Маринадталған жасыл қызанақ үшін ТОП 6 рецепті. Қалай дұрыс дайындау керек және оларды немен біріктіруге болады?
Маринадталған жасыл қызанақ - бұл көкөністерді сірке суының, тұздың, сарымсақтың, пияздың, шөптердің және түрлі дәмдеуіштердің қоспасына сіңіруді қамтитын арнайы тағам. Олар әдетте қыста стерильденген банкаларға оралады, витаминдер мен минералдар өте қажет болғанда. Сұйықтық құрамындағы қышқыл қызанақты шіруден және ауру қоздырғыштардың өсуінен қорғайды. Бұл консервация әдісі ТМД елдерінде өзін жақсы көрсетті. Бүгін біз тек қызанақ пісіру рецептерін қалай әртараптандыруға болатынын айтатын боламыз.
Маринадталған жасыл қызанақты қалай дұрыс дайындау керек?
Жаңа жасыл қызанақ тұтынылмайтыны белгілі. Олар қандай да бір түрде емделуі керек. Бұл көкөністің химиялық құрамына соланин - улануды тудыратын және дәмге шамадан тыс ащы қосатын ерекше токсин кіретіндігімен түсіндіріледі. Содан кейін маринадтау көмекке келеді. Тұзды су токсиндерді кетіреді және қызанаққа ерекше дәм береді.
Сонымен, жасыл қызанақты қалай маринадтауға болады? Пісіру кезінде пайдаланатын суға ерекше назар аударыңыз. Оны сүзгілеу немесе бөтелкеге құю керек.
Қызанақ үлкен болмауы керек. Бұл әлдеқайда ыңғайлы, себебі ұзақ шайнауды қажет етпейтін ұқыпты қызанақтар бар. Сонымен қатар, олар үстелге эстетикалық жағымды көрінеді.
Қызанақтың барлық сорттары қолайлы, салат пен тұздықтан басқа. Өңдеу кезінде олар пішіні мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Көкөністер шамамен бірдей мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз және ешқандай дақ жоқ. Өнім жаңа болуы керек.
Қызанақты қайнатпас бұрын оларды ағынды сумен жуыңыз. Әрі қарай, қызанақты зақымдамау үшін сабақтар мұқият кесіледі. Содан кейін бұл жерлер аздап қысылады. Бұл тұзды сұйықтықтың барлық жемістерге біркелкі таралуына мүмкіндік береді.
Айта кету керек, банкалар мұқият зарарсыздандырылуы керек. Мұны істеу үшін сізге үлкен кастрюльде суды қайнату керек және аспаздық қысқыштарды пайдаланып, контейнерді төмендетіңіз. Құралдарды шамамен 15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін банкалар мойындарын таза сүлгіге қойып, жанына төңкерілген қақпақтарды қояды.
Назар аударыңыз! Микротолқынды пеште металл қақпақтарды қыздырмаңыз.
Қызанақтар сарымсақ, аскөк, ақжелкен, бұршақ, лавр жапырағы, қара бұрыш, желкек, қыша, балдыркөк, қалампыр мен пиязбен жақсы үйлеседі. Көптеген дәмді тұздалған жасыл қызанақтарға арналған рецепттер осы компоненттерді қамтиды. Құмыраға қоспас бұрын, шөптерді мұқият жуып, шірік немесе саңырауқұлақ инфекциясының белгілері жоқ екеніне көз жеткізу керек.
Қызанақ консервілерін 3 жылға дейін сақтауға болады. Бөлменің қараңғы және жақсы желдетілуі маңызды.
Банкалардағы маринадталған жасыл қызанақ қыста сізге ерекше нәзіктік болып көрінеді. Бұл бақшаның бәрі қармен жабылғандықтан ғана емес. Олардың ерекше дәмі мен тәбетті келбетін көптеген гурмандар бағалайды. Консервациядан кейін олардың құрылымын сақтап, бұрынғыдай серпімді болып қалатынын да ескерген жөн.
Маринадталған жасыл қызанақ үшін ТОП 6 рецепті
Төменде қыста тұздалған жасыл қызанақты дайындауға арналған ең жарқын және қызықты рецепттер берілген. Консервілеуді мерекелік тағамда да ұсынуға болады, себебі бұл тағам алкогольдік сусындарға тамаша тағам ретінде, сондай -ақ отбасылық түскі асқа етке немесе гарнирге қосымша ретінде қызмет етеді.
Болгар бұрышы қосылған маринадталған жасыл қызанақ
Бұл рецепт классикалық. Тағам қатты ащы болмайды. Қызанақтар аздап өткірлікке ие болады.
- 100 г калория мөлшері - 52 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 7 күн
Құрамы:
- Жасыл қызанақ - 3 кг
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- Желкек - 20 г
- Сәбіз - 2 дана.
- Қант - 2 ас қасық.
- Сарымсақ - 8 қалампыр
- Дәміне қарай су
- Сірке суы - 2 ас қасық.
- Аспирин - 2 г
- Тұз - 1 ас қасық
Болгар бұрышы бар маринадталған жасыл қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, банкаларды зарарсыздандыру және көкөністерді жуу керек. Оларды өз бетінше құрғатыңыз.
- Содан кейін сәбізді тазалап, оны ірі үккіштен өткізіңіз.
- Болгар бұрышын екіге бөліп, дәндерден алып тастап, кішкене тілімдерге турайды.
- Желкек кішкентай текшелерге кесіледі, ал сарымсақ түйірлері престен өтеді.
- Туралған көкөністер құмыраның түбіне құйылады, содан кейін қызанақ салынады.
- Ингредиенттерге қайнаған су құйыңыз және қақпақтармен 20 минут жабыңыз.
- Содан кейін тұндырылған су бөлек кастрюльге құйылады. Онда қант пен тұз қосылады.
- Сұйықтық қайнаған кезде оған сірке суын құйып, пештен шығарады.
- Аспирин таблеткалары көкөністердің дайын банкаларына қойылады және тұзды ерітіндімен құйылады.
- Содан кейін банкаларды қысқыш кілтпен орап, төңкеріп, жылы сүлгімен жауып, суығанша күтеді. Содан кейін ғана консервация салқын жерге қойылады.
Маринадталған жасыл қызанақ тілімдері
Тағам өте атипті көрінеді және бірқатар артықшылықтарға ие. Біріншіден, қызанақты жеуге ыңғайлы, екіншіден, олардың керемет дәм палитрасы ашылады, үшіншіден, әр ингредиент тұзды ерітіндіге барынша қаныққан. Дайындалған нәзіктік тіпті ең танымал тағамдар үшін де сәттілікке мүмкіндік бермейді.
Құрамы:
- Жасыл қызанақ - 3 кг
- Аскөк - 1 байлам
- Қыша тұқымы - 2 ас қасық
- Сельдерей - 3 дана
- Сарымсақ - 6 қалампыр
- Үстел сірке суы - 100 мл
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Ас тұзы - 1, 5 ас қасық
- Чили бұрышы - 2 дана.
- Қант қамысы - 2 ас қасық
Маринадталған жасыл қызанақ кесектерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Томаттар мұқият жуылады, кептіріледі және жұқа тілімдерге кесіледі. Қызанақтың серпімді құрылымының арқасында сақиналар ыдырамайды.
- Көкөністерді жарты литрлік банкаларға орау жақсы. Оларды зарарсыздандырыңыз.
- Барлық шөптерді турап, табаққа араластыру керек. Сарымсақ түйіршіктері жұқа тілімдерге кесіледі.
- Содан кейін консервілердің түбіне ас қасық жасылдарды қойыңыз. Үстіне жасыл қызанақ салынған. Олар сарымсақ үлпектерімен ауысуы керек. Қалған жасылдарды үстіне таратыңыз.
- Содан кейін чили кесіледі және банкаларға бірнеше сақина тасталады.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған тұз мен қанттың белгіленген мөлшерін қосыңыз. Содан кейін олар отты сөндіреді, қыша дәнін тастайды және сірке суын құйады.
- Тұздық банкаларға құйылады, шамамен 7-10 минут пастерленеді және қалайы қақпақпен оралады.
Жасыл қызанақ қосылған маринадталған корей стилі
Төмендегі рецепт бойынша жасыл қызанақты ыстық дәмдеуіштермен маринадтаңыз. Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады, өйткені бұрыш ағзадағы метаболизмді тездетеді және қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді.
Құрамы:
- Жасыл қызанақ - 1 кг
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Қант - 50 гр
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Аскөк - 1 байлам
- Алма сірке суы - 50 мл
- Күнбағыс майы - 50 мл
- Қызыл чили бұрышы - 0,5 дана
- Ас тұзы - 1 ас қасық
Жасыл қызанақты кореялық маринадтауды кезең -кезеңмен дайындау:
- Аскөк, болгар бұрышы мен қызанақ ағын су астында жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі.
- Жасылдар ұсақталады. Қызанақ пен болгар бұрышы жұқа жолақтарға кесіледі.
- Тазартылған сарымсақ қалампырлары пресс арқылы өтеді.
- Қызыл чили бұрышын кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Барлық ингредиенттер араласады. Оларға өсімдік майы, сірке суы құйылады, тұз бен қант қосылады.
- Компоненттер стерильді банкаларға салынған.
- Содан кейін олар 100 градусқа пешке 20 минутқа қойылады.
- Осыдан кейін консервация қақпақпен оралып, салқын жерде сақталады.
Толтырылған жасыл қызанақтар
Сарымсақ әуесқойлары бұл рецептті ұнатады. Тағамның ерекше көрінісі мерекелік үстелге бірден назар аударады және оның дәмдік қасиеттерімен таң қалдырады.
Құрамы:
- Жасыл қызанақ - 700 гр
- Сүзілген су - 600 мл
- Қамыс қант - 260 г
- Сарымсақ - 2 дана.
- Сірке қышқылы (9%) - 300 мл
- Ас тұзы - 2 ас қасық
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Аскөк - 1 байлам
- Желкек - 40 г
Толтырылған жасыл қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Жасыл қызанақ жуылады, кептіріледі және ортасына дейін кесіледі.
- Сарымсақ тазартылады, жұқа тілімдерге кесіледі және кесектерге енгізіледі. Олардың құлап кетпеуін қадағалаңыз. Ақырын толтырыңыз.
- Томаттар сарымсақ шырынын сіңдіру үшін қалдырылады және тұзды ерітінді дайындалады.
- Тұз бен қантты суға араластырыңыз. Кристалдар толық ерігенше шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны пештен шығарып, 9% сірке қышқылын қосады.
- Толтырылған қызанақ стерильді банкаларға салынады. Олардың бір -біріне сынбайтынына және деформацияланбайтынына көз жеткізіңіз.
- Қызанақ арасында аскөк, ақжелкен және майдалап туралған желкек тамыры таратылады.
- Барлық ингредиенттер тұзды ерітіндімен құйылады және 20-25 минут қақпақпен жабылады.
- Бөлек кастрюльге аздап су құйыңыз, астына сүлгі салыңыз, үстіне қызанақ құмырасымен басыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін консервіні орап, төңкеріп, сүлгімен ораңыз.
- Банк салқындағаннан кейін оны қоймаға қоюға болады.
Алма қосылған маринадталған жасыл қызанақ
Бұл рецепт ерекше түспен және тәтті -қышқыл дәмімен сипатталады.
Құрамы:
- Сүзілген су - 1,5 л
- Жасыл қызанақ - 500 г
- Ас тұзы - 1 ас қасық
- Түйіршіктелген қант - 4 ас қасық
- Сірке қышқылы (6%) - 100 г
- Алма - 200 гр
- Қызылша - 1 дана.
Алма қосылған тұздалған жасыл қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен ингредиенттерді ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Содан кейін қызанақ пен алма стерильді банкке салынған кішкене тілімдерге кесіледі.
- Қызылша жұқа шеңберлерге туралған, сонымен қатар банкке тасталған.
- Компоненттер қайнаған сумен құйылады, қақпақпен жабылады және шамамен 15-20 минут қайнатылады.
- Содан кейін су кастрюльге құйылады, тұз, қант және сірке қышқылы қосылады. Оны шамамен 5 минут қайнату керек.
- Дайын тұзды алма қосылған жасыл қызанақтың үстіне құйып, банкаларды орайды.
Қырыққабат қосылған маринадталған жасыл қызанақ
Егін жинау дайындықтың қарапайымдылығымен және қырыққабат әкелетін ерекше дәммен сипатталады. Тағамда пайдалы дәрумендер мен минералдар көп.
Құрамы:
- Сүзілген су - 2,5 л
- Ас тұзы - 100 г
- Аспирин - 2 таблетка
- Қамыс қант - 200 г
- Сірке қышқылы (6%) - 125 мл
- Аскөк - 1 байлам
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Кішкене қырыққабат - 1 дана.
Қырыққабат қосылған тұздалған жасыл қызанақты кезең -кезеңмен дайындау:
- Көкөністер мұқият жуылады, содан кейін кептіруге рұқсат етіледі. Жасыл қызанақ қосылған қырыққабат кішкене кесектерге кесіліп, стерильді банкаларға таратылады.
- Үстіне туралған көк пен туралған бұрыш қосыңыз.
- Содан кейін ингредиенттер қайнаған суға құйылады, қақпақпен жабылады және шамамен жарты сағат қайнатуға рұқсат етіледі.
- Осыдан кейін суды кастрюльге құйыңыз, тұз, қант және сірке қышқылымен бірге бірнеше минут қайнатыңыз.
- Ерітінді қайтадан банкаларға құйылады, әрқайсысына аспирин таблеткасын лақтырады, орап, төңкереді.
- Банктерді қалың көрпемен жабу керек. Оларды суығанша қалдырыңыз. Содан кейін ғана консервация сақтау үшін жертөлеге қойылады.
Маринадталған жасыл қызанаққа арналған бейне рецептер
Сонымен, сіз маринадталған жасыл қызанақты дайындаудың танымал және ерекше рецептерімен таныстық. Оларды гарнирге қосымша ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де қарастыруға болады.
