Кептірілген алманың құрамы мен калория мөлшері, пайдасы, зияндылығы. Пісіруде қолдану ерекшеліктері және танымал рецепттер.
Кептірілген алманың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Пайдалы қасиеттердің көптігіне қарамастан, бұл өнім әрқашан бәріне бірдей пайдалы бола бермейді. Пайдалы әсер туралы айтатын болсақ, біз кептірілген жемістерді ақылға қонымды мөлшерде жеуді және оларды теріс пайдаланбауды айтамыз, себебі олардың құрамында калория мөлшері жоғары және құрамында қант көп.
Кім кептірілген алманы рационға енгізуден бас тартуы керек:
- Тіс ауруынан зардап шегеді … Кептірілгеннен кейін кептірілген жемістерде сақталатын жеміс қышқылдары мен қанттар тіс эмальын бұзады, осы себепті өнім ұсынылмайды.
- Ойық жараның өршуімен ауыратын науқастар … Кептірілген жемістер құрамында органикалық қышқылдар мен талшықтар бар, сондықтан оны мұндай ауруға арналған диетаға қосуға болмайды.
- Қант диабетінің кеш сатысы бар науқастар … Өнімнің құрамындағы жоғары калория мен қанттың көптігі оны диабеттік проблемалар болған кезде қауіпті етеді.
- Семіз адамдар … Жоғарыда айтылғандай (қант пен калория мөлшері) кептірілген алманы көп мөлшерде жеуге болмайды.
Сонымен қатар, бұл құрғақ тағамдарды шамадан тыс жеу кезінде колик пен кебулер пайда болады.
Алма целлюлозасы мен қабығы жаңа немесе кептірілген болсын ағзаға пайдалы әсер етеді. Бірақ тұқымдар құрамында амигдалин глюкозид деген улы зат бар, ол организмде гидроциан қышқылына ыдырауға бейім - ең күшті улану. Денсаулыққа зиян келтірместен тұтынылатын тұқымдардың рұқсат етілген мөлшері-3-4 дана, одан артық жеуге болмайды. Презентацияны жақсарту үшін кептірілген алмалар күкірт диоксидімен өңделеді. Өнімнің сыртқы түрі де, көлеңкесі де сақталады, бірақ пайдасы айтарлықтай төмендейді, себебі бұл элемент өте улы. Ол бас ауруы, құсу, жүрек айнуы, тамақ ауруы, жөтел, тұншығу, тіпті өкпе ісінуін тудыруы мүмкін.
Алманы қалай кептіру керек
Алдымен жемістерді суық сумен шаю керек, содан кейін өзегін алып тастап, тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз. Жемістің кептірілгеннен кейін қараңғыланбауы үшін оны лимон шырынын себуге немесе сәл тұзды суда (1 литр суға 20 г тұз) бірнеше минут ұстауға болады. Кептірілген алманы дайындаудың екі әдісі бар: күн кептіру және пеште кептіру. Күн сәулесінде кептіру электр пеште пісіргеннен гөрі ұзағырақ болады. Бірінші жағдайда біз алма кесектерін таза қағазға немесе металл парақтарға қоямыз, оны ашық ауада, көлеңкеде немесе жақсы желдетілетін шатырда орналастырамыз. Өнімнің сынуын болдырмау үшін оны мезгіл -мезгіл аударып отыру керек. Бұл процесс 7-10 күнге созылады. Бір кездері Ресейде жемістер осылай кептірілген. Егер сіз пеште кептірілген алманы қалай дайындауға қызығушылық танытсаңыз, оларды қағазбен жабылған пісіру парақтарына салып, 1, 5-2 сағат пісіру керек. Алманы осылайша кептіру витаминдердің жақсы сақталуын қамтамасыз етеді.
Заманауи технологияның дамуымен электр кептіргіштер пайда болды, олардың көмегімен дәмді кептірілген алманы пісіруге болады. Процедураға дұрыс көзқараспен 10 кг жаңа піскен жемістен 1-1,5 кг құрғақ жеміс алуға болады.
Кептірілген алманы сақтамас бұрын, герметикалық қақпағы бар шыны ыдысты дайындаңыз. Оны құрғақ, қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Бұл сақтау әдісімен зиянкестер өнімге қауіпті болмайды және сіз оны жылдың кез келген уақытында тамашалай аласыз.
Кептірілген алма рецептері
Бірегей хош иісі мен жағымды дәмі бар кептірілген алмалар әлем асханаларында кеңінен сұранысқа ие. Сусындар, кондитерлік өнімдер, тұздықтар, десерттер - бұл кептірілген жемістерді қолданатын толық емес тізім. Айта кету керек, көптеген адамдар бұл өнімді түскі ас кезінде жейді, онымен зиянды чиптерді немесе тоқаштарды ауыстырады.
Кептірілген алма рецептері:
- Жемістері бар тауықтар … Алдымен, әр тауықты екі бөлікке бөлейік, біздің тағамға 2 бөлікті алу керек. Етті 2 ас қасық қаймақпен майлаңыз, 2 шай қасық ұнға себіңіз және кесектерді қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Туралған пиязды қосып, қуыру процесін жалғастырыңыз. Содан кейін 2 кесе тауық сорпасын құйыңыз, 1 стақан кептірілген алма, 0,5 кесе мейіз, 1 кесе қара өрік (жемісті алдымен сіңдіру керек), тұз салып, пешке 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын етті аскөк пен ақжелкенге себуге болады.
- Кептірілген алма джемі … Ең алдымен, кептірілген алманы жуамыз (1 кг), содан кейін сіңдіру үшін оларды 48 сағат бойы сумен толтырамыз. Жаңа алмалар (1 кг) да жуылады және тілімдерге кесіледі. Біз кептірілген жемістерден сұйықтықты ағызып, оны жауып тұратындай етіп жаңа сумен толтырамыз. Бір қап жеміс қоспасын (мейіз, кептірілген өрік, алмұрт, інжір және қара өрік) және жаңа алманы қосыңыз. Біз отқа қойып, жеміс қайнағанша пісіреміз. Содан кейін 1-2 кесе қант қосып, тағы бірнеше минут пісіру процесін жалғастырыңыз. Шай ішіңіз!
- Кептірілген алма мен қара өрік сорпасы … Біз 700 г кептірілген жемістер мен қара өрікті жуып, қайнатамыз. Дәміне қарай 200 г қант, лимон қабығы мен даршын қосыңыз. 1 кесе крахмал (картоп ұны) 1 кесе мүкжидек шырынын сұйылту керек. Біздің ыдыспен кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және 1 стакан шарап құйыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Сорпа дайын. Ас болсын!
- Кептірілген алма компоты … Біз 1, 5-2 кг стакан кептірілген жеміс пен 0, 5 кесе мейізді жуамыз, бұл компоненттерді 3 литр сумен құйып, пісіру үшін пешке қоямыз. Қайнағаннан кейін 1 стақан қант қосып, 15 минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз және өнімге 1 даршын таяқшасын қосыңыз. Сусын алма ағызу арқылы немесе кептірілген жемістермен бірге ағызусыз берілуі мүмкін. Компот ыстық күйінде де, салқындатылған күйде де ішеді, бұл оның дәміне әсер етпейді.
- Бал қосылған кептірілген алма узвар … Біз 200 г кептірілген жемістерді жуамыз, оларды 1,5 литр қайнаған суға толтырамыз. 4 сағат бойы тұндыруға қалдырыңыз. Біз сусынды сүземіз, 4 ас қасық бал қосамыз. Біздің узвар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
- Кептірілген алма пирогтары … Алдымен 3 кесе бидай ұнын елеу керек. Содан кейін 150 г сүт пен сол мөлшердегі суды аздап қыздырыңыз, 3 кесе қант, 0,5 шай қасық тұз, 1 шай қасық ашытқы қосыңыз (Saf-moment тез әрекет ететін), 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Қамыр илеңіз. Біз оны келуге қалдырамыз. Бұл арада біз толтыруды осылай дайындаймыз: 1,5 литрлік кептірілген алманың банкасын қайнаған суға құйып, буға қалдырамыз. Біз суды ағызып, жемісті ет тартқыштан өткізіп, 3 кесе қант қосамыз. Қамыр бірінші рет көтерілгенде оны илеу керек. Екінші рет біз оны кішкене шар бөліктерге бөліп, олардан пирожки жасаймыз, одан пирогтарды мүсіндейміз. Піскен тоқаштарды 20 минутқа қалдырыңыз, сонда олар сәл көтеріледі. Біз пирогтарды 200 градус температурада қызарғанша пісірілген жұмыртқамен майланған соң пісіреміз. Сіз кондитерлік өнімдерді жылы да, ыстық та жеуге болады.
- Кептірілген алма зефирі … Ең алдымен, 0,5 кесе қант қосылған 4,5 кесе кептірілген алма пісіріңіз. Содан кейін 1 стақан қантпен 8 сарысын ұнтақтап, бұл массаны алма сидрімен араластырыңыз. 8 ақуызды қосып, бәрін араластырып, қамырды майланған пішінге салыңыз, үстіне ұн себіңіз де, пешке жіберіңіз. Ыдыс қызыл түсті - біз оны шығарамыз, қант ұнтағымен безендіреміз және оған кілегей немесе сүтпен береміз.
- Кептірілген алма шарлотта … Алдымен 1 стақан сүтте 2 ас қасық жарма қайнатып, өнімді салқындату керек. Содан кейін 2 жұмыртқаны қантпен (2/3 кесе) көбік шыққанша шайқаңыз. 100 г жұмсақ сары май немесе маргарин қосып, қайтадан шайқаңыз. Біз сондай -ақ манна қосамыз және қамшылау процесін қайталаймыз. 1, 5 кесе ұн мен 1 шай қасық ашытқыны құйып, жұқа қамыр илеңіз. Даршын қосылған 1, 5 кесе кептірілген алма себіңіз (дәміне қарай), және біздің тағамға арналған толтыру дайын. Пішінді өсімдік майымен майлаңыз, қамырдың жартысын жайыңыз, содан кейін кептірілген жемістерді салыңыз, содан кейін манна-ұн қоспасының екінші бөлігін құйыңыз және 180 градус температурада 40 минут шарлотта пісіріңіз.
- Кептірілген алма тұнбасы … 2 кесе кептірілген алмамен шайыңыз, 50 г зімбірді ұсақтап тураңыз. Біз бұл өнімдерді банкаға салып, 2 ас қасық мейіз қосамыз, 1 литр жақсы арақ құйамыз. Біз тұндыру үшін салқын жерге қойдық. Бір айдан кейін сіз сусынды сүзіп, 1 ас қасық бал қосып, 1 апта тұндыру үшін қалдыруыңыз керек. Біз бөтелке мен тығын жасаймыз.
- Кептірілген алмадан сүйек … Біз 100 г кептірілген алмамен жуамыз, 4 стакан суға толтырамыз және жабық контейнерде 15 минут пісіреміз. Жемісті сүзіңіз, 2-3 шай қасық крахмал қосыңыз. Дәміне қарай қант қосуға болады.
- Кептірілген алма толтыруы … 450 г кептірілген алманы алыңыз, шайыңыз және 1: 3 пропорциясында су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Біз ет тартқыштан өтеміз, 200 г қант қосамыз. Дәмі мен хош иісін жақсарту үшін сіз даршын немесе лимон қышқылын қоспа ретінде, сондай -ақ апельсин, мандарин немесе лимон қабығын қолдануға болады.
Алма туралы қызықты деректер
Біздің заманымыздан бұрын 6500 ж. Күйдірілген жемістер Швейцарияның тарихқа дейінгі қоныстарынан табылды.
Қазіргі уақытта Америкада ұзақ өмір сүретін алма ағашы өсуде. Оны 1647 жылы Питер Стувезант Манхэттендегі бақшасына отырғызды. Бұл әлемдегі «алма патшалығының» ең көне өкілі, ол әлі де дәмді және пайдалы жемістер шығарады. Карл Вильгельм Шееле 1785 жылы медицинада да, тамақ дайындауда да кеңінен қолданылатын алма қышқылы деп аталатын піспеген жемістерден органикалық қышқыл бөліп алды.
Ал бағбан, швейцариялық Маркус Кобарт қызықты жеміс өсірді: жоғарыдан алмаға ұқсайды, ал ортасында қызанаққа ұқсайды. Бұл өсіру процесі оған 20 жыл қажет болды, жеміс «Қызыл махаббат» деп аталды. Алманың бейнесін әлемнің 80 ресми елтаңбасынан көруге болады, ол геральдикада да қолданылады.
Бұл жемістер суға батпайды, себебі олардың салмағының 20-25% ауадан тұрады. Әр жемістің құрамында шамамен 70-100 калория бар. Райки - әлемдегі ең кішкентай алма.
Әлемнің көптеген елдерінде біз қарастыратын жемістермен байланысты мерекелер бар. 21 қазанда британдықтар Apple күнін атап өтеді. Православие елдерінің тұрғындары тамыз айында Apple Құтқарушысын тойлайды.
Кептірілген алма туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, кептірілген алманың жағымды хош иісі мен керемет дәмі бар, бұл оларды көптеген тағамдар мен сусындардың ажырамас компоненті етеді. Сонымен қатар, бұл кептірілген жемістер денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Сіз бұл өнімді дүкендер мен супермаркеттер сөрелерінен еш қиындықсыз таба аласыз. Бірақ, күкірт диоксиді мен гидроциан қышқылы туралы жақсы есте сақтау үшін оларды өңдеу кезінде есте сақтай отырып, сіз бұл кептірілген жемістерді өзіңіз жинау туралы ойлана бастайсыз. Бұл қиын емес және сенімді.
