Қысқа дайындық жасамайтын үй иесін табу қиын. Тұздалған қызанақ - консервілердің кең ассортименті арасында ең танымал. Ең жақсы рецепттер, рецепттер бойынша кеңестер мен нәзіктіктер, оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Қыста қызанақты қалай маринадтауға болады - пісірудің нәзіктігі
- Стерилизациясыз маринадталған қызанақ
- Маринадталған қызанақ тәтті
- Маринадталған тұздалған қызанақ
- Маринадталған қызанақ
- Тұздалған ащы қызанақ
- Маринадталған ыстық қызанақ
- Бейне рецептер
Әрбір қамқор үй шаруасындағы әйел қыста тұздалған қызанақ жасайды. Консервілеуді мүлде дайындамағандар ғана оларды сатып алмайды. Қыста дәмді хош иісті қызанақ құмырасын ашу өте жақсы. Бұл тәтті тағамдар және күнделікті және мерекелік үстелдің тағамдарына жағымды қосымша. Бос рецептер ұрпақтан -ұрпаққа беріледі. Көптеген отбасыларда әжелер мен әжелерден рецепттер, кеңестер мен амалдар бар. Бүгінде қызанақты тұздауда көп тәжірибе бар, қазіргі заманғы үй иелері тек ең жақсы нұсқаларды таңдай алады.
Қызанақты қыста қалай тұздау керек - пісірудің нәзіктігі
Томаттар қышқыл, тәтті, ащы болып дайындалады. Бұл құмыраға қосылған таңдалған дәмдеуіштер мен шөптерге байланысты. Олар өздігінен жақсы және көптеген басқа тағамдарға қосымша ретінде. Олар пиццаға, лагманға, маринадталған қожға, сорпаға қуыруға қосылады. Олар қиярға қарағанда әлдеқайда жақсы сақталады, себебі маринадқа сірке суын қосудан басқа, қызанақ құрамында табиғи қышқыл бар, сондықтан банкалар іс жүзінде жарылмайды. Сатып алу және барлық талаптарды сақтауды талап етеді.
- Кез келген піскен қызанақ консервілеуге жарамды: қызыл, қызғылт, қоңыр, жасыл. Жеміс кішкентай, берік, ойықсыз немесе зақымдалмаған болуы керек. Терісі тығыз ет сорттарына артықшылық беру керек, содан кейін термиялық өңдеу кезінде олар жарылмайды және банкаларда ақсап қалмайды. Жеміс неғұрлым аз болса, оны құмыраға салу оңайырақ және термиялық өңдеу кезінде пішінін сақтау жақсы. Егер қызанақтар үлкен болса, олар тілімдерге кесіледі. Мұндай қызанақ өз шырынын тұзды ерітіндіге береді.
- Консервілеу алдында қызанақ сіңдірілмейді, тек суық сумен жуылады. Сабақтар алынып тасталады, бұл жер тіс тазартқышпен тесілген. Бұл жемістің қабығы қайнаған су құйғанда жарылып кетпеуі үшін жасалады.
- Қаласаңыз, консервілеу алдында қызанақтың қабығын тазалаңыз. Мұны істеу үшін жемістер көлденеңінен аздап кесіліп, қайнаған суға бірнеше минут салып, суық суға батырылады. Осыдан кейін тері оңай алынып тасталады.
- Классикалық дәмдеуіштер қолданылады: аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, балдыркөк, лавр жапырағы, бұрыш, желкек, сарымсақ. Қияр, болгар бұрышы, пияз қызанақтың дәмін жақсартады. Қияр бірнеше сағат бойы алдын ала суланған және ұштары кесілген. Туралған пияз ағартылады, ал болгар бұрышы тұқым кесілген камераларды алып тастап, екіге бөлінеді. Жасылдар сұрыпталған, шіріген сарғайған бұтақтарды алып тастап, бірнеше суда жуады. Кейде сирек қолданылатын өнімдер қолданылады: жүзім, қара өрік, қарақат, қарлыған немесе лимон. Олар тұзды ерітіндіге жағымды тәтті дәм береді.
- Таза контейнер-маринадталған қызанақтың ұзақ сақталуының кепілі. Банктер содамен жуылады, жуылады және бу үстінде зарарсыздандырылады, оларды қақпағы ашық қайнаған суға салып қояды. Банкалар да пеште тесіледі немесе су құйылады және микротолқынды пеште сақталады. Қайнағаннан кейін су төгіледі, құмыра аударылады және сұйықтықты стақанға салу үшін сүлгіге қойылады. Қақпақтар ас содасымен жуылады және сумен кастрюльде 3-5 минут қайнатылады.
- Тұздық контейнердің жартысында қажет болады. Сіз қызанақты банкаларға салу арқылы судың мөлшерін дәлірек өлшеп, үстіне су құйып, тесіктері бар нейлон қақпағы арқылы контейнерге құя аласыз. Мұны барлық банкалармен жасағаннан кейін, резервке аздап су қосыңыз, содан кейін қант пен тұзды салыңыз.
- Қызанақты құмыраның шетіне құйыңыз, сонда ауаға орын жоқ. Микроорганизмдерді өлтіретін дайындамада сірке қышқылы болуына қарамастан, көгеру ауа қатысында көбейе алады.
- Сірке суы контейнерге тығыздалмас бұрын қосылады.
- Маринадталған қызанақты стерилизациясыз немесе онсыз консервілеуге болады. Соңғы жағдайда барлық санитарлық ережелерді сақтау қажет.
- Банктер толық және герметикалық жабылуы керек.
Барлық осы құпияларды біле және ескере отырып, сіз әдемі және хош иісті маринадталған қызанақты аласыз. Сонымен, біз сізге ең жақсы рецепттер туралы айтып береміз, осылайша сіз дайындамаларды қуана -қуана жасай аласыз және қыс бойы еңбегіңіздің жемісін көре аласыз.
Стерилизациясыз маринадталған қызанақ
Пісіру уақыты аз болған кезде қызанақты қалай тез маринадтауға болады. Стерилизациясыз рецепт - ең жалқау және бос емес үй шаруасындағы әйелдерге арналған ең жақсы рецепт.
- 100 г калория мөлшері - 15 ккал.
- Контейнерге сыбаға - үш 3 литрлік қаңылтыр
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 1,5 кг
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Аскөк - 2 қолшатыр
- Қара бұрыш - 6 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Желкек - жапырақтың 1/4 бөлігі
- Сельдерей - 1 бұтақ
- Су - 1, 1 л
- Сірке суы 70% - 1 шай қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
Маринадталған қызанақты зарарсыздандырусыз кезең -кезеңмен дайындау:
- Бірдей мөлшердегі қызанақты таңдап, сабағын жуып, жұлып алыңыз.
- Банкаларды зарарсыздандырыңыз және қызанақты тығыз орналастырыңыз, олардың арасында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді салыңыз.
- 20 минут ішінде қайнаған су құйыңыз. Құмыраға тесіктері бар нейлон қалпақшасын кигізіп, осы суды құйыңыз.
- Тұздық үшін тұз бен қантты кастрюльге салып, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Қызанақтың үстіне қайнаған тұздықты құйып, мәнін қосыңыз.
- Банкаларды қақпақпен мықтап орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Маринадталған қызанақ тәтті
Қызанақты қалай дәмді маринадтауға болады? Бұл үшін тек болгар бұрышын қосу жеткілікті. Мұндай бланка үстелде ерекше болып көрінеді, ал дәмі ащы тәтті болады.
Құрамы:
- Қызанақ - 2, 2 кг
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Су - 1,6 л
- Тұз - 60 г
- Қант - 150 гр
- Сірке суы 9% - 2 ас қасық
Маринадталған қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Піскен қызанақты жуып, сабағын алып тастаңыз.
- Жуылған болгар бұрышын екіге бөліңіз, тұқымдарды тазалаңыз және ұзындыққа тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақтарды стерильді банкаларға мықтап салыңыз, олардың арасында бұрыш бөліңіз.
- Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және 20 минут күтіңіз.
- Құмыраны тесіктері бар нейлон қақпағымен жабыңыз және ол арқылы табаға су ағызыңыз.
- Қант, тұз, сірке суы мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Маринадты қайнатыңыз және қызанақты құйыңыз.
- Стерильді қақпақтармен жабыңыз.
- Құмыраны төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Маринадталған тұздалған қызанақ
Қызанақты бал маринадында дәмді маринадтауды үйреніңіз. Мұндай қызанақты өз бетімен тұтынуға ғана емес, сонымен қатар салаттарға, екінші және бірінші тағамдарға қолдануға болады.
Құрамы:
- Қызанақ - 2 кг
- Пияз - 200 гр
- Бал - 100 гр
- Жеміс сірке суы - 50 г
- Тұз - 50 г
Маринадталған тұздалған қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Қызанақты сабағының жанында шанышқымен турап, туралған пияз себілген стерильденген банкаларға салыңыз.
- Маринад жасаңыз: Суды, балды, сірке суын және тұзды қайнатыңыз.
- Қызанақты тұздықпен құйыңыз, қақпақты жабыңыз және қайнаған суы бар контейнерге салыңыз.
- 10 минут зарарсыздандырыңыз және қайтадан жабыңыз.
Маринадталған қызанақ
Қызанақты қалай тез және оңай маринадтауға болады, осылайша аппетит ащы болып шығады және күнделікті мәзірді әртараптандырады. Төмендегі рецепт пісіру уақытын үнемдеуге көмектеседі, ал қызанақ хош иісті және дәмді болады.
Құрамы:
- Қызанақ - 600 гр
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Пияз - 1 дана.
- Базил - шоғыр
- Ақжелкен - шоқ
- Зәйтүн майы - 60 мл
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Бал - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Шарап сірке суы - 2 ас қасық
Маринадталған қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақ пен шөптерді ұсақтап тураңыз, пиязды жарты сақинаға тураңыз.
- Тұздық үшін сірке суы, бал, май, соя соусы, тұз, бұрыш, қант, қыша біріктіріңіз.
- Ыдысқа қызанақ, пияз, сарымсақ және шөптерді араластырыңыз.
- Көкөніс массасын тұздықпен құйыңыз, араластырыңыз және стерильді банкаларға салыңыз.
- Қақпақтармен жабыңыз, 10 минут зарарсыздандырыңыз және тығыз ораңыз.
Тұздалған ащы қызанақ
Құмырадағы ащы тұздалған қызанақ үшін қызанақтың табиғи қышқылын қолданыңыз. Ал сатып алу бонусы: сіз екі тағаммен аяқталасыз. Біріншісі - табиғи дәмі бар қызанақ. Екіншісі-дәмді шырын немесе дайын тұздық.
Құрамы:
- Қызанақ - 15 дана.
- Су - 1,5 л
- Сарымсақ - 8 қалампыр
- Қара бұрыш - 6 бұршақ
- Лавр - 5 жапырақ
- Қара қарақат жапырақтары - 5 дана.
- Шие жапырақтары - 5 дана.
- Желкек жапырақтары - 3 дана.
- Аскөк гүлшоғыры - шоқ
- Қант - 4 ас қасық
- Тұз - 2,5 ас қасық
- Сірке суы - 1 ас қасық
Ащы тұздалған қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызанақты жуып, кептіріп, тіс тазалағышпен шаншыңыз.
- Стерильденген банкке желкек, шие, қарақат, жартылай аскөк, сарымсақ пен қызанақты салыңыз.
- Аскөк қалғанын үстіне қойыңыз.
- Маринадқа суды қайнатыңыз, бұрыш бұршағын, лаврды, қант пен тұзды салыңыз.
- Қызанаққа тұздықты құйыңыз, стерильденген қақпақпен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін тұздықты кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және қызанақты қайтадан құйыңыз.
- Сірке суын құйыңыз және қақпақтарды бұраңыз.
- Банкаларды төңкеріп, қараңғы жерде суытыңыз.
Маринадталған ыстық қызанақ
Лимон қышқылымен қыста дәмді тұздалған қызанақтың рецепті сірке суына қарағанда ең зиянсыз консервант болып саналады. Тіпті балалар мұндай қызанақты жеуге болады, себебі олардың дәмі нәзік.
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Ащы бұрыш - 4 түйір
- Су - 3 л
- Сарымсақ - 1 бас
- Ақжелкен - шоқ
- Балдыркөк тамыры - 0,5 дана.
- Тұз - 6 ас қасық
Ащы тұздалған қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және сабағындағы шанышқымен тесіңіз.
- Сарымсақ түйірін екіге бөліңіз.
- Балдыркөкті аршып, тілімдерге кесіңіз.
- Ащы бұрыш түйіршіктерін пышақпен кесіңіз.
- Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз және сәл салқындатыңыз.
- Стерильденген банканың түбіне бірнеше қызанақ салыңыз. Үстіне балдыркөк, сарымсақ, ақжелкен, ащы бұрыш себіңіз. Басқа дәмдеуіш қызанақ қабатын қосыңыз. Контейнерді жоғарғы жағына толтырып, процедураны қайталауды жалғастырыңыз.
- Маринадты құмыраға құйыңыз, сонда ол сәл толып кетеді. Қақпақпен жабыңыз және бөлмеде 6 күн қалдырыңыз. Содан кейін маринадты қайнатып, банкаларды қыста тығыздаңыз.
Бейне рецептер:
