Пісіру кезінде қызыл күріш. Өнімді таңдау ережесі және оны дайындау технологиясы. Қызыл күріш қосылған ТОП 7 рецепт. Бейне рецептер.
Қызыл күріш - жұмсақ қабығы мен тәтті дәмі бар күріштің өте пайдалы түрі. Қоректік заттардың қорын толықтырудан басқа, бұл жарма жақсы қалпына келеді, себебі Пісіру әдісіне байланысты 350 -ден 410 ккалға дейін әсер ететін калориялық құрамы бар. Бұл өнім туралы аңыз түрінде алғашқы ескертулер ежелгі Қытай дәуірінде табылған. Ол кезде бұл қарапайым адамдарға тыйым деп саналды және тек император әулетінің мүшелеріне ғана қол жетімді болды. Қазіргі уақытта қызыл күріш көптеген елдерде өсіріледі, сондықтан ол қол жетімді болды. Сонымен қатар, оны дайындаудың көптеген нұсқалары таң қалдырады.
Қызыл күрішті қалай таңдауға болады?
Қызыл күріш белгілі бір дәрежеде экзотикалық болып саналады. Сіз тіпті көптеген адамдар оны ешқашан сынап көрмеген деп айта аласыз. Бұған қоса, оның бағасы ақ түсті әріптесінен гөрі үлкен. Сондықтан бәрі бірдей дұрыс таңдауды білмейді.
Сапалы өнімді сатып алу үшін сіз маңызды нюанстарға назар аударуыңыз керек:
- Пакет … Қаптамада немесе картон қорапта міндетті түрде терезе болуы керек, сондықтан сатып алушы жарманың сыртқы түрін бағалай алады. Дәндер бірдей болуы керек. Егер астық тұтас дән болса, онда фрагменттердің болуына жол берілмейді. Жарамдылық мерзімі мен өндіруші туралы барлық ақпарат жазылуы керек.
- Күріш санаты … Санат неғұрлым жоғары болса, күріш соғұрлым таза және біркелкі болуы керек. Жоғары сапалы өнімде бөгде элементтердің болуына жол берілмейді, қаптамада тек таңдалған астық болуы керек.
- Күріш сорты … Қызыл күріштің көптеген түрлері бар. Ең танымал - тай, оның ұзындығы бургундия дәні бар, дәмі жаңғақ дәмі бар, иісінде жеңіл гүлді хош иісі бар. Бұл сорт қызыл күріш салатында жақсы жұмыс істейді. Қысқа түйіршікті көрініс әдетте пісіру кезінде еріп, жабысқақ болады. Ашық қызғылт түске боялған өткір дәмі бар ұзын дәні бар гималайдың ұқсас сапасы бар. Бургундияның қанық түсі мен хош иісті дәмі бар Калифорниялық рубин сорты «гурмандарға арналған» бөлек санатқа енгізілді.
Қызыл күріштің пайдасы мен зияны туралы оқыңыз.
Қызыл күрішті қалай дұрыс дайындау керек?
Пісіру алдында сатып алынған жарманы таза суға шайып қана қоймай, мұқият сұрыптап алу керек. Өндіріс технологиясы тегістеуге және қосымша тазартуға жатпайды, сондықтан қаптамада тастар мен басқа бөгде элементтер пайда болуы мүмкін.
Қалың түбі бар қызыл күріш пісіруге арналған контейнерді таңдаған дұрыс.
Бұл жарманы бірнеше тәсілмен дайындауға болады. Кейде оны қазірдің өзінде қайнаған суға, басқа жағдайларда суық суға салады. Мұның бәрі сіз қандай нәтиже алғыңыз келетініне байланысты.
Қызыл күрішке арналған рецепттер әр түрлі, бірақ салқын сумен құйғанда күріш ең ұсақ болады. Сонымен қатар, оның мөлшері жарманың көлемінен 2 емес, кемінде 3 есе асуы керек. Қалай болғанда да, қайнатқаннан кейін отты минимумға дейін төмендетіп, қақпағын жартылай жабық күйінде пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін, барлық суды ағызу үшін табаның мазмұны дуршлагқа тасталады.
Пісіру уақыты толығымен өнімнің түріне байланысты екенін атап өткен жөн. Әдетте өндіруші қаптамадағы нұсқауларды көрсетеді. Қызыл күріш ас қорыту үшін көп еңбекті қажет етеді. ол пісіруден тән қызыл қабықпен қорғалған. Дегенмен, ақ жарманы пісіргеннен гөрі пісіруге біраз уақыт кетеді.
Судың күрішке қатынасы 2 -ден 1 -ге дейін болғанда, барлық ылғал күрішке толық сіңеді, сондықтан пісіру кезінде астықтың табаның түбіне жабысып қалмауын қадағалау керек.
Қызыл күріш тағамдарына арналған ТОП 7 рецепті
Күріш дәні аспаздық өнерді байыпты білуді қажет етпейді. Ал қызыл күріш пісіруге жеткілікті оңай болғандықтан, аз ғана нәрсені жасау керек - оны немен үйлестіру керектігін шешіңіз. Комбинациялар өте алуан түрлі болуы мүмкін. Бұл жармаға кез келген ет (шошқа еті, тауық еті, қоян, сиыр еті), балық, теңіз өнімдері мен көкөністер қолайлы. Оны үлкен табысқа салаттарға немесе кастрюльдерге қосуға болады. Біз қызыл күріштің ТОП-7 рецептерін ұсынамыз, олар көптеген елдерде өте танымал және көптеген гурмандардың дәмін ұнатады.
Баяу пеште қызыл күріштен жасалған палау
Көптеген адамдар үшін күріш - бұл ең алдымен палау жасауға арналған өнім. Бұл дәнді дақылдардың қызыл өкілі де ерекшелік емес. Шын мәнінде, пісіру технологиясы бірдей, бірақ дайын тағамның ағзаға пайдасы анағұрлым маңызды. Жақында палауды мультипісіргіште пісіру сәнге айналды, себебі мұндай құрылғылар аспаздың уақытын үнемдеп қана қоймай, сонымен қатар хош иісі мен пайдасын сақтайды, сонымен қатар өнімдердің дұрыс бағдарламамен жабысуына жол бермейді. Бір қызығы, барлық ингредиенттер өз уақытында дайындалады, оларды бөлек қуыру ұсынылады, содан кейін пісірудің соңғы кезеңіне дейін оларды бір контейнерге жинау ұсынылады. Дәмді жақсарту үшін сіз «палауға» деп белгіленген дайын дәмдеуіш қоспаларын алуға болады.
Қызыл күрішті қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 233 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Қой - 400 гр
- Қызыл күріш - 1 ас қасық
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Сәбіз - 2 дана.
- Тәтті бұрыш -1 дана.
- Тұз - 1 ас қасық
- Тазартылған су - 2 ас қасық.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Қызыл күріш палауын кезең-кезеңмен дайындау:
- Палауды қызыл күріштен дайындамас бұрын, қойдан барлық қажет емес фрагменттерді алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Әрі қарай, өсімдік майына аздап қосылған алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Баяу отта 10-15 минут қуырыңыз. Егер целлюлозадан тым көп шырын шықса, оны бөлек ыдысқа төгуге болады, содан кейін күріш пісіру кезінде қолдануға болады. Қуыруды аяқтамас бұрын аздап тұз қосыңыз.
- Бұл кезде пиязды тазалап, ұнататын етіп тураңыз. Етті мультипісіргіш табаққа салыңыз да, пиязды ашық қызыл қоңырға дейін табаға қуырыңыз да, етке жіберіңіз.
- Сәбізді пышақпен тазалап, тураңыз. Тәжірибелі аспаздар бұл көкөністі жұқа жолақтарға кесуді ұсынады, сондықтан ол шырынды болады. Пісіру кезінде дәмін жоғалтпау үшін оны қатты ұсақтамаңыз. Сәбізді пияздан кейін табаға қуырыңыз.
- Біз бұрышты тазалап, жуамыз. Целлюлозаны текшелерге, сабандарға немесе жартылай сақиналарға ұсақтаңыз. Сәбізге қуыру басталғаннан 5 минут өткен соң қосып, жеңіл қыртыс пайда болғанша бірге қуырыңыз. Содан кейін оны мультипісіргішке құйыңыз.
- Қызыл күрішті жіңішке тазартқышпен шайыңыз және қалған ингредиенттерге қосыңыз. 2 кесе су құйыңыз, аздап тұз, дәмдеуіштер мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз, «Палау» бағдарламасын таңдап, процестің соңына дейін қалдырыңыз.
- Шөптермен безендірілген баяу пеште ыстық қызыл күріш палауына қызмет етіңіз. Сіз бөлек ыдыста әр түрлі соустарға қызмет ете аласыз.
Асшаян қосылған қызыл күріш
Ең дәмді комбинациялардың бірі - асшаян қосылған қызыл күріш. Бұл дәнді дақылдар теңіз өнімдерімен үйлескенде аз адамды бей -жай қалдырады, әсіресе егер сіз дәмдеуішке сәл тұзды дәмі бар устрица тұздығын қоссаңыз.
Құрамы:
- Қызыл күріш - 300 г
- Су - 500 мл
- Асшаяндар - 300 г
- Жасыл бұршақ - 100 г
- Зімбір тамыры - 15 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Устрица тұздығы - 70 г
- Күнжіт майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Чили бұрышы, ұнтақ - дәміне қарай
Асшаянмен қызыл күрішті кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз жарманы жуып, қайнаған сумен кастрюльге саламыз. Қызыл күрішті баяу отта пісіру шамамен 30 минутты алады. Пісіруден бірнеше минут бұрын су қосыңыз.
- Сарымсақ пен зімбірді пышақпен ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада күнжіт майын қыздырыңыз және оған дайындалған екі ингредиентті салыңыз. Бірнеше минут қуырыңыз.
- Жасыл бұршақты жібітіп, сарымсақ пен имбирге жіберіңіз. Тағы 3 минут қуырыңыз.
- Жасыл пиязды турап, қуыру табаға салыңыз. Мұнда еріген асшаян мен қайнатылған күрішті құйыңыз. Бұрыш себіңіз және устрица тұздығымен жабыңыз. Біз араластырамыз.
- Біз максималды отты қойып, тағы 1-2 минут пісіреміз.
- Асшаян қосылған қызыл күріш дайын!
Көкөністер мен соя соусы қосылған қызыл күріш
Қызыл күріш диеталық тағам ретінде өте пайдалы. денені витаминдер мен талшықтардың көп мөлшерімен қамтамасыз етеді, ал егер ол көкөністермен біріктірілсе, пайдасы бірнеше есе артады. Көкөністерді таңдау аспазшының жеке қалауына байланысты.
Құрамы:
- Қызыл күріш - 1 ас қасық
- Қызанақ - 1 дана.
- Гүлді қырыққабат - 3 гүлшоғыры
- Цуккини - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Су - 2 ас қасық.
- Пияз - 1 дана.
- Соя сірке суы - дәміне қарай
- Туралған куркума - 1 ас қасық
- Аскөк және ақжелкен көк - 30 г
- Зәйтүн майы - 40 мл
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Қызыл күрішті көкөністер мен соя соусымен кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен біз күріш дайындаймыз - шайыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Содан кейін зәйтүн майына аздап қуырыңыз.
- Қызанақты текшеге турап, табаға жіберіңіз. Көкөніс шырынды тез шығарады, онда барлық үш ингредиент шамамен 10 минут бұқтырылуы керек.
- Бұрыш және жолақтарға кесіңіз. Біз гүлді қырыққабатты кішкене гүлшоғырға мұқият бөлшектейміз. Біз екі ингредиентті де табаға жібереміз. 5 минут қайнатыңыз.
- Біз баклажанды жолақтарға бөліп, бұқтыруға жібереміз. Тағы 5 минуттан кейін жолақтарға кесілген цуккиниді табаға салып, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
- Соңында күрішті көкөніс қуыруымен араластырыңыз, сәл сіңдіріп, қызмет етіңіз. Көкөністер қосылған қызыл күріш дайын!
Саңырауқұлақтар мен қызанақ шырыны қосылған қызыл күріш сорпасы
Күнделікті мәзірді әртараптандыру және диетаны теңдестіру үшін біз қызыл күріш қосылған бірінші курстарды дайындауды ұсынамыз, мысалы, қызанақ шырыны қосылған саңырауқұлақ сорпасы. Бұл тағам бай хош иіс пен керемет дәмге ие, аштықты қанағаттандыруға және күшті қалпына келтіруге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Қызыл күріш - 100 г
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Қызанақ шырыны - 300 мл
- Картоп - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 40 мл
- Жасылдар - 1 дана
- Тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай
- Қаймақ - қызмет етуге арналған
Саңырауқұлақтар мен қызанақ шырыны қосылған қызыл күріш сорпасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз барлық көкөністерді тазалап, жуамыз. Кәстрөлдегі суды отқа салыңыз, қайнатыңыз және туралған картопты сол жерге қойыңыз. 10 минут пісіріп, күріш қосыңыз.
- Бұл уақытта саңырауқұлақтарды текшелерге кесіп, туралған пияз мен сәбізбен бірге табаға қуырыңыз. Біз табаға жібереміз.
- Тағы 5 минут қайнатыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, лавр жапырағы мен қара бұрыш қойыңыз. Томат шырынын құйыңыз. Кішкене жылытыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
- Соңында туралған көк қосыңыз, қақпақпен жабыңыз, отты өшіріп, тұндыру үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
- Томат шырыны қосылған қызыл күріш саңырауқұлақ сорпасы дайын! Ол жаңа піскен шөптер мен қалың қаймақпен беріледі.
Пеште еті бар қызыл күріш
Күріш көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Көбінесе етпен пісіріледі. Пісіру пісіруге уақытты үнемдеуге және қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға көмектеседі. Шошқа еті қосылған қызыл күріш керемет дәмге ие және оны дайындау оңай.
Құрамы:
- Қызыл күріш - 1, 5 ас қасық.
- Шошқа еті - 450 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Соя соусы - 50 мл
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Карри - 0,5 шай қасық
- Су - 750 мл
Етпен күрішті пеште кезең -кезеңмен дайындау:
- Шошқа етінің целлюлозасын дайындаңыз: шайыңыз, құрғатыңыз, орташа мөлшерде кесіңіз. Біз көкөністерді тазалап, ұсақтаймыз.
- Алдымен пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін оған ет салыңыз. Ал 5 минуттан кейін сәбізді жайып жібереміз.
- Соя соусымен дәмдеңіз, карри туралы ұмытпастан хош иістендіргіштерді қосыңыз. Біз отты барынша азайтып, жұмсақ болғанша қайнатамыз.
- Біз ыңғайлы пісірме табақты таңдаймыз, етті қуыруға сол жерге қоямыз, күрішті құйып, суға толтырамыз. Араластырыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Қажет болса, пішінді фольгамен қатайтуға болады, осылайша ыдыс өзінің көп қырлы хош иісін жақсы сақтайды. Пісіру уақыты-30-40 минут.
- Пеште еті бар қызыл күріш дайын!
Қызыл күріш қосылған тауық еті
Қызыл күріш - тауыққа арналған тамаша тағам. Дәнді бөлек қайнатып, тазартылған шөптер қосылған тауықты кокос сүтіне бұқтыру арқылы өте нәзік нұсқа алынады. Мұндай тағам оңай қорытылады және балаларға да, ересектерге де үлкен пайда әкеледі.
Құрамы
- Қызыл күріш - 300 г
- Су - 800 мл
- Тауық еті - 800 г
- Крахмал - 20 г
- Ұн - 20 гр
- Дәмдеуіштер - 20 г
- Өсімдік майы - 40 мл
- Кокос сүті - 100 мл
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
- Карри - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Қызыл күріш тауық етін дайындау қадамдары:
- Біз күрішті ағынды сумен жақсылап шайамыз, 1 -ден 2 -ге дейінгі компоненттер қатынасында суда қайнатамыз. Сондықтан барлық сұйықтық ішінара сіңеді, ішінара буланады. Шамамен 10 минуттан кейін тұз қосу қажет. Пісіру уақыты күріш мөлшеріне байланысты 20-30 минут.
- Тауық филесін дайындаңыз - шайыңыз және үлкен текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Жеке контейнерде біз крахмал, хош иісті шөптер, ұнды араластырамыз. Бұл қоспада тауықтың әр бөлігін айналдырыңыз.
- Осыдан кейін, маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және шамамен 15 минут қуырыңыз. Содан кейін сарысы мен кокос сүтін араластырып, бұл қоспаны тауық табасына құйыңыз. Сонымен қатар тұз бен карри қосыңыз. Баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
- Табаққа күріш үйіндісін салып, ет қуыруды қасына немесе үстіне қойыңыз. Қызыл күріш тауық дайын!
Қызыл күріш қосылған роллдар
Әдетте, орамды дайындау үшін арнайы дайындалған күріш қолданылады, бірақ тиісті дағдымен сіз қызыл астық қосылған мұндай тағамды оңай дайындай аласыз. Нәтижесінде сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы қасиеттері бар өте тартымды тағам аласыз. Қызыл күріштің орамдағы суреті назар аударады және тәбетті оятады. Кілемше мен тамақ пленкасын дайындауды ұмытпаңыз.
Құрамы:
- Нори - 2 парақ
- Қызыл күріш - 75 г
- Алма сірке суы - 40 мл
- Қызыл балық - 200 г
- Қатты ірімшік - 100 г
- Васаби ұнтағы - 1 шай қасық
- Соя тұздығы - 40 мл
- Лимон - 1 дана.
Қызыл күрішпен орамдарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызыл күрішті орамға дайындамас бұрын оны ағын су астында шаю керек. Содан кейін оны суық суға құйыңыз. Бұл жағдайда жармадан 3 есе көп су болуы керек. Тұз мен сірке суын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін біз оны қайтадан дуршлагқа тастаймыз, сонда қалған су толығымен ағып кетеді.
- Кілемшені үстелге қойыңыз, оны пленкамен жабыңыз және үстіне бір нори парағын салыңыз.
- Әрі қарай, біз толтыруды қоюға кірісеміз. Қызыл күрішті жұқа қабатқа салыңыз, бір шетінде кішкене бос орын қалдырыңыз - шамамен 1 см Бұл бөлікті сумен майлау керек.
- Содан кейін біз күйдірілген васаби ұнтағын соя тұздығымен сұйылтамыз және алынған қоспаның аз мөлшерін жұқа жолақпен күрішке 2-3 см ішкі жиектен шығамыз, бұл толтырудың қалған бөлігіне негіз болады.
- Қатты ірімшікті ірі үккішке сүртіңіз, оны васаби жолағының үстіне қойыңыз. Содан кейін қызыл балықтың жұқа тілімдерін салыңыз да, орамды қалыптастыруды бастаңыз.
- Ішкі жиектен біз бүкіл орамды мықтап басып, төсенішпен орай бастаймыз. Соңында сумен суланған норидің бос жиегін жағып, балдырлардың бір -біріне жабысып қалуы үшін төмен басыңыз.
- Енді дайындаманы тоңазытқышқа қоюға немесе бірден кесуге болады.
- Содан кейін әдемі табақтарға жайылып, жаңа лимонның жұқа тілімдерімен безендіріңіз. Васаби мен соя соусымен бірге қызмет етіңіз. Қызыл күріш орамдары дайын!
