Кеспе, спагетти, макарон, соның ішінде. және удон - бидай ұнынан жасалған ұқсас тағамдар. Сонымен қатар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері мен нәзіктіктері бар. Жапондық удон кеспесін қалай жасауға болатынын білейік.
Рецепт мазмұны:
- Удон кеспесі - пісіру ерекшеліктері
- Удон кеспесін қалай дайындау керек - құпиялар мен кеңестер
- Көкөністер қосылған Удон кеспесі
- Тауық еті мен көкөністер қосылған Удон кеспесі
- Бейне рецептер
Удон - тек үш ингредиенттен жасалған жапон кеспесі: ұн, су және тұз. Дайын қамыр жіңішке жайылып, ұзын тар жолақтарға кесіледі. Шығыста мұндай кеспе күріштен кейінгі екінші жалпы тағам саналады.
Бұл кеспенің құпиясы өнімге бейтарап дәм мен жағымды хош иіс беретін арнайы іріктелген ұнда жатыр. Оны сатып алу кезінде өнімнің сорттарын ажыратқан жөн, өйткені кеспе олар дайындалған ұнға сәйкес жіктеледі. Сонымен, жұқа сұр тор - бұл қарақұмық ұнынан жасалған, ол суықта жақсы қолданылады. Сарғыш кеспе - аздап ұн қосылған жұмыртқа кәдімгі кеспе. Жұқа және жалпақ кеспе - бидон ұны удон.
Удон кеспесі - пісіру ерекшеліктері
Удон кеспесінің ерекшелігі - бұл оңай және тез дайындалады, ал дайын тағамды өсімдік майымен соя соусымен себу жеткілікті және ол қазірдің өзінде дәмді. Удон сирек өздігінен тұтынылады, көбінесе оған теңіз өнімдерінен, көкөністерден, балықтан, тауықтан түрлі қоспалар беріледі. Еуропа елдерінде удонға шошқа еті мен тартылған ет беріледі. Удонға дәстүрлі түрде асшаяндар, саңырауқұлақтар, көкөністер, имбирь және жасыл пияз беріледі.
Удон барлық макарон өнімдері сияқты күрделі емес түрде дайындалады. Өнім қайнаған суы бар эмальды табаға салынып, 8-10 минут қайнатылады, содан кейін електен тасталады және бір-біріне жабыспайтындай етіп май себіледі. Егер қайнағаннан кейін кеспе бұқтырылған болса, онда оларды пісірмеген жөн. 5 минут қайнату жеткілікті болады, содан кейін термиялық өңдеуді басқа жолмен жалғастырады.
Удонды ерекше дәммен дайындау үшін оны табаға қуыруға болады. Мұны істеу үшін алдымен кеспені қайнаған суға шамамен 5 минут қайнатыңыз, суды стаканға салыңыз және майы аз кастрюльге салыңыз. Кеспе қызарғанша қуырылады, бірақ 7 минуттан аспайды. Жапондықтар мен қытайлықтар жаңа піскен қияр мен сығылған сарымсақ қосылған мұндай кеспені жейді.
Әр түрлі сорпаларға кеспе қосуға болады. Удон кастрюльге бірінші тағамның аяқталуына 4 минут қалғанда қойылады, әйтпесе ол қайнайды, сорпа қалың болып, дәмсіз көрінеді.
Удон кеспесін қалай дайындау керек - құпиялар мен кеңестер
- Тауық сорпасында пісіргенде кеспе дәмі жақсы болады. Мұны құс етімен, етпен немесе көкөністермен бірге беру арқылы жасауға болады.
- Ас қорытудан гөрі пісірмеген жақсы! Әйтпесе, удон бір -біріне жабысып, макароннан гөрі ботқа ұқсайды.
- Тағамды шығыс стилінде безендіру үшін ақ және қара күнжіт тұқымын, зығыр тұқымын немесе ұсақталған асқабақ тұқымын қолдануға болады.
- Удонды үйде дайындау үшін жоғары сапалы ингредиенттерді сатып алу маңызды. қамырдың икемділігі, тағамның дәмі мен түсі оларға байланысты.
- Әдетте қайнатылған кеспе сақталмайды. Бірақ егер рецепт қажет болса, онда сақтау мерзімін ұзарту үшін өсімдік майымен аздап суарылады.
Көкөністер қосылған Удон кеспесі
Нағыз қытай удон кеспесінің дәмін бұзбау үшін сізге дұрыс рецептті қолдану қажет. Бұл қарапайым тез дайындалатын тағам тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте оңай дайындалады.
- 100 г калория мөлшері - 337 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Удон - 200 гр
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Соя соусы - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз.
- Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Цуккиниді тұқыммен тазалаңыз және үлкен жолақтарға кесіңіз.
- Кеспені қайнаған тұзды суға 3-4 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді өсімдік майымен жақсы қыздырылған табаға салыңыз да, қуыруды бастаңыз. Тез шайқаңыз және жоғары температурада 2 минут қуырыңыз. Олар аздап жабысуы керек, ал ішкі жағынан қытырлақ болып қалады.
- Көкөністерге соя тұздығын құйып, табаны шайқаңыз.
- Онда қайнатылған кеспені қосып, араластырыңыз. Егер ыдыс сәл құрғақ болып шықса, онда удон пісірілген сұйықтықты аздап құйыңыз.
- Тағамды 2 минут қыздырып, дереу қызмет етіңіз.
Тауық еті мен көкөністер қосылған Удон кеспесі
Жапондық түскі аспен өзіңізді және жақындарыңызды еркелетіңіз. Оның үстіне, бұл қиын емес, жылдам және қолжетімді.
Құрамы:
- Удон кеспесі - 450 гр
- Тауық еті - 500 г
- Брокколи - 400 гр
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Құрғақ ақ шарап - 4 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Сорпа - 1, 5 ас қасық.
- Крахмал - 1 шай қасық
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Жасылдар дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Тауық филесін пленкадан тазалаңыз, жуыңыз және бөліктерге кесіңіз. Өсімдік майы, тұз және бұрыш қосылған ыстық табаға салыңыз.
- Құс еті дайын болғанға дейін қуырылып, табадан шығарылады.
- Бірдей қуыруға арналған табаға салыңыз, майды өзгертпей, аздап қуыратын брокколиді. Сорпаны құйыңыз, қант қосыңыз және жұмсақ болғанша жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Содан кейін табадан алыңыз.
- Удонды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес оны аяқтамай дайындаңыз, яғни. көрсетілгеннен 4 минут аз пісіріңіз.
- Ет қуырылған табаға крахмал құйыңыз, шарап пен соя соусын құйыңыз. Араластырыңыз, жартылай дайындалған удон қосыңыз және кеспені жақсы сіңіру үшін осы тұздықта 4-5 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тауық еті, қырыққабат, туралған шөптер, дәмдеуіштерді кеспеге салыңыз, араластырыңыз және тағамды үстелге беріңіз.
Бейне рецептер:
