Кептірілген құрманың калория мөлшері мен құрамы. Кептірілген жемістердің құрамындағы компоненттердің ағзаға қандай пайдасы бар. Кім оларды жеуге болмайды? Пісірудегі өнім: оны қалай жейді және пісіреді. Бірақ кептірілген құрманың негізгі артықшылығы өнімдегі микро және макроэлементтерде:
- Калий … Су балансын сақтауға көмектеседі, сүйектерден тұздардың кетуін болдырмайды, жүрек пен тірек -қимыл жүйесі үшін өте қажет.
- Кальций … Сүйектердің, тістердің сақталуына жауап береді, инсулин өндірісіне қатысады, метаболизмді бастайды.
- Магний … Ол стресске қарсы негізгі компонент болып саналады, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесін, эндокриндік аппараттың қалыпты жұмысын қолдайды.
- Натрий … Су-тұз алмасу процестерінің негізгі компоненті ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады.
- Фосфор … Кальциймен бірге ол тістер мен сүйектердің негізін құрайды, оларды мықты етеді және сынғыштықтың алдын алады, көруді қалпына келтіруге, көру нервін нәрлендіруге және қан тамырларын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
- Темір … Бұл В дәрумендерінің қалыпты ассимиляциясы, гемоглобин мен гормондардың өндірілуі мүмкін емес зат.
Сонымен қатар, өнім құрамында маңызды аминқышқылдарының көп бөлігі бар. Бұл дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте қажет, бірақ онда өндірілмейтін заттар. Сондықтан оларды сырттан үнемі жеткізу қажет.
Кептірілген құрманың пайдалы қасиеттері
Жемістің пайдасы соншалықты үлкен екендігі туралы аңыз бар, бірнеше жыл бойы оны тек жеп, су ішуге болады. Біз эксперимент жүргізуді ұсынбаймыз, бірақ кептірілген жемістердің ғылыми дәлелденген артықшылықтары туралы айтатын боламыз.
Оларды үнемі жеу денсаулыққа байланысты келесі мәселелерді азайтады:
- Жүрек аурулары … Гипертония, тахикардия, инфаркт, инсульт, анемия сияқты аурулардың алдын алу жұмыстары жүргізіледі. Жүрек соғу жиілігі қалыпқа келеді, қысым төмендейді, зиянды холестерин деңгейі төмендейді, қан тамырлары қабырғалары нығайады, гемоглобин деңгейі қалыпқа келеді, қан айналымы жақсарады.
- Жүйке жүйесінің қозуы … Ұйқы сау және толық болады, стреске төзімділік артады, депрессиялық белгілер, бас аурулары мен мазасыздық кетеді. Мидың жұмысы белсендіріледі, зейіннің концентрациясы жоғарылайды, есте сақтау қабілеті жақсарады, бас аурулары мен мигрень жоғалады.
- Ісіну … Метаболикалық процестердің жеделдеуіне байланысты артық сұйықтық денеден шығарылады.
- Бүйрек тастары, қуық және өт қабы … Жұмсақ диуретикалық және холеретикалық әсерді жоюға көмектеседі. Өт жолдарынан өт шығуы байқалады, бауыр тазартылады.
- Иммунитеттің төмендеуі … Тиімділік артады, әл-ауқат жақсарады, ағза вирустар мен бактериялық инфекцияларға сезімталдығы төмендейді.
- Асқазан -ішек жолдарының проблемалары … Асқорыту жүйесінің қызметі түзеледі: күйдіруден құтылу, ішек қозғалғыштығы жоғарылайды, оның микрофлорасы қалпына келеді.
- Тері, шаш және тырнақ нашар … Тырнақтардың жағдайы жақсарады - олар күшейіп, жылтыр болады. Шаш қалың әрі күшті болады. Тері тазартылады, мимикалық әжімдер тегістеледі.
- Жедел PMS … Менструальды синдромның қарқындылығы төмендейді, етеккір циклі реттеледі, ол аз ауырады.
- Босанудан қорқу, нашар лактация … Психоэмоционалды жағдайдың қалыпқа келуі, еңбектің жеңілдеуі, сүт өндірісінің артуы байқалады.
- Төмен потенциал … Еркектің күші артады, простата аденомасының алдын алу жүргізіледі.
- Гельминттердің болуы … Бұл және басқа паразиттер өнімнің иісін ұнатпайды, сондықтан олар жемісті үнемі тұтынумен денеден кетеді.
Кептірілген құрманың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Өнімнің жағымды қасиеттеріне қарамастан, африкалық жемістерден зардап шегетін адамдар бар. Бұл кептірілген жемістерге сүйену ұсынылмайды, егер:
- Семіздік … Калория мен көмірсулардың жоғары мөлшері салмақ жоғалту процесіне теріс әсер етуі мүмкін.
- Ферментті өндіруде проблемалар бар … Асқазан -ішек жолында фермент жетіспеушілігімен ыңғайсыздық туғызатын өте ауыр өнім.
- Гастрит бар … Шамадан тыс қолдану аурудың өршуіне әкелуі мүмкін.
- Энтерит пен колитке бейім … Тоқ ішек пен аш ішектің тітіркенуі жоққа шығарылмайды.
Кептірілген құрма қант диабетімен ауыратындарға да зиян тигізуі мүмкін. Қант диабеті сияқты аурудың болуы оларды қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіш болып табылады. Ең бастысы, құрма жемістері гликемиялық индекс бойынша рекордшы болып табылады. Олардың қандағы қант деңгейін жоғарылату қабілеті жоғары.
Кептірілген күндерді қалай таңдауға болады
Бұл нәзіктікті сатып алғанда, ең алдымен оның түсін бағалаңыз. Ол біркелкі болуы керек, қараңғы емес, өйткені бұл бүлінуді көрсетеді, бірақ мүлде жеңіл емес - мұндай жемістер піспеген болып саналады.
Әжімдер міндетті түрде болады. Олардың болмауы кептіруді көрсетеді, сондықтан олар ашытуға болады. Ал шамадан тыс мөлшер шамадан тыс құрғақтықты көрсетеді.
Дақтар болмауы керек, ал кептірілген құрма шығыңқы шұңқырларсыз бүтін болуы керек.
Бірақ егер сіз шикі құрманы кездестірсеңіз - ойланбастан қабыл алыңыз, біздің аймақта бұл сирек кездеседі. Және бәрі, өйткені олар, әдетте, құрғатпайды, олар қазірдің өзінде пальмадан құрғақ түрде алынып, сату үшін осы түрде тасымалданады. Егер сіз бақытты болсаңыз, сатып алу кезінде жемістің тұтастығына, оның біркелкі қызыл-қоңыр түсіне, ешқандай зақымның, кемшіліктердің, нүктелердің болмауына назар аударыңыз. Пісу бұтақтың түйісуінен аздап бөлінуімен және тұқымның сырғып кетуімен анықталады.
Тоңазытқышта кептірілген және шикі жемістерді сақтау ұсынылады. Біріншісі бірнеше апта, екіншісі бірнеше ай жатып алады. Тұтас түпнұсқалық қаптамамен - бір жылға дейін.
Кептірілген құрма қалай жейді?
Құрма пальмасы - біздің аймақтағы ең танымал кептірілген жемістердің бірі.
Кептірілген құрманың жоғары калориялығы оларды керемет тағамға айналдырады, ал қоректік заттардың болуы пайдалы тағам ретінде жіктеледі. Ең бастысы - оны асыра алмау. Тәулігіне 10 -нан артық жеміс жеу оңтайлы.
Бірақ ыдысқа қосылған кезде олардың санын көбейтуге болады, себебі термиялық өңдеу өнімнің құрылымын жартылай өзгертеді. Диетологтар бұл тағамдық қоспаның тағамдар мен сусындарда болуы қантты қосудың қажеттілігін жоятынын айтады.
Кептірілген күннің рецептері
Кептірілген жемістер - бұл әмбебап өнім, олар көптеген тағамдарда - бірінші және екінші, ыстық пен суықта, тағамдар мен салаттарда, ет пен балықта, десерттер мен сусындарда қолданылады.
Біз сізге ақпаратты түсінуге және әйгілі кептірілген жемістердің арқасында ерекше дәмге ие болатын ең танымал тағамдар туралы айтуға көмектесеміз. Ақыр соңында, кептірілген құрмадан не пісіру керектігін біліп, үй шаруасындағы әйелдер шатастыруы мүмкін, сондықтан ұсынылған рецепттердің алуан түрлілігі бар.
Сізге келесі гастрономиялық дәмді тағамдарды міндетті түрде қолдануға кеңес береміз:
- Тұздықтағы сиыр еті … Бұл сиырдың арқасында тіпті сиырдың қатаң бөлігі жұмсақ әрі нәзік болады. Кесілген 500 г сиыр етін зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Қара нанның бірнеше тілімін пеште кептіріңіз. Шойынға 2 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз, оған 3 ас қасық томат пастасын, 200 г құрғақ құрма, қара бидай крутоны мен ет қосыңыз. Бір стакан қайнаған су құйыңыз, жабық қақпақ астында баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Тұздықтың арқасында бұл ет картоп пюресі мен жармамен жақсы үйлеседі.
- Тәтті тауық … Тауық еті сияқты танымал өнімді түпнұсқалық дайындау үшін тамаша рецепт. Кептірілген жемістер оған жағымды әсер береді, оның жұмсақтығы мен шырындылығын көрсетеді. Мұқият шайыңыз, содан кейін орташа тауықты құрғатыңыз. 100 г ветчина ұсақтап тураңыз, 100 г жаңғақ ұсақтап тураңыз, 1 шикі тауық жұмыртқасы, 100 г ұсақтап туралған құрғақ құрма, 2 ас қасық ақ шарап пен бренди, бір шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауықтың іші мен сыртын тұз бен бұрыш қоспасы мен сарымсақ түйірімен сүртіңіз. Үй құстарын бастаңыз, теріні тіс тазалағышпен бекітіңіз, осылайша құю құлап кетпес үшін, кастрюльге немесе пісірме табаққа салыңыз, апельсин тілімдері мен құрмалармен қоршаңыз. Алдын ала 180 ° C дейін қыздырылған пеште терісі қызарып, қызарғанша бір жарым сағат пісіріңіз.
- Ащы тағамдар … Бұл өнімдермен тәжірибе жасауды, жаңа реңктерді ашуды және үйлесімсіз болып көрінетін өнімдерді біріктіруді ұнататындардың барлығына ұнайды. 150 г құрғақ құрма алыңыз. Оларды шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, сүйектерді мұқият алыңыз. Әр күннің ортасына кез келген көк ірімшіктің тілімін салыңыз, жемісті жабыңыз, оны беконның жұқа жолағымен ораңыз. Оны тіс тазалағышпен бекіту жақсы. Пісіру табағын пергаментпен жабылған кез келген пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз. Әр орамды бальзам сірке суымен себіңіз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, 20 минут пісіріңіз - беконның дайындығын басшылыққа алыңыз, ол қытырлақ болуы керек. Ыстық немесе суық түрінде қызмет етіңіз. Бұл тәттінің керемет дәмі бар.
- Құрма қосылған балық … Әдетте, бұл рецепт үшін скумбрия алынады, бірақ, әдетте, сіз кез келген орташа балықты таңдай аласыз. Жаңа немесе еріген балықты ішектен босатыңыз. Басты кесудің қажеті жоқ, себебі ол қызмет еткенде жақсы көрінеді. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, оған балықты салыңыз, 15-20 минут тұрыңыз. Пиязды алыңыз, оны барлық жағынан (ішін қоса) жаңа сығылған лимон шырынын сүртіңіз. Толық кептірілген шұңқырмен толтырылған заттар. Тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Үстін зәйтүн майымен майлап, фольгаға орап, 200 ° С дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Содан кейін балықты аздап ашып, үстіңгі жағын қайтадан маймен майлап, тағы 5-10 минут пісіріңіз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
- Сыра кекстері … Бұл торттың ерекшелігі өте өткір, өткір дәмде. Ол сіздің аузыңызда еріп, керемет карамель дәмін қалдырады. Оны дайындау үшін 100 г қара және ақ мейіз, 150 г кептірілген құрма, 100 г кәмпит жемістерін алыңыз. Мұқият шайыңыз, содан кейін кептірілген жемістерді құрғатыңыз, құрманы мейіз мен тәтті жемістер мөлшеріне дейін кесіңіз. Қалың түбі бар кастрюльге 300 мл қара сыра құйыңыз, оған кептірілген жемістерді, 1 шай қасық ұнтақталған даршын, бір шөкім құрғақ имбирь, кардамон мен мускат жаңғағын, бір апельсиннің дәмін жіберіңіз. Қайнатыңыз және кішкене отты жасаңыз. 120 мл өсімдік майын қосып, үнемі араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз. Мұқият салқындатыңыз. 3 жұмыртқаны көбікке дейін ұрып, салқындатылған кептірілген жеміс қоспасына жіберіңіз, біртіндеп алдын ала еленген бидай ұнын 320 г қосыңыз. Пішінді қағазбен сызыңыз, оған қамырды құйыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен бір сағат). Дайын ыстық тортты балмен майлаңыз, суытыңыз, пергаментпен ораңыз. Бұл формада бір күн қалдырыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
- Дені сау тәттілер … Бұл үйдегі тәттілік мазмұны әрқашан белгісіз болатын дүкеннен сатып алынған тәттілерге тамаша балама болады. Кәмпиттер ересектер мен балаларды қуантады, ал ата -аналар олардың қауіпсіздігіне сенімді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы болады. 100 г құрғақ өрік, мейіз, кептірілген өрік және кептірілген құрма қосылған ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Ағынды қалдырыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 100 г кез келген жаңғақ алыңыз - кешью, фундук, жаңғақ, жержаңғақ немесе бадам. Табада аздап құрғатыңыз. Барлық ингредиенттерді блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. 3 ас қасық бал қосыңыз. Шарларды жасаңыз, какаоға ораңыз. Шаймен бірге қызмет етіңіз.
Сондай -ақ кептірілген құрма бар көптеген рецепттер бар, соның арқасында әрбір үй шаруасындағы әйел дәмді және пайдалы сусындарды оңай дайындайды. Міне ең танымалдары:
- Бадам сусыны … Күшті тоник әсері бар. 50 г бадам алыңыз және түні бойы суға батырыңыз. Суды ағызыңыз, жаңғақтарды блендермен ұнтақтап, оларды 200 мл минералды суға қосыңыз, қайтадан блендерден өткізіңіз. Қоспаны сүзіп, 50 г құрғақ құрма, бір шымшым даршын және жалбыз жапырағын қосыңыз. Қайта блендермен шайқаңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, қажет болса бал қосыңыз.
- Сүт коктейлі … Жандандыратын және дәмді сусын сізге күні бойы жақсы көңіл -күй сыйлайды. Блендерде жарты үлкен авокадо, 100 г құрғақ құрма, 1 ас қасық какао, 30 г сұлы майы, бірнеше мұз текшелері ұнтақталады. Массасы біртекті болған кезде оған 250 мл суық сүт қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Жалбыз жапырағымен қызмет етіңіз.
- Кептірілген жемістерден компот … Бұл ересектерге ғана емес, балаларға да керемет сусын. Піскен 4 алманы үлкен бөліктерге кесіңіз (дәміне қарай әртүрлілік). Ондаған құрманы жылы сумен құйыңыз, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін шайып, алманың үстіне қойыңыз. Негізге 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, кішкене жалын жасаңыз және 20-25 минут пісіріңіз. Аяқтауға 5 минут қалғанда даршын қосыңыз. Компот кастрюльде, жабық қақпақ астында суыуы керек. Салқындатыңыз және хош иісті даршынмен байытылған бай дәмнен ләззат алыңыз.
Күндер туралы қызықты деректер
Айта кету керек, құрма-мың жылдық тарихы бар жемістер. Үнділер әлем пальма ағаштарының пайда болуына қарыздар деп санайды, бірақ ғалымдар бұл ағаштың туған жері Месопотамия деп ойлайды, мұнда тарихи деректер бойынша жеміс өсімдіктері біздің заманымыздан бұрынғы 4 мыңжылдықта өсірілген. Ол көбіне Вавилон мен Ассирия храмдарының қабырғаларына сурет салған. Бұл туралы Киелі кітап пен Құранда бірнеше рет айтылған.
Содан бері бүгінгі күнге дейін шикі және кептірілген жемістер Таяу Шығыста және Солтүстік Африкада танымал тағам өнімдері болып қала берді. Жоғары өнімділікке байланысты олар әрқашан өсу орындарында ең қолжетімділердің бірі болды. Орыстардың көпшілігі оларды ала алады.
Кептірілген құрма туралы бейнені қараңыз:
Қазіргі пісіруде бұл өнімді дайындаудың көптеген жолдары бар. Кептірілген құрманы қалай жеу - жалғыз немесе ыдыс -аяқта - сізге байланысты. Бірақ кейде сіз осы тәттінің дәмін алуыңыз керек екендігі - бұл біржақты мәлімдеме. Адамдар жемістің пайдалы қасиеттеріне мыңдаған жылдар бойы құрмет көрсеткені бекер емес.
