіптерді алыңыз және үстелге қызмет ететін бөліктерге кесіңіз. Мұндай етті ыстықта да, суықта да беруге болады, сонымен қатар оны түрлі салаттарда немесе бутербродтарды толықтыру үшін де қолдануға болады.
Міне, баяу пеште қайнатылған шошқа етін жасауға арналған бейне рецепт (қарапайым және дәмді):
